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    生物技术毕业设计    生物技术毕业设计【篇一：2010级生物工程毕业设计(论文)题目】 2009级生物工程毕业设计（论文）题目（46）1.毕业设计题目（共23人）指导老师：陈杏洲4人1.设计年产1万吨桃子酒的果酒厂2.设计年产5000吨李子酒的果酒厂3.设计年产1万吨全麦啤酒的啤酒厂1-4千t/a赖氨酸发酵生产工艺流程设计（生工1班4人）5-7千t/a赖氨酸发酵生产工艺流程设计（生工2班3人）指导老师：张佑红4人以薯干粉为原料年产 3.0万吨无水柠檬酸工厂设计以玉米粉为原料年产3.0万吨无水柠檬酸工厂设计以薯干粉为原料年产3.2万吨一水柠檬酸工厂设计以玉米粉为原料年产 3.2万吨一水柠檬酸工厂设计指导老师：朱圣东8人1）年产1万吨赖氨酸发酵工厂设计2）年产2万吨赖氨酸发酵工厂设计3）年产3万吨赖氨酸发酵工厂设计4）年产4万吨赖氨酸发酵工厂设计5）年产5万吨赖氨酸发酵工厂设计6）年产6万吨赖氨酸发酵工厂设计7）年产8万吨赖氨酸发酵工厂设计8）年产10万吨赖氨酸发酵工厂设计2.毕业论文题目（共37人）指导老师：程波7人1、耐盐染料降解菌株的筛选与分子鉴定：3人2、蚕蛹深加工工艺研究：2人3、耐盐菌株的筛选及分子鉴定：2人指导老师：户业丽7人1、耐盐耐酚微生物的筛选及分子鉴定：2人2、高盐高cod废水的生物处理：2人3、鲟鱼多糖的提取纯化与表征：1人4、染料降解菌株的筛选与分子鉴定：2人指导老师：吕中7人功能化纳米白藜芦醇的制备及生物活性研究2人纳米氧化锌/壳聚糖水凝胶生物活性研究2人纳米氧化铋抗菌活性研究（3人）指导老师：胡国元8人植物提取物对烟草烟草病原真菌孢子的抑制活性研究（王盼军）植物提取物对烟草烟草病原真菌抑菌作用的稳定性研究（张露允）植物提取物对烟草病原真菌菌丝形态影响研究（吴林）植物提取物对烟草赤星病和黑胫病的控制效果研究植物抗菌活性物质的分离与活性测定香菇发酵液的抗菌活性研究香菇精制备技术研究金针菇精制备技术研究指导老师：张佑红4人利用原核表达系统表达猪圆环病毒的orf1蛋白的研究林可霉素分子印迹聚合物吸附特性的研究林可霉素分子印迹聚合物吸附动力学的研究苜蓿银蚊夜蛾核型多角体病毒gp64蛋白的纯化指导老师：谌颉4人 1、粘质沙雷氏菌的生物量检测方法方法及生长曲线测定2、氧传输对粘质沙雷氏菌代谢的影响3、粘质沙雷氏菌发酵过程优化：种子的培养策略4、粘质沙雷氏糖代谢与灵菌红素合成的关系2.宜化模式题目（共4人）指导老师：刘艳萍4人1.单克隆抗体药物的细胞学筛选2.单克隆抗体药物体外方法建立3.微生物菌剂萌发条件研究4.bt油悬剂助剂筛选3.自主实习（共0人）【篇二：生物工程专业毕业设计说明书】1 前言1．1 啤酒制备工艺简介啤酒是以大麦为主要原料的酿造酒，经粉碎，糖化，发酵等工序制得。

