有机栽培管理技术.doc

第三章 有機栽培管理技術第一節 土壤管理第二節 病蟲害管理第三節 雜草管理第一節 土壤管理一、土壤肥培管理之相關條件現代農業生產主要以追求高經濟利益為主，在合理使用肥料與降低肥料費用的同時，生產高產量與高品質的作物，生產獲利便能增加而為了栽培出品質高且獲益佳的作物，就必須先瞭解作物本身的特性，包括氣候需求、土壤需求、養分需求等，以及瞭解種植地點的土壤、氣候、地勢及水源等是否適合等因素，其中土壤肥培管理為重要的關鍵因素之一因此，土壤肥培管理所需考慮的條件，除了作物本身之特性外，尚需考慮土壤、肥料及氣候等各方面的條件，以下說明土壤肥培管理的所需考量的條件：(一)自然條件自然條件包括氣候、地勢及土壤等因素，其中氣候因素又比地勢及土壤因素重要作物的栽培種類受到氣候因素的影響，在合適的季節及氣候條件下生長的作物，品質較好，也最符合健康需求而一般在冷涼的氣候下，病蟲害較少，農產品亦較無藥劑殘留的問題地勢方面則以通風良好、水源乾淨為佳土壤方面則要進行土壤理化性質調查分析，如果土壤條件不好時，就要進行土壤改良，而改良材料必需符合有機農業之規範二)作物生長需求作物生長需求條件因素包括下列五項：1.溫度溫度除了影響作物的分佈外，同時也會影響肥效。

因此，溫度是考慮肥料種類及用量的重要因素一般而言，溫度上升 10℃，則養分供應速率增加一倍以上2.土壤 pH 值1土壤的 pH 值會影響作物之適宜性、有機肥料之礦化速率、土壤微生物生態及病蟲害之發生例如種植喜歡偏酸性土壤之茶及鳳梨，不能長期施用 pH 值高的有機肥料；又如蛋雞及乳牛等之飼料常添加石灰，因此以其排泄物製成堆肥之 pH 值相對較高，在使用上必須注意對土壤 pH 值之改變程度而若在酸性土壤種植喜中性土壤之作物，則可添加此等有機肥，除可提供養分之外，也可改善土壤性質土壤的 pH 值低，土壤中天然肥力之含量亦低，尤其以鉀、鎂、鈣、硫酸根、硼酸根及鉬酸根等養分元素，以及銅、鋅、鎳等微量元素等含量明顯偏低土壤 pH 值低亦會使施用之磷肥無效，鉬肥有效性降低，土壤有機質礦化成硝酸態之速率更低，作物容易因生長不良而致病另外土壤 pH 低時，會將鋁溶解出來造成作物毒害，因此必須考慮改變栽種之作物或改良土壤 pH 值3.土壤質地土壤質地會影響土壤之通氣、保肥、保水及有機質礦化等能力除水稻及一些水生植物外，一般作物喜歡通氣性良好之土壤，因此土壤質地以壤土及近於壤土質地為佳土壤若太粘重或太砂質，則可施用含木質素、纖維素及半纖維素等有機質肥料，如作物莖桿、木屑、蔗渣等製成之堆肥，來提高土壤有機質，以改善土壤構造，增進粘質土壤之通氣性，及增加砂質土壤之保水與保肥能力。

