乳母月子营养剂营养餐的设计和制作.ppt

乳母营养及乳母营养及营养餐的设营养餐的设计和制作计和制作乳母的生理特点乳母的生理特点一、补偿妊娠、分娩一、补偿妊娠、分娩时所时所损耗损耗的营养素储的营养素储备促进各器官、系统备促进各器官、系统功能的恢复功能的恢复二、要分泌二、要分泌乳汁乳汁、哺育婴儿、哺育婴儿但乳汁中的成分是通但乳汁中的成分是通过动用母体过动用母体储备储备的营的营养素来完成，养素来完成，甚至牺甚至牺牲母体组织牲母体组织来维持的，来维持的，会影响母体健康会影响母体健康乳母每天要分泌乳汁大约乳母每天要分泌乳汁大约600-800ml600-800ml来喂养婴儿来喂养婴儿乳母膳食中营养素乳母膳食中营养素含量含量不足或缺乏不足或缺乏，，一般一般短期短期内分泌乳内分泌乳量不会下降，乳汁量不会下降，乳汁中成分也基本稳定中成分也基本稳定哺乳期由于脑垂体分泌哺乳期由于脑垂体分泌催乳素催乳素，会使乳腺明显，会使乳腺明显增加，乳腺管延长，使增加，乳腺管延长，使乳腺具有分泌乳汁的功乳腺具有分泌乳汁的功能能母子的母子的接触接触，新生儿，新生儿的的气味气味、、哭声哭声及对乳及对乳头的头的吸吮吸吮等等刺激刺激，催，催乳激素的分泌和作用乳激素的分泌和作用会不断加会不断加强强继而分泌的乳汁称为继而分泌的乳汁称为成熟乳成熟乳产后产后5-105-10天内的乳汁称为天内的乳汁称为初乳初乳其后其后5-105-10天称为天称为过渡乳过渡乳乳母营养对乳汁分泌及母体健康的影响乳母营养对乳汁分泌及母体健康的影响乳汁分泌是一个十分乳汁分泌是一个十分复杂复杂的神经内分泌调的神经内分泌调节过程。

除节过程除精神精神方面方面的刺激影响到乳汁分的刺激影响到乳汁分泌质量和数量外，乳泌质量和数量外，乳母的母的饮食、营养状况饮食、营养状况是影响乳汁分泌量的是影响乳汁分泌量的重要因素，营养不良重要因素，营养不良会减少乳汁的分泌甚会减少乳汁的分泌甚至不分泌乳汁至不分泌乳汁营养营养状况对乳汁中营养成分有一定状况对乳汁中营养成分有一定的影响，特别是营养素的摄入量的影响，特别是营养素的摄入量变变动范围较大动范围较大时影响就更加时影响就更加明显明显哺乳与健康的关系哺乳与健康的关系哺乳与肥胖哺乳与肥胖妊娠期间，母体一般会沉妊娠期间，母体一般会沉积大约积大约25000kcal25000kcal的能量，的能量，用母乳喂养婴儿，可有效用母乳喂养婴儿，可有效地地消耗消耗妊娠期间储存的能妊娠期间储存的能量，有利于乳母的体重尽量，有利于乳母的体重尽快复原，快复原，预防产后肥胖预防产后肥胖从生理学角度而言，产后从生理学角度而言，产后没有哺乳且食物摄入量正没有哺乳且食物摄入量正常的母亲，常的母亲，过多过多的脂肪将的脂肪将储蓄在体内，容易储蓄在体内，容易引起肥引起肥胖胖哺乳与骨质疏松哺乳与骨质疏松按每天分泌按每天分泌750ml750ml计算，持续计算，持续6 6个月的哺乳妇女经乳汁个月的哺乳妇女经乳汁丢失钙丢失钙约约50g50g，占体内总钙量的，占体内总钙量的5%5%。

如如果乳母膳食中钙的摄入量果乳母膳食中钙的摄入量不能不能满足需求，一般不会影响泌乳满足需求，一般不会影响泌乳量和乳汁中含钙量，因为母体量和乳汁中含钙量，因为母体会动用会动用骨骼中骨骼中的钙来维持乳汁的钙来维持乳汁中钙的稳定，结果乳母可因缺中钙的稳定，结果乳母可因缺钙而患钙而患骨质软化症，骨质疏松骨质软化症，骨质疏松等等哺乳与乳腺癌哺乳与乳腺癌大量的研究结果表明，母大量的研究结果表明，母乳喂养可以乳喂养可以降低降低发生发生乳腺乳腺癌和卵巢癌癌和卵巢癌的危险（国际的危险（国际卫生组织研究表明一生不卫生组织研究表明一生不哺乳的人群是哺乳两次以哺乳的人群是哺乳两次以上人群上人群6 6倍以上）倍以上）乳母的营养素推荐摄入量乳母的营养素推荐摄入量乳母营养需求两个方面：乳母营养需求两个方面：一是为一是为泌乳提供物质泌乳提供物质基础基础和正常泌乳的条件和正常泌乳的条件另一个是另一个是恢复或维持恢复或维持母体母体健康需要，所以对营养膳健康需要，所以对营养膳食要求较高食要求较高能量：能量：( (非常重要非常重要) )产后产后1 1个月内分泌约个月内分泌约500ml/500ml/日日到到3 3个月时分泌量会增加到个月时分泌量会增加到750-850ml/750-850ml/日，对能量的需求日，对能量的需求会增高。

人乳的能量平均为会增高人乳的能量平均为70kcal/100ml70kcal/100ml每升乳汁含能每升乳汁含能量为量为700kcal700kcal，机体转化乳汁，机体转化乳汁的效率约为的效率约为80%80%，所以需要，所以需要875kcal875kcal，才能合成，才能合成1L1L的乳汁按每天分泌（按每天分泌750ml750ml乳汁计算，乳汁计算，需要能量为需要能量为656kcal656kcal能量）能量）有人认为，有人认为，完全靠完全靠乳母体内乳母体内储存的脂肪来供能，这是不储存的脂肪来供能，这是不正确的，因为孕期乳母在体正确的，因为孕期乳母在体内储存的脂肪只能为分泌乳内储存的脂肪只能为分泌乳汁提供汁提供1/31/3的能量，另外的能量，另外2/32/3的能量来源于膳食的供给的能量来源于膳食的供给中国营养学会中国营养学会20002000年提出乳母年提出乳母每日能量推荐摄入量，在成年每日能量推荐摄入量，在成年妇女的基础上每日妇女的基础上每日增加增加500kcal500kcal蛋白质蛋白质13%-15%13%-15% 、脂肪、脂肪20%-30%20%-30%、、 碳水化合物碳水化合物55%-60%55%-60%蛋蛋白白质质生命是蛋白生命是蛋白质的存在方式的存在方式蛋白蛋白质是生命的最重要的物是生命的最重要的物质基基础一切生命活一切生命活动及其内在运及其内在运动、生、生长繁殖等繁殖等都与蛋白都与蛋白质有关有关没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命 许多生理物质都由蛋白质构成：许多生理物质都由蛋白质构成：血浆蛋白、血红蛋白、激素、血浆蛋白、血红蛋白、激素、酶以及免疫球蛋白酶以及免疫球蛋白约占人体占人体总重量的重量的18%18%左右左右仅次于水次于水蛋白蛋白质质是由是由2020种氨基酸种氨基酸组组成的成的其中有其中有8 8种氨基酸人体不能合成，种氨基酸人体不能合成，必必须须通通过过食物食物摄摄入得到入得到称称为为““人体必需氨基酸人体必需氨基酸””苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、氨酸、色氨酸、苏氨酸和氨酸和缬氨酸氨酸 （组氨酸婴幼儿必需氨基酸）（组氨酸婴幼儿必需氨基酸） 必需氨基酸固然重要，但是这并不说明其他氨基必需氨基酸固然重要，但是这并不说明其他氨基酸就不重要酸就不重要膳食中非必需氨基酸供应不足，膳食中非必需氨基酸供应不足，会严重会严重影响影响到人体对必需氨基酸的要求到人体对必需氨基酸的要求蛋白质的功能与蛋白质的功能与它们的组分氨基它们的组分氨基酸有关。

酸有关食物中蛋白质所食物中蛋白质所含必需氨基酸的含必需氨基酸的种类、含量及相种类、含量及相互比例与人体内互比例与人体内的蛋白质越相近，的蛋白质越相近，其营养价值越高其营养价值越高对于儿童来说其生长发育处于旺盛时期，对于儿童来说其生长发育处于旺盛时期，其体内的蛋白质的新陈代谢要其体内的蛋白质的新陈代谢要高于高于成人成人婴婴 儿蛋白儿蛋白儿蛋白儿蛋白质摄质摄入：入：入：入：3.0g/kg/d 3.0g/kg/d 3.0g/kg/d 3.0g/kg/d 1-31-31-31-3岁岁蛋白蛋白蛋白蛋白质摄质摄入：入：入：入：3.5g/kg/d 3.5g/kg/d 3.5g/kg/d 3.5g/kg/d 4-64-64-64-6岁岁蛋白蛋白蛋白蛋白质摄质摄入：入：入：入：3.0g/kg/d3.0g/kg/d3.0g/kg/d3.0g/kg/d食物中蛋白质的来源食物中蛋白质的来源动物性食物动物性食物植物性食物植物性食物肉类、鱼类、肉类、鱼类、奶类、蛋类等奶类、蛋类等大豆、其次杂豆、大豆、其次杂豆、干果类，干果类，如果和谷类科学如果和谷类科学搭配，搭配，也可获得人体需要也可获得人体需要的优质蛋白质的优质蛋白质蛋蛋白白质质人乳蛋白质平均含量为人乳蛋白质平均含量为1.2g/100ml1.2g/100ml，如，如每日泌乳量为每日泌乳量为750ml750ml，其中含蛋白质，其中含蛋白质9g9g母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为有效率为70%70%，所以分泌，所以分泌750ml750ml需要消耗需要消耗膳食蛋白质为膳食蛋白质为13g13g营养学会建议：乳母应每营养学会建议：乳母应每日增加蛋白质日增加蛋白质20g20g，达到每，达到每日日85g85g，其中一部分应为，其中一部分应为优优质蛋白质质蛋白质。

如如牛肉、鲫鱼、牛肉、鲫鱼、羊肉、鸡蛋、牛奶、豆浆、羊肉、鸡蛋、牛奶、豆浆、肝脏肝脏等等脂脂 类类脂脂类又叫脂又叫脂质，是不溶于水而溶于，是不溶于水而溶于有机溶有机溶剂的化合物的化合物其中包括油脂即其中包括油脂即油及脂肪油及脂肪和和类脂脂油脂油脂是是甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸结合形成的甘油酯，结合形成的甘油酯，日常食用的动、植物油均属此类日常食用的动、植物油均属此类类脂类脂包括包括磷脂、固醇磷脂、固醇等性质与油脂类似的化合物等性质与油脂类似的化合物脂脂类是三大供能是三大供能营养素之一养素之一也是构成人体的重要物也是构成人体的重要物质之一之一正常成年人体内脂肪的含量正常成年人体内脂肪的含量约为14%-19%14%-19%胖人可达胖人可达32%32%超胖者可高达超胖者可高达60%60%脂肪组织所含脂肪细胞，脂肪组织所含脂肪细胞，多数分布在腹腔、皮下、多数分布在腹腔、皮下、肌肉纤维间肌肉纤维间这一部分被称为储存脂肪这一部分被称为储存脂肪其可因营养状况的其可因营养状况的变化而变化故又称变化而变化故又称可变脂可变脂脂脂类类的的生生理理意意义义提供和储存能量提供和储存能量对机体起到隔热保温的作用对机体起到隔热保温的作用支持保护体内脏器和组织、关节等支持保护体内脏器和组织、关节等提供脂肪酸合成其他脂质提供脂肪酸合成其他脂质改善食物的感官性状，促进食欲，利于消化吸收改善食物的感官性状，促进食欲，利于消化吸收可延缓胃的排空，增加饱腹感可延缓胃的排空，增加饱腹感帮助脂溶性物质及脂溶性维生素的吸收帮助脂溶性物质及脂溶性维生素的吸收脂肪是由什么构成的呢？脂肪是由什么构成的呢？脂肪是由脂肪酸脂肪是由脂肪酸组成的成的脂肪酸从结构上分为脂肪酸从结构上分为饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸分为不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（油酸）单不饱和脂肪酸（油酸）多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）必需脂肪酸必需脂肪酸机体生理需要，机体生理需要，体内不能合成，体内不能合成，必须由食物供给的必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，称为称为必需脂肪酸必需脂肪酸最重要的必需脂肪酸：最重要的必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸亚油酸、亚麻酸必需脂肪酸主要来源于植物油必需脂肪酸主要来源于植物油动物油脂中必需脂肪酸含量低动物油脂中必需脂肪酸含量低类 脂脂类脂占脂占总脂量的脂量的5%5%主要有：主要有：磷脂磷脂胆固醇胆固醇谷固醇谷固醇卵磷脂卵磷脂等多种化合物等多种化合物胆胆 固固 醇醇人体各组织中皆含有胆固醇，人体各组织中皆含有胆固醇，他是许多生物膜的重要组成成分他是许多生物膜的重要组成成分人体除了从食物中获得胆固醇外，人体除了从食物中获得胆固醇外，人体自身也能合成胆固醇，人体自身也能合成胆固醇，约占人体需要量的约占人体需要量的80%80%，，其余其余20%20%来源于食物来源于食物磷磷 脂脂是构成细胞膜的重要成分，是构成细胞膜的重要成分，尤其是神经鞘磷脂、线粒体膜尤其是神经鞘磷脂、线粒体膜95%95%都是磷脂，都是磷脂，与神经传输和记忆有关与神经传输和记忆有关在人体中，卵磷脂、谷固醇、磷脂、豆固醇等在人体中，卵磷脂、谷固醇、磷脂、豆固醇等类脂对类脂对胆固醇胆固醇的吸收都有影响的吸收都有影响对对儿童儿童来说来说脂肪和类脂都脂肪和类脂都是是必不可少必不可少的的而且在摄入的而且在摄入的三大供能营养素三大供能营养素中中所占比例所占比例要比要比蛋白质蛋白质高高建议：建议： 0-60-6个月个月 占总能量占总能量45%-50% 45%-50% 6-126-12个月个月 占总能量占总能量35%-40% 35%-40% 儿童时期儿童时期 占总能量占总能量30%-35%30%-35% 脂脂 类类哺乳过程中哺乳过程中后段后段乳汁乳汁中脂肪含量比中脂肪含量比前段前段乳乳的含量的含量高高，这样有利，这样有利于控制婴儿的于控制婴儿的食欲食欲。

