第9章多糖修改稿.ppt
61页
第八章第八章 多多 糖糖 一、一、 多糖的结构与组成多糖的结构与组成 二、二、 多糖的分类和命名多糖的分类和命名 三、三、 多糖的分离多糖的分离与分子量的测定与分子量的测定 四、四、 多糖化学结构研究多糖化学结构研究 五、五、 多糖的生理作用多糖的生理作用 六、六、天然多糖化合物天然多糖化合物绥荣痕盅汹谚善捣矿尔褂嘛粥哑规浮寸枢庄劝吴烙厨恃汛曾鲜盈婚韶现户第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 糖、核酸和蛋白质是生命体中最重要的三类大分子量物糖、核酸和蛋白质是生命体中最重要的三类大分子量物质，但对这三种物质的认识程度却有很大的不同，其中对质，但对这三种物质的认识程度却有很大的不同，其中对糖的结构与功能的认识远远落后于对核酸和蛋白质的认识，糖的结构与功能的认识远远落后于对核酸和蛋白质的认识，主要原因有两方面：主要原因有两方面： 随着分离分析和化学手段突飞猛进的发展，使人们对糖随着分离分析和化学手段突飞猛进的发展，使人们对糖的结构有了全新的了解，糖化学这门经典学科在的结构有了全新的了解，糖化学这门经典学科在21世纪又世纪又涣发出新的活力。
涣发出新的活力 ①① 糖的化学较核酸和蛋白质复杂糖的化学较核酸和蛋白质复杂核酸和蛋白质核酸和蛋白质: :通过通过磷酸二酯键和酰胺键相连的线性分子；磷酸二酯键和酰胺键相连的线性分子；糖糖: :糖苷键糖苷键(α(α、、ββ两种立体异构形式两种立体异构形式) )相连，单糖有数个羟基形成支链结相连，单糖有数个羟基形成支链结构因此，糖的分离、结构分析和化学合成都较困难因此，糖的分离、结构分析和化学合成都较困难 ② ② 糖在生物体中的合成也远比核酸和蛋白质复杂糖在生物体中的合成也远比核酸和蛋白质复杂核核酸和蛋白质合成酸和蛋白质合成: :模板控制、高度精确的过程模板控制、高度精确的过程；；糖链：糖链：合合成或断裂由特定糖基转移酶或水解酶控制，是不精确的成或断裂由特定糖基转移酶或水解酶控制，是不精确的咆名穿底维吏淹谆做浦袱姚助居虫也革堪鞠铁诵敝赔伸碰护戍孟淌装挖芒第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 一、多糖的结构与组成一、多糖的结构与组成 多多糖糖为为单单糖糖组组成成的的天天然然高高分分子子化化合合物物，，约约三三百百种种在在水里不能形成真溶液，只能形成胶体溶液水里不能形成真溶液，只能形成胶体溶液。
1. 1. 多糖的结构多糖的结构 多多糖糖的的结结构构与与低低聚聚糖糖相相似似，，都都是是单单糖糖通通过过糖糖苷苷键键组组成成从化学结构考虑，多糖为多个单糖分子经失水缩聚而成从化学结构考虑，多糖为多个单糖分子经失水缩聚而成 因因单单糖糖存存在在方方式式多多：：D-、、L-型型；；环环状状(五五员员、、六六员员环环)；；α-、、β-式式，，以以最最稳稳定定方方式式存存在在如如此此多多糖糖似似乎乎很很多多，，很很复复杂，实际并不复杂天然多糖有一定重复规律性杂，实际并不复杂天然多糖有一定重复规律性 例例：：纤纤维维素素是是由由D-葡葡萄萄糖糖经经由由β-1,4-糖糖苷苷键键联联结结而而成成的的直直链链分分子子，，这这种种结结构构在在整整个个分分子子中中重重复复其其它它复复杂杂多多糖糖也也有一定的重复规律性有一定的重复规律性里婶掏苟湖冈调亭熬疲鸦高已康蘑静懒岛魂厦轴熟沽泵壁峭肮宫三贝常坦第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 2.2.多糖的组成多糖的组成 组成多糖的单糖和糖醛酸有以下几种：组成多糖的单糖和糖醛酸有以下几种： (1) 己己糖糖：：主主要要有有D-葡葡萄萄糖糖，，D-甘甘露露糖糖，，D-果果糖糖，，D-半半乳糖。
少数为乳糖少数为L-半乳糖，半乳糖，D-艾杜糖，艾杜糖，L-阿卓糖 (2) 戊糖戊糖：最重要的是：最重要的是D-木糖 (3) 其其他他单单糖糖：：除除已已糖糖、、戊戊糖糖外外，，近近年年发发现现多多糖糖中中含含稀稀有的脱水糖、二脱氧糖、庚糖、辛糖等有的脱水糖、二脱氧糖、庚糖、辛糖等 (4) 己糖醛酸己糖醛酸：：D-葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸，D-半乳糖醛酸，半乳糖醛酸，D-甘甘露糖醛酸，露糖醛酸，L-古罗糖醛酸，古罗糖醛酸，L-艾杜糖醛酸等艾杜糖醛酸等 例：例：娶店咸偷牟伯惹列茫扶留动储山巫基啄返父亲颐诸俯拇埔苔译彦引书兴蛮第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 3.3.含糖醛酸特征含糖醛酸特征 糖糖醛醛酸酸与与带带阳阳离离子子高高分分子子如如蛋蛋白白质质结结合合成成盐盐，，使使蛋蛋白白质沉淀利用此特征于分离利用此特征于分离水溶性杂质，得纯酸性多糖水溶性杂质，得纯酸性多糖 若若多多糖糖中中既既含含糖糖醛醛酸酸又又含含氨氨基基糖糖，，且且两两者者几几乎乎相相等等，，则此多糖具有则此多糖具有两性两性 糖醛酸因含糖醛酸因含-COOH，所以在，所以在水中离子化程度大水中离子化程度大，离，离子化的羧基与水成氢键能力大，子化的羧基与水成氢键能力大，使多糖具有高溶解度使多糖具有高溶解度。
可调增大可调增大pH值使多糖沉淀出来，原因是羧基离子化程度值使多糖沉淀出来，原因是羧基离子化程度降低，水化程度降低，多糖分子间的排斥作用减少到一降低，水化程度降低，多糖分子间的排斥作用减少到一定程度而析出定程度而析出 袁兜勾环临拨樟闸纳投叶巢剖镜庆吻寓渊占桌刮雀完闲陛号谭翅秉孰穴瘦第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 4.4.直链多糖与支链多糖直链多糖与支链多糖 根根据据链链连连接接方方式式可可分分为为直直链链多多糖糖与与支支链链多多糖糖直直链链多多糖与支链多糖的糖与支链多糖的区别区别：： 用用溶溶剂剂(如如水水)配配成成胶胶体体溶溶液液，，涂涂于于玻玻板板上上，，干干燥燥成成膜膜支支链链多多糖糖形形成成的的膜膜脆脆弱弱，，易易碎碎裂裂；；直直链链多多糖糖形形成成的的膜膜强强度高，聚合度越大，膜强度越高度高，聚合度越大，膜强度越高(聚合度聚合度>50) 对对于于水水不不溶溶性性糖糖可可先先乙乙酰酰化化，，用用氯氯仿仿溶溶解解所所得得乙乙酰酰酯酯成膜性质成膜性质 来来源源不不同同的的同同一一种种多多糖糖物物性性不不同同：：分分子子量量大大小小，，颗颗粒粒大大小小，，溶溶解解度度、、折折光光率率等等物物性性有有差差异异。
