茶楼经营模式简介.doc

茶茶楼楼经经营营模模式式简简介介（（1）） 茶茶艺艺馆馆：：特点： 此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄准经济收入、文化层次都较高的群体，消费也较高，对员工素质 要求高，尤其要精通茶艺、茶道 优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，利润率较高，总投资量也较小具有文化气息，能使经营者自身显得高雅 缺点：客户群单一而且客户总量较少，利润率虽高，但客流量却很难把握，要靠经营者的社会公关能力来拓展客户群，对经营者自身素质要求也高， 所处城市消费群体的文化水平以及消费观念，对此类茶楼影响较大 （此类茶楼流行于北京、福建、中原等地区 （（2）） 社社会会综综合合茶茶楼楼特点：此类茶楼最大的特点是 “随意”；“一碗茶”、“一壶茶”、 “一杯茶”不限；客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、 十元百元皆可茶楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏，吃碗面， 擦擦鞋，甚至可以理理发，打打牌，可以说是个休闲小社会 优点：民俗休闲味浓，适合大部分中国人客户群落广，装修投入不必 过高，从而节约成本，经营管理也较粗放，如果地处大城市闹市区，生意不 会太差，经营风险小。

缺点：场地面积要求大，经营环境嘈杂，客户层次参差不齐，容易引起 矛盾，需要有较好的协调能力，与公共管理部门的关系也需要较好，尽管营 业额不会过低，但利润率却不高，经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就感 （此类以重庆、成都一些茶楼为代表） （（3）） 自自助助式式茶茶楼楼特点：自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式，以饮茶为媒介，席间辅 以各种干果、水果及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价，有 的茶楼还供应一些素洁的主食，使客户即吃饱肚子，又喝到好茶 优点：客户群庞大，雅俗共赏，即使不爱喝茶的客户也有可能因为喜欢 吃小吃或水果并同时能休闲而来消费（尤其是女客），对客人来说即能喝茶 休闲又能饱饱口福，消费也明确而实惠，何乐而不为，即使请客花费心里也 有底，消费诱惑力较大，由于采用自助消费，也可节约用工成本，规模可大 可小，成本便于控制，茶楼较易培养人气，易树立茶楼品牌，发展空间大 缺点：经营者必需学会如何管理，或有内行的管理人员，要学会如何控 制成本，制度必须健全，要规范经营，否则有风险 （此类茶楼适应性强，杭州、上海的茶楼为代表） （（4）） 复复合合式式茶茶餐餐厅厅特点：此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合，或是饮茶与西餐结合， 餐饮的气氛较浓。

优点：概括成一句话，即能吃又能喝，服务较为人性化，尤其在一些小 县城，客户交往不习惯单饮茶，往往是吃饭已后再饮茶，在饮茶习俗还未普 及的城市较有适应性，利润空间大，相对容易收回投资成本 缺点：由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期，经营生命力不长，是短 期效应，随着茶客对饮茶环境要求的提高，很容易被市场淘汰 （此类茶楼在安徽、湖南、湖北以及全国中部小县城普遍流行） （（5）） 现现代代茶茶饮饮厅厅特点：此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各 类花式饮料、果汁类饮料、洋酒类，并辅以商务套餐，西式餐饮（如牛排） 服务时尚，装修现代而高雅 优点：因为客户群主要瞄准白领，而此类群体收入稳定且追求时尚，消 费力持久，客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼时尚， 深受年轻人喜欢，发展空间大 缺点：由于白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市， 且要城市人口年轻化程度高 (此类茶楼主要流行于上海、杭州、深圳等经济发达城市) （（6）） 主主题题茶茶楼楼特点：此类茶楼以茶为媒介，经营主题却在茶外，如有的以茶楼经营场所兼做古玩收藏展卖；有的茶楼卖茶具、茶叶；有的以茶聚会特定人群形成 俱乐部式茶楼（如婚介茶楼、交友茶楼、驴友茶楼、钓鱼爱好者茶楼）此类 茶楼面积不宜过大。

优点：能利用有限的空间做无限的生意，能把经营者个人的爱好于茶楼 经营结合，充分利用茶楼空间作为展示其他项目的平台，主题充实而明确 缺点：可能不容易吸纳普通客户的消费 编编辑辑本本段段茶茶楼楼装装修修设设计计理理念念一、茶楼装修坚持以人文本在设计上要多为顾客着想，每一个细节都 要充分考虑客人的喜好，不要只知道自己埋头设计，而不结合实际只有充 分满足了顾客的需求，才能吸引到更多的顾客 二、在前期的茶楼位置选择也是很重要的位置如果选择好的话，对于 茶楼的经营会起到很大的作用，还要考虑一下茶楼装修的规模和针对的顾客 类型，并且要将这些因素与设计师充分交流，从而确定一个合适的设计方案三、在做茶楼装修设计的时候也要充分考虑到茶楼的管理因为这样可 以提高茶楼管理者的效率，更方便管理者管理茶楼在设计的时候应当充分 考虑到每一个细节，包括仓库、客房、厨房等，应当使这些空间形成一个整 体，方便管理者管理 四、茶楼装修效果上，不要一味的追求奢华，应当以简单大方为主，茶 楼主要针对的是悠闲者，是为他们提供享受休息的地方，所以应当将重点放 在环境典雅上面 编编辑辑本本段段茶茶楼楼装装修修如如何何营营造造气气氛氛茶楼是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松 的氛围，人们可以在此抒发感情，尽情地享受朋友间聚会的快乐和茶叶散发 出来的香气。