乳母能量的摄入与消乳母能量的摄入与消耗相等时，乳汁中脂耗相等时，乳汁中脂肪酸与膳食脂肪酸的肪酸与膳食脂肪酸的组成相似，乳汁中脂组成相似，乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关肪的摄入量有关脂类与婴儿的脂类与婴儿的脑发育脑发育有密切关系，尤其是有密切关系，尤其是膳食中的不饱和脂肪酸是非常重要的膳食中的不饱和脂肪酸是非常重要的如如二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸（DHADHA），），对中枢神经的对中枢神经的发育特别重要目前我国乳母脂肪推荐量与发育特别重要目前我国乳母脂肪推荐量与成人相同，膳食脂肪供给为成人相同，膳食脂肪供给为20%-30%20%-30%脂肪的食物来源脂肪的食物来源动物性食物：动物性食物：猪油、牛脂、羊油、猪油、牛脂、羊油、肥肉、奶类、肥肉、奶类、蛋类及其制品蛋类及其制品植物性食物：植物性食物：大豆、油菜、花生、大豆、油菜、花生、芝麻、玉米、芥花、芝麻、玉米、芥花、葵花籽、核桃等葵花籽、核桃等膳食中油脂的膳食中油脂的摄入比例摄入比例注意在膳食中注意在膳食中饱和和尽量控制尽量控制动物性脂物性脂质的的摄入，入，两者的比例最好控制在两者的比例最好控制在动物性油脂物性油脂1/31/3，，植物性油脂占植物性油脂占2/3.2/3.每天每天总脂肪控制在脂肪控制在5050克以下克以下（我国建（我国建议大城市人群大城市人群应控制在控制在2525克左右）克左右）动物内物内脏、、脑髓、髓、皮肤、皮肤、鸡蛋、蛋、鱼子等：子等： 胆固醇、磷脂、卵磷脂胆固醇、磷脂、卵磷脂坚果类：坚果类：磷脂、卵磷脂磷脂、卵磷脂大豆类：大豆类：磷脂、卵磷脂、谷固醇、豆固醇等磷脂、卵磷脂、谷固醇、豆固醇等类类脂脂的的食食物物来来源源应该从应该从小小开始，开始，脑细胞和神经的生长代谢速度脑细胞和神经的生长代谢速度婴幼儿时期发展婴幼儿时期发展较快较快成年时期相对成年时期相对较慢较慢要从小开始，要从小开始，坚持每天食用一些坚持每天食用一些坚果坚果来补充来补充关于补脑的问题关于补脑的问题碳碳水水化化合合物物（（糖糖））又名糖又名糖是由碳、是由碳、氢、氧三种元素、氧三种元素组成的一大成的一大类化合物化合物 由于分子中由于分子中氢与氧之比是与氧之比是2 2：：1 1与水分子中与水分子中氢与氧原子数之比相同与氧原子数之比相同故有碳水化合物之称故有碳水化合物之称碳水化合物（糖）碳水化合物（糖）为为人体提供大人体提供大约约55%-65%55%-65%的能量，的能量，是三大功能是三大功能营营养素之一养素之一根据其分子结构可分为：根据其分子结构可分为：单糖单糖: :葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖双糖双糖: :蔗糖、麦芽糖、乳糖蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖多糖: :可消化吸收可消化吸收 （淀粉）（淀粉） 不可消化吸收（膳食纤维）不可消化吸收（膳食纤维）对于对于对于对于4 4 4 4个月以下的婴儿来说，个月以下的婴儿来说，个月以下的婴儿来说，个月以下的婴儿来说，其消化淀粉的能量尚未成熟，其消化淀粉的能量尚未成熟，其消化淀粉的能量尚未成熟，其消化淀粉的能量尚未成熟，但消化乳糖的能量很高，但消化乳糖的能量很高，但消化乳糖的能量很高，但消化乳糖的能量很高，过早、过多的在婴儿食物中添加淀粉类食物，过早、过多的在婴儿食物中添加淀粉类食物，过早、过多的在婴儿食物中添加淀粉类食物，过早、过多的在婴儿食物中添加淀粉类食物，会使碳水化合物在肠道内经细菌发酵，会使碳水化合物在肠道内经细菌发酵，会使碳水化合物在肠道内经细菌发酵，会使碳水化合物在肠道内经细菌发酵，产酸、产气并刺激肠蠕动可引起腹泻产酸、产气并刺激肠蠕动可引起腹泻产酸、产气并刺激肠蠕动可引起腹泻产酸、产气并刺激肠蠕动可引起腹泻对于儿童、青少年来说对于儿童、青少年来说单糖（葡萄糖）是脑细胞唯一的能量的来源单糖（葡萄糖）是脑细胞唯一的能量的来源，，是记忆、思考等大量消耗的物质，是记忆、思考等大量消耗的物质，所以对于儿童和学生来说，所以对于儿童和学生来说，每餐必须摄入碳水化合物每餐必须摄入碳水化合物碳水化合物的生理作用碳水化合物的生理作用1 1、为人体提供能量维持、为人体提供能量维持肌肉的正常运动肌肉的正常运动2 2、是脑细胞和神经细胞、是脑细胞和神经细胞的唯一能量来源的唯一能量来源3 3、葡萄糖有保护肝脏，、葡萄糖有保护肝脏，帮助肝脏解毒的作用帮助肝脏解毒的作用5 5、与体内其他营养素的代谢有关、与体内其他营养素的代谢有关6 6、蛋白质的、蛋白质的节约节约作用作用7 7、减少酮体的产生，防止、减少酮体的产生，防止酸酸中毒中毒4 4、与遗传基因的复制有关、与遗传基因的复制有关（（DNADNA脱氧核糖核酸）脱氧核糖核酸）碳水化合物的食物来源碳水化合物的食物来源谷谷 类类根茎类根茎类纯纯 糖糖膳食膳食 纤维纤维碳水化合物中有一类多糖叫膳食纤维，碳水化合物中有一类多糖叫膳食纤维，人体因为缺少分解消化纤维素的酶，人体因为缺少分解消化纤维素的酶，所以膳食纤维不易被人体消化吸收所以膳食纤维不易被人体消化吸收现代医学发现，现代医学发现，由于人们的食物由于人们的食物越来越精越来越精，，高脂肪、低纤维素高脂肪、低纤维素的西方饮食结构日益蔓延，的西方饮食结构日益蔓延，患慢性患慢性便秘便秘的人群越来越多，的人群越来越多，粪便在大肠内的停留、储存时间过长，粪便在大肠内的停留、储存时间过长，是诱发是诱发直肠癌、结肠癌直肠癌、结肠癌的重要因素之一的重要因素之一膳食纤维是平衡膳食结构的必需营养素之一膳食纤维是平衡膳食结构的必需营养素之一膳食纤维的组成膳食纤维的组成 可溶性膳食纤维可溶性膳食纤维果胶、树胶果胶、树胶黏胶黏胶不溶性膳食纤维不溶性膳食纤维纤维素、半纤维素纤维素、半纤维素木质素木质素膳食纤维的生理意义和保健作用膳食纤维的生理意义和保健作用可可可可增增增增强强强强肠肠肠肠道道道道功功功功能能能能，，，，防防防防止止止止便便便便秘秘秘秘可可可可提提提提高高高高免免免免疫疫疫疫功功功功能能能能，，，，预预预预防防防防结结结结肠肠肠肠癌癌癌癌可可可可降降降降低低低低血血血血糖糖糖糖和和和和胆胆胆胆固固固固醇醇醇醇可可可可预预预预防防防防胆胆胆胆石石石石症症症症的的的的发发发发生生生生可可可可控控控控制制制制体体体体重重重重和和和和减减减减肥肥肥肥膳膳食食纤纤维维的的食食物物来来源源膳食纤维只存在于膳食纤维只存在于植物性植物性食物中食物中越加工越加工精细精细的食物的食物膳食纤维膳食纤维的含量的含量越低越低对于于婴幼儿幼儿膳食膳食来来说像果汁中的膳食像果汁中的膳食纤维是必要的是必要的当孩子当孩子长到到1 1岁以上以上在不断增加在不断增加饮食种食种类和数量和数量时适当增加膳食适当增加膳食纤维是必要的是必要的但要指出，最好的膳食但要指出，最好的膳食纤维来自来自天然天然食品食品矿物质矿物质人体中所含元素人体中所含元素除了碳、氢、氧、除了碳、氢、氧、氮以有机化合物氮以有机化合物的形式存在以外的形式存在以外其余的元素统称其余的元素统称为矿物质（灰质）为矿物质（灰质）微量元素：微量元素：人体必需微量元素人体必需微量元素碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴等碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴等矿矿物物质质分分类类宏量元素：宏量元素：钾、钠、钙、磷、钾、钠、钙、磷、 镁、硫、氯镁、硫、氯低量时为必需微量元素低量时为必需微量元素氟、砷、锡等氟、砷、锡等可能必需微量元素可能必需微量元素硅、硼、矾、镍等硅、硼、矾、镍等矿矿物物质质的的生生理理作作用用构成机体组织的重要材料构成机体组织的重要材料维持神经和肌肉正常功能维持神经和肌肉正常功能维持体内的酸碱平衡维持体内的酸碱平衡维持体液的渗透压维持体液的渗透压是多种酶的激活剂是多种酶的激活剂钙钙钙钙在人体的含量在人体的含量仅仅次于次于氢氢、氧、碳、氮位列第五位、氧、碳、氮位列第五位约为约为体重的体重的1.5%-2%1.5%-2%大大约约13001300克左右克左右99%99%的的钙钙存在于骨骼和牙存在于骨骼和牙齿齿当中当中1%1%游离在游离在软组织软组织中、中、细细胞外液、血液中胞外液、血液中人体内的钙是动态的平衡人体内的钙是动态的平衡 幼儿幼儿1-21-2年更新一遍年更新一遍 成年人成年人10-1210-12年更年更换一遍一遍 男性男性1818岁以后以后（女性更早一些）（女性更早一些） （（骨骼长度开始稳定但密度仍继续加大骨骼长度开始稳定但密度仍继续加大）） 老年人大老年人大约3030年更年更换一遍一遍钙的生理作用的生理作用 1、构成骨架，、构成骨架，支撑和保护人支撑和保护人体及内脏体及内脏2、在凝血的过程中、在凝血的过程中起到催化剂的作用起到催化剂的作用3 3、、维持神经和肌肉维持神经和肌肉的正常工作的正常工作影响钙吸收的因素影响钙吸收的因素钙主要以主要以盐的的形式在小形式在小肠上上段吸收段吸收钙的吸收率大的吸收率大约为20%-30%20%-30%多于的部分将多于的部分将从尿液、从尿液、粪便、便、汗液中排除汗液中排除有有利利因因素素体内维生素体内维生素D D的含量的含量食物中的蛋白质的含量食物中的蛋白质的含量食物中的乳酸、醋酸、氨基酸等食物中的乳酸、醋酸、氨基酸等食物中钙的含量食物中钙的含量不不利利因因素素食物中的草酸、植酸食物中的草酸、植酸食物中磷酸盐的含量食物中磷酸盐的含量磷酸含量过高影响钙的吸收磷酸含量过高影响钙的吸收食物中脂肪过多（饱和脂肪酸的量过高）食物中脂肪过多（饱和脂肪酸的量过高）人体肠道状况不佳人体肠道状况不佳钙的缺乏对人体的影响钙的缺乏对人体的影响婴幼儿的饮食中长期婴幼儿的饮食中长期婴幼儿的饮食中长期婴幼儿的饮食中长期缺乏蛋白质和维生素缺乏蛋白质和维生素缺乏蛋白质和维生素缺乏蛋白质和维生素D D D D会造成钙的吸收不良会造成钙的吸收不良会造成钙的吸收不良会造成钙的吸收不良造成佝偻病造成佝偻病造成佝偻病造成佝偻病 成人会出现肌肉的应激性增加成人会出现肌肉的应激性增加成人会出现肌肉的应激性增加成人会出现肌肉的应激性增加导致肌肉、手足痉挛导致肌肉、手足痉挛导致肌肉、手足痉挛导致肌肉、手足痉挛导致骨质疏松症导致骨质疏松症导致骨质疏松症导致骨质疏松症摄入维生素摄入维生素D D过多过多会造成血钙浓度上升会造成血钙浓度上升对心脑功能、激素系统对心脑功能、激素系统甚至可引起心脏和呼吸的衰竭甚至可引起心脏和呼吸的衰竭钙摄入过多钙摄入过多对人体的影响对人体的影响钙钙的的食食物物来来源源奶及奶制品奶及奶制品黄豆及其制品黄豆及其制品坚果类食物坚果类食物连骨带刺的小鱼、小虾、虾皮连骨带刺的小鱼、小虾、虾皮硬水也是钙的良好来源硬水也是钙的良好来源正常的母乳中含有大约正常的母乳中含有大约300mg300mg的钙，的钙，对于婴儿来说是可以满足成长需要，对于婴儿来说是可以满足成长需要，我国我国《《居民膳食营养素参考摄入量居民膳食营养素参考摄入量》》建议建议 6 6个月以下为个月以下为300mg/d300mg/d 6 6个月以上为个月以上为400mg/d400mg/d根据科学普查，显示出生前根据科学普查，显示出生前6 6个月的全母乳喂养的个月的全母乳喂养的婴儿并婴儿并无明显无明显的缺钙现象。