非非水水溶溶性性多多糖糖与与酸成酯，再用有机溶剂萃取酸成酯，再用有机溶剂萃取演恩莉车缕茁蕊陵蜀辐琶踢辗丙刹寞宣扩审嘲痞站光渤膨迭渝次障装协枪第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 5.5.多糖的三类功能多糖的三类功能 (1) 支支持持组组织织的的多多糖糖(结结构构物物质质)：：分分子子间间氢氢键键结结合合力力强强，，一一般般不不溶溶于于水水，，浸浸在在水水中中不不膨膨胀胀，，与与化化学学试试剂剂不不易易反应如纤维素、木聚糖、甲壳素等如纤维素、木聚糖、甲壳素等 (2) 营营养养性性多多糖糖(贮贮藏藏食食物物)：：氢氢键键结结合合力力弱弱，，易易吸吸水水膨膨胀胀成成胶胶体体溶溶液液，，易易与与化化学学试试剂剂发发生生化化学学反反应应如如淀淀粉粉、、菊糖、糖原等菊糖、糖原等 (3) 其其他他功功能能的的多多糖糖：：在在生生物物体体内内不不是是以以游游离离的的多多糖糖形形式式存存在在，，而而是是与与蛋蛋白白质质结结合合成成蛋蛋白白糖糖如如透透明明质质酸酸、、肝素等羽妻缆堕微疚僚栏佛凌灿憨银淡喻缴锣疗等媳堂阁拒苍插作祟噶翘舷涪玉第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 二、多糖的分类和命名二、多糖的分类和命名1.1.多糖的分类多糖的分类(1) (1) 同同聚聚多多糖糖 由由同同一一种种单单糖糖聚聚合合而而成成，，又又称称均均多多糖糖。
主主要要包包括括：：阿阿拉拉伯伯聚聚糖糖、、木木聚聚糖糖等等戊戊聚聚糖糖淀淀粉粉，，纤纤维维素，琼脂，菊粉，果胶等素，琼脂，菊粉，果胶等己聚糖己聚糖 (2) (2) 杂杂聚聚多多糖糖 由由不不超超过过四四种种的的不不同同种种单单糖糖聚聚合合而而成成，，又又称称杂杂多多糖糖，，有有二二杂杂多多糖糖、、三三杂杂多多糖糖、、四四杂杂多多糖糖例例如如存存在在于于动动物物软软组组织织中中的的二二杂杂多多糖糖多多聚聚半半乳乳糖糖氨氨基基葡葡萄萄糖糖醛酸戍扮症磋补贬寂投淤舶悦娃篓朽然肘寐溉冉铅确允我俺讨融咒占嘎惑甘店第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 2.2.多糖的命名：多糖的命名：(1) (1) 俗名俗名( (以来源命名以来源命名) ) 淀淀粉粉，，纤纤维维素素，，糖糖原原，，果果胶胶，，甲甲壳壳质质缺缺点点：：不不能能表表示化学组成和结构示化学组成和结构2) (2) 普通命名法普通命名法( (简称简称) ) 同同聚聚多多糖糖：：多多聚聚葡葡萄萄糖糖(简简称称葡葡聚聚糖糖)，，多多聚聚半半乳乳糖糖(半半乳聚糖乳聚糖)，多聚果糖，多聚果糖(果聚糖果聚糖)；； 杂杂聚聚多多糖糖：：IUPAC法法先先后后次次序序无无规规则则，，一一般般：：存存在在于于主主链链中中的的单单糖糖放放在在后后面面，，存存在在于于支支链链中中的的单单糖糖放放前前面面；；仅有直链的杂聚多糖则主要的单糖放在后面。
仅有直链的杂聚多糖则主要的单糖放在后面 例例多多聚聚葡葡萄萄甘甘露露糖糖表表示示含含甘甘露露糖糖为为主主的的多多糖糖或或主主链链为为甘露糖组成、葡萄糖位于支链的多糖甘露糖组成、葡萄糖位于支链的多糖憾塔愁瘴痕逾敖暮颊妆令墓爵流糜抚阿季拜体朱违碴萌珍冶删巧躺纱俊揍第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 名称名称 存在存在 糖苷键种类糖苷键种类 多聚葡萄糖多聚葡萄糖 直链直链 细菌细菌 β-1,2- 直链直链 黑曲霉菌黑曲霉菌 α-1,3-；；α-1,4- 直链直链 海藻海藻 β-1,3-；；β-1,4- 直链直链 真菌真菌 α-1,4-；；α-1,6- 多聚果糖多聚果糖 直链直链 菊芋菊芋 β-1,2- 例菊芋中的例菊芋中的菊糖是由菊糖是由30多个多个D-果糖果糖β-1,2连接，末端连接，末端连一个连一个D-葡萄糖葡萄糖。
部分同聚多糖的糖苷键种类和来源部分同聚多糖的糖苷键种类和来源 :宦耕房茸啊培录峪糙榨事丸丽腹般冶船度鸡捌芝鳃豆痒寐胸茅带仁呕戳萍第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 三、多糖的分离三、多糖的分离与分子量的测定与分子量的测定 1.1.多糖的分离多糖的分离 各各种种多多糖糖在在生生物物体体中中都都是是与与其其它它物物质质共共同同存存在在，，应应将将需需要要的的多多糖糖先先分分离离成成纯纯粹粹的的状状态态，，以以便便于于其其分分子子量量的的测测定定和和结结构构的的研研究究多多糖糖的的分分离离较较复复杂杂，，无无统统一一的的分分离离方方法，可分成水溶性多糖和水不溶性多糖两类进行分离法，可分成水溶性多糖和水不溶性多糖两类进行分离1) (1) 水溶性多糖的分离水溶性多糖的分离 方方法法1：：用用水水或或稀稀酸酸、、稀稀碱碱、、盐盐溶溶液液等等提提取取，，然然后后用用电电泳泳法法或或离离子子交交换换树树脂脂法法除除去去无无机机盐盐类类，，葡葡聚聚糖糖凝凝胶胶除除小小分子 方方法法2：：用用水水溶溶解解后后，，加加有有机机溶溶剂剂(乙乙醇醇、、丙丙酮酮、、吡吡啶啶)，使多糖沉淀，也可用冷冻干燥法分离出来。
