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食用豆类的收获与储藏方法食用豆类的收获与储藏方法●ProcessingandFresh—_(ee的收获与储藏方法沈荣红(山东省苍山县植保站 277700)1 蚕豆1.1 收获收获适期.秋播蚕豆一般在 4—5 月收获.极少的在 6 月上旬收获.春播蚕豆一般 7—8 月收获.在正常气候条件下.在叶片凋落,豆荚变为黑褐色即可收割.蚕豆成熟后.豆荚容易脱落.注意及时抢收.也可适当收割.将收割的植株挂放室内或晒场(要防雨淋),待其后熟,不影响发芽率.1.2 贮藏1.2.1 贮藏水分要求蚕豆脱粒后水分含量比较高.不宜立即入库贮藏.蚕豆收获后要立即晾晒.秋播蚕豆区在豆粒含水量 ll%12%时贮藏,春播区可在水分 13%以下贮藏.通常在没有水分测量工具条件下.将晒 3—4 天后的蚕豆用牙咬.如一咬即断并有脆断声.或用刻丝钳.将豆粒用力一夹.豆粒立刻脆断并有脆断声,表明已晒干.可以贮藏.1.2.2 贮藏方法①收获量大的在药剂熏蒸后人仓库贮藏.要用干燥,阴凉,通风透气的房子作仓库.并将各处缝隙封好.在此前用 20%石灰水粉刷.消灭虫卵和成虫.入库的豆粒不能接触地面,要用油毡,塑料膜铺地防潮.②收获量少的,可用瓦坛或瓦缸等容器贮藏,坛或缸内底部放一些生石灰以吸收水分.容器不要装得太满.要留一定空间,保证种子微弱呼吸.装好豆粒后要用塑料薄膜将口封好,再盖上草纸和木板.留种用的蚕豆在播种前打开.晒 12天后播种.2 豌豆2.1 收获①以软荚豌豆上市的.以软荚豌豆收嫩荚上市的.一般在荚果未及充分伸长时.即开花后 l214 天采收.一般采用手工采摘.秋播区一般采收 4—5 次,春播区一般采收2—3 次.②以青豌豆上市的通常在开花后 18—20 天开始采收.也采取手工采摘的方式收获.一般早熟矮生品种可分 12 次采收.中晚熟蔓生品种分 2—3 次采收,也可在适当时期将豌豆连株拔起一次性采收.摘下所有的豆荚.③以干豌豆上市的豌豆生育期.春播一般在 6—8 月间收获,秋播一般在 4—6 月间收获.湿润年份在 70%荚果成熟时收获.干旱年份在 80%荚果成熟时收获.种子产量最高.人工收获时,应近地面割下,或连株拔起,放场上晾晒为好.再打场或用脱粒机脱粒.机收时.种子含水量在 21%25%之间最适合收获.④贮藏豌豆种子的保存方法.通常采用比较现代化的库房贮藏豌豆种子.但要注意防潮,防虫,防鼠.北方多用袋子,围子贮藏.防止鼠害尤其重要;南方贮藏多用盆,罐,缸等瓷器将充分干燥(含水量 10%一 l2%)的豌豆种子装入瓷器内盖好.并用塑料薄膜密封,以防受潮,这样即使在高温多雨季节,仍能保持种子反映发芽力,减少霉变.3 绿豆3.1 收获绿豆的收获采用多次摘荚的方法.绿豆的荚成熟后,荚壳变成黑色或褐色,若未及时收摘,遇到雨天,种子会在荚中发芽或霉变.或遭鼠害.产量和商品性受到很大的损失,所以绿豆荚一旦变黑应立即采摘.直立型的绿豆一般要摘荚 34次,每次间隔 5—7 天.收割豆秧作肥料或饲料.摘荚时间以上午露水未干前较好,以免炸荚脱粒.采摘时左手握荚梗,右手小心摘荚,避免震落幼花幼荚,弄短茎叶和分枝.收摘后及时晒干.后脱粒保存.蔓生型绿豆手工摘荚很困难.可在 70%80%的荚成熟时一次性收割.晒干脱粒.3.2 贮藏收获的脱粒晒干后 f 含水量在 ll%12%1 应马上用磷化铝密闭熏蒸,防治绿豆像.磷化铝用量为每立方米 7—9g,室温 20℃以上时熏蒸 2—3 天.20℃以下时 3—5 天.熏后启封,通风 2 天,1—2 周后才能食用.少量的绿豆种子可用绿豆重量的0.1%的花生油拌绿豆.使其表面有花生油覆盖.后用塑料袋等容器密闭保存.也可用开水浸泡 1 分钟左右.立即取出摊开晒干.效果也好.4 豇豆4.1 收获豇豆采摘也要多次手工收获,收获时.不要拉断枝蔓,以免影响后开的花和成熟的豆荚.最后一次收摘后.将植株全部割下作饲料或肥料.收摘的豆荚应及时晒干并脱粒.4.2 贮藏豇豆在收获,脱粒和晒干后马上用磷化铝熏蒸.每立方米用磷化铝 2—3g,室温 20℃以上密闭熏蒸 23 天.20℃以下时密闭 4—5 天.后启封通风 2—3 天.两周后可食用.少量豇豆可在开水中浸泡 20—30 秒,或用 70℃热水浸泡 5 分钟.再晒干保存.5 多花菜豆5.1 收获多花菜豆也要分批采收,基部的荚近地,易遭污染,应适当早收.若采食嫩荚.应在幼荚基本长成.尚无纤维,多汁,种子还未灌浆时采收.一般每 4~5 天采收一次,收嫩荚时间长达 60—90 天.