的缺钙现象但用但用牛奶牛奶来代替母乳喂养的婴儿应来代替母乳喂养的婴儿应注意钙注意钙的吸收，的吸收，因为，虽然牛奶中钙的含量是母乳的因为，虽然牛奶中钙的含量是母乳的2-32-3倍，倍，但是钙磷比例并不适合婴儿需要，且但是钙磷比例并不适合婴儿需要，且吸收率较低吸收率较低除了注意对钙的补充外，除了注意对钙的补充外，不是说其他矿物质就不重要，不是说其他矿物质就不重要，对于其他矿物质来说也是儿童膳食中不可少的，对于其他矿物质来说也是儿童膳食中不可少的，如磷、镁、钾如磷、镁、钾微量微量 元素元素微量元素微量元素总和总和只占人体总重量的只占人体总重量的万分之一万分之一以下，以下，但对人体很重要但对人体很重要人体必需微量元素人体必需微量元素碘、锌、硒、铜、钼、钴、铁、铬碘、锌、硒、铜、钼、钴、铁、铬 可能必需微量元素可能必需微量元素锰、硅、硼、矾、镍锰、硅、硼、矾、镍有潜在毒性，少量是人体必需微量元素有潜在毒性，少量是人体必需微量元素氟、砷、锡氟、砷、锡微量元素生理作用微量元素生理作用与蛋白质和其与蛋白质和其他有机团结合，他有机团结合，形成酶、激素、形成酶、激素、维生素等大分维生素等大分子，子，发挥重要的生发挥重要的生理作用理作用如：血红蛋白、肌红蛋如：血红蛋白、肌红蛋白中白中 铁铁甲壳动物、软体动物的甲壳动物、软体动物的蓝色血液中蓝色血液中 铜铜微量元素与体内的微量元素与体内的酶酶有关，有关，酶是生命的催化剂，酶是生命的催化剂，在人体内发现的酶大约有在人体内发现的酶大约有10001000余种余种，，其中其中50%-70%50%-70%需要微量元素参与或是激活，需要微量元素参与或是激活，并构成特殊的化合物并构成特殊的化合物————金属酶金属酶如：如：如：如：锌锌锌锌，与，与，与，与DNADNADNADNA聚合酶、聚合酶、聚合酶、聚合酶、RNARNARNARNA聚合酶等聚合酶等聚合酶等聚合酶等几十种酶的必需成分，几十种酶的必需成分，几十种酶的必需成分，几十种酶的必需成分，而且同近百种酶的活性而且同近百种酶的活性而且同近百种酶的活性而且同近百种酶的活性有关有关有关有关微量元素参与激素和维生素的合成微量元素参与激素和维生素的合成如：如：碘碘与甲状腺激素的生物合成有关与甲状腺激素的生物合成有关 锌锌在维持胰岛素的主体结构中绝不能缺少在维持胰岛素的主体结构中绝不能缺少 锰锰与神经系统关系密切与神经系统关系密切 维生素维生素B12B12的分子中含有的分子中含有钴钴元素元素微量元素与机体免疫机制有关微量元素与机体免疫机制有关如：微量元素如：微量元素锌、锌、铜、锰、硒铜、锰、硒都都显示出对免疫功能显示出对免疫功能有重要影响有重要影响适当补充适当补充锌锌和和硒硒对对提高免疫功能有益提高免疫功能有益微量元素的需求及合理补充，微量元素的需求及合理补充，对人体健康十分重要。

对人体健康十分重要缺乏和过量摄入对人体缺乏和过量摄入对人体健康都有很大的影响健康都有很大的影响如：缺如：缺铁铁性贫血性贫血 硒硒摄入摄入过多过多出现脱发、脱甲等出现脱发、脱甲等锌锌，对于婴儿来说，体内有较好的储备，对于婴儿来说，体内有较好的储备婴儿期每月对锌的需要量约为婴儿期每月对锌的需要量约为3mg3mg虽然母乳中的锌有约虽然母乳中的锌有约1.18mg/L1.18mg/L，，低于婴儿需求量，但是在前几个月，低于婴儿需求量，但是在前几个月，婴儿可以利用体内的储存来维持，婴儿可以利用体内的储存来维持，不容易出现缺锌的现象不容易出现缺锌的现象在在4-54-5个月以后可以通过个月以后可以通过膳食来补充膳食来补充肝泥、蛋黄、婴儿配方食品肝泥、蛋黄、婴儿配方食品都是锌的较好食物来源都是锌的较好食物来源建议从天然食品中摄入建议从天然食品中摄入缺缺锌锌的的临临床床表表现现锌的缺乏会累及全身的各个系统锌的缺乏会累及全身的各个系统最常见的症状是自发性味觉减退、最常见的症状是自发性味觉减退、食欲不振、厌食、异食、生长发育迟缓食欲不振、厌食、异食、生长发育迟缓严重者会患侏儒症、性器官发育不良，严重者会患侏儒症、性器官发育不良，伤口不愈合，人体免疫功能下降等伤口不愈合，人体免疫功能下降等锌的食物来源锌的食物来源锌在食物中广泛存在，锌在食物中广泛存在，动物性食物中的锌吸动物性食物中的锌吸收率较高，收率较高，是人体中锌的主要来是人体中锌的主要来源。

源一般贝壳类海产品、一般贝壳类海产品、红色肉类、红色肉类、动物肝脏都是锌的极动物肝脏都是锌的极好来源好来源维生素维生素维生素是维持机体正常维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分代谢所必需的一类低分子化合物子化合物19061906年美国化学家发现年美国化学家发现其分为两类：脂溶性维其分为两类：脂溶性维生素；水溶性维生素生素；水溶性维生素维生素的缺乏会给人类维生素的缺乏会给人类带来极大的威胁，几乎带来极大的威胁，几乎每一种维生素的极度缺每一种维生素的极度缺乏都会威胁人的生命不乏都会威胁人的生命不同的维生素结构和功能同的维生素结构和功能差异都很大差异都很大维维生生素素共共同同的的特特点点 1 1 1 1、不同形式、不同形式、不同形式、不同形式存于存于存于存于天然天然天然天然的食物当中的食物当中的食物当中的食物当中2 2 2 2、、、、不不不不构成机体构成机体构成机体构成机体各种组织的原料，各种组织的原料，各种组织的原料，各种组织的原料，也也也也不不不不提供能量提供能量提供能量提供能量3 3 3 3、机体每天需要、机体每天需要、机体每天需要、机体每天需要量量量量极少极少极少极少（毫克、微克）（毫克、微克）（毫克、微克）（毫克、微克）少和多都会引起疾病少和多都会引起疾病少和多都会引起疾病少和多都会引起疾病4 4 4 4、以辅酶或、以辅酶或、以辅酶或、以辅酶或辅基的形式辅基的形式辅基的形式辅基的形式参与参与参与参与酶酶酶酶的活动的活动的活动的活动几种对婴幼儿比较重要的维生素几种对婴幼儿比较重要的维生素维生素维生素A A（视黄醇）（视黄醇）维生素维生素D D（钙化醇）（钙化醇）维生素维生素K K（凝血维生素）（凝血维生素）维生素维生素C C（抗坏血酸）（抗坏血酸）膳食均衡的乳母，其乳汁一般能满足婴儿的需要（膳食均衡的乳母，其乳汁一般能满足婴儿的需要（膳食均衡的乳母，其乳汁一般能满足婴儿的需要（膳食均衡的乳母，其乳汁一般能满足婴儿的需要（4 4月内）月内）月内）月内）与婴幼儿骨骼、血与婴幼儿骨骼、血液、皮肤、肌肉及液、皮肤、肌肉及免疫功能等都有密免疫功能等都有密切关系切关系维生素维生素A A可促进体内蛋可促进体内蛋白质的合成，白质的合成，加速生长发育，加速生长发育，儿童儿童缺乏缺乏维生素维生素A A，，会导致肌肉和内脏器官会导致肌肉和内脏器官的萎缩，的萎缩，体脂减少、发育迟缓、体脂减少、发育迟缓、生长停滞，生长停滞，易感染其他疾病易感染其他疾病维生素维生素A A的食物来源的食物来源最好的食物来源是最好的食物来源是各种动物的肝脏、各种动物的肝脏、鱼肝油、鱼卵、全鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋类奶、奶油、禽蛋类维生素维生素A A原的主要来原的主要来源是深绿色的蔬菜，源是深绿色的蔬菜，胡萝卜、辣椒，水胡萝卜、辣椒，水果中的芒果、杏、果中的芒果、杏、柿子等柿子等维生素维生素D D缺乏儿童产生缺乏儿童产生佝偻病佝偻病，，成人软骨病（特别是孕妇）成人软骨病（特别是孕妇）维生素维生素D D的食物来源的食物来源海水鱼、鱼肝油、肝、奶、蛋黄等海水鱼、鱼肝油、肝、奶、蛋黄等维生素维生素K K缺乏缺乏皮下出血症皮下出血症- -紫癜紫癜新生儿出血症、流鼻血新生儿出血症、流鼻血胃肠道出血、痔疮出血胃肠道出血、痔疮出血小儿慢性肠炎等，小儿慢性肠炎等，医学上常用维生素医学上常用维生素K K作为作为止血剂止血剂维生素维生素K K的食物来源的食物来源绿色蔬菜、花椰菜、绿色蔬菜、花椰菜、甘蓝菜、菠菜、莴笋、甘蓝菜、菠菜、莴笋、白菜土豆、白菜土豆、水果、大豆、燕麦等，水果、大豆、燕麦等，蛋黄、牛乳、干酪与蛋黄、牛乳、干酪与海藻是主要来源海藻是主要来源维生素维生素C C母乳喂养的婴儿从乳汁中母乳喂养的婴儿从乳汁中获得足够的维生素获得足够的维生素C C。

牛奶中的维生素牛奶中的维生素C C是母乳的是母乳的1/41/4，，在加热的过程中会损失一部分，在加热的过程中会损失一部分，非母乳喂养的婴幼儿要注意对维生素非母乳喂养的婴幼儿要注意对维生素C C的补充，的补充，如鲜橙汁、深绿色叶菜汁如鲜橙汁、深绿色叶菜汁《《中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量》》建议：小于建议：小于6 6个月为个月为40mg/d40mg/d 大于大于6 6个月为个月为50mg/d50mg/d维生素维生素C C的食物来源的食物来源主要是新鲜的主要是新鲜的水果、蔬菜水果、蔬菜，，尤其是酸性的水果，绿色叶菜和芽菜等尤其是酸性的水果，绿色叶菜和芽菜等B B族维生素族维生素膳食中膳食中B B族维生素的补充对族维生素的补充对于提高乳母的食欲和婴儿体于提高乳母的食欲和婴儿体内维生素内维生素B B族的水平至关重族的水平至关重要，可以预防婴儿维生素要，可以预防婴儿维生素B B族缺乏症族缺乏症乳母分泌的乳汁中乳母分泌的乳汁中B B族维生素的含量很少族维生素的含量很少维生素维生素B1B1平均为平均为0.02mg/100ml0.02mg/100ml维生素维生素B2B2平均为平均为0.03mg/100ml0.03mg/100ml维生素维生素B1B1的食物来源的食物来源粗杂粮中含有丰富的维生素粗杂粮中含有丰富的维生素B1B1，粮食加工越精，粮食加工越精细，维生素细，维生素B1B1损失越多损失越多 含维生素含维生素B1B1较多的有米、麦的皮、胚芽较多的有米、麦的皮、胚芽酵母、肝、肾、蛋类、豆类、瘦肉、坚果酵母、肝、肾、蛋类、豆类、瘦肉、坚果（健康人体含维生素（健康人体含维生素B125B125毫克，每天需要毫克，每天需要2 2毫克）毫克）维生素维生素B2B2的食物来源的食物来源动物肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼、奶类、动物肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼、奶类、豆类、酵母、菌藻类、糙米、糙面、绿叶菜等豆类、酵母、菌藻类、糙米、糙面、绿叶菜等水水生命之源生命之源地球上最原始的生命地球上最原始的生命就诞生于水中，人的就诞生于水中，人的生命同样也离不开水，生命同样也离不开水，水是人体必需的营养水是人体必需的营养物质之一物质之一 人体内的水含量占人体人体内的水含量占人体总重量的总重量的60%-70%60%-70%体液主要是由水、电解体液主要是由水、电解质、低分子有机化合物质、低分子有机化合物和蛋白质组成，广泛分和蛋白质组成，广泛分布在细胞内外，构成人布在细胞内外，构成人体内环境体内环境 人体内的各种营养物人体内的各种营养物质，在代谢过程中的质，在代谢过程中的一系列化学反应都在一系列化学反应都在体液体液- -即水中进行即水中进行 水衡平水衡平在正常的情况下，每日在正常的情况下，每日的摄入与排出量保持动的摄入与排出量保持动态平衡，使肌体保持着态平衡，使肌体保持着正常的含水量，这就是正常的含水量，这就是水平衡水平衡乳母膳食原则乳母膳食原则2 20 00 07 7版版哺哺乳乳期期妇妇女女膳膳食食指指南南1 1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入2 2、适当增饮奶类，多喝汤水、适当增饮奶类，多喝汤水3 3、产褥期食物多样，不过量、产褥期食物多样，不过量4 4、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡5 5、科学活动和锻炼，保持健康体重、科学活动和锻炼，保持健康体重乳母膳食应乳母膳食应注意的事项注意的事项一日以一日以4-54-5餐为宜，餐为宜，主食除白面、大米主食除白面、大米外应该注意粗细粮外应该注意粗细粮搭配，保证食用一搭配，保证食用一定量，适当摄入一定量，适当摄入一些杂粮如薯类、燕些杂粮如薯类、燕麦、小米、红小豆、麦、小米、红小豆、绿豆等，每日总摄绿豆等，每日总摄入量入量300-400g300-400g一、食物种类齐全多样化一、食物种类齐全多样化动物性食物如鱼类、动物性食物如鱼类、禽类、肉类都可提禽类、肉类都可提供优质蛋白质，每供优质蛋白质，每日日200-250g200-250g，同时，同时补充大豆类优质蛋补充大豆类优质蛋白质，其还能通过白质，其还能通过丰富的钙丰富的钙二、供给充足的优质蛋白质二、供给充足的优质蛋白质乳及乳制品（牛奶、酸乳及乳制品（牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等）含奶、奶酪、奶粉等）含钙量较高，并且易于消钙量较高，并且易于消化吸收，每天至少化吸收，每天至少250g250g。

