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第七章第七章 各国茶艺习俗及忌讳各国茶艺习俗及忌讳  饮茶，始于中国，兴于亚洲，传播于世饮茶，始于中国，兴于亚洲，传播于世界但由于各国民族风情不同，文化背景各界但由于各国民族风情不同，文化背景各异，地理环境有别，因而形成了各自特有的异，地理环境有别，因而形成了各自特有的饮茶习俗饮茶习俗第一节第一节 中国茶叶的对外传播中国茶叶的对外传播一、海路一、海路1、汉朝时期、汉朝时期 我国与南洋诸国通商，由广东出海至印度支那我国与南洋诸国通商，由广东出海至印度支那半岛和印度南部等地半岛和印度南部等地2、唐朝时期、唐朝时期 由南海沿印度支那半岛，穿过马六甲海峡，通由南海沿印度支那半岛，穿过马六甲海峡，通过印度洋、波斯湾、地中海，运往欧洲各国过印度洋、波斯湾、地中海，运往欧洲各国 在当时的扬州、明州、广州、泉州等港口专设在当时的扬州、明州、广州、泉州等港口专设的管理海上贸易的市舶司，准许外商自由买卖的管理海上贸易的市舶司，准许外商自由买卖3、宋元时期、宋元时期 茶叶成为主要的出口商品，广州、泉州通茶叶成为主要的出口商品，广州、泉州通南洋各国，明州有日本、高丽船舶往来。

南洋各国，明州有日本、高丽船舶往来4、明朝时期、明朝时期 郑和下西洋，航程遍及东南亚、阿拉伯郑和下西洋，航程遍及东南亚、阿拉伯半岛，并直达非洲东岸，使茶叶的输出和茶半岛，并直达非洲东岸，使茶叶的输出和茶种的外传更为扩大种的外传更为扩大5、清朝时期、清朝时期 中国茶叶作为大宗货物出口英国商人中国茶叶作为大宗货物出口英国商人从广州购买大量茶叶，除国内消费，还转运从广州购买大量茶叶，除国内消费，还转运到美洲殖民地到美洲殖民地二、陆路二、陆路1、南方产茶地直接传入相邻的南亚地区南方产茶地直接传入相邻的南亚地区2、东方进入一衣带水的朝鲜半岛东方进入一衣带水的朝鲜半岛3、西方以山西、河北为枢纽，经过长城，穿越蒙古，、西方以山西、河北为枢纽，经过长城，穿越蒙古，通向俄国通向俄国4、西南东南的产茶地，将茶叶向西北集中，然后以、西南东南的产茶地，将茶叶向西北集中，然后以新疆地区为中继地，经过天山南北通向中亚，西非新疆地区为中继地，经过天山南北通向中亚，西非和地中海地区及欧洲各国和地中海地区及欧洲各国三、中国茶叶传入世界的形式三、中国茶叶传入世界的形式1、来华僧侣和使臣，或是民间的交往。

来华僧侣和使臣，或是民间的交往2、派出的使节以馈赠形式，将茶叶作为礼品和各国、派出的使节以馈赠形式，将茶叶作为礼品和各国上层人士交换，再以上层人士的嗜好影响其国民上层人士交换，再以上层人士的嗜好影响其国民3、通过贸易往来，将茶叶作为商品向各国输出，并、通过贸易往来，将茶叶作为商品向各国输出，并与当地的风土人情、饮食习惯结合起来没事中国饮与当地的风土人情、饮食习惯结合起来没事中国饮茶之风成为全球性的风尚茶之风成为全球性的风尚v一、亚洲国家茶俗一、亚洲国家茶俗1 1、日本茶俗、日本茶俗 现代日本茶道，一般在面积大小不一的茶室进行，室内现代日本茶道，一般在面积大小不一的茶室进行，室内摆设珍贵古玩以及与茶相关的名人书画中间摆放陶炭炉，摆设珍贵古玩以及与茶相关的名人书画中间摆放陶炭炉，茶釜等，炉前排列着茶碗和各种饮茶用具茶釜等，炉前排列着茶碗和各种饮茶用具第二节第二节 世界各国茶俗世界各国茶俗v2、伊拉克、伊拉克 阿拉伯人自古以来就与茶结下了不解之阿拉伯人自古以来就与茶结下了不解之缘，中东的伊拉克人不喝绿茶，喜欢喝红茶，缘，中东的伊拉克人不喝绿茶，喜欢喝红茶，不喝泡的茶，只喝煮的茶。