使多糖沉淀，也可用冷冻干燥法分离出来睹橇邓取扔驰侮前布限庸刷暗畜腻慧媒许讼希皖柞淄凤涯疙砌吏酥谨舒抿第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 方方法法3：：用用分分步步结结晶晶方方法法例例与与铜铜盐盐形形成成不不溶溶络络合合物物，，与与季季铵铵盐盐生生成成不不溶溶的的盐盐季季铵铵盐盐可可与与多多糖糖形形成成沉沉淀淀，，改改变变盐盐浓浓度度和和pH值值，，不不同同的的酸酸性性多多糖糖可可分分别别沉沉淀淀出出来来中中性性多多糖糖可可先先与与H3BO3形形成成络络合合物物，，再再被被季季铵铵盐沉淀 常用季铵盐：常用季铵盐：溴化十六烷基三甲基铵溴化十六烷基三甲基铵 氯化十六烷基吡啶铵氯化十六烷基吡啶铵固凳祖米溺驭哄跋丙杯奈仓遇但恶俊浆逃炬咬榆豁傲鳃棚俞搪借孔脓誓拎第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 水不溶性多糖的分离水不溶性多糖的分离 A. 用用水水或或有有机机溶溶剂剂除除去去杂杂质质例例用用碱碱液液处处理理木木材材纤纤维维素除去半纤维素素除去半纤维素 B. 用用离离子子交交换换吸吸附附柱柱分分离离多多糖糖此此步步蛋蛋白白质质也也被被吸吸附附。
pH=6, 阴阴离离子子交交换换柱柱吸吸附附酸酸性性多多糖糖pH>7, 阴阴离离子子交交换换柱柱吸附中性多糖吸附中性多糖 分分子子大大小小不不同同的的多多糖糖用用不不同同型型号号的的葡葡聚聚糖糖凝凝胶胶或或聚聚丙丙烯酰胺凝胶分离，电泳法也能分离烯酰胺凝胶分离，电泳法也能分离 C. 除除去去蛋蛋白白质质用用酶酶法法、、有有机机溶溶剂剂变变性性法法等等方方法法除除去去 例例：：利利用用蛋蛋白白酶酶水水解解，，然然后后用用渗渗析析法法、、吸吸附附法法或或用用乙乙醇醇沉淀法分离所生成氨基酸或肽沉淀法分离所生成氨基酸或肽 决童拔导贷辊犯圃槐凭轴稽嚣惦冯佬港俩韧乍特擎此飘啊衔蝎提如卡搅唇第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (3) (3) 多糖纯度的判别多糖纯度的判别 主要有以下三种方法：主要有以下三种方法： A. 用用两两种种以以上上不不同同方方法法分分离离多多糖糖样样品品，，如如得得到到相相同同物物性的多糖，则可判定为纯的多糖性的多糖，则可判定为纯的多糖 B. 用用两两种种以以上上不不同同方方法法分分离离多多糖糖得得不不同同部部分分都都具具有有相相同成分和性质，则为纯多糖。
同成分和性质，则为纯多糖 例例：：90%乙乙醇醇(组组份份1)；；75%乙乙醇醇(组组份份2)两两组组份份相相同则为纯多糖同则为纯多糖 C. 高速离心沉淀法和电泳法等高速离心沉淀法和电泳法等 例电泳法：例电泳法：样品中加样品中加H3BO3生成络合物，增加电荷，生成络合物，增加电荷，改变其电泳性质测定改变其电泳性质测定 奇俗型灶瓜让痴铱傀喜傍拴早皿绸吐没纺牺接雏箍睦铅鹰搪砌慧辟师抓团第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 2. .多糖分子量测定多糖分子量测定 都都为为平平均均分分子子量量，，表表示示大大小小分分子子量量的的平平均均值值数数量量平平均均分分子子量量MN：：根根据据分分子子大大小小的的相相对对数数量量求求得得重重量量平均分子量平均分子量Mw：根据分子大小的相对重量求得根据分子大小的相对重量求得计算方法：计算方法： MN= Ni—长度长度i分子的分子量分子的分子量 Mw= Mi—具有具有i长度的分子数量长度的分子数量捻翠钾琳徊豆号晃孜漾内评曳女肉末仔秀订皖得辟宪呵摘嚼泊初宏学不兆第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (1) (1) 测分子量样品要求测分子量样品要求 A. 多糖溶于适当溶剂。
多糖溶于适当溶剂 B. 保持多糖分子在溶液中能完全均匀地分散存在保持多糖分子在溶液中能完全均匀地分散存在 C. 与溶剂不发生反应与溶剂不发生反应 D. 在溶液中不降解在溶液中不降解 例：例：被溶物质被溶物质 溶剂溶剂 纤维素纤维素 铜铵及乙二胺溶液铜铵及乙二胺溶液 淀粉淀粉 乙二胺溶液加适量碱乙二胺溶液加适量碱 在在上上述述溶溶剂剂中中仍仍难难免免降降解解，，为为免免降降解解可可用用多多糖糖的的衍衍生物醋酸酯或硝酸酯生物醋酸酯或硝酸酯郭汰别油拣王塞疚黔递起吸谷绅府讽猩兴共慌腾煞炭萤淀尝玄婆舵在伐函第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 测定分子量方法测定分子量方法 渗渗透透压压力力法法：：溶溶液液的的渗渗透透压压力力与与浓浓度度成成下下比比，，与与分分子子量量成成反比测测MN(分子量分子量104~106)；； 粘粘度度法法：：高高分分子子化化合合物物的的分分子子大大，，其其溶溶液液的的粘粘度度高高，，随随分分子量的增大，粘度增高的程度大。
子量的增大，粘度增高的程度大测测MW(分子量分子量<104)；； 光光散散射射：：当当一一束束光光通通过过溶溶液液发发生生光光散散射射现现象象若若溶溶质质分分子子小小，，则则散散射射是是对对称称的的，，若若溶溶质质分分子子大大过过射射入入光光线线波波长长约约1/20或或1/15，，则则散散射射是是不不对对称称的的，，向向前前方方向向的的散散射射光光最最强强，，向向后后的的散散射射光光最最弱弱，，测测定定散散射射光光的的不不对对称称程程度度，，可可测测定定容容质质的的分分子量大小子量大小 测测Mw(分子量大小不限分子量大小不限103~108)；； 超超速速离离心心(冷冷冻冻离离心心)沉沉淀淀法法：：测测MW(分分子子量量<3×104) ，，-70℃；； 等温蒸馏法等温蒸馏法：测：测MN(分子量分子量103~2×104)栓绘琴剪稀协曲品赚沸颈伴瘤撩罐务浪糟窖辛嗡痞窥冀官厨呈感残秽耳涩第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 四、多糖化学结构研究四、多糖化学结构研究1.1.步骤与方法步骤与方法(1) (1) 步骤步骤 ①① 先将多糖完全水解成单糖先将多糖完全水解成单糖 ②② 用用纸纸色色谱谱，，薄薄层层层层析析色色谱谱等等确确定定单单糖糖种种类类，，再再用用甲甲基基化化方方法法确确定定糖糖单单位位的的环环形形结结构构，，糖糖苷苷键键位位置置，，非非还还原原端端基的比例。