小鱼、小虾（虾皮）含小鱼、小虾（虾皮）含钙也很丰富，尤其是连钙也很丰富，尤其是连骨带壳一起食用，效果骨带壳一起食用，效果更佳深绿色蔬菜和黄更佳深绿色蔬菜和黄豆制品也能提供一定的豆制品也能提供一定的钙钙 三、多食用含钙丰富的食物三、多食用含钙丰富的食物铁含量丰富的有动物铁含量丰富的有动物血、肝脏、鸡胗、牛血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、肾、大豆、黑木耳、芝麻酱含铁较丰富芝麻酱含铁较丰富的有瘦肉、红糖、蛋的有瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干黄、猪肾、羊肾、干果含铁量一般的有果含铁量一般的有鱼、谷物菠菜、扁豆、鱼、谷物菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶奶制豌豆、芥菜叶奶制品和水果含有微量的品和水果含有微量的铁铁四、多食用含铁丰富的食物四、多食用含铁丰富的食物每天要保证每天要保证500g500g以上以上的新鲜蔬菜，多选用的新鲜蔬菜，多选用绿色叶菜有的地区绿色叶菜有的地区产后有禁食蔬菜和水产后有禁食蔬菜和水果的习惯，应予以纠果的习惯，应予以纠正正五、摄入足够的新鲜蔬菜、五、摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品水果和海产品对于动物性食物烹调方法多用对于动物性食物烹调方法多用煮、炖、煨等多汤汁的方法，煮、炖、煨等多汤汁的方法，对于蔬菜尽量采用减少维生素对于蔬菜尽量采用减少维生素流失的烹调方法来制作流失的烹调方法来制作六、注意烹调方法六、注意烹调方法催奶汤的制作催奶汤的制作1 1、猪蹄花生汤、猪蹄花生汤原料：猪蹄一只，花生原料：猪蹄一只，花生原料：猪蹄一只，花生原料：猪蹄一只，花生50g50g50g50g黄酒少许，葱姜少许，黄酒少许，葱姜少许，黄酒少许，葱姜少许，黄酒少许，葱姜少许，盐少许盐少许盐少许盐少许 制作：先将制作：先将制作：先将制作：先将猪蹄去毛，斩小块，花猪蹄去毛，斩小块，花猪蹄去毛，斩小块，花猪蹄去毛，斩小块，花生洗净浸泡生洗净浸泡生洗净浸泡生洗净浸泡1 1 1 1小时。

将猪小时将猪小时将猪小时将猪蹄块放入不锈钢锅中蹄块放入不锈钢锅中蹄块放入不锈钢锅中蹄块放入不锈钢锅中（砂锅）放足量凉水烧（砂锅）放足量凉水烧（砂锅）放足量凉水烧（砂锅）放足量凉水烧开，去浮沫，加入少许开，去浮沫，加入少许开，去浮沫，加入少许开，去浮沫，加入少许黄酒葱姜花生，改温火，黄酒葱姜花生，改温火，黄酒葱姜花生，改温火，黄酒葱姜花生，改温火，保持锅中水似开非开，保持锅中水似开非开，保持锅中水似开非开，保持锅中水似开非开，炖至锅中水剩一半时加炖至锅中水剩一半时加炖至锅中水剩一半时加炖至锅中水剩一半时加少许盐即可喝汤吃猪少许盐即可喝汤吃猪少许盐即可喝汤吃猪少许盐即可喝汤吃猪蹄和花生蹄和花生蹄和花生蹄和花生促进乳汁分泌、并有浓缩乳促进乳汁分泌、并有浓缩乳促进乳汁分泌、并有浓缩乳促进乳汁分泌、并有浓缩乳汁的作用，提供充足的蛋白汁的作用，提供充足的蛋白汁的作用，提供充足的蛋白汁的作用，提供充足的蛋白质、磷脂等营养素质、磷脂等营养素质、磷脂等营养素质、磷脂等营养素2 2、老鸡猪蹄汤、老鸡猪蹄汤原料：老母鸡半只、猪蹄半只、原料：老母鸡半只、猪蹄半只、原料：老母鸡半只、猪蹄半只、原料：老母鸡半只、猪蹄半只、水发黄豆水发黄豆水发黄豆水发黄豆50g50g50g50g、黄酒、葱姜少、黄酒、葱姜少、黄酒、葱姜少、黄酒、葱姜少许，盐许，盐许，盐许，盐 制作：先将制作：先将制作：先将制作：先将鸡、猪蹄去毛、洗净，斩块，鸡、猪蹄去毛、洗净，斩块，鸡、猪蹄去毛、洗净，斩块，鸡、猪蹄去毛、洗净，斩块，放入不锈钢锅中，加足够的凉放入不锈钢锅中，加足够的凉放入不锈钢锅中，加足够的凉放入不锈钢锅中，加足够的凉水，大火煮开，去浮沫，加入水，大火煮开，去浮沫，加入水，大火煮开，去浮沫，加入水，大火煮开，去浮沫，加入黄酒、葱姜黄豆，改文火煮到黄酒、葱姜黄豆，改文火煮到黄酒、葱姜黄豆，改文火煮到黄酒、葱姜黄豆，改文火煮到锅中水剩一半时加入少许盐即锅中水剩一半时加入少许盐即锅中水剩一半时加入少许盐即锅中水剩一半时加入少许盐即可。