不喝泡的茶，只喝煮的茶v3、土耳其、土耳其 煮茶，一大一下两个壶，大壶烧水，小煮茶，一大一下两个壶，大壶烧水，小壶装茶叶放在大壶上面，水开后，大壶中水壶装茶叶放在大壶上面，水开后，大壶中水倒入小壶，煮片刻，再将小壶中的茶根据个倒入小壶，煮片刻，再将小壶中的茶根据个人口味浓淡多少不均的倒入小玻璃杯中，再人口味浓淡多少不均的倒入小玻璃杯中，再把大壶里的水冲到小杯里，加白糖，搅拌后把大壶里的水冲到小杯里，加白糖，搅拌后可饮 v4、巴基斯坦、巴基斯坦 多喝红茶，大多采用烹煮法，红茶放入多喝红茶，大多采用烹煮法，红茶放入开水壶中敖几分钟，然后用过滤器去除茶渣，开水壶中敖几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒入茶杯，再加入牛奶、糖搅拌均匀将茶汤倒入茶杯，再加入牛奶、糖搅拌均匀后应用茶具齐全，瓷器茶杯有托无盖，杯后应用茶具齐全，瓷器茶杯有托无盖，杯面绘有民族特色的蓝色花纹糖杯、面绘有民族特色的蓝色花纹糖杯、奶杯、茶盘等通常是铝制品奶杯、茶盘等通常是铝制品v5、印度、印度 印度人名喝奶茶的习惯是从西藏学来的，印度人名喝奶茶的习惯是从西藏学来的，印度奶茶放羊奶，与茶汤的比例是印度奶茶放羊奶，与茶汤的比例是1︰︰1，有，有些煮好茶汤后放入姜片、茴香、丁香、肉桂、些煮好茶汤后放入姜片、茴香、丁香、肉桂、槟榔、豆蔻等，提高茶香，有利健康。

槟榔、豆蔻等，提高茶香，有利健康 v6、马来西亚、马来西亚 “拉茶拉茶”，传自印度的饮品，，传自印度的饮品，用料与奶茶差不多，调制：配料后，用料与奶茶差不多，调制：配料后，用两个杯子，像玩魔术般，将奶茶用两个杯子，像玩魔术般，将奶茶倒来倒去，由于两个杯子的距离较倒来倒去，由于两个杯子的距离较远，看上去好像白色的奶茶杯拉长远，看上去好像白色的奶茶杯拉长了似的，成了一条白色的粗线，十了似的，成了一条白色的粗线，十分有趣  7、韩国、韩国 韩国农历每月的初一、十韩国农历每月的初一、十五，节日和祖先生日，在白天五，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为举行的祭礼，都称为“茶礼茶礼”实际包括了有关茶俗、宗实际包括了有关茶俗、宗庙、佛教、官府以及儒家的茶庙、佛教、官府以及儒家的茶礼，这些茶礼中不一定喝茶，礼，这些茶礼中不一定喝茶，甚至不一定有茶，而是一种庄甚至不一定有茶，而是一种庄重、尊敬的仪式重、尊敬的仪式二、欧美各国饮茶习俗二、欧美各国饮茶习俗v1 1、荷兰、荷兰 1717世纪初期，荷兰人从澳门装运中国的世纪初期，荷兰人从澳门装运中国的茶叶到爪哇，再转运到欧洲。

茶叶到爪哇，再转运到欧洲 采用瓷质小壶冲泡，每人一壶，早期荷采用瓷质小壶冲泡，每人一壶，早期荷兰人饮茶时不用杯子，而用碟子，且喝茶时兰人饮茶时不用杯子，而用碟子，且喝茶时发出啧啧声发出啧啧声 目前，荷兰人的饮茶热情虽不如往昔，但饮茶目前，荷兰人的饮茶热情虽不如往昔，但饮茶之风依然存在，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬之风依然存在，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶，而旅居荷兰的阿拉伯人则爱饮甘洌，味浓的红茶，而旅居荷兰的阿拉伯人则爱饮甘洌，味浓的薄荷绿茶；在几千家的中国餐馆中，则以幽香的的薄荷绿茶；在几千家的中国餐馆中，则以幽香的茉莉花茶最受欢迎茉莉花茶最受欢迎v2 2、英国、英国 16621662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，她在出嫁时把已传入葡萄牙的中国红茶带到二世，她在出嫁时把已传入葡萄牙的中国红茶带到了英国茶成为风靡英国的国饮，凯瑟琳亦被称为了英国茶成为风靡英国的国饮，凯瑟琳亦被称为““饮茶皇后饮茶皇后”” 英国人饮茶分为热饮和冷饮两种英国人饮茶分为热饮和冷饮两种。