4.養分需求作物對必要養分之需要量以氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等養分需求較大，對鐵、錳、銅、鋅、鉬、硼、氯等微量元素需求量較低，但是其重要性皆相同作物對這些必要養分之需求要考慮以下三點： (1)施用量； (2)各元素比率； (3)施用時間例如蔬菜類通常氮肥的需求比率較高，在短時間內吸收量大，因此需要含氮量較高之有機肥料5.產量作物之產量依品種、種植密度、季節、消費者需求及農耕技術等而有不同，產量大者其養分之吸收量自然也大，因此需考慮有機肥料之養分含量及品質三)土壤條件1.土壤排水性土壤排水不良會造成作物根部的腐爛，病蟲害亦會增加，進而影響收成有機農田透過觀察 1.5 公尺深度的土壤，查看是否有犁底層或灰斑層，若有則必須改善排水，若是地下水位高則須先做好暗管排水，以免遭受雨水侵害22.土壤 pH 值不同地區的土壤變異很大，土壤的 pH 值也不例外有機肥施用不當會影響土壤 pH 值，例如許多農民喜歡大量使用含有高石灰質之雞糞肥，很可能幾年之後土壤 pH 值會太高，而造成作物產量及品質下降目前有些有機農田，因為有機肥選擇不當造成土壤 pH 值太高而引起微量元素吸收不足，以致作物生長不良磷礦粉施用在酸性土壤可以供磷、鎂及微量養分並提高土壤 pH 值，但若施用在鹼性土壤則需要和豆粕肥料混合施用才有肥效。

3.土壤電導度 (EC 值)溶於水中的離子，皆可以導電，因此可藉由電導度儀來測定各種離子的導電總和，即所謂之「電導度」 (EC 值 ) EC 值傳統上使「毫姆歐 /公分」為單位 (mmho/cm ， millimho per centimeter)，全球統一標準單位用s/m(siemen per meter)，其中 lmmho/cm=ldS/cm土壤溶液中各成份濃度亦受土壤水分含量高低之影響，通常會以土壤飽和水的 EC 值來評估土壤鹽度及對作物的影響電導度高，作物吸水困難而容易凋萎，且種子不易發芽土壤 EC 值和植物的關係如下：(1)EC 值為 0~1 時，對植物之影響大多可忽略2)EC 值為 2~4 時，只有敏感作物之生長會受抑制3)EC 值為 4~8 時，大多數作物之生長會受抑制4)EC 值為 8~16 時，只有耐鹽性作物還可生長5)EC 值>16 時，僅少數耐鹽性作物還可生長其中敏感性作物有梅、李、桃、蘋果、葡萄及檸檬等耐鹽性作物有甜菜、唐菖蒲、洋蔥、甘藍、萵苣及胡蘿蔔等電導度 4mmhos/cm 時，每公升水中含鹽分為 40mM( 毫莫耳 )NaCl，相當於 1 公升水中含有 2.34 克的氯化鈉或 2.98 克的氯化鉀。

施用有機肥時，必須特別考慮有機肥本身的鹽分含量，以免影響土壤 EC 值舉例說明，依一般分析結果，雞糞含鹽基量約 10%，因此，若農田每年施雞糞肥一次，每公頃施用 9,000 公斤 (乾基 )時，就有電導度過高的潛在問題，若連年使用問題就容易發生4.土壤有機質 (圖 3-1-a)土壤有機質可以說是一穩定礦化養分的儲存 庫，除可 供應作物養分外，亦具有改良土壤物理性質及保護土壤微生物生態的重要功能因此，圖 3-1-a)有機肥效用 左:有機肥右:對照區 .3土壤有機質的管理顯得相當重要並非所有有機質肥料都可有效提高土壤有機質，只有含纖維素、半纖維素及木質素者才有作用，而雞糞、米糠、動物下腳料及豆粕類等高氮成份之有機肥料，在增加土壤有機質含量上則功效很小在平地，一般穀類及果樹作物之栽培，當土壤有機質含量能在 3~5 年內逐年提高到 4~5%，則往後每期有機質肥料則可維持穩定施用，至於海拔較高地區，每提高 1,000 公尺，土壤有機質要增加 1.5%5.水分管理有機栽培需大量使用有機肥料，因此對於土壤水分管理相形比慣行農耕法更需注意水分太多，土壤容易變成還原態，尤其施用發酵不完全之有機肥者水分控制得當，某些病害亦不容易發生。

