蕨菜吃了会致癌吗-吃蕨菜会致癌吗.doc

蕨菜吃了会致癌吗|吃蕨菜会致癌吗 吃蕨菜会致癌吗 蕨菜吃了真的会致癌吗? 蕨菜吃了会致癌吗? 蕨菜吃了确实致癌，而且有强致癌性实验室通过世界上最先进的LC-MS测试发现，蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有原蕨苷这种强致癌物质实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等 厥菜真的不能吃吗? 蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物，虽然说蕨菜致癌有明确的科学证据，但致癌的意思是增加致癌风险，而不是吃了就会得癌症按照日本1970年代的流行病学调查结果，经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍，女性则是3.7倍，就增加的比例来说的确是很大，不过考虑到食道癌的正常发生风险也不高，增加两三倍也还是一个比较小的几率而且风险大小跟摄入的量有关，如果实在是喜欢它的味道，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略 蕨菜的功效与作用 1、清热解毒：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

2、止血降压：蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，能改善心血管功能 3、健体抗病：蕨菜可制成粉皮，能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力，经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症 4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症，具有有一定效果 蕨菜怎么吃有营养? 1、凉拌蕨菜干 蕨菜干一大把，青椒1/2根，大蒜5瓣，生抽适量，香醋适量，芝麻油少许，盐少许 ①蕨菜干用冷水泡几个小时，等待发软后，搁锅里滚水烫15分钟，捞出，过凉水②将青椒切成碎粒，蒜剁成泥，洒在蕨菜上③炒锅里倒油，油热至8成时，用大勺将油舀出，泼在青椒粒和蒜泥上④加入生抽、香醋、芝麻油、盐等，均匀搅拌即可 2、酸辣蕨菜 蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量 ①蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用②姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝③锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色④倒入姜蒜干红辣椒爆香倒入蕨菜大火翻炒片刻⑤调小火放入陈醋，加入酱油15毫升，加入盐、糖、鸡精。

⑥转大火炒匀即可关火 3、蕨菜干炒腊肉 干蕨菜适量，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒、盐、酱油各适量 ①干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用②腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净③腊肉腊肠切成小片④锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的再放点干红辣椒，炒出香味⑤把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。