(下转 43 页)稻增收 206|2 元.4 开展技术培训.提高农民素质是实行标准化的保证恩施州质量技术监督局,恩施州农业局,湖北清江种业有限责任公司组织清江种业公司以分管种子生产的副经理童孝年为主的落实专班.具体制定了种子生产技术操作规程 2000 多份,发放到所有农户,通过现场培训,广播宣传,现场指导等多种形式努力提高农民素质,把标准化操作规程落实到千家万户.2004 年共组织各类培训近 30 次,累计培训农民 l 万余人次.使示范区农户都能按标准要求进行生产,为生产高产优质种子提供了良好的保证.项目示范区的建设.不仅对示范区农户的科技意识得到了全面提高,对广大种子使用者带来了巨大的效益.而且对示范区周边农户的种植水平也带来了极大的推动作用,在示范区进行培训时周边农户都积极主动来参加培训,使示范区周边农户大田生产的种植水平也得●‰icForum到了很大的提高.5 建立完善体系是实现种子标准化的核心思施州质量技术监督局,湖北清江种业公司在项目实施过程中.搜集了《种子生产技术操作规程》,《农作物种子检验规程》,《种子机械加工操作规程》,《种子分级标准》,《种子包衣技术操作规程》等国家及地方有关标准.为了进一步加大种子生产标准化示范区项目建设力度.确保种子质量,清江种业公司还建立了完善的质量管理体系.且于 2004 年 10 月通过了 IS(DO01 质量管理体系认证.通过质量管理体系的进一步建立和完善,有力地促进了示范区项目建设,使示范区种子生产从播种,移栽,田间管理,田间记载,田间验收,收割,入库都做到了标准化,规范化管理,做到了有章可循,记录完整,使种子质量均达到了国标二级以上,同时,种子检验也进一步规范,从原始记录到检验报告均严格执行国家标准,使种子检验结果进一步准确可靠.形成了完整的标准的示范体系.6 选择优良组合.确保农民利益是实行种子标准化的后盾为了保证生产农户的利益.湖北清江种业公司选择通过国家审定的福优 218 等组合进行生产,湖北清江种业公司投入了大量资金加强了示范区项目建设.对生产种子实行了全产全收.按每公顷用种量 15kg计算,今年示范区生产的 20 万 kg 种子就能推广到 1.33 万 hm,由于是按标准化生产的高标准的种子.市场供不应求,按每公顷增产稻谷750kg,单价 1.5~/kg 计算,可为农户增收 150o 万元.随着示范区面积的扩大,社会效益将更加显着.总之.通过标准化示范区的建设,认为种子标准化应从种子生产严格抓起,只有严格选择基地.严格统一技术规范.建立完善的质量管理体系才能确保种子生产质量,才能有力地推进种子标准化工作的进程.(上接 41 页)收成熟荚时间长达 2 个月.5.2 贮藏成熟荚收下后,应不脱粒,及时晒干,待出售时脱粒可保持豆粒色泽鲜艳.6 木昱6.1 收获木豆的收获也是手工分批采摘.若为一年生木豆,主要在主茎上由下而上开花结荚,分批采收,或在叶片干枯和落叶时,于近地面约lm 处将植株割下,再成束捆好,干燥几天后脱粒.有的地方在木豆有 2/3或 4,5 的荚成熟时将木豆割下,晒干后,敲打枝条后用风选机将豆子和碎枝叶分开.6.2 贮藏在贮藏前要进行干燥,使木豆水分含量为 10%左右,贮藏在封口的地窖内或窑器内.并用沙盖好.也可贮于用马拉硫磷处理过的袋内.在贮藏中发生虫害时要用二硫化碳,磷化铝等药物熏蒸,用药量及方法按说明书中规定.7 四棱豆7.1 收获收获嫩荚,干豆或块根,各地在时间和方法上均有不同,有的地方是嫩荚长到约 15cm,很容易脆断时采收,可以持续采收 3 个月,两天一次,收最后一次嫩荚后收块根.有的地方在荚充分成长后收摘,一直收获到植株呈现衰老,最后收的干荚种子用作第二年播种用,同时立即收获块根.收嫩荚作蔬菜,不应在荚充分成长后摘收,这时纤维太多,而且有筋,较好的摘收时期是在开花后 6—10 天,此时荚已长到全长的 2/34/5,品质也好.荚的成熟有先后,所以收种子的时间持续很长.荚成熟后应及时采收,以免裂荚脱粒.收块根时间有很大差异,有的地方是在播种后 20—20周收,有的地方为 43—56 周后收,总之以在植株开始衰老时收块根为好.7.2 贮藏四棱豆的种子应在晒干后存放于低温条件下,种子含水量为10%12%,贮藏在低于 20℃条件下,3年内种子发芽力仍可保持 50%,直到第五年才会全部丧失.青嫩的豆荚,因表面积比例大,接近荚表面又有一种泡状结构容易失去水分.因而鲜嫩的豆荚不耐贮藏,所以收获的鲜荚要 24tJ,时内出售和食用.块根保鲜时间约为两个月,一般在收获后立即消费或出售.。