啤酒生产过程分为麦芽制造、糖化、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序麦芽制造：大麦浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等低分子物质发芽到一定程度，经过干燥，制成水份含量较低的麦芽糖化：麦芽经过粉碎，加入温水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶制剂，进行糖化（主要将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖），为了降低生产成本，还可以加入一定比例的辅料（大米、玉米、糖浆等）制成的麦芽醪，进行过滤，得到麦芽汁，送入麦汁煮沸锅中，将多余的水分蒸发掉，并加入酒花最后沉淀冷却充氧，为发酵做好充分的准备发酵：麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的陈熟，这一期间，控制一定的罐内压力，使后酵时产生的二氧化碳保留在啤酒中过滤灭菌：经过15天左右的发酵，将啤酒进行过滤，除去啤酒中的酵母菌和微小的颗粒，再进行低温冷却，进入清酒罐。

包装：包装方式主要有瓶装和罐装，还有桶装等1．2 设计的内容与依据1.2.1 设计题目年产12万吨浅色啤酒的工厂工艺设计 1.2.2 课题来源 1.2.3 设计要求 1.2.3.1 编写设计说明书（1）厂址选择及论证（2）总体行业生产状况及水平，生产工艺流程选定及论证（3）生产的物料衡算并列表（4）水（地下水）、电（工业用电）、汽、冷、风及热量平衡计算（5）主要工艺设备选型及计算（以国产设备为主）并列出全厂设备一览表（6）人员组织及管理（7）环境保护和三废治理方案和措施（参照有关国家标准进行）（8）相关经济概算（重点是单产消耗和成本概算） 1.2.3.2 设计图纸（1）工厂布置图3张：全厂平面布置图、制麦车间平面布置图，制麦车间立面图（2）工艺流程图3张：制麦工艺流程图、糖化工艺流程图、发酵工艺流程图1．3 厂址选择和论证1.3.1 选择地点:本厂选在河北省新乐 1.3.1.1 气候条件:石家庄地处大陆性季风气候区,冬季寒冷干燥，多西北风，夏季炎热干燥，多东南风，春秋温和由风玫瑰图可知，该地区的主导风向为东南风新乐是石家庄的郊县，位于石家庄的东北角夏季产量高，正处于风的下游阶段，因此选在此处，不会给居民造成污染。

1.3.2 厂址论证：新乐市位于河北省中部，南距石家庄39公里，北距北京240公里、天津300公里地理位置优越，交通便利，历史上称之谓―九省通衢，三辅重地‖京广、朔黄两条铁路、纵横贯穿全境，交通便利，有利于产品的销售人口密集，有着广阔的消费市场地势平坦，有利于工厂总平面布置；而且可用地面积广阔，土地的征用符合一系列的法规，地下水储量大,埋藏浅,水质优良，适合啤酒生产1．4 原辅料及成品1.4.1 原料出率高，溶解性好，库值适中采用品种优良的二棱大麦澳麦的特点：颗粒粗短，粒大，有光泽，背内少痕迹，麦皮薄，总氮含量适中，浸其特点为：麦粒肥大饱满，色泽淡黄，新鲜，用它制麦无水敏性，发芽率高，溶解好，浸出率高，溶解性好，浸出率一般高到78%以上，蛋白质含量一般为11%左右，酿造性好，发酵度高，泡沫性好，细腻持久优良酿造大麦品种的特点：（1）粒大饱满，皮薄，色浅，体型短（2）高产，低肥，抗病毒（3）成熟期早，休眠期短，浸出率高（4）粒重量高，二棱大麦不低于42克，六棱大麦不低于34克（5）粉状颗粒，在80%以上（6）吸水能力强，72小时浸渍水分应达47.5%以上（7）蛋白质含量适中，二棱大麦9-11%，六棱大麦10-12% （8）大麦和制成麦芽的酶活性高（9）发芽率不低于95%，溶解良好，制麦收得率高我国啤酒大麦质量标准见表1.1表1.1 我国二棱大麦质量标准项目一级等级淡黄色，具有光泽，外观无病斑粒，无霉味和其它异味千粒重量（g）夹杂物（%）发芽率（%）水分（%）无水蛋白质（%）≥40 ≤1 ≥95 ≤13 ≤12淡黄色，具有光泽，黄色，无病斑粒，无病斑粒，无霉味无霉味和其它异味和其它异味≥35 ≤1.5 ≥90 ≤14 ≤13≥32 ≤2 ≥85 ≤14 ≤14二级三级1.4.1.2 大麦的储藏本科毕业设计说明书（论文）第 4 页共 71 页大麦与其它许多植物种子一样,具有特殊的休眠机制,新收获的大麦不但发芽率低,而且发芽不均匀,须经过6～8个星期的后熟期才能正常的发芽力。

