2022年三级公共营养师考试基础练习题7.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑2022年三级公共营养师考试基础练习题7养分师网权威发布2022年三级公共养分师考试根基练习题7，更多2022年三级公共养分师考试根基练习题7相关信息请访问养分师考试网 　　1.以下有关豆类的哪些说法，正确的说法是　　A 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化　　B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸　　C 多食豆类有利于防止动肪粥样斑块的发生　　D 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多　　E 大豆食后易引起肠胀气　　2.大豆中的非养分因子( )　　A 蛋白酶抑制剂　　B 植酸　　C 植物红细胞凝血素　　D 皂甙类　　E 异黄酮类　　3.谷类中含量较高的蛋白质为( )　　A 球蛋白　　B 谷蛋白　　C 白蛋白　　D 酷蛋白　　E 醇溶蛋白　　4.大豆中的胀气因子包括( )　　A 阿拉伯糖　　B 棉籽糖　　C蔗糖　　D 水苏糖　　E 半乳聚糖　　5.禽肉的养分特点有( )　　A 脂肪熔点高　　B 脂肪含量少　　C 含氨浸出物多　　D 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要　　E 易消化吸收　　6.蔬菜水果中富含以下哪些成分( )　　A 脂肪　　B 蛋白质　　C 矿物质　　D 膳食纤维　　E 芳香物质　　7.黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其理由是( )　　A 蛋白质含量高　　B 消化率高于动物蛋白质　　C 无机盐与维生素B族含量高　　D 其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类　　8.以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有( )　　A 肉类　　B 谷类　　C 豆类　　D 蔬菜类　　E 蛋类　　9.以下说法正确的是( )　　A 蛋类中含胆固醇高　　B 蛋类中含卵磷脂低　　C 大豆中含淀粉很少　　D 鸡蛋中的铁吸收很差　　E 牛奶是铁含量很低的食物　　10.铁的良好来源应包括( )　　A 动物血　　B 菠菜　　C 牛肉　　D 动物肝脏　　E 鱼肉　　参考答案：1.ABCE　2.ABCDE　3.BE　4.BD　5.BCDE　6.CDE　7.AC　8.ACE　9.ACDE 10.ACD— 2 —。