人们往往希望去一些使他们感到舒服或觉得有趣的地方在那 里可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致 如果把风水学运用到现代茶楼的风水布局中，只需稍稍调整就会收到更 好的经营效果，在发财利市、广招客源上也具有广泛的应用性按照风水学 原理来说，装修设计光洁舒适就是生气，反之，就是死气所有茶楼均需要 一个舒适的经营环境，才能赢得顾客，也才可以赢得良好的经济效益 风水的“纳气”与“气的流动”在某种程度上可以理解为通风透气茶 楼、咖啡厅的通风透气有益于货品的保管所以使茶楼、咖啡厅通风透气也 是茶楼、咖啡厅装饰时要考虑的重要因素之一 下面是装饰中的几点注意事项： 1 1. .气气氛氛的的营营造造 一般来说，顾客进茶楼是为了打发时光，是希望得到放松，享受片刻的 惬意对他们来说，茶楼、咖啡厅可以是朋友聚会的地方，意味着友谊的发 源；可以是解开隔阂的地方，意味着敌意的化解 ……在这里，每个人都喜 欢买一杯茶或一杯咖啡，自由地去思考和谈论因此，茶楼、咖啡室气氛的 营造就显得尤为重要了气氛的营造的一个关键性因素，就是音乐，应该选 择轻松的音乐（比如传统音乐）为背景音乐，千万不要声音太大也不要太小， 也就是要既能给人轻松的感觉，又不至于影响顾客谈话。

另外经营者应与设 计者商量，尽可能把茶楼、咖啡厅设计成为雅俗共赏的地方，不但能使消费 者有宾至如归的感觉，而且能使其它工作人员也有家的感觉 2 2. .灯灯饰饰 灯饰的颜色，形状与空间的搭配，可以营造出和谐氛围，吊灯选用引人 注目的款式，可对整体环境产生很大的影响同样房间的多种灯具应该保持 色彩协调或款式接近，如木墙、木柜、木顶的茶楼适合装长方形木制灯，配 有铁质品的咖啡厅适合装铁管材质的吊灯赏心悦目的布置能增加整个空间 的能量，提升经营者的运势 3 3. .挂挂画画 很多现代人都喜欢用挂画来布置空间，以求吉祥和美感，但是在挂画的 时候要注意下列禁忌： 1、绘有凶猛野兽的图画不宜张挂，以免给人带来恐怖之感； 2、颜色过深或者黑色过多的图画不适宜张挂因为此类图画看上去令 人有沉重之感，使人意志消沉，缺乏热情，容易产生悲观的情绪； 3、夕阳西下的图画也不宜张挂； 要选择一些属性为阴的画面，要求画面色调朴实，给人沉稳、踏实的感 觉，让消费者可以感受到宁静的气氛，在 “旺位”除了可挂竹画外，同时 亦可挂上牡丹画，因为牡丹素有富贵花之称，不但颜色艳丽，而且形状雍容 华贵，故此一直被视为富贵的象征，所以在当旺的方位挂上这富贵花，可以 及说是锦上添花。

编编辑辑本本段段茶茶楼楼设设计计注注意意事事项项现在许多的茶楼装修一味的追求豪华的设计，其实这样的效果并不一定 就会很好太豪华的茶楼会使顾客认为，在这里消费会比较高，结果无形间 流失了许多的顾客在总体的风格上不需要太华丽，但是应当具有自己的特 色 茶楼是一个文化气氛很重的空间，所以说在整体的设计上，应当能够充 分体现出茶的文化，在茶楼装修前期，需要选择一家专业的公司，包括专业 的设计师可以将自己的一些想法与设计师进行很好的沟通，可以多听取一 些建议 不同的茶楼装修设计让您可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风 古韵、或西化雅致其中，传统风格崇尚庄重和优雅，多采用中国传统的木 架构筑室内藻井、天棚、屏风、隔扇等装饰，并运用对称的空间构图方式， 笔墨庄重简练，空间气氛宁静、雅致而简朴 随着时代的发展以及国际化交流的不断深入，茶文化更趋于多元化、多 样化若按文化特征加以剖析，可将茶馆分为传统型、艺能型、复合型、时 尚型等多种类型因此茶楼装修设计有风格多种多样，只要你提出来我们都 能做到。