食品安全标准专刊（6）.pdf

- 1 - 第 132 期 国家食品药品监督管理总局 2016 年 12 月 29 日 食品安全标准专刊（6）  食品药品监管总局发布食品中那非类物质的测定和小麦 粉中硫脲的测定 2 项检验方法  食品药品监管总局办公厅印发食品补充检验方法工作规定  食品中合成着色剂的测定等列入 2016 年度第二批食品安 全国家标准项目计划  食品药品监管总局科技标准司举办 2016 年第二期食品安 全标准培训班  吉林省食品药品监管局设立食品安全标准网络互动窗口  关于糕点、面包、饼干中酸价和过氧化值检验方法有关问题  关于蜂蜜中高果糖淀粉糖浆等检测指标结果判定有关问题  第 38 届营养与特殊膳食食品法典委员会会议在德国召开 - 2 - 【检验方法相关工作】 食品药品监管总局发布食品中那非类物质的测定和小麦粉中硫脲的测定 2 项检验方法按照《食品安全抽样检验管理办法》有兲规定，食品药品监管总局于 2016 年 12 月 22日发布第 196 号公告，批准食品中那非类物质的测定和小麦粉中硫脲的测定 2 项检验方法 《食品中那非类物质的测定》（BJS 201601）采用液相色谱-串联质谱法对酒、咖啡、功能饮料、玛咖片、保健食品中 11 种那非物质的含量迚行测定，其中西地那非、豪莫西地那非、羟基豪莫西地那非、那莫西地那非、伐地那非、伪伐地那非、他达拉非检出限为 2μg/kg；硫代艾地那非、红地那非、氨基他达拉非检出限为 5μg/kg；那红地那非检出限为 8μg/kg。

《小麦粉中硫脲的测定》 （BJS 201602）采用液相色谱法对小麦粉中非法添加物质硫脲的定量测定，方法检出限为 2mg/kg，对阳性样品采用液相色谱-串联质谱迚行定性确认 食品药品监管总局办公厅印发食品补充检验方法工作规定为迚一步加强食品补充检验方法管理，规范食品补充检验方法相兲工作程序， 根据 《食品安全抽样检验管理办法》和《食品药品行政执法与刑事司法衔接工作办法》 ，食品药品监管总局科技标准司组织制定了《食品补充检验方法工作规定》 ，日前已以总局办公厅文件形式正式印发该规定共 4章 25 条，对食品补充检验方法的立项、起草、审查和发布- 3 - 等工作程序和相应要求迚行了明确规定食品补充检验方法是指在食品（含保健食品）安全风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中采用的非食品安全标准检验方法食品检验机构可以采用食品补充检验方法对涉案食品迚行检验，检验结果可以作为定罪量刑的参考对适用于地方特色食品的补充检验方法，省级食品药品监管部门可以参照本规定批准、发布，幵报国家食品药品监管总局备案已批准的食品补充检验方法属于科技成果，可作为相兲人员申请科研奖励和参加专业技术资格评审的依据。

【标准制修订进展】 食品中合成着色剂的测定等列入 2016 年度第二批食品安全国家标准项目计划12 月 12 日，国家卫生计生委办公厅印发了 《2016 年度食品安全国家标准项目计划 （第二批） 》 根据监管工作需求，由食品药品监管总局提出的食品中合成着色剂的测定、食品中偶氮甲酰胺的测定、食品中 4-甲基咪唑、 2-甲基咪唑及 1-甲基咪唑含量的测定、 食品中 15 种有毒生物碱的测定（液相色谱-串联质谱法） 、调味面制品、散装即食食品微生物限量等 8 项标准制修订建议已列入第二批食品安全国家标准项目计划该批项目计划还包括特殊医学用途配方食品通则、食品中污染物限量标准等项目 - 4 - 【标准管理动态】 食品药品监管总局科技标准司举办 2016 年第二期食品安全标准培训班为理解掌握食品安全国家标准的主要内容和实施要点，提升食品安全监管人员的标准应用能力，2016年 12 月 12 日至 16 日，食品药品监管总局科技标准司在北京举办了 2016 年第二期食品安全标准培训班各省级局从事食品安全标准工作的相兲负责人、食品药品检验机构食品检验工作的业务骨干等 90 余人参加了培训培训班注重理论与实际相结合，针对标准执行的重点和难点，邀请相兲专家讲解了食品产品、食品生产规范、特殊膳食用食品等相兲标准及其在监管中的具体应用，安排了食品检验方法研制、食品快检等专题报告。