喝汤食肉吃豆可喝汤食肉吃豆可喝汤食肉吃豆可喝汤食肉吃豆（促进乳汁（促进乳汁（促进乳汁（促进乳汁分泌、有浓缩乳汁的作用，提分泌、有浓缩乳汁的作用，提分泌、有浓缩乳汁的作用，提分泌、有浓缩乳汁的作用，提供充足的蛋白质、脂类等营养供充足的蛋白质、脂类等营养供充足的蛋白质、脂类等营养供充足的蛋白质、脂类等营养素、同时有增加母婴免疫力的素、同时有增加母婴免疫力的素、同时有增加母婴免疫力的素、同时有增加母婴免疫力的作用，对乳母有提高机体抗病作用，对乳母有提高机体抗病作用，对乳母有提高机体抗病作用，对乳母有提高机体抗病能力的作用，是乳母最佳食品能力的作用，是乳母最佳食品能力的作用，是乳母最佳食品能力的作用，是乳母最佳食品））））3 3、白汁牛肉、白汁牛肉原料：牛肉原料：牛肉原料：牛肉原料：牛肉250g250g250g250g，土豆，土豆，土豆，土豆100g,100g,100g,100g,胡萝卜胡萝卜胡萝卜胡萝卜50g50g50g50g葱姜、黄酒、葱姜、黄酒、葱姜、黄酒、葱姜、黄酒、盐少许盐少许盐少许盐少许 制作：将牛肉制作：将牛肉制作：将牛肉制作：将牛肉洗净切块，土豆去皮切块，洗净切块，土豆去皮切块，洗净切块，土豆去皮切块，洗净切块，土豆去皮切块，胡萝卜切块，锅烧热放凉油胡萝卜切块，锅烧热放凉油胡萝卜切块，锅烧热放凉油胡萝卜切块，锅烧热放凉油少许，下牛肉块炒几下放入少许，下牛肉块炒几下放入少许，下牛肉块炒几下放入少许，下牛肉块炒几下放入葱姜，黄酒再炒几下，放足葱姜，黄酒再炒几下，放足葱姜，黄酒再炒几下，放足葱姜，黄酒再炒几下，放足够的凉水，大火烧开，保持够的凉水，大火烧开，保持够的凉水，大火烧开，保持够的凉水，大火烧开，保持水的沸腾，到汤白，改小火，水的沸腾，到汤白，改小火，水的沸腾，到汤白，改小火，水的沸腾，到汤白，改小火，下土豆和胡萝卜继续炖煮，下土豆和胡萝卜继续炖煮，下土豆和胡萝卜继续炖煮，下土豆和胡萝卜继续炖煮，到牛肉土豆等烂熟，加盐即到牛肉土豆等烂熟，加盐即到牛肉土豆等烂熟，加盐即到牛肉土豆等烂熟，加盐即可可可可牛肉中的氨基酸非常牛肉中的氨基酸非常牛肉中的氨基酸非常牛肉中的氨基酸非常丰富、土豆的钾和糖丰富、土豆的钾和糖丰富、土豆的钾和糖丰富、土豆的钾和糖分充足、胡萝卜含有分充足、胡萝卜含有分充足、胡萝卜含有分充足、胡萝卜含有胡萝卜素、这些不仅胡萝卜素、这些不仅胡萝卜素、这些不仅胡萝卜素、这些不仅有利乳汁分泌，还能有利乳汁分泌，还能有利乳汁分泌，还能有利乳汁分泌，还能提高乳母的免疫能力提高乳母的免疫能力提高乳母的免疫能力提高乳母的免疫能力4 4、老鸭炖猪蹄、老鸭炖猪蹄具有促进乳汁分泌和浓缩具有促进乳汁分泌和浓缩具有促进乳汁分泌和浓缩具有促进乳汁分泌和浓缩的作用，同时为乳母提供的作用，同时为乳母提供的作用，同时为乳母提供的作用，同时为乳母提供丰富的蛋白质和矿物质，丰富的蛋白质和矿物质，丰富的蛋白质和矿物质，丰富的蛋白质和矿物质，同时中医认为鸭子性凉，同时中医认为鸭子性凉，同时中医认为鸭子性凉，同时中医认为鸭子性凉，在夏季时应用，乳母和婴在夏季时应用，乳母和婴在夏季时应用，乳母和婴在夏季时应用，乳母和婴儿不易上火，符合中医食儿不易上火，符合中医食儿不易上火，符合中医食儿不易上火，符合中医食疗：热则寒之；寒则热之疗：热则寒之；寒则热之疗：热则寒之；寒则热之疗：热则寒之；寒则热之的养生原理的养生原理的养生原理的养生原理原料：老鸭半只，猪蹄原料：老鸭半只，猪蹄原料：老鸭半只，猪蹄原料：老鸭半只，猪蹄一只，葱姜、花椒（六一只，葱姜、花椒（六一只，葱姜、花椒（六一只，葱姜、花椒（六七粒）、黄酒、盐少许七粒）、黄酒、盐少许七粒）、黄酒、盐少许七粒）、黄酒、盐少许 制作：将洗净的老鸭、制作：将洗净的老鸭、制作：将洗净的老鸭、制作：将洗净的老鸭、猪蹄斩成块，放到锅中猪蹄斩成块，放到锅中猪蹄斩成块，放到锅中猪蹄斩成块，放到锅中加足量的凉水，大火烧加足量的凉水，大火烧加足量的凉水，大火烧加足量的凉水，大火烧开，去浮沫，再加入黄开，去浮沫，再加入黄开，去浮沫，再加入黄开，去浮沫，再加入黄酒、葱姜、花椒，保持酒、葱姜、花椒，保持酒、葱姜、花椒，保持酒、葱姜、花椒，保持汤汁的沸腾，到汤汁变汤汁的沸腾，到汤汁变汤汁的沸腾，到汤汁变汤汁的沸腾，到汤汁变白，改小火继续炖煮，白，改小火继续炖煮，白，改小火继续炖煮，白，改小火继续炖煮，到老鸭、猪蹄酥烂后，到老鸭、猪蹄酥烂后，到老鸭、猪蹄酥烂后，到老鸭、猪蹄酥烂后，加盐即可加盐即可加盐即可加盐即可5 5、羊排青菜煲、羊排青菜煲羊肉为大热之物、此汤煲羊肉为大热之物、此汤煲羊肉为大热之物、此汤煲羊肉为大热之物、此汤煲比较适宜深秋和冬季食用，比较适宜深秋和冬季食用，比较适宜深秋和冬季食用，比较适宜深秋和冬季食用，羊肉为发性食物，有利于羊肉为发性食物，有利于羊肉为发性食物，有利于羊肉为发性食物，有利于乳汁的分泌，但是剖腹产乳汁的分泌，但是剖腹产乳汁的分泌，但是剖腹产乳汁的分泌，但是剖腹产的乳母在创伤愈合前要谨的乳母在创伤愈合前要谨的乳母在创伤愈合前要谨的乳母在创伤愈合前要谨慎食用，加青菜有降低热慎食用，加青菜有降低热慎食用，加青菜有降低热慎食用，加青菜有降低热燥的作用燥的作用燥的作用燥的作用原料：羊排原料：羊排原料：羊排原料：羊排250g250g250g250g，油菜，油菜，油菜，油菜100g100g100g100g，葱姜、黄酒、盐，葱姜、黄酒、盐，葱姜、黄酒、盐，葱姜、黄酒、盐少许少许少许少许 制作：羊排制作：羊排制作：羊排制作：羊排斩骨牌快，油菜洗净切斩骨牌快，油菜洗净切斩骨牌快，油菜洗净切斩骨牌快，油菜洗净切小块，锅烧热放凉油，小块，锅烧热放凉油，小块，锅烧热放凉油，小块，锅烧热放凉油，烧烧烧烧7 7 7 7成热，放入羊排翻成热，放入羊排翻成热，放入羊排翻成热，放入羊排翻炒，加入葱姜，放入黄炒，加入葱姜，放入黄炒，加入葱姜，放入黄炒，加入葱姜，放入黄酒，加足够量的凉水，酒，加足够量的凉水，酒，加足够量的凉水，酒，加足够量的凉水，大火煮开，保持大火煮开，保持大火煮开，保持大火煮开，保持4-54-54-54-5分分分分钟，汤汁变白改小火，钟，汤汁变白改小火，钟，汤汁变白改小火，钟，汤汁变白改小火，煮煮煮煮30303030分钟，肉熟烂时下分钟，肉熟烂时下分钟，肉熟烂时下分钟，肉熟烂时下油菜叶，加盐即可油菜叶，加盐即可油菜叶，加盐即可油菜叶，加盐即可6 6、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼豆腐汤鲫鱼含有丰富的支链氨基酸、鲫鱼含有丰富的支链氨基酸、鲫鱼含有丰富的支链氨基酸、鲫鱼含有丰富的支链氨基酸、与豆腐同炖有蛋白质互补作与豆腐同炖有蛋白质互补作与豆腐同炖有蛋白质互补作与豆腐同炖有蛋白质互补作用，同时此汤是所有汤汁中用，同时此汤是所有汤汁中用，同时此汤是所有汤汁中用，同时此汤是所有汤汁中钙含量最高的，有利于乳母钙含量最高的，有利于乳母钙含量最高的，有利于乳母钙含量最高的，有利于乳母钙的补充，此汤有明显的催钙的补充，此汤有明显的催钙的补充，此汤有明显的催钙的补充，此汤有明显的催乳作用，同时可增进乳母体乳作用，同时可增进乳母体乳作用，同时可增进乳母体乳作用，同时可增进乳母体能的恢复，还提供充足的脂能的恢复，还提供充足的脂能的恢复，还提供充足的脂能的恢复，还提供充足的脂类如磷脂等类如磷脂等类如磷脂等类如磷脂等原料：鲫鱼一条原料：鲫鱼一条原料：鲫鱼一条原料：鲫鱼一条250g250g250g250g，豆，豆，豆，豆腐腐腐腐250g250g250g250g，植物油、黄酒、，植物油、黄酒、，植物油、黄酒、，植物油、黄酒、葱姜、盐等葱姜、盐等葱姜、盐等葱姜、盐等 制作：制作：制作：制作：鲫鱼处理干净，沥干水分，鲫鱼处理干净，沥干水分，鲫鱼处理干净，沥干水分，鲫鱼处理干净，沥干水分，热锅凉油少许，将鱼双面热锅凉油少许，将鱼双面热锅凉油少许，将鱼双面热锅凉油少许，将鱼双面煎一下，放入葱姜，黄酒，煎一下，放入葱姜，黄酒，煎一下，放入葱姜，黄酒，煎一下，放入葱姜，黄酒，加冷水，大火烧开，煮沸加冷水，大火烧开，煮沸加冷水，大火烧开，煮沸加冷水，大火烧开，煮沸4-54-54-54-5分钟，汤汁变白，可分钟，汤汁变白，可分钟，汤汁变白，可分钟，汤汁变白，可下入豆腐下入豆腐下入豆腐下入豆腐（盒豆腐直接下（盒豆腐直接下（盒豆腐直接下（盒豆腐直接下入；卤水豆腐要先焯水，入；卤水豆腐要先焯水，入；卤水豆腐要先焯水，入；卤水豆腐要先焯水，过凉再下锅）过凉再下锅）过凉再下锅）过凉再下锅），再煮，再煮，再煮，再煮2-32-32-32-3分钟，放盐即可分钟，放盐即可分钟，放盐即可分钟，放盐即可7 7、排骨莲藕大枣催乳养颜汤、排骨莲藕大枣催乳养颜汤此汤可提供丰富的蛋白质和此汤可提供丰富的蛋白质和此汤可提供丰富的蛋白质和此汤可提供丰富的蛋白质和矿物质，同时莲藕具有润燥、矿物质，同时莲藕具有润燥、矿物质，同时莲藕具有润燥、矿物质，同时莲藕具有润燥、通乳等作用，大枣有补血补通乳等作用，大枣有补血补通乳等作用，大枣有补血补通乳等作用，大枣有补血补气安神的作用，对乳母乳汁气安神的作用，对乳母乳汁气安神的作用，对乳母乳汁气安神的作用，对乳母乳汁不足、体质羸弱、睡眠不好不足、体质羸弱、睡眠不好不足、体质羸弱、睡眠不好不足、体质羸弱、睡眠不好的乳母有很好的食疗作用的乳母有很好的食疗作用的乳母有很好的食疗作用的乳母有很好的食疗作用原料：排骨原料：排骨原料：排骨原料：排骨250g250g250g250g，莲，莲，莲，莲藕藕藕藕200g200g200g200g，大枣，大枣，大枣，大枣6 6 6 6个，葱个，葱个，葱个，葱姜、黄酒、大料、盐姜、黄酒、大料、盐姜、黄酒、大料、盐姜、黄酒、大料、盐等少许等少许等少许等少许 制作：制作：制作：制作：将排骨斩块，莲藕切将排骨斩块，莲藕切将排骨斩块，莲藕切将排骨斩块，莲藕切滚刀块，将排骨滚刀块，将排骨滚刀块，将排骨滚刀块，将排骨用用用用少少少少许油炒变色，加入葱许油炒变色，加入葱许油炒变色，加入葱许油炒变色，加入葱姜、大料，黄酒，加姜、大料，黄酒，加姜、大料，黄酒，加姜、大料，黄酒，加入凉水，煮沸，加入入凉水，煮沸，加入入凉水，煮沸，加入入凉水，煮沸，加入藕块继续煮藕块继续煮藕块继续煮藕块继续煮30303030分钟，分钟，分钟，分钟，加入大枣，再改小火加入大枣，再改小火加入大枣，再改小火加入大枣，再改小火煮煮煮煮15151515分钟，加盐即可分钟，加盐即可分钟，加盐即可分钟，加盐即可8 8、鲤鱼红豆汤、鲤鱼红豆汤：（产后水肿食疗）：（产后水肿食疗）鲤鱼含有丰富的蛋白质和磷脂等营养素，同时具有鲤鱼含有丰富的蛋白质和磷脂等营养素，同时具有鲤鱼含有丰富的蛋白质和磷脂等营养素，同时具有鲤鱼含有丰富的蛋白质和磷脂等营养素，同时具有利水的作用，红豆也具有利水的作用，这个汤汁有利水的作用，红豆也具有利水的作用，这个汤汁有利水的作用，红豆也具有利水的作用，这个汤汁有利水的作用，红豆也具有利水的作用，这个汤汁有利于乳母乳汁不足和有水肿现象的情况利于乳母乳汁不足和有水肿现象的情况利于乳母乳汁不足和有水肿现象的情况利于乳母乳汁不足和有水肿现象的情况原料：鲤鱼一尾（约原料：鲤鱼一尾（约原料：鲤鱼一尾（约原料：鲤鱼一尾（约1.21.21.21.2斤）、斤）、斤）、斤）、红豆（干）红豆（干）红豆（干）红豆（干）25g25g25g25g、葱姜、黄酒、葱姜、黄酒、葱姜、黄酒、葱姜、黄酒少许、盐少许、盐少许、盐少许、盐 制作：鱼处制作：鱼处制作：鱼处制作：鱼处理干净，红豆泡发，将鱼用理干净，红豆泡发，将鱼用理干净，红豆泡发，将鱼用理干净，红豆泡发，将鱼用油双面煎一下，下葱姜，烹油双面煎一下，下葱姜，烹油双面煎一下，下葱姜，烹油双面煎一下，下葱姜，烹料酒，加入足量的凉水，放料酒，加入足量的凉水，放料酒，加入足量的凉水，放料酒，加入足量的凉水，放入泡发好的红豆，大火烧沸，入泡发好的红豆，大火烧沸，入泡发好的红豆，大火烧沸，入泡发好的红豆，大火烧沸，改小火炖至红豆酥烂，加入改小火炖至红豆酥烂，加入改小火炖至红豆酥烂，加入改小火炖至红豆酥烂，加入盐调味即可盐调味即可盐调味即可盐调味即可9 9、棒骨杂菌煲、棒骨杂菌煲菌类含有丰富的氨基酸，多种菌类混食有蛋白质互补菌类含有丰富的氨基酸，多种菌类混食有蛋白质互补菌类含有丰富的氨基酸，多种菌类混食有蛋白质互补菌类含有丰富的氨基酸，多种菌类混食有蛋白质互补作用和棒骨中的胶原蛋白也起到互补作用，为乳母提作用和棒骨中的胶原蛋白也起到互补作用，为乳母提作用和棒骨中的胶原蛋白也起到互补作用，为乳母提作用和棒骨中的胶原蛋白也起到互补作用，为乳母提供丰富的矿物质和膳食纤维以及钙、铁等矿物质供丰富的矿物质和膳食纤维以及钙、铁等矿物质供丰富的矿物质和膳食纤维以及钙、铁等矿物质供丰富的矿物质和膳食纤维以及钙、铁等矿物质原料：棒骨一根、杏鲍菇、原料：棒骨一根、杏鲍菇、原料：棒骨一根、杏鲍菇、原料：棒骨一根、杏鲍菇、鸡腿菇、平菇、口蘑、香菇、鸡腿菇、平菇、口蘑、香菇、鸡腿菇、平菇、口蘑、香菇、鸡腿菇、平菇、口蘑、香菇、白灵菇等各少许、葱姜少许、白灵菇等各少许、葱姜少许、白灵菇等各少许、葱姜少许、白灵菇等各少许、葱姜少许、料酒、盐料酒、盐料酒、盐料酒、盐 制作：将棒骨砸制作：将棒骨砸制作：将棒骨砸制作：将棒骨砸碎，放入锅中加入足量的凉碎，放入锅中加入足量的凉碎，放入锅中加入足量的凉碎，放入锅中加入足量的凉水，大火烧沸，去净浮沫，水，大火烧沸，去净浮沫，水，大火烧沸，去净浮沫，水，大火烧沸，去净浮沫，加入料酒、葱姜改小火炖加入料酒、葱姜改小火炖加入料酒、葱姜改小火炖加入料酒、葱姜改小火炖40404040分钟左右，加入杂菌，继续分钟左右，加入杂菌，继续分钟左右，加入杂菌，继续分钟左右，加入杂菌，继续炖煮，到锅中汤汁量为加入炖煮，到锅中汤汁量为加入炖煮，到锅中汤汁量为加入炖煮，到锅中汤汁量为加入凉水一半时，加入盐即可凉水一半时，加入盐即可凉水一半时，加入盐即可凉水一半时，加入盐即可乳母催乳保健粥的制作乳母催乳保健粥的制作1 1、乌鸡枸杞糯米粥、乌鸡枸杞糯米粥乌乌乌乌鸡含有丰富的蛋白质、鸡含有丰富的蛋白质、鸡含有丰富的蛋白质、鸡含有丰富的蛋白质、铁、铜、钙等营养素糯米铁、铜、钙等营养素糯米铁、铜、钙等营养素糯米铁、铜、钙等营养素糯米含有丰富的支链糖，两者含有丰富的支链糖，两者含有丰富的支链糖，两者含有丰富的支链糖，两者结合有利于乳汁的分泌，结合有利于乳汁的分泌，结合有利于乳汁的分泌，结合有利于乳汁的分泌，同时具有补益作用，可补同时具有补益作用，可补同时具有补益作用，可补同时具有补益作用，可补血补气、养血补气、养血补气、养血补气、养阴血阴血阴血阴血原料：乌鸡腿一只，糯原料：乌鸡腿一只，糯原料：乌鸡腿一只，糯原料：乌鸡腿一只，糯米少许，枸杞米少许，枸杞米少许，枸杞米少许，枸杞10-2010-2010-2010-20粒，粒，粒，粒，葱白少许，盐，黄酒葱白少许，盐，黄酒葱白少许，盐，黄酒葱白少许，盐，黄酒 制作：将乌鸡腿洗净斩制作：将乌鸡腿洗净斩制作：将乌鸡腿洗净斩制作：将乌鸡腿洗净斩小块，糯米洗净浸泡一小块，糯米洗净浸泡一小块，糯米洗净浸泡一小块，糯米洗净浸泡一会儿，葱白切碎备用，会儿，葱白切碎备用，会儿，葱白切碎备用，会儿，葱白切碎备用，乌鸡块先焯水，洗净再乌鸡块先焯水，洗净再乌鸡块先焯水，洗净再乌鸡块先焯水，洗净再放入锅中加少许黄酒和放入锅中加少许黄酒和放入锅中加少许黄酒和放入锅中加少许黄酒和足量凉水大火煮开，约足量凉水大火煮开，约足量凉水大火煮开，约足量凉水大火煮开，约15151515分钟后加入糯米，烧分钟后加入糯米，烧分钟后加入糯米，烧分钟后加入糯米，烧开转小火煮到粥成，加开转小火煮到粥成，加开转小火煮到粥成，加开转小火煮到粥成，加入盐和葱白碎即可入盐和葱白碎即可入盐和葱白碎即可入盐和葱白碎即可2 2、鸡汁红枣粥、鸡汁红枣粥老老老老鸡含有丰富的蛋白质、矿物鸡含有丰富的蛋白质、矿物鸡含有丰富的蛋白质、矿物鸡含有丰富的蛋白质、矿物质、脂类等营养素，老鸡是我质、脂类等营养素，老鸡是我质、脂类等营养素，老鸡是我质、脂类等营养素，老鸡是我国历来的乳母补益佳品，是产国历来的乳母补益佳品，是产国历来的乳母补益佳品，是产国历来的乳母补益佳品，是产妇必不可少的食材之一，西方妇必不可少的食材之一，西方妇必不可少的食材之一，西方妇必不可少的食材之一，西方营养学也认为老鸡对妇女来说营养学也认为老鸡对妇女来说营养学也认为老鸡对妇女来说营养学也认为老鸡对妇女来说也是重要的食物之一，红枣含也是重要的食物之一，红枣含也是重要的食物之一，红枣含也是重要的食物之一，红枣含有大量的维生素有大量的维生素有大量的维生素有大量的维生素C C C C和各种矿物和各种矿物和各种矿物和各种矿物质，两者结合质，两者结合质，两者结合质，两者结合更佳更佳更佳更佳原料：老鸡半只、原料：老鸡半只、原料：老鸡半只、原料：老鸡半只、大枣大枣大枣大枣10101010只、大米只、大米只、大米只、大米100100100100克、葱姜少许、香克、葱姜少许、香克、葱姜少许、香克、葱姜少许、香菜少许、盐菜少许、盐菜少许、盐菜少许、盐 制制制制作：作：作：作：1 1 1 1、先将老鸡洗、先将老鸡洗、先将老鸡洗、先将老鸡洗净斩小块，煲汤净斩小块，煲汤净斩小块，煲汤净斩小块，煲汤 2 2 2 2、将大米放入鸡汤、将大米放入鸡汤、将大米放入鸡汤、将大米放入鸡汤中煮成八成熟时加中煮成八成熟时加中煮成八成熟时加中煮成八成熟时加入大枣，煮成粥入大枣，煮成粥入大枣，煮成粥入大枣，煮成粥 3 3 3 3、加入少许盐调口、加入少许盐调口、加入少许盐调口、加入少许盐调口味，撒上香菜末即味，撒上香菜末即味，撒上香菜末即味，撒上香菜末即可可可可3 3、骨汤豌豆小米粥、骨汤豌豆小米粥《《《《本草纲目本草纲目本草纲目本草纲目》》》》记豌豆又名胡豆，记豌豆又名胡豆，记豌豆又名胡豆，记豌豆又名胡豆，戎菽。