v热饮热饮 可加牛奶或不加，通常先倒奶入杯，再冲进热可加牛奶或不加，通常先倒奶入杯，再冲进热茶，可省掉搅拌且必须用生水现烧，不用冷开水茶，可省掉搅拌且必须用生水现烧，不用冷开水v冷饮冷饮 先冲泡好茶水，茶水宜浓不宜淡，接着把冰块先冲泡好茶水，茶水宜浓不宜淡，接着把冰块放进红浓的茶汁中，再加入牛奶及红糖即可放进红浓的茶汁中，再加入牛奶及红糖即可v3 3、法国、法国 法国人开始接触茶时，是把茶当成法国人开始接触茶时，是把茶当成““万灵丹万灵丹””和和““长生妙药长生妙药””看待的 法国人饮茶以红茶最多，饮法与英国人类似，法国人饮茶以红茶最多，饮法与英国人类似，加糖冲饮，亦或柠檬汁、橘子汁，也有在茶中掺入加糖冲饮，亦或柠檬汁、橘子汁，也有在茶中掺入杜松子酒或威士忌酒，成为清凉的鸡尾酒杜松子酒或威士忌酒，成为清凉的鸡尾酒v4 4、俄罗斯、俄罗斯 俄罗斯无缘辽阔，名族众多，饮茶习惯多种多俄罗斯无缘辽阔，名族众多，饮茶习惯多种多样：样：v蒙古式饮法蒙古式饮法 紧压绿茶碾碎，每升冷水加一至三大匙茶叶，加热至水紧压绿茶碾碎，每升冷水加一至三大匙茶叶，加热至水滚，再加入滚，再加入1/4L1/4L牛奶、羊奶或骆驼奶，动物油一汤匙，油炒牛奶、羊奶或骆驼奶，动物油一汤匙，油炒面粉面粉5050~100g100g，，最后加半杯谷物，加入适量盐，共煮约最后加半杯谷物，加入适量盐，共煮约15min15min，，即可取用。

即可取用v卡尔梅族饮法卡尔梅族饮法 此饮法选用散茶，先把水煮开，然后投此饮法选用散茶，先把水煮开，然后投入茶叶，每升水用茶约入茶叶，每升水用茶约50g，，然后分两次倒入然后分两次倒入大量动物奶共同烧煮，搅拌均匀，煮好滤茶大量动物奶共同烧煮，搅拌均匀，煮好滤茶渣，即可饮用渣，即可饮用v5、美国、美国 美国的茶叶市场，美国的茶叶市场，18世纪以武夷岩茶为世纪以武夷岩茶为主，主，19世纪以绿茶为主，世纪以绿茶为主，20世纪以红茶为主世纪以红茶为主喜欢喝加柠檬的冰红茶喜欢喝加柠檬的冰红茶 现代化，速溶茶、混合茶粉、罐装茶饮现代化，速溶茶、混合茶粉、罐装茶饮料充斥市场料充斥市场v6、阿根廷、阿根廷 一般家庭饮用一般家庭饮用“马黛茶马黛茶”，用造型质朴、，用造型质朴、图案典雅、传神入微的茶具，用热水冲泡，图案典雅、传神入微的茶具，用热水冲泡，有的还佐以糖、橘汁饮用，传统饮法是众人有的还佐以糖、橘汁饮用，传统饮法是众人合饮第三节第三节 世界各国礼仪和禁忌世界各国礼仪和禁忌v1 1、日本人、日本人 日本人忌讳绿色，认为绿色不祥，忌荷花图日本人忌讳绿色，认为绿色不祥，忌荷花图案。

案v2 2、新加波人、新加波人 新加坡人视紫色、黑色不吉利，黑白黄为禁忌新加坡人视紫色、黑色不吉利，黑白黄为禁忌色，在与他们谈话时，忌谈宗教与政治发面的问题，色，在与他们谈话时，忌谈宗教与政治发面的问题，不能向他们讲不能向他们讲“恭喜发财恭喜发财”v3、马来西亚、马来西亚 忌用黄色，忌单独使用黑色忌用黄色，忌单独使用黑色v4、英国人和加拿大人、英国人和加拿大人 忌讳百合花忌讳百合花5、法国人和意大利人、法国人和意大利人 法国人忌讳黄色的花，意大利人忌讳菊法国人忌讳黄色的花，意大利人忌讳菊花6、德国人、德国人 德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶。