中部城市庭院的可食用景观的新模式探究.docx

中部城市庭院的可食用景观的新模式探究随着我国城市庭院的不断发展，对于庭院可食用景观的了解也开始走进我们的生活相比单调的种菜、养花或无实际意义的景观草坪而言，多种可食作物在通过艺术设计手法改造后，充分地体现出了可食用景观的长处高楼林立的城市生活中，庭院的存在给忙碌工作的人们营造了一处归园田居，与自然环境进行触手可及的交流改造现今未完备的庭院模式，使居民结合自身需求，了解到可食用景观在庭院中的价值，可以享受自然新型体验1、可食用景观的概况1.1国内外研究现状1.1.1国外研究现状西方园林最早出现的“可食用性景观”，是在战乱的背景下为人民艰苦生活提供粮食支持2014年，Johnson,Nathan在文中提到西雅图发布的政策：“以生产可食用性的景观为核心”，相关科学家开始研究探讨社会和生态环境可持续性的道路，该研究或许可为其他城市提供经验借鉴研究内容涉及在合理场地内如何统制可食用作物并及时推动种植、生产、运输、供给食品自北美的梅尔·巴塞洛缪大叔发明了一种园艺种菜方法，名为“一米菜园”，其设定使得使用者能方便地操作种植箱的每个角落，梅尔还配制了“梅尔混合土”，主要是由等量的混合堆肥、泥煤苔、粗蛭石组成，能使植物健康生长。

这种造型具有几何美感，加上有秩序的蔬菜排列，不管是从色彩还是造型方面，都是可食用植被对于景观设计的创新1.1.2国内研究现状早在殷、周时期就有囿园圃的“经营”人们逐渐在居所或村落周围进行农耕活动，例如，遮荫、防风、采果、收菜等伴随着经济发展变化和人们生活质量的提高，由单一的获得农作物到发展至今的中央一号文件提出实施“质量兴农战略”，均在提倡农产品安全生产、绿色输出；城市生活环境重视生态环保、可持续性；景观建设考虑人性化、生产性等要素因而，我国在不断挖掘都市农业与景观未开发的潜在能力可食用景观的运用是城市与农业深入联系的基石和有效方式，其作为一种崭新的生产性美化式景观，受到越来越多景观设计者的关注1.2应用价值1.2.1景观经济价值可食用景观不仅仅是农业活动，更是利用艺术视觉对农地的布置进行设计，深刻了解农作物的特性等方面因素，进行景观艺术的创造，与常规的植被相比而言，这是一种具有美感的食用景观这种景观除了在观赏上进行改造，在经济上还可节约家庭日常开支，富余的农作物甚至可以在社区内进行销售，拉近住户距离，传递种菜的愉悦感1.2.2城市生态价值可食用景观的本质就是农作物，起初农作物仅限于乡村中，将这种极具生态价值的东西引入城市生活中，本就是我国人民与生俱来的特性。

当下经济的发展，人民更加追求生态价值，在景观设计的基础上维系景观的本源，将农作物这一极具生态价值的景观融入城市生活中，可以丰富城市中的自然生态体系，增加生物多样性，也保护了城市中的环境1.2.3文化情怀价值自古以来，中国的战乱大部分都是由粮食问题引起的，这份热爱种菜的情怀，即使在今天这个已经解决粮食问题的时代下，该习惯还是被延续下来了这并非一种恶习，反而是文化的传承，不管是对于年轻一代人的熏陶还是实现自身种菜情节，都具有一定的价值生活节奏越来越快，人们之间的距离越来越远，庭院种菜为居民提供了沟通交流的机会，社区还可以举办相关活动，使人们更加了解农耕文化，增长见识2、案例研究分析由于各家各户庭院的空间不同，住户使用庭院的习惯不同，可以根据多边形区域分布法来解决问题多边形区域分布法就是根据自家的使用情况不同，对庭院内部使用空间进行调节的方法这对于农作物的摆放也是有一定要求的，可根据作物的喜阴、喜阳、形状、搭配等方面建构一个部分区域的立体式可食用景观摆放其他区域根据需求可进行多边形以及插空的摆放，如庭院中座椅摆放、晾晒衣物等需求2.1调查分析图1株洲市颐景园小区居住人群2.1.1住宅人群分析。