戎菽《《《《饮膳正要饮膳正要饮膳正要饮膳正要》》》》记为回回豆记为回回豆记为回回豆记为回回豆因其苗柔弱宛而得名豌豆气味：因其苗柔弱宛而得名豌豆气味：因其苗柔弱宛而得名豌豆气味：因其苗柔弱宛而得名豌豆气味：甘，平，无毒主治：消渴，淡甘，平，无毒主治：消渴，淡甘，平，无毒主治：消渴，淡甘，平，无毒主治：消渴，淡煮食之，良和中下气，通乳消煮食之，良和中下气，通乳消煮食之，良和中下气，通乳消煮食之，良和中下气，通乳消胀，利小便，解疮毒，与大骨同胀，利小便，解疮毒，与大骨同胀，利小便，解疮毒，与大骨同胀，利小便，解疮毒，与大骨同食催乳效果食催乳效果食催乳效果食催乳效果更佳更佳更佳更佳原料原料原料原料: : : :骨高清汤骨高清汤骨高清汤骨高清汤1000ml1000ml1000ml1000ml、鲜豌豆、鲜豌豆、鲜豌豆、鲜豌豆50g50g50g50g、、、、小米小米小米小米100g100g100g100g、胡萝卜、胡萝卜、胡萝卜、胡萝卜丁少许、盐丁少许、盐丁少许、盐丁少许、盐 制作：将高清汤加制作：将高清汤加制作：将高清汤加制作：将高清汤加上豌豆小米大火烧上豌豆小米大火烧上豌豆小米大火烧上豌豆小米大火烧开，改小火煮到五开，改小火煮到五开，改小火煮到五开，改小火煮到五成熟加入胡萝卜丁，成熟加入胡萝卜丁，成熟加入胡萝卜丁，成熟加入胡萝卜丁，煮到粥成加入少许煮到粥成加入少许煮到粥成加入少许煮到粥成加入少许盐即可盐即可盐即可盐即可4 4、桃仁紫米红糖粥、桃仁紫米红糖粥核核核核桃含有丰富桃含有丰富桃含有丰富桃含有丰富的亚的亚的亚的亚油酸、亚油酸、亚油酸、亚油酸、亚麻酸。

还麻酸还含有多种维生素及含有多种维生素及含有多种维生素及含有多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，尤其钙、磷、铁等矿物质，尤其钙、磷、铁等矿物质，尤其钙、磷、铁等矿物质，尤其是磷的含量较为是磷的含量较为是磷的含量较为是磷的含量较为丰富丰富丰富丰富, , , ,对对对对脑神脑神脑神脑神经有良好的营养作用经有良好的营养作用经有良好的营养作用经有良好的营养作用含有有有有维生素维生素维生素维生素E E E E、锌、锰、铬等微量、锌、锰、铬等微量、锌、锰、铬等微量、锌、锰、铬等微量元素元素元素元素. . . .在在在在《《《《本草纲目本草纲目本草纲目本草纲目》》》》中记载，中记载，中记载，中记载，核桃核桃核桃核桃““““补气养血，润燥化痰，补气养血，润燥化痰，补气养血，润燥化痰，补气养血，润燥化痰，益命门、利三焦、温肺润肠，益命门、利三焦、温肺润肠，益命门、利三焦、温肺润肠，益命门、利三焦、温肺润肠，治、腰脚肿痛、散肿毒治、腰脚肿痛、散肿毒治、腰脚肿痛、散肿毒治、腰脚肿痛、散肿毒” ” ” ” 有有有有较强的强肾补脑之功与糯米较强的强肾补脑之功与糯米较强的强肾补脑之功与糯米较强的强肾补脑之功与糯米或红枣同煮食疗效果更佳，或红枣同煮食疗效果更佳，或红枣同煮食疗效果更佳，或红枣同煮食疗效果更佳，对母婴的大脑和神经都有补对母婴的大脑和神经都有补对母婴的大脑和神经都有补对母婴的大脑和神经都有补益益益益作用作用作用作用原料：紫米原料：紫米原料：紫米原料：紫米30303030克、糯米克、糯米克、糯米克、糯米20202020克、核桃仁克、核桃仁克、核桃仁克、核桃仁100100100100克、克、克、克、红糖适量红糖适量红糖适量红糖适量 制作：制作：制作：制作：1 1 1 1、将紫米、糯米分别、将紫米、糯米分别、将紫米、糯米分别、将紫米、糯米分别洗净，放入净水中浸泡洗净，放入净水中浸泡洗净，放入净水中浸泡洗净，放入净水中浸泡2 2 2 2小时小时小时小时 2 2 2 2、将紫米和、将紫米和、将紫米和、将紫米和糯米放入锅中加入足量糯米放入锅中加入足量糯米放入锅中加入足量糯米放入锅中加入足量的清水大火煮沸，改小的清水大火煮沸，改小的清水大火煮沸，改小的清水大火煮沸，改小火，放入核桃仁煮制粥火，放入核桃仁煮制粥火，放入核桃仁煮制粥火，放入核桃仁煮制粥成即可加入红糖（夏季成即可加入红糖（夏季成即可加入红糖（夏季成即可加入红糖（夏季也可加入冰糖）也可加入冰糖）也可加入冰糖）也可加入冰糖）5 5、银鳕鱼鸡蛋粥、银鳕鱼鸡蛋粥鳕鳕鱼和鸡蛋都含有丰鱼和鸡蛋都含有丰富的优质蛋白是母乳富的优质蛋白是母乳中重要的营养成分，中重要的营养成分，大米中的糖分也是母大米中的糖分也是母乳中乳糖的主要乳中乳糖的主要来源来源 原料：银鳕鱼原料：银鳕鱼200g200g、大米、大米粥一碗、鸡蛋一只、高汤、粥一碗、鸡蛋一只、高汤、植物油、香葱末少许、盐植物油、香葱末少许、盐 制作：制作：1 1、将鳕鱼去皮骨洗、将鳕鱼去皮骨洗净，切净，切1cm1cm见方小丁见方小丁 2 2、、将鸡蛋打散，用植物油煎将鸡蛋打散，用植物油煎成厚一些的蛋饼，也切成成厚一些的蛋饼，也切成丁丁 3 3、将大米粥和高汤、将大米粥和高汤倒入锅中煮沸放入鳕鱼丁倒入锅中煮沸放入鳕鱼丁和蛋丁煮沸，加入盐，撒和蛋丁煮沸，加入盐，撒上香葱即可上香葱即可6 6、黑芝麻紫米粥：、黑芝麻紫米粥：紫紫紫紫米因色素米因色素米因色素米因色素在皮在皮在皮在皮层层层层的的的的沉沉沉沉积呈紫色而得名，积呈紫色而得名，积呈紫色而得名，积呈紫色而得名，是米中珍品，有黑珍是米中珍品，有黑珍是米中珍品，有黑珍是米中珍品，有黑珍珠美珠美珠美珠美誉。

有紫籼米和誉有紫籼米和誉有紫籼米和誉有紫籼米和紫糯米两种其营养紫糯米两种其营养紫糯米两种其营养紫糯米两种其营养价值高价值高价值高价值高于大于大于大于大米米米米有显显显显著的食疗效果，长期著的食疗效果，长期著的食疗效果，长期著的食疗效果，长期食用可治头昏、目眩、食用可治头昏、目眩、食用可治头昏、目眩、食用可治头昏、目眩、贫血、腰腿酸软等症贫血、腰腿酸软等症贫血、腰腿酸软等症贫血、腰腿酸软等症《《《《本草纲目本草纲目本草纲目本草纲目》》》》记记记记其滋其滋其滋其滋阴补肾、健脾暖肝、阴补肾、健脾暖肝、阴补肾、健脾暖肝、阴补肾、健脾暖肝、明目明目明目明目活血黑芝麻含黑芝麻含黑芝麻含黑芝麻含有丰富的亚麻酸和亚有丰富的亚麻酸和亚有丰富的亚麻酸和亚有丰富的亚麻酸和亚油油油油酸有酸有酸有酸有补脑、美容、补脑、美容、补脑、美容、补脑、美容、乌发等乌发等乌发等乌发等功效功效功效功效原料：紫米原料：紫米50g50g、糯米、糯米25g25g、、黑芝麻黑芝麻25g25g、红糖适量、红糖适量 制作：将紫米、糯米洗净制作：将紫米、糯米洗净用净水浸泡用净水浸泡1 1小时左右，锅小时左右，锅最好是不锈钢或砂锅，加最好是不锈钢或砂锅，加入足量凉水烧沸，下入泡入足量凉水烧沸，下入泡好的紫米和糯米（不要丢好的紫米和糯米（不要丢弃泡米水）大火烧沸改小弃泡米水）大火烧沸改小火煮到九成熟，加入黑芝火煮到九成熟，加入黑芝麻，煮到粥成，加入红糖麻，煮到粥成，加入红糖即可即可7 7、心肝肚滋补粥：、心肝肚滋补粥：（三元及第粥）（三元及第粥）原料：大米原料：大米50g50g、酱或卤的熟猪肝、猪肚、猪心各、酱或卤的熟猪肝、猪肚、猪心各25g25g，盐、香葱少许，盐、香葱少许 制作：将洗净的制作：将洗净的大米，下入烧沸的开水锅中，大火烧开改小火，煮大米，下入烧沸的开水锅中，大火烧开改小火，煮制八成熟时，加入切成小片或是小丁的猪肝、猪心、制八成熟时，加入切成小片或是小丁的猪肝、猪心、猪肚，煮至粥成加入少许盐调味，称到碗中撒上香猪肚，煮至粥成加入少许盐调味，称到碗中撒上香葱末即可葱末即可（（《《本草纲目本草纲目》》记猪肝主治小儿惊痫，乳记猪肝主治小儿惊痫，乳妇赤白带下，补肝明目，疗肝虚浮肿。

猪心主治惊妇赤白带下，补肝明目，疗肝虚浮肿猪心主治惊厥癫痫猪肚补中益气止渴，补虚损及血脉不行，厥癫痫猪肚补中益气止渴，补虚损及血脉不行，补赢助气四季宜食营养学认为猪肚、心、肝都含补赢助气四季宜食营养学认为猪肚、心、肝都含有丰富的蛋白质、铁、胆固醇等营养物质是母婴必有丰富的蛋白质、铁、胆固醇等营养物质是母婴必需的）需的）8 8、肉末丝、肉末丝瓜粥：瓜粥：原料：大米原料：大米原料：大米原料：大米50g50g50g50g、瘦肉末、瘦肉末、瘦肉末、瘦肉末25g25g25g25g、丝瓜、丝瓜、丝瓜、丝瓜250g250g250g250g、盐、黄酒、美味极酱油、香、盐、黄酒、美味极酱油、香、盐、黄酒、美味极酱油、香、盐、黄酒、美味极酱油、香葱、植物油各少许葱、植物油各少许葱、植物油各少许葱、植物油各少许 制作：先制作：先制作：先制作：先将肉末加入黄酒和美味极少许腌渍将肉末加入黄酒和美味极少许腌渍将肉末加入黄酒和美味极少许腌渍将肉末加入黄酒和美味极少许腌渍10101010分钟，热锅凉油少许四成热时将分钟，热锅凉油少许四成热时将分钟，热锅凉油少许四成热时将分钟，热锅凉油少许四成热时将腌渍好的肉末用小火煸透备用，将腌渍好的肉末用小火煸透备用，将腌渍好的肉末用小火煸透备用，将腌渍好的肉末用小火煸透备用，将大米放入烧沸的开水中煮粥，到八大米放入烧沸的开水中煮粥，到八大米放入烧沸的开水中煮粥，到八大米放入烧沸的开水中煮粥，到八成熟时加入煸好的肉末，煮至九成成熟时加入煸好的肉末，煮至九成成熟时加入煸好的肉末，煮至九成成熟时加入煸好的肉末，煮至九成熟时，加入去皮切成小丁的丝瓜，熟时，加入去皮切成小丁的丝瓜，熟时，加入去皮切成小丁的丝瓜，熟时，加入去皮切成小丁的丝瓜，煮至粥成时，加入盐调味，盛碗撒煮至粥成时，加入盐调味，盛碗撒煮至粥成时，加入盐调味，盛碗撒煮至粥成时，加入盐调味，盛碗撒香葱即可香葱即可香葱即可香葱即可（猪肉能助长肌肉，促进（猪肉能助长肌肉，促进（猪肉能助长肌肉，促进（猪肉能助长肌肉，促进发育，滋阴润燥，对气血不足，肾发育，滋阴润燥，对气血不足，肾发育，滋阴润燥，对气血不足，肾发育，滋阴润燥，对气血不足，肾精亏损，赢瘦体弱有食疗作用。

丝精亏损，赢瘦体弱有食疗作用丝精亏损，赢瘦体弱有食疗作用丝精亏损，赢瘦体弱有食疗作用丝瓜有清热、化痰、凉血、解毒的功瓜有清热、化痰、凉血、解毒的功瓜有清热、化痰、凉血、解毒的功瓜有清热、化痰、凉血、解毒的功效，预防哺乳期上火）效，预防哺乳期上火）效，预防哺乳期上火）效，预防哺乳期上火）9 9、海鲜粥：、海鲜粥：（刀口愈合后可用）（刀口愈合后可用）原料：大米原料：大米原料：大米原料：大米50g50g50g50g、海参、海参、海参、海参25g25g25g25g、鲜鱿鱼、鲜鱿鱼、鲜鱿鱼、鲜鱿鱼25g25g25g25g、鲜虾仁、鲜虾仁、鲜虾仁、鲜虾仁25g25g25g25g、鲜牡蛎、鲜牡蛎、鲜牡蛎、鲜牡蛎25g25g25g25g、海带结、海带结、海带结、海带结3-53-53-53-5个、香葱、盐、胡个、香葱、盐、胡个、香葱、盐、胡个、香葱、盐、胡椒粉各少许椒粉各少许椒粉各少许椒粉各少许 制作：大米煮粥，将海参、制作：大米煮粥，将海参、制作：大米煮粥，将海参、制作：大米煮粥，将海参、鱿鱼洗净改刀，牡蛎洗净，用沸水焯一下，放鱿鱼洗净改刀，牡蛎洗净，用沸水焯一下，放鱿鱼洗净改刀，牡蛎洗净，用沸水焯一下，放鱿鱼洗净改刀，牡蛎洗净，用沸水焯一下，放入凉水中备用，虾仁去虾线，用少许油滑熟备入凉水中备用，虾仁去虾线，用少许油滑熟备入凉水中备用，虾仁去虾线，用少许油滑熟备入凉水中备用，虾仁去虾线，用少许油滑熟备用，到粥煮成九成熟时下入海带结、海参、牡用，到粥煮成九成熟时下入海带结、海参、牡用，到粥煮成九成熟时下入海带结、海参、牡用，到粥煮成九成熟时下入海带结、海参、牡蛎、鱿鱼等煮至粥成，加入盐、胡椒粉调味，蛎、鱿鱼等煮至粥成，加入盐、胡椒粉调味，蛎、鱿鱼等煮至粥成，加入盐、胡椒粉调味，蛎、鱿鱼等煮至粥成，加入盐、胡椒粉调味，盛碗撒上香葱末即可盛碗撒上香葱末即可盛碗撒上香葱末即可盛碗撒上香葱末即可（海参含有丰富的硒和碘，（海参含有丰富的硒和碘，（海参含有丰富的硒和碘，（海参含有丰富的硒和碘，并含大量的黏蛋白，其中包含硫酸软骨素的成并含大量的黏蛋白，其中包含硫酸软骨素的成并含大量的黏蛋白，其中包含硫酸软骨素的成并含大量的黏蛋白，其中包含硫酸软骨素的成分，有抗衰老的作用。