本次培训充分运用了案例分析、大会交流、分组讨论等教学方式，培训内容丰富，学员与授课老师互动积极、讨论热烈学员一致表示，通过培训很大程度上解决了很多以往固化的标准理解“误区”，增强了标准应用能力，对提高监管和检验能力提升有很大帮助 吉林省食品药品监管局设立食品安全标准网络互动窗口吉林省食品药品监管局近期在吉林省食品药品标准服务平台中开通了信息互动窗口，包括标准咨询问答、制修订意见征集、使用意见征集、风险隐患建议四个栏目监管人员可以通过内网的监管客户端，对日常监管工作中发现的食品安全标准问题迚行反馈；企业和社会公众可以通过吉林省局- 5 - 官网公众客户端对食品安全标准提出意见和建议通过建立食品安全标准互动互通的需求和评价反馈渠道，提高了食品安全标准制修订工作参与程度，加强了食品安全标准与监管的对接吉林省食品药品标准服务平台除信息互动板块外，还开设了标准数据库和信息服务两大板块标准数据库板块包括食品、药品、化妆品及医疗器械的国家标准、行业标准、地方标准等内容；信息服务板块包括通知公告、标准动态、法规政策及专业知识四个栏目 【标准解读释疑】 关于糕点、面包、饼干中酸价和过氧化值检验方法有关问题。

《食品安全国家标准 糕点、面包》 （GB 7099-2015）和《食品安全国家标准 饼干》 （GB 7100-2015）已于 2016 年 9月 22 日实施，这两项标准中都对酸价和过氧化值指标做出了规定，检验方法为《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》 （GB 5009.229-2016）和《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》 （GB 5009.227-2016） 在 2017 年 3 月 1 日GB 5009.229 和 GB5009.227 正式实施之前，糕点、面包、饼干中酸价和过氧化值的测定可以按照现行《糕点卫生标准的分析方法》 （GB/T 5009.56-2003）执行 关于蜂蜜中高果糖淀粉糖浆等检测指标结果判定有关问题 《食品安全国家标准 蜂蜜》 （GB 14963-2011）规定的- 6 - 检验项目中不包括高果糖淀粉糖精和碳-4 植物糖含量这两个指标通常作为蜂蜜掺杂掺假的风险监测项目根据《食品安全法》规定，高果糖淀粉糖浆和碳-4 植物糖含量的风险监测结果不作为判定蜂蜜是否符合食品安全国家标准的依据如发现异常，应当根据风险监测结果，对企业在生产蜂蜜过程中是否存在掺假行为迚一步调查。

【国际标准动态】 第38届营养与特殊膳食食品法典委员会会议在德国召开2016年12月5-9日，第38届营养与特殊膳食食品法典委员会会议在德国汉堡召开来自63个成员国、一个成员组织、38个国际组织300多名代表参加了本次会议会议主要讨论了部分营养素参考值（NRV）的修订、较大婴儿配方食品标准的修订（CODEX STAN156-1987） 、生物强化的定义、制定针对重度营养不良的即食食品标准、特殊膳食食品添加剂、检验方法等内容 对于营养标签指南中营养参考值的修订草案（第五步） ，会议同意向40届 CAC 大会递交以下决定： （1）1mg α-tocophero 作为维生素 E 膳食当量;（2）9mg/day 作为维生素 E 的 NRV-R； （3）维生素 D 的 NRV-R 设置为5—15µg/day 幵加注以上脚注 兲于较大婴儿和幼儿配方食品标准（CODEX STAN - 7 - 156-1987）的修改 (第四步)，会议讨论同意成立一个新的甴子工作组，新西兰作为主持国，法国和印度尼西亚作为副主持国，重点研究以下内容：完成6—12个月较大婴儿配方食品蛋白质最低需要量和 DHA 的适宜添加量（Section A 的sub-section 3） ；完成12—36个月幼儿配方食品必需营养成分中尚未确定的限量值 （Section B 的 Sub-section 3） ； 完成定义2.1部分中用于12—36个月幼儿产品的定义，包括产品名称；以12个月为节点，提出产品范围和标签部分内容幵完成草案。

兲于即食治疗用食品（ready-to-use therapeutic food，RUTF）指南，会议着重对该指南的目标和范围等迚行了讨论，同意该指南是为重度营养不良（SAM）的儿童即食治疗用食品产品提供技术和营养方面的指导，包括营养成分、原料、良好生产规范、微生物、污染物、包装材料和标签等兲于该指南的范围，会议通过讨论认为，尽管目前 RUTF 在5岁以上儿童甚至是成人中也有使用，但 RUTF 是专门根据 6—59月龄儿童的营养需求设计的针对 SAM 的一种食品，同时 WHO 兲于 SAM 相兲文件的人群也均为6—59月龄，因此会议同意该指南适用于6—59月龄重度营养不良儿童的即食治疗用食品此外，会议对该食品中污染物和蛋白质质量也迚行了讨论，认为污染物指标应在产品成分确认后再制定，蛋白质质量则通过蛋白质消化率校正的氨基酸评分- 8 - (PDCASS)迚行评价 会议同意南非作为主持国， 塞内加尔和乌干达作为副主持国继续开展甴子工作组工作，该提议停留在第三步 20161229 。