QDMCY 0002 S-2015 济南鼎茗茶业有限公司 花色茶（含茶制品）.doc

Q/SOM ××××—××××Q/DMCY济南鼎茗茶业有限公司企业标准 Q/DMCY 0002S-2015花色茶（含茶制品）2015-04-10发布 2015-04-22实施济南鼎茗茶业有限公司 发布1Q/WFMG 0001S-2015 前 言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写本标准由济南鼎茗茶业有限公司提出并起草本标准主要起草人：吴美清本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审III花色茶（含茶制品）1 范围本标准规定了花色茶（含茶制品）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存本标准适用于以成品茶叶为原料，配以可食用的菊花、麦芽、橘皮、桂花、枸杞、红枣、玫瑰茄等辅料，经原料烘干（或不烘干）、拼配、混匀、包装等工序制成的花色茶（含茶制品）2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.94 食品安全国家标准 植物性食品中稀土元素的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞（枸杞子） GB/T 22292 茉莉花茶 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 30357.1 乌龙茶第1部分：基本要求 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 780 红茶GH/T 1091 代用茶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 《中华人民共和国药典》卫生部公告2004年第17号《关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告》 3 技术要求3.1原辅料应新鲜、洁净、无虫蛀、无劣变、无染色、无夹杂物，符合GB 2762和GB 2763的规定。

3.1.1 茶叶 3.1.1.1 绿茶 应符合GB/T 14456.1的规定3.1.1.2 乌龙茶应符合GB/T 30357.1的规定3.1.1.3 红茶应符合NY/T 780的规定3.1.1.4 茉莉花茶 应符合GB/T 22292的规定3.1.2 麦芽、菊花、橘皮应符合《中华人民共和国药典》的规定3.1.3 桂花 应干净整齐、无虫蛀、无劣变、无染色、无夹杂物，符合GB 2762和GB 2763的规定3.1.4 枸杞应符合GB/T 18672的规定3.1.5 干制红枣应符合GB/T 5835的规定3.1.6 玫瑰茄 应符合“卫生部公告2004年第17号《关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告》”的规定3.1.7 生产用水应符合GB 5749的规定3.2 生产工艺 原料烘干（或不烘干）→拼配→混匀→包装→检验→入库3.3 感官指标应符合表1的规定表1 感官指标项 目指 标检验方法色泽、气味具有产品固有的色泽和气味、无异味GH/T 1091性 状具有产品的自然品质特征，干燥汤 色具有产品该有的汤色。

杂 质洁净、干燥、无虫蛀、无霉变、无夹杂物3.4 理化指标应符合表2的规定表2 理化指标项 目指 标检验方法水分（g/100g） ≤10GB/T 8304总灰分（g/100g） ≤8.0GB/T 8306铅(Pb)/（mg/kg） ≤2.0GB 5009.12总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5GB/T 5009.11稀土（以稀土氧化物总量计）/（mg/kg） ≤2.0GB 5009.94六六六/（mg/kg） ≤0.2GB/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg） ≤0.2GB/T 5009.19三氯杀螨醇/（mg/kg） ≤0.2GB/T 5009.176或NY/T 761氰戊菊酯/（mg/kg） ≤0.5GB/T 5009.110或NY/T 761乙酰甲胺磷/（mg/kg） ≤0.1GB/T 5009.103杀螟硫磷/（mg/kg） ≤0.5GB/T 20769或NY/T 761注1：其他农药残留量和污染物指标分别执行国家相关规定。

3.5 微生物指标 应符合表3的规定表3 致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25 g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500—GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法3.6 净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定4 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定5 检验方法 5.1 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行6 检验规则 6.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批6.2 抽样从每一批次中随机抽取不少于600g样品，分成两份，一份待检，另一份留样备用6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：— 新产品投产前；— 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；— 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；— 停产半年及以上，再恢复生产时；— 国家食品药品监督检验机构提出进行型式检验要求时。

6.3.2.2 检验项目为本标准规定的全部项目6.4 判定规则 6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品6.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准若复验理化指标仍不合格，则判该批产品为不合格品7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718的规定 7.2 包装7.2.1 产品内包装采用塑料复合袋，应符合GB 9683规定7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压7.4 贮存7.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储7.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为18个月。

3。