本厂采用立仓储藏大麦，在立仓中设有通风管道，温度自动记录仪和喷药器的辅助装置 1.4.2 辅料：规格要求：水分愈低愈好，粉碎愈细愈好，不得含有整粒大米，粉碎物品公斤重量为80～90kg/hl 1.4.2.2 论证说明规格要求：中华人民共和国国家标准本厂采用酒花颗粒和酒花制品（酒花浸膏） 1.4.3.2 论证说明酒花的功能是赋予啤酒香味和爽口苦味，增进啤酒花特性和稳定性，和麦汁共沸时促进蛋白质凝固，有利于澄清，增加麦汁和啤酒的防腐蚀能力酒花制品的优点：（1）贮运体积大大缩小；（2）可用常温保存；（3）减少麦汁损失；（4）可准确的控制苦味质含量；提高酒花利用率； 1.4.4 水地表水容易受到工农业废水及生活污水污染，因此本厂选用地下水1.4.5 成品啤酒本科毕业设计说明书（论文）1.4.5.2 规格要求: 见表1.2啤酒感官指标、表1.3啤酒理化指标表1.2啤酒感官指标项目透明度外观浊度形态久挂杯泡沫色(ebc)5.0～12.0有明显酒花香气，有明显酒花香气，度5.0～9.55.0～11.0瓶装罐装≥210 ≥180 5.0～11.0≥180 持久挂杯≤1.0泡沫洁白细腻持≤1.5泡沫洁白细腻较优级一级第 5 页共 71 页二级澄清、较透明≤2.0 泡沫较洁白清凉透明无明显悬浮物和沉淀物≥120 5.0～14.0 5.0～12.0有酒花香气，口味香气和口味爽口，酒体协调柔和，无异香异味表1.3 啤酒理化指标级别酒精含量% 原麦汁浓度% 总酸ml/100ml 二氧化碳% 双乙酰mg/l≥0.38 ≤0.15≥0.35 ≤0.20一级≥3.5二级≥3.5口味纯正，较爽口较纯正，无异味协调，无异香异味1.4.6 保质期瓶装，罐装熟啤酒保质期不少于120天（优，一级）60天（二级）瓶装鲜啤酒保质量期不少于7天，罐装，桶装鲜啤保质期不少于3天。

1．5 啤酒厂的环境措施【篇三：生物技术毕业论文】江西生物科技职业学院毕业（设计）论文碳酸软饮料工艺学研究论文姓名：班级：学号：专业：指导老师：完成日期：二零一二年十一二十五摘要饮料是进过加工制作、供人饮用的食品，它以提供人们生活必须的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康为目的饮料的种类繁多，风味各异饮料概括起来分两大类：含酒精饮料（包括各种酒类）和不含酒精饮料（并非完全不含酒精，如所加香精的溶剂往往是酒精，另外发酵饮料可能生产微量酒精).根据组织形态的不同，可把饮料分为液体饮料、固体饮料和共态饮料3种类型通常情况下，饮料含水量很高，以液态的居多固体饮料是以糖、果汁（或不加果汁）、植物油抽提物及其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状、水分含量在5%以内，经冲溶后饮用的制品共态饮料则是指那些既可以是固态，也可以是液态，在形态上处于过度状态的饮料，如冷饮中的冰淇淋、冰砖、冰棍、雪糕等关于软饮料各国规定有所不同，我国gb 10789----1996规定：软饮料是指不含乙醇或乙醇含量0.5%的饮料制品，又称不含酒精饮料或非酒精饮料关键词：软饮料；分类；液体饮料；加工目录摘要 ....................................................................................................... (2)绪论 ..............................................................................。