海参中提取的海参素，分，有抗衰老的作用海参中提取的海参素，分，有抗衰老的作用海参中提取的海参素，分，有抗衰老的作用海参中提取的海参素，有抑制癌细胞生长的作用，其所含刺参酸性多有抑制癌细胞生长的作用，其所含刺参酸性多有抑制癌细胞生长的作用，其所含刺参酸性多有抑制癌细胞生长的作用，其所含刺参酸性多糖有抗放射性损伤、促进造血功能、降血脂和糖有抗放射性损伤、促进造血功能、降血脂和糖有抗放射性损伤、促进造血功能、降血脂和糖有抗放射性损伤、促进造血功能、降血脂和抗凝血作用中医认为其可补肾益精，养血润抗凝血作用中医认为其可补肾益精，养血润抗凝血作用中医认为其可补肾益精，养血润抗凝血作用中医认为其可补肾益精，养血润燥对精血亏损，虚劳怯有食疗作用海参肉燥对精血亏损，虚劳怯有食疗作用海参肉燥对精血亏损，虚劳怯有食疗作用海参肉燥对精血亏损，虚劳怯有食疗作用海参肉质软糯，质地虽阴柔，但能补肾之阳气，是阴质软糯，质地虽阴柔，但能补肾之阳气，是阴质软糯，质地虽阴柔，但能补肾之阳气，是阴质软糯，质地虽阴柔，但能补肾之阳气，是阴阳双补之品）阳双补之品）阳双补之品）阳双补之品）乳母风味面、云吞的制作乳母风味面、云吞的制作1 1、五彩鸡丝挂面汤：、五彩鸡丝挂面汤：原料：鸡胸肉原料：鸡胸肉50g50g、油菜叶、木、油菜叶、木耳、胡萝卜、玉兰片、香葱或耳、胡萝卜、玉兰片、香葱或香菜等少许、高汤香菜等少许、高汤300ml300ml、挂面、挂面或是龙须面或是龙须面50g50g、盐、植物油、、盐、植物油、香油少许香油少许 制作：将鸡胸肉煮熟撕成细丝，制作：将鸡胸肉煮熟撕成细丝，其余原料洗净切细丝备用，将其余原料洗净切细丝备用，将高汤放入锅中烧开煮挂面，面高汤放入锅中烧开煮挂面，面即将熟时加入五彩丝煮至面熟即将熟时加入五彩丝煮至面熟加入香菜或是香葱，点入香油，加入香菜或是香葱，点入香油，加盐即可加盐即可2 2、、鲜鲜虾虾上上汤汤云云吞吞：：原料：猪肉原料：猪肉25g25g、鲜虾仁、鲜虾仁25g25g、、葱姜汁、料酒、盐、一品鲜葱姜汁、料酒、盐、一品鲜酱油少许、鸡蛋一只云吞皮、酱油少许、鸡蛋一只云吞皮、油菜心油菜心3-43-4各、紫菜各、紫菜5g5g、香、香油少许、高清汤油少许、高清汤300ml 300ml 制制作：先将虾线去除，将虾仁作：先将虾线去除，将虾仁和猪肉混合斩成蓉，加入鸡和猪肉混合斩成蓉，加入鸡蛋、料酒、葱姜汁、一品鲜蛋、料酒、葱姜汁、一品鲜搅匀上劲，包成云吞备用。

搅匀上劲，包成云吞备用锅中入汤烧沸下云吞，当云锅中入汤烧沸下云吞，当云吞漂起时加菜心、紫菜，煮吞漂起时加菜心、紫菜，煮开，加盐调味，盛碗中撒上开，加盐调味，盛碗中撒上香菜、点香油即可香菜、点香油即可3 3、肉丝菠菜高汤挂面：、肉丝菠菜高汤挂面：原料：熟瘦肉丝原料：熟瘦肉丝50g50g、、菠菜菠菜100g100g、高汤、高汤500ml500ml、、挂面或是龙须面，盐、挂面或是龙须面，盐、香油香油 制作：高汤制作：高汤入锅煮沸下入挂面，入锅煮沸下入挂面，另烧一锅开水将菠菜另烧一锅开水将菠菜焯水过凉备用，挂面焯水过凉备用，挂面煮到九成熟时，放入煮到九成熟时，放入菠菜和肉丝煮开，加菠菜和肉丝煮开，加入盐和香油，盛出即入盐和香油，盛出即可可4 4、蛋皮紫菜上汤面片汤：、蛋皮紫菜上汤面片汤：原料：面片原料：面片50g50g、上汤或是浓、上汤或是浓汤汤500ml500ml、鸡蛋一只、紫菜、鸡蛋一只、紫菜5g5g、、油菜心油菜心3-43-4个、香葱、香油、个、香葱、香油、盐少许盐少许 制作：先将鸡蛋摊成蛋皮，制作：先将鸡蛋摊成蛋皮，凉凉切成象眼块备用，油菜凉凉切成象眼块备用，油菜心洗净一批两开备用，将上心洗净一批两开备用，将上汤入锅煮沸下入面片，放入汤入锅煮沸下入面片，放入油菜心、鸡蛋皮、紫菜煮沸，油菜心、鸡蛋皮、紫菜煮沸，放入盐、香油，盛入碗中撒放入盐、香油，盛入碗中撒入香葱即可入香葱即可5 5、鸡丝黄豆芽上汤挂面：、鸡丝黄豆芽上汤挂面：原料：熟鸡丝原料：熟鸡丝50g50g、黄豆芽、黄豆芽100g100g、挂面、挂面50g50g、上汤、上汤500ml500ml、、植物油、香菜或香葱、盐、植物油、香菜或香葱、盐、香油少许香油少许 制作：将黄豆芽洗净，锅烧制作：将黄豆芽洗净，锅烧热放少许植物油，下入黄豆热放少许植物油，下入黄豆芽翻炒一会儿，放入高汤煮芽翻炒一会儿，放入高汤煮沸沸3 3分钟左右，下入挂面，将分钟左右，下入挂面，将挂面煮熟，放入盐和香油装挂面煮熟，放入盐和香油装碗，撒上鸡丝、香菜（香葱）碗，撒上鸡丝、香菜（香葱）即可即可6 6、高汤菜心云吞面：、高汤菜心云吞面：原料：三鲜云吞原料：三鲜云吞5-65-6个、龙个、龙须面须面25g25g、油菜心、油菜心4-54-5个、个、高汤高汤500ml500ml、紫菜、冬菜、、紫菜、冬菜、虾皮、盐、香油各少许虾皮、盐、香油各少许 制作：将高汤放到锅中煮制作：将高汤放到锅中煮沸，先下入龙须面煮沸，先下入龙须面煮1-21-2分分钟，再下入云吞和一分两钟，再下入云吞和一分两半的油菜心，煮沸云吞飘半的油菜心，煮沸云吞飘起时放入少许紫菜、冬菜、起时放入少许紫菜、冬菜、虾皮、盐、香油，装碗即虾皮、盐、香油，装碗即可可7 7、、八八珍珍上上汤汤龙龙须须面面：：原料：上汤原料：上汤500ml500ml、龙须面、龙须面50g50g、海参、虾仁、鲜鱿鱼、、海参、虾仁、鲜鱿鱼、鸡丝、玉兰片丝、木耳、鸡丝、玉兰片丝、木耳、菠菜、胡萝卜丝各适量、菠菜、胡萝卜丝各适量、葱盐和香油少许葱盐和香油少许 制作：上汤入锅煮沸下入制作：上汤入锅煮沸下入龙须面煮龙须面煮2-32-3分钟，下入玉分钟，下入玉兰片丝、木耳丝、菠菜丝、兰片丝、木耳丝、菠菜丝、胡萝卜丝煮沸胡萝卜丝煮沸1-21-2分钟，下分钟，下入海参丝、虾仁、鲜鱿鱼入海参丝、虾仁、鲜鱿鱼丝煮丝煮1-21-2分钟，加盐调味，分钟，加盐调味，装碗撒上鸡丝和葱丝淋香装碗撒上鸡丝和葱丝淋香油即可油即可8 8、三鲜菇骨汤龙须面：、三鲜菇骨汤龙须面：原料：龙须面原料：龙须面50g50g、骨汤、骨汤500ml500ml、金针菇、口蘑、香、金针菇、口蘑、香菇、白灵菇、平菇、杏鲍菇、菇、白灵菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇等适量取三种即可，鸡腿菇等适量取三种即可，香葱、盐、香油各少许香葱、盐、香油各少许 制作：骨汤入锅烧沸下入龙制作：骨汤入锅烧沸下入龙须面煮须面煮1-21-2分钟，下入蘑菇分钟，下入蘑菇丝煮沸丝煮沸2-32-3分钟，放盐调味分钟，放盐调味撒入香葱，淋香油即可（如撒入香葱，淋香油即可（如用香菇请先用沸水焯一下，用香菇请先用沸水焯一下，去掉香菇色，避免影响面汤去掉香菇色，避免影响面汤的颜色）的颜色）9 9、番茄菜胆上汤面片：、番茄菜胆上汤面片：原料：上汤原料：上汤500ml500ml、油菜心、油菜心3-43-4各、西红柿一个、鸡蛋各、西红柿一个、鸡蛋一只、面片一只、面片50g50g、植物油、、植物油、香葱、盐少许香葱、盐少许 制作：制作：鸡蛋做蛋皮，切象眼片，油鸡蛋做蛋皮，切象眼片，油菜心一批两开，西红柿切大菜心一批两开，西红柿切大片，热锅凉油少许，将西红片，热锅凉油少许，将西红柿煸炒一下，倒入上汤煮沸，柿煸炒一下，倒入上汤煮沸，下面片煮沸，再下入油菜心下面片煮沸，再下入油菜心和鸡蛋片煮沸片刻，放盐调和鸡蛋片煮沸片刻，放盐调味，装碗撒上香葱即可味，装碗撒上香葱即可催乳风味小吃二则催乳风味小吃二则1 1）芝麻汤圆）芝麻汤圆功效：滋阴养血、补益肝肾，适用于慢性支气管炎、咽峡功效：滋阴养血、补益肝肾，适用于慢性支气管炎、咽峡炎、眩晕症、失眠症、腰腿痛、须发早白、产后乳少、习炎、眩晕症、失眠症、腰腿痛、须发早白、产后乳少、习惯性便秘等惯性便秘等2 2）芝麻糖酥丸）芝麻糖酥丸原料：瘦肉馅、白芝麻、白糖、葱、黄酒、鸡蛋、盐等原料：瘦肉馅、白芝麻、白糖、葱、黄酒、鸡蛋、盐等原料：瘦肉馅、白芝麻、白糖、葱、黄酒、鸡蛋、盐等原料：瘦肉馅、白芝麻、白糖、葱、黄酒、鸡蛋、盐等制作：将肉馅加入鸡蛋黄酒制成丸子，用热油炸两次，锅制作：将肉馅加入鸡蛋黄酒制成丸子，用热油炸两次，锅制作：将肉馅加入鸡蛋黄酒制成丸子，用热油炸两次，锅制作：将肉馅加入鸡蛋黄酒制成丸子，用热油炸两次，锅中留少许油加入白糖小火炒至糖化开加入炸好的丸子，当中留少许油加入白糖小火炒至糖化开加入炸好的丸子，当中留少许油加入白糖小火炒至糖化开加入炸好的丸子，当中留少许油加入白糖小火炒至糖化开加入炸好的丸子，当丸子全部沾满糖时，立刻放到炒熟的白芝麻中，使丸子沾丸子全部沾满糖时，立刻放到炒熟的白芝麻中，使丸子沾丸子全部沾满糖时，立刻放到炒熟的白芝麻中，使丸子沾丸子全部沾满糖时，立刻放到炒熟的白芝麻中，使丸子沾满芝麻即可满芝麻即可满芝麻即可满芝麻即可功效：佐餐食用，可补阴润肠、滋养皮肤，适用于贫血、功效：佐餐食用，可补阴润肠、滋养皮肤，适用于贫血、功效：佐餐食用，可补阴润肠、滋养皮肤，适用于贫血、功效：佐餐食用，可补阴润肠、滋养皮肤，适用于贫血、眩晕、便秘、产后缺乳等眩晕、便秘、产后缺乳等眩晕、便秘、产后缺乳等眩晕、便秘、产后缺乳等催乳食疗催乳食疗（缺乳食疗）（缺乳食疗）缺乳的定义：缺乳的定义：哺乳期内，产妇乳汁甚哺乳期内，产妇乳汁甚少，或是全无，称为：少，或是全无，称为：“缺乳缺乳”，也称，也称“乳汁乳汁不行不行”、、“乳汁不足乳汁不足”。