一般而言，蔬菜栽培可控制土壤水分張力在 0.3~0.5 大氣壓，大約比田間容水量少一些；而穀類作物栽培可控制土壤水分張力在 0.3~1.0大氣壓，果樹在生長旺季可以比照穀類作物，但在催花期最好保持水分張力在 0.5 大氣壓以上，效果才能彰顯四)有機養分之性質1.有機肥料形態有機肥料的施用可以培養具有良好理化性質和生物性的土壤，對於作物的生長有所 圖 3-1-1-1 液態有機肥料助益一般有機肥料有液態與固態之分，其應用的方式說明如下：(1)液態有機肥料 ( 圖 3-1-1-1)：一般短期葉菜類施用固體有機肥當作基肥，即可供應其全生長期之需要，而生育期較長之瓜果類，如番茄、甘藍、胡瓜等，通常於生長中期尚須補施追肥追肥如施用固體有機肥除較費工外，效果亦較不明顯，通常以液態有機肥較佳液態有機肥之製作，一般使用大豆或豆餅、豆粉，磨細後，添加其他材料如米糠、黑糖、奶粉、有益微生物等及適量清水，經適當時間發酵後，製成液體有機肥使用時，需稀釋100~300倍，以加壓方式直接注入表土之下，肥效會較佳2)固體有機肥料：固體有機肥通常當作基肥使用，於種植前施用一般葉菜類以全園撒施後整地播種或定值，行植蔬菜可按既定行距條施後，整地作畦後定植。

使用固體有機肥於有機栽培時，應儘量自行調製，如此可依自己需要控制品質，市面購買之有機肥料要了解是否添加化學肥料，使用時應依作物實際需要及其成分，添加少量礦物性養分或其他有機資材及土壤改良劑2.有機肥料的衛生狀況4使用動物性或植物性有機物質做為有機肥料之材料時，必需完全清除動、植物的病原菌或病蟲原，對於有機肥料的製造過程應有確實的瞭解自製有機液肥者，亦需注意消除病原的步驟，尤其液肥發酵過程中，消除病原之效益比固態堆肥差因此，只要堆肥堆置過程良好，動物及植物廢棄物是一種良好的有機質肥料，但使用上亦應注意用量比例是否適當3.有機肥料之養分含量有機肥料中各養分的含量和養分間的比率，要依據作物需求來調配，如一般作物，鈣鎂比例約為 (3~5)： 1 左右，然而有些有機肥料之鈣鎂比例為 20： 1，此種有機質肥料一但連續使用將造成作物缺鎂之情況因此務必瞭解所種植之作物的養分需求，再將有機質肥料調至合適的比例施用4.有機肥料之養分供應速率養分供應速率會直接影響作物之生長，通常低碳氮比的有機肥料礦化速率較快，高碳氮比其礦化速率較慢葉菜類栽培所使用肥料之碳氮比若低於 15，則有機肥料礦化速率便相當快若莖菜類栽培所使用基肥之碳氮比近於 20 者，則追肥應使用碳氮比低於 15 者。

總而言之，有機肥碳氮比低者，肥料殘效低，反之則殘效高，因此有機肥料用量需依據農田性質、季節及所用有機肥種類等加以調整5.各種養分施用量之均衡植物吸收土壤中養分之能力，不僅受養分總含量的影響，也受到各種養分間濃度比的影響不同養分間具有拮抗作用 (Antiagronises action)及增強作用 (Enhances action)，因此各養分間之濃度比，左右了植物吸收養分之能力，以及顯現出來的土壤肥力茲舉表 3-**~ 表 3-*** 鈣、鎂比及鉀、鎂比為例，說明作物栽培管理不能忽視各種養分間之有效成分比表 3-** 鈣鎂比值和作物之一般關係Ca：Mg 對作物之反應≧ 5： 1Ca 越多， Mg 的有效性越低，倘土壤的有性也高的話，則磷的有效性也越低3：1~4： 1對多數作物而言，此比質為最理想範圍＜3：1磷的吸收將受阻1：1可接受的比值，再低時鈣有效性降低資料來源： Landon，1984表 3-*** 鉀鎂比值和作物之一般關係K： Mg 對作物之反應5＞ 2： 1 鎂的吸收可能受阻推薦之比值 一般作物＜ 3：2蔬菜＜ 1： 1果樹＜ 3： 5資料來源： Landon，1984。