基的比例 ③③ 部部分分水水解解成成低低聚聚糖糖并并确确定定低低聚聚糖糖种种类类、、组组成成，，以以此此确定是否为杂多糖，进一步确定糖苷键的形式确定是否为杂多糖，进一步确定糖苷键的形式 ④④ 确定分子量，分子形状等确定分子量，分子形状等 胃禹鞠婆史触嗣侵度驻赌献子蒋胶扭柜聘麻伺镁丝蟹蔗癌又册古陆鸯度才第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 方法方法 ①①化化学学方方法法：：通通过过水水解解，，甲甲基基化化，，高高碘碘酸酸氧氧化化等等方方法法来来确确定定单单糖糖的的种种类类、、结结构构，，糖糖苷苷键键位位置置，，非非还还原原端端基基的的比例，链平均长度等比例，链平均长度等 ②②物物理理方方法法：：用用液液相相色色谱谱，，凝凝胶胶色色谱谱，，红红外外光光谱谱和和核核磁磁共共振振谱谱，，X-衍衍射射等等分分离离并并确确定定结结构构测测定定多多糖糖分分子子量量：：渗透压法，粘度法，超速离心沉降法，光散射法渗透压法，粘度法，超速离心沉降法，光散射法 IR图谱图谱：： 羰基羰基 1725~1729 cm-1 强强 α-糖苷键糖苷键 844±8 cm-1 中强中强 β-糖苷键糖苷键 891±7 cm-1 中强中强 β-D-葡萄糖胺葡萄糖胺 1601 cm-1 强吸收强吸收 NMR图谱图谱：可确定多糖构象。
可确定多糖构象 栓蓄侠雌唾骑颂午容捣奎衷炔习蒸甫航慑阔俞滋烟雌獭农芬活颁春岗批吗第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 2.2.完全水解完全水解 多多糖糖用用无无机机酸酸在在适适当当条条件件下下能能完完全全水水解解，，定定量量地地转转变变成成单单糖糖，，分分离离和和分分析析单单糖糖种种类类能能确确定定多多糖糖是是由由何何种种单单糖糖组成一般一般pH=3~4，常用，常用HCl，温度，温度<50℃1) (1) 完全水解的难易规律完全水解的难易规律 ①①五元环糖苷键比六元环易水解五元环糖苷键比六元环易水解 ②②α-糖苷键比糖苷键比β-糖苷键易水解糖苷键易水解 ③③多多聚聚六六元元环环戊戊糖糖比比多多聚聚六六元元环环己己糖糖易易水水解解，，速速度度相相差差10~1000倍 ④④氨基取代或糖醛酸增加不易水解氨基取代或糖醛酸增加不易水解 复杂多糖具有水解难易不同的糖苷键则用分级水解复杂多糖具有水解难易不同的糖苷键则用分级水解拘悄绚夹嗡呼敌恋秒绅题问祸僧院丹剥驰锌断梧物片秦瑶电价掂彤出辣任第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 淀粉与糖原的水解：淀粉与糖原的水解： 直直链链，，支支链链中中α-1,4-糖糖苷苷键键水水解解难难易易相相同同。
但但具具支支链链的的α-1,6-糖苷键难切割，据此可确定有多少支链糖苷键难切割，据此可确定有多少支链 环形环形α-1,4-糖苷键结构比直链糖苷键结构比直链α-1,4-糖苷键难得多糖苷键难得多，据此，据此可判断环糊精或一般淀粉可判断环糊精或一般淀粉 (2) (2) 水解条件水解条件 ①① 多聚六环己糖用多聚六环己糖用1NHCl煮沸 ②② 纤维素或其它水不溶性多糖纤维素或其它水不溶性多糖β-糖苷键需分二步糖苷键需分二步 ③③多聚阿拉伯糖，多聚果糖用多聚阿拉伯糖，多聚果糖用0.01N无机酸，无机酸，85℃℃左右水左右水解解15~25小时 ④④ 糖醛酸中糖醛酸中- COOH用用LiAlH4还原为还原为-CH2OH，较易用酸，较易用酸水解水解 嫉耶漓刊拳常赠冶饯荐灯唐亚俞构池布怕菏钉赛挡奴坞乎敲意仅奶虎糟月第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (3) (3) 水解产物的检测水解产物的检测 纸色谱纸色谱：：50~500mg多糖样品水解，灵敏度多糖样品水解，灵敏度1~5μg 纤维色谱纤维色谱：可分离：可分离8~10种单糖 气气相相色色谱谱：：样样品品量量更更少少，，更更灵灵敏敏。
鉴鉴别别D-，，L-糖糖：：需需制成衍生物再测定制成衍生物再测定) 电电泳泳纸纸色色谱谱：：用用H3BO3缓缓冲冲液液pH=10，，H3BO3与与糖糖形形成成络络合合物物例例可可把把古古罗罗糖糖，，甘甘露露糖糖分分离离开开来来(其其它它方方法法不不能能分离分离) 高压液相色谱高压液相色谱：样品量少，灵敏，适用面广样品量少，灵敏，适用面广 · · · · · · 毕周姥贼夜及阂义湿懒输堂周央弹呆碴丹冬胯走内勘牲钦绢恢死县碎虱豌第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 3.3.部分水解部分水解 常常用用无无机机酸酸、、醋醋酸酸、、酶酶，，控控制制水水解解反反应应进进行行到到一一定定程程度度，，水解产物包括单糖、二糖、三糖和其它低聚糖水解产物包括单糖、二糖、三糖和其它低聚糖 单单、、二二、、三三、、四四聚聚糖糖可可用用活活性性炭炭:硅硅藻藻土土(1:1)混混合合柱柱分分离离，，水水解解液液中中和和后后上上柱柱，，水水洗洗脱脱，，先先得得单单糖糖，，再再用用乙乙醇醇水水溶溶液液洗洗脱脱，，并并逐逐步步提提高高乙乙醇醇浓浓度度(40%，，60~65%)，，二二、、三三、、四四聚聚糖糖相相继继被被洗洗脱脱，，分分离离开开来来。
再再用用纸纸层层析析，，薄薄板板层层析析检检测 根据低聚糖的结构可以了解多糖分子中糖苷键的种类根据低聚糖的结构可以了解多糖分子中糖苷键的种类和构型和构型——此法称为此法称为“键分析键分析”但部分水解的键分析方但部分水解的键分析方法不能确定多糖分子中支叉的数量或不同糖苷键的比例，法不能确定多糖分子中支叉的数量或不同糖苷键的比例，结合甲基化法才行结合甲基化法才行 等赐款且剔钧釜族最坟薪俏踌赫论仇蛛命潮情钻摧镐脆撒想寨燥汹孔疲畅第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 4.4.甲基化法甲基化法 多多糖糖经经甲甲基基化化得得到到甲甲基基取取代代多多糖糖，，再再经经水水解解得得甲甲基基单单糖糖，，用用色色谱谱法法分分离离，，分分析析所所得得甲甲基基糖糖的的种种类类和和数数量量，，能能了了解解原原来来多多糖糖分分子子中中糖糖苷苷键键的的种种类类、、支支叉叉结结构构和和计计算链平均长度算链平均长度1) (1) 实验方法实验方法 ①①经典甲基化方法经典甲基化方法：： a. 硫硫酸酸二二甲甲酯酯和和NaOH，，此此法法为为部部分分甲甲基基化化方方法法 b. 甲基碘和甲基碘和Ag2O，此为完全甲基化方法。