根据株洲市颐景园小区庭院调查分析（图1），进行实地走访调查小区庭院的使用情况，对住户进行探访，分析人与环境关系当中的感知，明晰住户的需求，统计该小区庭院普遍可食用景观的种类，观察其生长状态当前小区拥有庭院的住户主要由4类家庭组成，分别是青年夫妇、三口之家、三代同堂以及老年夫妇青年夫妇：家庭成员均是朝九晚五的工作，在家时间少，对于庭院的打理缺乏时间三口之家：相较于青年夫妇而言，庭院的使用对于孩子的成长也有影响三代同堂：在有老有小的家庭中，庭院更多是老小使用，老年人会根据自己的兴趣爱好来进行庭院的规划，比如种菜养花，在院里写字画画，小孩可在庭院进行室外活动老年夫妇：晨练和夜间的广场舞活动之外有非常多的时间去开发庭院使用功能2.1.2环境因素分析住宅小区内规划了每单元一层的小庭院使用区域；城市生活的压抑使得人们愈发想要走进自然、走进乡村生活；食物的安全问题促使人们想要自给自足的种植食物；南方城市过于潮湿，在阳光充足的日子要把握好时间晾晒衣物2.1.3主要使用习惯三类使用习惯分别与小区居住人群的生活特性挂钩，如工作忙碌的年轻人往往对于庭院的使用没有那么精细打算，更多的是生活方面的问题，而对于有时间可以花费在打理庭院的家庭来说，打理好庭院，更像是一种精神寄托。

比如曾经有过农村生活经历的人群，种菜是一种美好的回忆，这种对田园生活的向往，想要给家里人吃到无添加的食物，使得这类家庭对于种菜这一方式格外偏爱（图2）一是种植蔬菜：辣椒、西芹、上海青、芥菜、红菜苔、紫苏、朝天椒、白菜、胡萝卜、艾叶草、苦瓜等二是种植花果：杜鹃花、叶子花、菊花、薄荷、大丽花、栗、柑桔、红豆杉、矮棕竹、印度榕、葡萄藤等三是晾晒物：伸缩晾衣架、不锈钢及铝合金的落地衣架图2颐景园小区庭院使用情况2.2可食用景观导则庭院主要为可食用植被，融入适量的观赏植物进行景观营造，可增添美观效果据植被种植期不同而更换品种，使可食用景观保持丰富多样的状态，换下的蔬菜也可当作肥料使用可运用花带式种植甘蓝类、白菜、玫瑰、胡萝卜、百合、菊花等可食用植物品种2.2.1种植方式可食用性景观的设计不仅要考虑丰富的景观性，同时还需保持种植作物的质量输出，这种耕种方式相较于农田或大棚种植没有那么专业、规模化，所以需要找到适合小区庭院的种植方式想要空间充分利用，在种植方式上可进行立面式种植、轮流制种植的形式1)立面式种植：调查小区中大部分居民种菜是容器式种植，结合这种生活方式将空间合理化，可以根据种植物的习性不同，建立由架子低、中、高层的种植方式，例如南瓜和苦瓜属于藤本植物，可以沿着立面式的架子生长。

2)轮流制种植：根据种植物的播种时期的间断更换种植物，可合理规划种植物的轮流输出，根据自然规律、地域特色来种植当季食物例如以叶菜类为主的适合在较寒冷的秋冬季种植2.2.2作物生长习性种植过程中，需要充分了解各类瓜果蔬菜的生长习性，以便更好地进行管理培育，将各类作物的生长优势发挥好，种植出有质量保证的作物作物的生长与温度、湿度、阳光、养分的联系紧密喜阳作物有：花果类蔬菜如辣椒、南瓜、冬瓜、丝瓜、西红柿、茄子等，由于其果实的成熟需要充足的日照，每日至少8h的日照；根类蔬菜如马铃薯、胡萝卜、山药、姜、洋葱等，半天的日照用来制造糖分和淀粉，储藏于根部喜阴作物有：叶类蔬菜如芹菜、生菜、白菜、茼蒿、薄荷、苋菜、油麦菜、菠菜等喜湿作物有：水生植物如莲藕、茭白、空心菜、芹菜、芦笋等，瓜果类蔬菜如黄瓜、丝瓜、西红柿、苦瓜等，这些作物枝叶多，果实含水量高，所以对于水分的消耗大，整个生长期都需要大量的水叶类蔬菜不耐旱，缺少水分则口感不好喜旱作物有：豆类只需在开花结果时浇水，比较耐旱，甘薯、山药、芝麻等蔬菜最耐旱无需化肥作物有：苦瓜、葱、姜、韭菜、角菜、蒜黄等图3蔬菜生长现状图4庭院使用现状2.2.3可食用景观沤肥方法。

