全国《食品卫生法》宣传周资料.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,全国,食品卫生法,宣传周,全国,食品卫生法,宣传周,食品安全卫生五大要点,食品安全卫生四大杀手,预防食物中毒,目录,全国,食品卫生法,宣传周,PART 01,食品卫生法,颁布历程,中华人民共和国食品卫生法,(,试行,),于,1982,年,11,月,19,日，由第,5,届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，于,1983,年,7,月,1,日试行，是我国一部公共卫生法从此食品卫生走上了依法监督管理的道路，全国建立了一支数万人食品卫生监督员队伍，城乡食品卫生面貌有了很大提高，食品污染得到了进一步的控制，食物中毒事故的发生率不断下降，为了更好地为经济建设服务，保障人民的健康，适应我国社会主义市场经济的发展，,在试行法的基础上,1995,年,10,月,30,日第八届全国人民代表大会常务委员会第,16,次会议又公布施行了,中华人民共和国食品卫生法,在,96,年食品卫生法颁布实施一周年之际，经当时卫生部领导的倡议，决定每年,11,月的第一周，作为食品卫生法宣传周，由全国各地的卫生行政部门组织各有关部门和新闻媒体大力宣传食品卫生法和食品卫生知识，公布食品卫生情况进展各层次集中执法活动和丰富多彩的宣传活动。

从,1996,年每年由卫生部统一部署，确定主题，在每年,11,月份的第一周在全国进行食品卫生法宣传活动,每年,11,月份的第一周,食品安全卫生五大要点,PART 02,为什么一定要保持清洁？,多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病1,2,3,食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品汤、煲等食物要煮开以确保达,70,，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计熟食再次加热要彻底为什么一定要做熟？,适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物研究表明，烹调食物达到,70,的温度可有助于确保安全食用需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类,1.,熟食在室温下不得存放,2,小时以上2.,所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在,5,以下）3.,熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在,60C,以上）4.,即使在冰箱中也不能过久储存食物5.,冷冻食物不要在室温下化冻为什么一定要保持食物的安全温度？,如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖当温度保持在,5,以下或,60,以上，可使微生物生长速度减慢或停止。

有些危险的微生物在,5,以下仍能生长1.,使用安全的水或进行处理以保安全2.,挑选新鲜和有益健康的食物3.,选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶4.,水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食5.,不吃超过保鲜期的食物为什么一定要使用安全的水和原材料？,原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险,食品安全卫生四大杀手,PART 03,1,、四大杀手第一位：吊白块,它的主要作用是漂白，所以加了吊白块的腐竹、米粉，颜色都会变得白亮，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家很久前就禁止在食品中使用吊白块！,2,、四大杀手第二位：双氧水,双氧水能起到漂白作用，成了造假者炼猪油、漂白卫生筷的“好帮手”高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质3,、四大杀手第三位：防腐剂,亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌。

4,、四大杀手第四位：硫磺,硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材、卫生筷、竹笋里都用上了硫磺熏制过程中残留的硫磺遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐是杀伤力巨大的致癌物质,预防食物中毒,PART 04,(1),细菌性食物中毒此类中毒事例多见，约占食物中毒,90,以上，主要发生在夏秋季节里，因气温高适于细菌生长繁殖和产毒致病细菌可在几个小时内由几个繁殖到几十万个，其毒素也急剧增加，达到中毒剂量夏秋季节中，人的胃肠道防御能力也降低，易感性增高中毒的主要食物是肉、乳、蛋、水产等动物性食物，少数是植物性食物海产品易带染副溶血性弧菌,(,俗称嗜盐菌,),禽畜的肠道内普遍存在沙门氏细菌金黄色葡萄球菌易沾染乳类食物、凉拌菜、奶油上海地区由副溶血性弧菌而引起的食物中毒最多见，沙门氏细菌的食物中毒其次2),有毒动植物食物中毒发芽土豆含有龙葵素，其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量，中毒症状是胃肠道症状，重者可致心脏衰竭、呼吸麻痹而死四季豆含有红细胞凝集素，具有凝血作用，吃了未煮透的四季豆也会出现中毒症状根据有毒物质的特性，将食物中毒分为以下几类：,不喝生水；,不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食；,不生食、半生食水产品；,不吃发馊、变质食品；,不吃含毒食品,(,如发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁,豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等,),；,集体食堂夏秋季不制作凉拌菜；,防病季节农村不自办家庭酒席；,不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质。