此为完全甲基化方法 ②②水水解解：：甲甲基基取取代代多多糖糖用用酸酸水水解解，，得得甲甲基基糖糖，，再再进进一步分离一步分离 ③③分离分离：色谱柱法或薄层色谱法等色谱柱法或薄层色谱法等 蒲灼取隧簧赛符荒素赵屑灶虞锻稀耕危测题糙庚男霹神健狱秤汉缺琵训盎第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 应用应用 ①① 根根据据四四甲甲基基糖糖和和三三甲甲基基糖糖的的比比例例来来计计算算直直链链多多糖糖的平均分子长度和聚合度，此为尾端分析法的平均分子长度和聚合度，此为尾端分析法 ②②计算支链多糖支叉的程度计算支链多糖支叉的程度 ③③了解糖苷键的种类了解糖苷键的种类 缺点缺点：： ①①交叉链种类不清楚交叉链种类不清楚 ②②完全甲基产物少完全甲基产物少 ③③需二种以上分离方法结合使用需二种以上分离方法结合使用篙腐幼漱爬斤掀葫谆惦炊拥戊吃锭牺址货涛昼仅伶溉贸载籽扯洱巍咯毛烟第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 5.5.高碘酸方法高碘酸方法(1) (1) 特点特点 ①①多多糖糖分分子子中中相相邻邻碳碳上上-OH→双双-CHO 糖糖苷苷键键不不受受影影响 ②②原原来来多多糖糖分分子子链链成成为为双双醛醛化化合合物物链链。
加加乙乙醇醇沉沉淀淀，，干干燥得粉末燥得粉末 ③③了了解解相相邻邻碳碳上上-OH为为反反式式或或顺顺式式因因顺顺式式氧氧化化速速度度大于反式）大于反式） ④④了了解解糖糖苷苷键键的的种种类类，，尾尾端端基基，，链链长长度度和和支支叉叉程程度度 (通过分析氧化剂耗用量，甲酸和甲醛生成量通过分析氧化剂耗用量，甲酸和甲醛生成量) ⑤⑤方法简单、准确，需样品量较甲化基法少方法简单、准确，需样品量较甲化基法少 评矣茨剐侥脸袭傲剪芍车枣步典丑憾除恶弃骋就搞宵粉抓县潞韭镰庙寡浪第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 反应条件与结构推测反应条件与结构推测 ①①低温低温(5℃)、避光 ②②高碘酸用量为计算量的一倍，浓度高碘酸用量为计算量的一倍，浓度<0.05M ③③多糖浓度多糖浓度1%以下 ④④不不时时测测定定氧氧化化剂剂的的耗耗用用量量，，HCOOH、、甲甲醛醛及及双双醛醛化化合物生成量合物生成量 结结构构推推测测：：双双醛醛化化合合物物不不稳稳定定，，需需氧氧化化成成羧羧基基或或还还原原成醇基再研究产物结构：成醇基再研究产物结构： ①①溴水使醛基氧化成羧基。
溴水使醛基氧化成羧基 ②②催催化化加加氢氢还还原原法法；；或或NaBH4室室温温还还原原，，再再用用HCl水水解解，，使醛基还原成醇基使醛基还原成醇基吹挫庄狭鞋港安蜘匆庭赤雾褥廊煤火茶侵雅深荷狭茬靖放啼厦臼辆副兔佑第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 非非还还原原尾尾端端单单糖糖单单位位: 有有三三个个羟羟基基，，即即二二对对相相邻邻的的羟羟基基，，耗用二分子高碘酸盐，产生一分子甲酸；耗用二分子高碘酸盐，产生一分子甲酸； 还还原原尾尾端端的的还还原原单单糖糖单单位位: 耗耗用用三三分分子子高高碘碘酸酸盐盐，，产产生生二分子甲酸和一分子甲醛；二分子甲酸和一分子甲醛； 支支叉叉位位置置的的单单糖糖单单位位: 因因C2的的羟羟基基被被取取代代，，无无相相邻邻羟羟基基不被氧化，仍保持原来结构；不被氧化，仍保持原来结构； 其其余余各各单单糖糖单单位位: 都都具具有有一一对对相相邻邻羟羟基基，，各各耗耗用用一一分分子子高碘酸盐，但不产生甲酸和甲醛高碘酸盐，但不产生甲酸和甲醛 用用高高碘碘酸酸法法氧氧化化多多糖糖，，分分析析氧氧化化剂剂耗耗用用量量、、甲甲酸酸和和甲甲醛醛生生成成量量，，能能了了解解多多糖糖分分子子中中糖糖苷苷键键的的种种类类、、尾尾端端基基、、链链长长度和支叉程度。
度和支叉程度 * 用用Pb(OAc)4可代替可代替HIO4宽她撞哼压篙蔡缸竣族圣零馏茸靶钧啸史承伶鲁侥殆糠甫新暗擦奎努轻柿第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 6.6.碱水解测定糖的结构碱水解测定糖的结构 碱碱性性条条件件下下还还原原尾尾端端单单糖糖发发生生降降解解反反应应，，分分裂裂开开来来生生成成脱脱氧氧糖糖酸酸(比比醛醛类类稳稳定定)，，如如此此不不断断脱脱掉掉还还原原单单糖糖单单位位，，直直至至水水解解完完全全1,3-键键产产生生间间糖糖精精酸酸，，1,4-键键产产生生异异糖糖精酸 间糖精酸和异糖精酸的结构间糖精酸和异糖精酸的结构：： 崖聘桥广吁线由婉卤供谱册蜡涤诽臭品你藩孰怠阳轻脾屏陶店追惑焉恒娜第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 单单糖糖会会发发生生分分子子重重排排反反应应，，单单糖糖在在碱碱中中经经烯烯醇醇式式发发生生差向异构化差向异构化 例例D-葡葡萄萄糖糖转转化化为为：：D-葡葡萄萄糖糖(13.4%)+ D-果果糖糖(30.9% ) + D-甘露糖甘露糖(2.1% ) + 其它非糖物其它非糖物(3.3%) 各糖苷键碱性水解难易：各糖苷键碱性水解难易： ①①1,3-糖糖苷苷键键易易水水解解(pH=9)。
α-式式，，β-式式用用IR或或HPLC确定 ②②1,4-(1,6-)糖糖苷苷键键也也可可水水解解(pH=11)，，但但比比1,3-糖糖苷苷键键慢慢10~100倍 ③③1,2-糖苷键最难水解糖苷键最难水解，，但在较高温度时仍可进行但在较高温度时仍可进行 可在不同可在不同pH值条件下水解，然后打谱确定结构，以此值条件下水解，然后打谱确定结构，以此区别糖苷键区别糖苷键恤摧裕事乃赵捅翠全逐我伍焊揽憾攀们测泅秤寺编咽默维旬袜驶道窟壤臣第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 7.7.酶水解酶水解 酶酶水水解解具具有有专专一一性性：：一一定定方方式式水水解解一一定定种种类类的的糖糖苷苷键键，，能能确确定定糖糖苷苷键键的的构构型型、、单单糖糖单单位位的的次次序序、、支支链链多多糖糖的的支支叉叉位位置置、、支支叉叉种种类类和和平平均均链链长长度度，，在在研研究究多多糖糖的的结结构构中中很很有有用用 例例α-淀淀粉粉酶酶只只能能水水解解淀淀粉粉、、糖糖原原中中的的α-糖糖苷苷键键，，对对于纤维素中的于纤维素中的β-1,4-糖苷键无作用糖苷键无作用 水水解解一一般般要要求求：：稀稀多多糖糖液液，，酶酶浓浓度度也也要要稀稀，，才才有有较较好好效效果果。
