食物造型ppt课件.ppt

速食与快餐造型1 1     随着时代节奏的加快，人们越来越要求快捷，快餐与速食的发展也越来越大，西餐尤其以肯德基和麦当劳等为主，在这么庞大的快餐行业中，食物怎样才能吸引到人们的食欲，味道固然重要，但海报与广告造型也是重要吸引因素2 2KFCn n肯德基（肯德基（Kentucky Kentucky Fried Chicken KFCFried Chicken KFC））是美国跨国连锁餐厅，是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁速食及最大炸鸡连锁企业企业 n n实物与造型图片还是实物与造型图片还是有一定区别有一定区别3 3    事实上，为了更吸引人，肯德基的造型进行过精心设计，肉与蔬菜的比例，还有颜色和光泽恰到好处，让人垂涎，这个造型图片对于消费者的吸引力毋庸置疑4 4麦当劳麦当劳（McDonald）是全球最大的连锁快餐企业之一，由麦当劳兄弟和Ray Kroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店在世界范围内推广，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。

 5 5麦当劳巨无霸麦乐鸡薯条缤纷圆筒冰淇淋6 6德克士德克士的主打产品是“脆皮炸鸡”，大块热乎乎的鸡块，金黄酥脆的外皮和鲜美多汁鸡肉，风味绝佳此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品为回馈社会，德克士在1999年率先推出了特许加盟办法，依据自身的丰富经验 7 7脆皮炸鸡菠萝烟熏鸡肉卷8 8      可以发现所有快餐速食的产品造型的差仿不多，基本以金黄色泽和亮色背景为主，让人有很大的食欲，尤其在主打方面，汉堡和炸鸡都让人觉得干干脆脆，不拖沓，不会让人觉得麻烦，反而是觉得十分方便，这也显示了快餐的速度问题因此可以看到对于消费者来说，产品的造型与颜色十分重要9 9    PS. 食品造型师是一个近几年才初具规模的行业作为新兴职业，瑞典国内的食品造型师大多是半路出家，比如原先是厨师或者摄影师如何“拗”出最美的造型，全凭个人审美和日积月累的经验，因此从业人员的素质良莠不齐实际上，一个食品造型师往往比其他造型师的工作难度更高，因为食品造型师不仅需要对物体的美感有敏锐的洞察力，还必须了解食物的品性，并且具备一定的烹饪技能，这样才能在装盘或者摆放造型的时候把食物的美味通过外观表现出来。

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