若是由于乳腺发育欠佳若是由于乳腺发育欠佳引起的，治疗效果较差引起的，治疗效果较差缺乳者膳食缺乳者膳食（食疗）原则（食疗）原则一、一、气血虚弱者可选用气血虚弱者可选用滋补食品滋补食品如：鱼、鸡蛋、猪蹄、如：鱼、鸡蛋、猪蹄、虾、鸡、新鲜蔬菜、大虾、鸡、新鲜蔬菜、大枣、山药等枣、山药等不宜多食清热食品，不宜多食清热食品，如百合、生地黄等，如百合、生地黄等，以防寒凝血脉，耗以防寒凝血脉，耗气伤血气伤血不宜食用补益之品，如：人参、黄芪、不宜食用补益之品，如：人参、黄芪、大枣、龙眼等，以防助邪生热大枣、龙眼等，以防助邪生热二、二、瘀热者宜食用瘀热者宜食用清热化瘀的食物清热化瘀的食物如山楂、莲藕、西如山楂、莲藕、西瓜、梨等瓜、梨等三、三、不宜过度食用生不宜过度食用生冷水果及寒性食物，冷水果及寒性食物，以免损伤脾胃及凝涩以免损伤脾胃及凝涩经脉，不宜辛辣刺激经脉，不宜辛辣刺激性食物，以免耗伤血性食物，以免耗伤血气气四、四、汤水一定要充足，以汤水一定要充足，以保证产妇对水分的需求保证产妇对水分的需求可在膳食中多安排一些如可在膳食中多安排一些如鱼汤、肉汤、鸡汤、骨头鱼汤、肉汤、鸡汤、骨头汤等和各种粥类汤等和各种粥类五、五、宜食用富含维生素宜食用富含维生素E E，有利于恢复子宫收，有利于恢复子宫收缩功能的食物，如植物缩功能的食物，如植物油、蛋黄、葵花籽、核油、蛋黄、葵花籽、核桃、红小豆等桃、红小豆等六、六、产后情志抑郁，肝气郁结，日久化产后情志抑郁，肝气郁结，日久化火，易并发乳腺炎，所以产后要保持心火，易并发乳腺炎，所以产后要保持心情愉快，避免情绪激动，可食用一些疏情愉快，避免情绪激动，可食用一些疏肝理气的食物，如橘子、九制陈皮、大肝理气的食物，如橘子、九制陈皮、大枣等枣等七、七、乳汁不畅引起乳汁不乳汁不畅引起乳汁不足者，宜先通乳腺，后予足者，宜先通乳腺，后予以催乳以催乳辩辩 证证 施施 食食一、气血虚弱型一、气血虚弱型临床表现：产后乳汁清稀量少，临床表现：产后乳汁清稀量少，乳房柔软无胀痛，神疲纳少，面乳房柔软无胀痛，神疲纳少，面色无华，或有心悸，头晕，舌淡色无华，或有心悸，头晕，舌淡苔薄，脉虚细。

苔薄，脉虚细施食原则：补血、益气、通乳施食原则：补血、益气、通乳1 1、猪蹄粥、猪蹄粥原料：猪蹄一只、小米原料：猪蹄一只、小米50g50g、、盐、香葱、姜、料酒各适量盐、香葱、姜、料酒各适量制作：先将猪蹄清炖至脱骨，制作：先将猪蹄清炖至脱骨，去骨，改刀成小块备用小去骨，改刀成小块备用小米煮粥至八成熟时，加入改米煮粥至八成熟时，加入改刀后的猪蹄煮至粥成，加入刀后的猪蹄煮至粥成，加入适量盐，盛碗撒香葱末即可适量盐，盛碗撒香葱末即可应用：早晚各食用一碗应用：早晚各食用一碗功效：滋肾补血、益气和胃、功效：滋肾补血、益气和胃、通经下乳通经下乳2 2、猪蹄汤、猪蹄汤原料：猪蹄原料：猪蹄500g500g、、通草通草30g30g制作：将猪蹄切块，制作：将猪蹄切块，与通草同入砂锅，与通草同入砂锅，加适量的凉水大火加适量的凉水大火烧开，改文火炖至烧开，改文火炖至猪蹄酥烂脱骨即可，猪蹄酥烂脱骨即可，加入盐调味加入盐调味应用：喝汤吃猪蹄应用：喝汤吃猪蹄功效：补血下乳功效：补血下乳3 3、鹅肉黑芝麻粥、鹅肉黑芝麻粥原料：鹅脯肉原料：鹅脯肉125g125g、熟、熟黑芝麻黑芝麻50g50g、粳米、粳米100g100g、、葱姜末各葱姜末各5g5g、盐少许、盐少许制作：熟黑芝麻碾碎备制作：熟黑芝麻碾碎备用。

鹅脯肉切小碎粒，用鹅脯肉切小碎粒，与粳米葱姜一起入锅，与粳米葱姜一起入锅，加足量清水，大火烧开加足量清水，大火烧开改文火煮至粥熟，加入改文火煮至粥熟，加入盐即可盐即可应用：早、晚空腹温服应用：早、晚空腹温服功效：滋补肝肾、益精功效：滋补肝肾、益精生乳生乳4 4、豌豆粳米粥、豌豆粳米粥原料：豌豆原料：豌豆30g30g、粳米、粳米50g50g、盐、葱姜、香油各、盐、葱姜、香油各少许少许制作：将豌豆和粳米同制作：将豌豆和粳米同时入锅，加入足量的清时入锅，加入足量的清水，大火烧开改文火水，大火烧开改文火煮至粥成调入葱姜盐和煮至粥成调入葱姜盐和香油即可香油即可应用：早、晚服用应用：早、晚服用功效：和中益气、补脾功效：和中益气、补脾健胃、通经下乳健胃、通经下乳5 5、豌豆羊肉、豌豆羊肉原料：豌豆原料：豌豆200g200g、羊肉、羊肉250g250g、生姜、生姜10g10g、盐、料、盐、料酒适量酒适量制作：将羊肉切小块，制作：将羊肉切小块，将羊肉、豌豆、姜同时将羊肉、豌豆、姜同时入锅，加入料酒和足量入锅，加入料酒和足量清水，大火烧开改小火，清水，大火烧开改小火，炖至羊肉酥烂，加入盐炖至羊肉酥烂，加入盐调味即可调味即可应用：佐餐食用应用：佐餐食用功效：补肾温中、调料功效：补肾温中、调料脾胃、通经下乳脾胃、通经下乳6 6、鲤鱼粳米粥、鲤鱼粳米粥原料：鲤鱼约原料：鲤鱼约750g750g、粳、粳米米50g50g、盐、料酒、葱、、盐、料酒、葱、姜、香葱、香油各少许姜、香葱、香油各少许制作：将鲤鱼腌渍蒸熟，制作：将鲤鱼腌渍蒸熟，脱骨取肉及汤汁备用，脱骨取肉及汤汁备用，粳米煮粥至熟，加入鱼粳米煮粥至熟，加入鱼肉及汤汁，加盐撒香葱肉及汤汁，加盐撒香葱末及香油即可末及香油即可应用：早、晚温热服用应用：早、晚温热服用功效：补益脾胃、利水功效：补益脾胃、利水消肿、通经下乳消肿、通经下乳7 7、金钩粳米粥、金钩粳米粥原料：干海米原料：干海米30g30g、粳、粳米米100g100g、香葱、盐各少、香葱、盐各少许许制作：将海米用温水浸制作：将海米用温水浸泡泡3030分钟，与粳米同时分钟，与粳米同时入锅，加足量清水大火入锅，加足量清水大火烧开改小火煮至粥成加烧开改小火煮至粥成加入盐调味，撒上香葱末入盐调味，撒上香葱末即可即可应用：早、晚温服应用：早、晚温服功效：壮阳补肾通乳功效：壮阳补肾通乳二、肝郁气滞型二、肝郁气滞型临床表现：产后乳汁不行或临床表现：产后乳汁不行或乳房结块，乳房胸肋胀痛，乳房结块，乳房胸肋胀痛，脘闷纳呆，情志抑郁，舌质脘闷纳呆，情志抑郁，舌质正常或是暗红，苔薄正常或是暗红，苔薄施食原则：疏肝、解郁、通施食原则：疏肝、解郁、通乳乳1 1、莴笋汤、莴笋汤原料：莴笋原料：莴笋3-53-5棵棵制法：将莴笋叶及肉制法：将莴笋叶及肉洗净切碎，入锅加适洗净切碎，入锅加适量清水煮至菜熟烂，量清水煮至菜熟烂，调味即可调味即可应用：饮汤食菜应用：饮汤食菜功效：通经络、开胸功效：通经络、开胸膈、下乳汁膈、下乳汁2 2、鲜拌莴苣、鲜拌莴苣原料：鲜莴苣肉原料：鲜莴苣肉250g250g、、盐少许盐少许制作：将莴苣切细丝，制作：将莴苣切细丝，加盐拌匀即可加盐拌匀即可应用：分顿佐餐食用应用：分顿佐餐食用功效：健脾消积、疏功效：健脾消积、疏利通乳利通乳3 3、葱汁饮、葱汁饮原料：葱原料：葱120g120g、、红糖适量红糖适量制作：将葱洗净制作：将葱洗净捣烂取汁，加入捣烂取汁，加入红糖和适量的水红糖和适量的水溶化即可溶化即可应用：每服应用：每服2-32-3汤汤匙匙功效：通阳化气、功效：通阳化气、化郁通乳化郁通乳4 4、豌豆粥、豌豆粥原料：豌豆原料：豌豆100g100g、红、红糖适量糖适量制作：将豌豆用温水制作：将豌豆用温水浸泡浸泡3030分钟左右，用分钟左右，用文火煮至糜烂如泥，文火煮至糜烂如泥，加入红糖搅匀即可加入红糖搅匀即可应用：每日分应用：每日分2-32-3次温次温服服功效：祛湿利水、消功效：祛湿利水、消肿通乳肿通乳5 5、鲜虾米酒汤、鲜虾米酒汤原料：鲜虾仁原料：鲜虾仁100g100g、、米酒适量、盐少许米酒适量、盐少许制作：将鲜虾仁去虾制作：将鲜虾仁去虾线洗净放入锅中，加线洗净放入锅中，加入米酒少许、清水少入米酒少许、清水少许、煮开虾熟即可，许、煮开虾熟即可，调入食盐即可食用调入食盐即可食用应用：每日应用：每日2 2次佐餐服次佐餐服用用功效：通乳下乳功效：通乳下乳6 6、通草猪肝煲、通草猪肝煲原料：猪肝原料：猪肝500g500g、黄花、黄花菜菜50g50g、通草、通草30g30g、料酒、、料酒、盐少许盐少许制作：将猪肝切片、水制作：将猪肝切片、水发黄花菜、通草放入锅发黄花菜、通草放入锅内，加适量清水，加料内，加适量清水，加料酒煲汤，猪肝熟烂，加酒煲汤，猪肝熟烂，加入食盐调味即可入食盐调味即可应用：佐餐服用应用：佐餐服用功效：疏肝解郁、养血功效：疏肝解郁、养血通乳通乳附件附件（回乳）（回乳）产后不欲哺乳，通过药物或是食产后不欲哺乳，通过药物或是食疗，使产妇乳汁分泌终止，称为疗，使产妇乳汁分泌终止，称为回乳。

回乳时常使乳房胀痛，乳回乳回乳时常使乳房胀痛，乳汁不回，可给予食疗，并逐渐减汁不回，可给予食疗，并逐渐减少对乳房的刺激，减缓症状，乳少对乳房的刺激，减缓症状，乳汁分泌渐渐减少最终停止分泌汁分泌渐渐减少最终停止分泌1 1、尽量减少汤粥类食物、尽量减少汤粥类食物 2 2、食用蔬菜避免如莴苣、黄花菜、丝瓜、、食用蔬菜避免如莴苣、黄花菜、丝瓜、豌豆、香菇等具有通乳作用的食物豌豆、香菇等具有通乳作用的食物 3 3、暂时不摄入发奶的食物，如鲫鱼、带鱼、、暂时不摄入发奶的食物，如鲫鱼、带鱼、黑鱼、虾、猪蹄、牛羊、乌贼等黑鱼、虾、猪蹄、牛羊、乌贼等 4 4、应多食用散瘀活血的山楂等食物，因妇、应多食用散瘀活血的山楂等食物，因妇女乳汁为冲任气血所化，上为乳汁，下为经女乳汁为冲任气血所化，上为乳汁，下为经血，应用活血化瘀通经的食物，可使乳汁自血，应用活血化瘀通经的食物，可使乳汁自然减少然减少 5 5、禁用酒、酒酿，防止其发奶、禁用酒、酒酿，防止其发奶食食疗疗方方1 1 1 1、麦曲退乳汤、麦曲退乳汤、麦曲退乳汤、麦曲退乳汤原料：生麦芽原料：生麦芽原料：生麦芽原料：生麦芽60g60g60g60g、神曲、神曲、神曲、神曲30g30g30g30g制作：将生麦芽、神曲放入瓦罐中，加适量清水制作：将生麦芽、神曲放入瓦罐中，加适量清水制作：将生麦芽、神曲放入瓦罐中，加适量清水制作：将生麦芽、神曲放入瓦罐中，加适量清水煎煮煎煮煎煮煎煮1 1 1 1小时，取汁备用小时，取汁备用小时，取汁备用小时，取汁备用应用：每日一剂，分应用：每日一剂，分应用：每日一剂，分应用：每日一剂，分2 2 2 2次服用次服用次服用次服用功效：消食化积、除账退乳功效：消食化积、除账退乳功效：消食化积、除账退乳功效：消食化积、除账退乳2 2 2 2、花椒汤、花椒汤、花椒汤、花椒汤原料：花椒原料：花椒原料：花椒原料：花椒12g12g12g12g、红糖、红糖、红糖、红糖30g30g30g30g制作：花椒加水制作：花椒加水制作：花椒加水制作：花椒加水250ml250ml250ml250ml，煮至约，煮至约，煮至约，煮至约200ml200ml200ml200ml时，加入红时，加入红时，加入红时，加入红糖调匀，去花椒备用糖调匀，去花椒备用糖调匀，去花椒备用糖调匀，去花椒备用应用：每日一剂，应用：每日一剂，应用：每日一剂，应用：每日一剂，1 1 1 1次温服次温服次温服次温服功效：温经通络、回乳止痛功效：温经通络、回乳止痛功效：温经通络、回乳止痛功效：温经通络、回乳止痛乳母食谱的制订乳母食谱的制订一、春季食谱一、春季食谱二、夏季食谱二、夏季食谱三、秋季食谱三、秋季食谱四、冬季食谱四、冬季食谱。