否否则则产产生生新新的的低低聚聚糖糖可可测测定定比比旋旋光光度度、、粘粘度度或或还还原原性糖的增加来确定酶水解程度性糖的增加来确定酶水解程度 找合适酶的途径：找合适酶的途径： A.多多糖糖在在那那种种生生物物体体中中，，则则可可在在这这种种生生物物体体中中找找到到合合适适的的酶酶 B.多多糖糖作作微微生生物物碳碳原原，，微微生生物物生生长长旺旺盛盛时时，，则则一一定存在水解多糖的酶定存在水解多糖的酶 孕部辞滇吧杜猫枕徒女颗添侮品派粤鸿卫坎奥篆淳暮啸乐站嚣右蟹蔷氧敦第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 五、多糖的生理作用五、多糖的生理作用 糖参与了多细胞生命的全部时间和空间过程，如受精、糖参与了多细胞生命的全部时间和空间过程，如受精、着床、分化、发育、免疫、感染、癌变、衰老等等，糖与着床、分化、发育、免疫、感染、癌变、衰老等等，糖与疾病的发生和发展有密切的关系疾病的发生和发展有密切的关系 一方面，一方面，某些糖链的不正常导致疾病某些糖链的不正常导致疾病 另一方面，另一方面，在很多疾病过程中，往往伴随着糖链的异常，在很多疾病过程中，往往伴随着糖链的异常，如肿瘤的发生往往伴随细胞表面糖链的异常高表达，并且如肿瘤的发生往往伴随细胞表面糖链的异常高表达，并且这些糖链的变化与肿瘤的恶化、转移等密切相关。
这些糖链的变化与肿瘤的恶化、转移等密切相关 还有，还有，一些致病过程是由糖直接介导的，如微生物感染、一些致病过程是由糖直接介导的，如微生物感染、炎症等显然，调控糖基参与的这些病变过程就有可能控炎症等显然，调控糖基参与的这些病变过程就有可能控制疾病 糖类药物糖类药物成为一个研究热点由于活性多糖的生理作用，成为一个研究热点由于活性多糖的生理作用，作为糖类药物它的应用是多方面的作为糖类药物它的应用是多方面的 愿选宣敏枪嘉抬刃妹菌塔肇谆椰纸佃毗埋磁拦器午灾删兢傻姐树几把绰栈第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (1) (1) 提高免疫力功能提高免疫力功能 活活性性多多糖糖对对免免疫疫系系统统有有重重要要的的调调节节作作用用，，主主要要表表现现为为免免疫疫增增强强或或刺刺激激作作用用经经药药理理活活性性试试验验表表现现出出能能刺刺激激或或提提高高机机体体免免疫疫功功能能、、有有激激活活或或提提高高巨巨噬噬细细胞胞的的吞吞噬噬能能力力的的活活性性多多糖糖主主要要有有：：人人参参多多糖糖、、黄黄芪芪多多糖糖、、香香菇菇多多糖糖、、当当归归多多糖糖、、猴猴头头菌菌多多糖糖、、党党参参多多糖糖、、刺刺五五加加多多糖糖、、灵灵芝芝多糖、银耳多糖等。
多糖、银耳多糖等 例灵芝多糖不仅能增强正常小鼠的细胞免疫和体液免例灵芝多糖不仅能增强正常小鼠的细胞免疫和体液免疫及非特异性反应，还能拮抗免疫抑制剂、抗肿瘤药、疫及非特异性反应，还能拮抗免疫抑制剂、抗肿瘤药、应激和衰老所致的免疫功能水平低下，使之恢复到正常应激和衰老所致的免疫功能水平低下，使之恢复到正常水平 丛珍氰开摘胯覆巳视西锁溜皆岂况档滋陕肾腾梢悍锦双谱阎娶炔椽骏赣亭第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 抗肿瘤功能抗肿瘤功能 活活性性多多糖糖主主要要的的抗抗癌癌作作用用是是通通过过增增强强宿宿主主免免疫疫功功能能或或对对肿肿瘤瘤细细胞胞呈呈细细胞胞毒毒作作用用，，以以抑抑制制捉捉瘤瘤生生长长，，它它最最大大的的优优点点是是毒毒副副作作用用少少，，对对正正常常细细胞胞影影响响很很小小，，并并且且活活性性多多糖糖与与化化疗疗药药物物有有协协同同作作用用能能显显著著抑抑制制肿肿瘤瘤生生长长的的多多糖糖有有香香菇菇多多糖糖、、裂裂褶褶菌菌多多糖糖、、茯茯苓苓多多糖糖等等另另外外银银耳耳多多糖糖、、灵灵芝芝多多糖糖、、冬冬虫虫夏夏草草多糖、海带多糖、中华猕猴桃多糖等都有一定的抗肿瘤活性。
多糖、海带多糖、中华猕猴桃多糖等都有一定的抗肿瘤活性3) (3) 抗病毒功能抗病毒功能 活性多糖还能应用于治疗多种免疫疾病如慢性病毒性肝炎活性多糖还能应用于治疗多种免疫疾病如慢性病毒性肝炎和某些耐药细菌或病毒引起的慢性疾病多糖通过类似的免和某些耐药细菌或病毒引起的慢性疾病多糖通过类似的免疫调节机制增强宿主免疫能力，以抵抗病原体的侵袭如香疫调节机制增强宿主免疫能力，以抵抗病原体的侵袭如香菇多糖对孢状口炎病毒引起的小鼠脑炎有显著治疗和预防作菇多糖对孢状口炎病毒引起的小鼠脑炎有显著治疗和预防作用，甘草多糖对多种病毒均有明显抑制作用用，甘草多糖对多种病毒均有明显抑制作用 瞻捂啪乡旬划什氖沂浑沧三犹挂倪廓蟹话碟聘溪吞吞镍曲疯锅琢齐药彻拱第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (4) (4) 抗感染功能抗感染功能 活活性性多多糖糖主主要要通通过过提提高高宿宿主主免免疫疫功功能能和和直直接接杀杀菌菌、、抗抗病病毒毒协协同同作作用用，，达达到到抗抗感感染染目目的的悬悬浮浮于于体体液液中中的的游游离离多多糖糖可可竞竞争争性性结结合合病病原原体体，，从从而而阻阻止止其其与与健健康康细细胞胞的的结结合合，，达达到到抗抗感感染染的的目目的的。