1)厨余垃圾沤肥法：做饭产生的厨余垃圾，像鸡蛋壳、蔬菜被摘掉的部分和骨头等垃圾，其中骨头可以再用清水再煮一遍后敲碎，将这些垃圾埋入土壤中，夏季自然发酵2个月，即可得到肥沃的腐熟土2)骨头沤肥法：将各类吃完剩下的骨头装入高压锅，上火蒸半小时后，捣碎成粉末，垫在容器底部大概3cm厚度再垫一层土，最后栽植蔬菜，这种氮磷钾含量充分的复配基质，有利于蔬菜生长、开花、结果2.3使用优势2.3.1可食用景观的优势根据庭院中进行种菜的这一行为，以种菜人群分析，劳动最光荣和勤俭节约是人们最遵循的美德，同时也是利用合理空间进行种菜的理由对于收获而言，人们主要在3个方面有需求，首先是想要得到新鲜的食物，没有比即采即食更加新鲜的渠道了其次是对于田园生活的向往，忆往昔的情结，在城市高速发展中，这种远离机械、喧嚣的想法愈发强烈再者就是安全健康问题，自家种菜不会使用农药、激素等，食用较为放心2.3.2多边形区域分布法的优势该导则清晰地表明了要合理利用空间，了解作物习性才能更好地服务于住户本身的需求在满足自身基本需求外，可在社区内进行种菜方法以及区域分布的交流心得，在拉近人们距离的同时，也让人们在枯燥乏味的城市生活中跳脱出来，做一会遗世独立的农夫。

多边形的分布是不规则的，其本身的简约质感与住户自由的分区碰撞出的趣味是五彩缤纷的，立面方向的作物经过色彩的插空搭配促成一处小景，在景观的基础上，根据占地区域的不同进行模块化，也是一种特殊的美感存在3、庭院可食用景观营造建议3.1目前庭院景观建设中存在的问题3.1.1卫生与观赏问题在调查中看到，庭院中种植种类杂乱，缺乏庭院观赏性有些居民甚至将藤架搭到庭院外部便于植物攀爬、农具摆放不规整、菜地边堆积垃圾，这对小区的环境造成了恶劣的影响3.1.2安全问题部分小区住户有直接使用生活废水进行灌溉的现象，这样会导致蔬菜的安全问题得不到保障，很有可能造成食品安全隐患其次，在小区进行农业种植活动容易引起纠纷，住户之间因为施肥异味以及招虫引起纠纷，环境问题也容易产生争执3.1.3浪费空间问题植被的景观性和生产性之间出现了矛盾，部分庭院仅重视景观的美化，不考虑采用可食用性植被反之，有些庭院一味地追求生产输出，导致庭院毫无景致可言，其形式过于相似，缺少个性或整体性，导致庭院显得杂乱无章3.1.4管理技术问题走访中发现有很多庭院种植了可食用景观，意味着居民乐于参与到可食用景观的种植但对大多数的城市住户而言，食物仅是一道可即食的菜，很少或几乎没有人参与过农作物种植，并对园艺知识毫无了解。

还有居民对于可食用景观种植也是突然间的兴致所致，在种植过程中，逐步放弃对植被的养护，致使庭院出现一块块荒地3.2庭院景观建设建议3.2.1问题建议在卫生方面需要小区物业进行监督，对于卫生安全问题进行卫生教育宣传，与学校相关部门组织志愿者活动，既促进学生对贴近自然生活上的学习，又能及时传递给居民朋友们最新关于庭院卫生安全的知识对于庭院管理技术及植物配置问题，可根据小区内部情况进行网络的沟通交流有热情有技术有经验的住户可以在自愿的前提下给大家进行指导，对于种菜、景观布置有兴趣有了解的住户也可进行传播宣传3.2.2作物配置不仅是形式上面，还有色彩方面的搭配值得探究，可在传统的行列种植的基础上，做出不同造景的效果例如不同颜色的蔬菜进行交叉种植，立面的种植可根据各种蔬菜瓜果的习性进行有规律的摆放，各种可食用景观的排列组合，可以加入抗虫害性能较好的品种进行搭配，例如八角、大蒜、薄荷等防虫害作物3.2.3作物选择应当遵守地域性原则，优先选取适宜本地种植的农作物以及本地乡土树种在种植搭配上，应重视不同季节农作物的排列组合，充分利用好其鲜明的四季特征，营造出景观的季相变化选取地域性农作物种类，可恰当显露出当地的地域文化特色。

4、结语在居民区引入可食用景观，不仅显示在农作物的经济价值上，更多的是一种对传统农耕文化的延续与创新，在构建居住区文化上也具有重要。