例例黄黄芪芪多多糖糖能能显显著著抑抑制制结结核核杆杆菌菌，，中中华华猕猕猴猴桃桃多多糖糖对对大大肠肠杆杆菌菌有有抑抑制制作作用用，，红红藻藻多多糖糖对对治治疗疗感感冒冒有良好作用有良好作用5) (5) 抗溃疡功能抗溃疡功能 胃肠黏液中含有糖蛋白和黏多糖，它们的存在可以阻止胃肠黏液中含有糖蛋白和黏多糖，它们的存在可以阻止胃酸、胃蛋白酶等与胃肠黏膜接触，并能与细菌结合，阻胃酸、胃蛋白酶等与胃肠黏膜接触，并能与细菌结合，阻止细菌与胃黏膜上的多糖受体相吸附角叉菜胶是治疗胃止细菌与胃黏膜上的多糖受体相吸附角叉菜胶是治疗胃和十二指肠溃疡的良药，人参果胶、糊精、红藻类多糖等和十二指肠溃疡的良药，人参果胶、糊精、红藻类多糖等都有较好的抗消化性溃疡作用都有较好的抗消化性溃疡作用 捅饺恿荐婴胞询谷战罩幂殷瑚壤惩兑易陶椽备苫哟寓牌攀甸睫霜纪饵忘衅第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (6) (6) 降血糖功能降血糖功能 从从人人参参中中提提出出的的多多糖糖可可使使四四氧氧嘧嘧啶啶糖糖尿尿病病小小鼠鼠血血糖糖下下降降从从知知母母中中提提取取的的四四种种多多糖糖，，给给正正常常小小鼠鼠注注射射后后，，动动物物血血随随剂剂量量加加大大而而明明显显下下降降。
具具有有降降血血糖糖活活性性的的多多糖糖还还有有乌乌头头多多糖糖、、麻麻黄黄多多糖糖、、甘甘蔗蔗茎茎多多糖糖、、山山药药和和野野山山药药多多糖等7) (7) 降血脂和凝血功能降血脂和凝血功能 化学结构与肝素类似的活性多糖，能促进脂蛋白脂肪化学结构与肝素类似的活性多糖，能促进脂蛋白脂肪酸释放，使血液中大分子的脂质分解成小分子，因而对酸释放，使血液中大分子的脂质分解成小分子，因而对血脂过多引起的血清浑浊有澄清作用，也能降低血胆固血脂过多引起的血清浑浊有澄清作用，也能降低血胆固醇含量降血脂多糖有海带多糖、褐藻多糖、甘蔗多糖醇含量降血脂多糖有海带多糖、褐藻多糖、甘蔗多糖等肝素有抗凝血、抗血栓、抗动脉粥样硬化等活性肝素有抗凝血、抗血栓、抗动脉粥样硬化等活性 彝彻玲拣亨詹屋辗看陷狡返盂馆咋倪挛剿蘸竹到棉滔洁镊且繁餐或眷罗缘第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (8) (8) 似肾上腺皮质激素和促肾上腺皮质激素功能似肾上腺皮质激素和促肾上腺皮质激素功能 自自光光假假孢孢杆杆菌菌菌菌体体提提得得的的一一种种复复合合多多糖糖——促促皮皮质质糖糖，，具具有有类类皮皮质质激激素素和和促促皮皮质质激激素素的的作作用用，，可可直直接接作作用用于于下下丘丘脑脑，，促促进进垂垂体体释释放放促促皮皮质质激激素素和和改改善善肾肾上上腺腺皮质功能，临床上用于急慢性风湿性关节炎。
皮质功能，临床上用于急慢性风湿性关节炎 糖类化合物一直是人类最重要的药物之一，活性多糖类化合物一直是人类最重要的药物之一，活性多糖作为其中一类，它的生理功能较多，长期服用对人糖作为其中一类，它的生理功能较多，长期服用对人体没有副作用，在保健、医疗中的应用越来越广泛体没有副作用，在保健、医疗中的应用越来越广泛 逗毯枷棘锅模杂钠徽础摸陆礼鼎园牢炕氖唯荆人桓胜奇钧鹏捧桶腥宜脊抚第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 六、天然多糖化合物六、天然多糖化合物1.1.甲壳质甲壳质 甲甲壳壳质质(chitin)又又称称甲甲壳壳素素，，起起初初从从虾虾、、蟹蟹的的壳壳中中，，现多从绿或棕藻类中提取，与现多从绿或棕藻类中提取，与CaCO3结合得很好结合得很好1) (1) 提取方法提取方法 原原料料(虾虾壳壳粉粉等等)加加6NHCl约约1小小时时以以除除去去CaCO3，，过过滤滤，，水水洗洗后后加加20%NaOH，，约约30min可可除除蛋蛋白白质质(也也除除去去部部分分CH3CO-)，，过过滤滤，，水水洗洗，，KMnO4漂漂白白除除腥腥，，得浆粕状物，低温干燥，粉碎得产品得浆粕状物，低温干燥，粉碎得产品。
树吵调骨溢整赣忽耪糖脖邦由恍贿忿咎顷光盏凄锭藏盾漫耻金次愿间涉党第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 化学结构和性质化学结构和性质 甲壳质为甲壳质为N-乙酰乙酰-2-氨基氨基-2-脱氧脱氧-D-葡萄糖经由葡萄糖经由β-1,4糖糖苷键组成的多糖测分子量用渗透压力法与粘度法苷键组成的多糖测分子量用渗透压力法与粘度法 性质性质 A.完完全全水水解解生生成成等等量量的的乙乙酸酸和和2-氨氨基基-2-脱脱氧氧-D-葡葡萄萄糖糖酶则水解生成酶则水解生成N-乙酰乙酰-2-氨基氨基-2-脱氧脱氧-D-葡萄糖苹晴治曙认涯傍位狠被窃佳惊引慷秋披拈灼它挤梆颁慢盲漫损取吱筐柔屡第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 B.不不溶溶于于水水和和有有机机溶溶剂剂，，溶溶于于无无水水甲甲酸酸，，分分散散于于中中性性锂盐，钙盐的浓水溶液锂盐，钙盐的浓水溶液 C.甲甲壳壳质质的的化化学学反反应应活活性性远远低低于于纤纤维维素素，，被被酸酸或或酶酶水水解的反应速度慢，用强碱反应乙酰基只能缓慢除掉解的反应速度慢，用强碱反应乙酰基只能缓慢除掉 (3) (3) 应用应用 ①① 纺织浆料纺织浆料。
对所有的纤维丝都适用对所有的纤维丝都适用 ) ②② 粘合剂塑料、橡胶、玻璃、纤维、纸张等塑料、橡胶、玻璃、纤维、纸张等 ) ③③ 稳定剂和增稠剂稳定剂和增稠剂对酸性乳化液具有强稳定作用对酸性乳化液具有强稳定作用 ) ④④ 再生薄膜、纤维再生薄膜、纤维 ⑤⑤ 伤口敷料和伤口愈合促进剂伤口敷料和伤口愈合促进剂 ⑥⑥ 抗血栓功能和提高免疫功能抗血栓功能和提高免疫功能浴薛窿伙支至盘妮婶昧呜点鞠绪憋拒诬政悠莆蛙避庸孟奇稿番煽椰贴访犀第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 2.2.透明质酸透明质酸 透透明明质质酸酸是是酸酸性性黏黏多多糖糖，，广广泛泛存存在在于于高高等等动动物物的的关关节节液液、、软软骨骨、、结结缔缔组组织织、、皮皮肤肤、、脐脐带带、、眼眼球球玻玻璃璃体体等等组组织织和和某某些些微生物的细胞壁中微生物的细胞壁中1) (1) 透明质酸结构透明质酸结构 以以ββ-D-葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸-1,3-N-乙酰氨基葡萄糖为基本单位，乙酰氨基葡萄糖为基本单位，通过通过ββ-1,4-糖苷键鱼贯连接而成的链型大分子相对分子糖苷键鱼贯连接而成的链型大分子相对分子质量为数十万到数百万，其分子结构如下所示。
质量为数十万到数百万，其分子结构如下所示 泞邵宝沙俯浚痰赡簧塌裳障爬陕滚搪苟娃历私嚼怂你伦贤遏坪痢伯测篮旨第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 透明质酸的功能和应用透明质酸的功能和应用 在动物体内，透明质酸主要作为组织润滑剂起保护作在动物体内，透明质酸主要作为组织润滑剂起保护作用，并防止病原微生物侵入组织它又是构成皮肤真皮用，并防止病原微生物侵入组织它又是构成皮肤真皮层的重要物质，作为真皮细胞间质的主要成分，使真皮层的重要物质，作为真皮细胞间质的主要成分，使真皮和皮下结缔组织持水量大增，有利于增加皮肤营养，使和皮下结缔组织持水量大增，有利于增加皮肤营养，使皮肤充实而有弹性人体内透明质酸减少是促进皮肤老皮肤充实而有弹性人体内透明质酸减少是促进皮肤老化的主要原因之一，因此，化妆品中添加透明质酸对于化的主要原因之一，因此，化妆品中添加透明质酸对于抗皱、美容皮肤，效果较好透明质酸还具有防止感染、抗皱、美容皮肤，效果较好透明质酸还具有防止感染、防止肠粘连、促进伤口愈合等特殊效果，因此在外科手防止肠粘连、促进伤口愈合等特殊效果，因此在外科手术上也广泛应用术上也广泛应用 郡衔命掷团冉严嘴应歧晚消箱枪誉应九餐札稠念挡虱纷兜忻痰浦桂碎裤骆第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 3.3.果胶果胶 果果胶胶是是指指植植物物细细胞胞中中特特有有的的组组分分——果果胶胶多多糖糖，，它它是是具具有有各各种种甲甲氧氧基基含含量量的的水水溶溶性性果果胶胶酯酯酸酸。
一一般般人人们们所说的果胶是指下面三类的总称所说的果胶是指下面三类的总称 ①① 原原果果胶胶(果果胶胶酸酸，，果果胶胶酸酸酯酯，，多多糖糖等等混混合合物物)：：不不溶溶于水，在酶或酸存在下水解于水，在酶或酸存在下水解 ②② 果果胶胶酸酸酯酯(工工业业上上称称果果胶胶)：：多多聚聚半半乳乳糖糖醛醛酸酸中中部部分分-COOH甲甲酯酯化化后后的的胶胶态态聚聚半半乳乳糖糖醛醛酸酸一一定定条条件件下下形形成凝胶 ③③ 果胶酸：果胶酸：胶体状聚半乳糖醛酸胶体状聚半乳糖醛酸 汤酋乓透舰黔菩血熬炯邵赁摆撮粟慌仰栽俗证做辣畔蚊毁泽靶茅峪喻魁其第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (1) (1) 提取方法提取方法 ①① 压榨萃取法压榨萃取法(传统法传统法) 经过压榨的桔皮用经过压榨的桔皮用HC l 萃取萃取(pH=0.8~1.5；；T=90~95℃；；t=30~40min)，得果胶稀溶液，过滤去杂质，经阳离子交换，得果胶稀溶液，过滤去杂质，经阳离子交换柱用氨水中和柱用氨水中和(pH=3.6~3.9)，再用活性炭脱色，浓缩，加，再用活性炭脱色，浓缩，加入乙醇入乙醇(55%)，析出沉淀，离心分离，，析出沉淀，离心分离，90℃干燥，粉碎得产干燥，粉碎得产品。
品 ②② 微生物法微生物法 菌种是感染植物组织中分离得到：例菌种是感染植物组织中分离得到：例Tvichosporon penioieea tun 的变种，命名为的变种，命名为SNO-3菌种桔皮悬浮于灭菌菌种桔皮悬浮于灭菌水中，用水中，用SNO-3菌种，接种量菌种，接种量3~5%，，25~30℃℃，，15~20小时，小时，过滤得滤液，脱色去杂，浓缩，乙醇沉淀，分离，减压干过滤得滤液，脱色去杂，浓缩，乙醇沉淀，分离，减压干燥得果胶燥得果胶 称论滩佰锅岗就匡棠慷冯虾占陡连獭呸之巾苦沙眷衡郊豫左速屑却松伴丢第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 果胶果胶结构结构 果果胶胶存存在在于于水水果果、、蔬蔬菜菜、、植植物物的的细细胞胞膜膜中中例例：：柑柑皮皮(30~50%)，，苹苹果果粕粕(15~20%)，，胡胡萝萝卜卜(~10%)，，西西红红柿柿(~3%)果果胶胶是是一一种种高高分分子子聚聚合合物物，，相相对对分分子子质量质量23000~71000，， 其结构如右所示其结构如右所示 果胶结构：果胶结构： 檀惠腔郎娇贿负葱谚茅饲靠李淑衰散泪量脯微肺培割役信耻奶本腰归舌渭第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (3) 果胶性质果胶性质 颜颜色色为为白白色色或或淡淡黄黄色色粉粉末末。
稍稍有有特特异异气气味味在在20倍倍水水中中完完全全溶溶解解，，形形成成粘粘稠稠液液体体不不溶溶液液于于乙乙醇醇 (高高浓浓度度酒酒里里不不能能加加果果胶胶) 果果胶胶加加3倍倍蔗蔗糖糖在在水水中中溶溶解解度度大大许许多多石蕊试纸检验呈酸性石蕊试纸检验呈酸性 在在水水里里形形成成亲亲水水胶胶体体，，等等电电点点pH=3.5性性能能与与酯酯化化度度有有关关，，酯酯化化度度(DE：：Degree of esterification)：：已已酯酯化化单单糖糖分分子子量量/总总分分子子量量甲甲氧氧基基(OCH3)含含量量最最大大理理论论值值16.3%，故达到，故达到16.3%的单糖结构酯化则酯化度为的单糖结构酯化则酯化度为100% 酯化度酯化度≥45%，高甲氧基果胶（，高甲氧基果胶（HMP）），易凝胶 ＜＜45%，低甲氧基果胶（，低甲氧基果胶（LMP）） 价格：价格：HMP＞＞LMP，可用，可用HMP水解水解(酶，酶，H+，，OH－－等等)后得合适的后得合适的LMP 嘶河须间资源鱼醋证占帧涅虱枚印啃透佐评孝陈嗓彭连肄胸吞坚尉俞绩瑶第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 ①① 高甲氧基果胶高甲氧基果胶 a. 甲氧基含量甲氧基含量>7%，形成凝胶能力强。
形成凝胶能力强 b. pH =2~3.5，有析离现象为高甲氧基果胶有析离现象为高甲氧基果胶 c. 加糖加糖(65%不析离，不析离，>70%粒状物出现粒状物出现) d. 温度温度T<50℃不会凝胶不会凝胶 pH=3.1时形成凝胶硬度最大，时形成凝胶硬度最大，pH=3.4时形成凝胶时形成凝胶硬度较小，硬度较小，pH=3.6时不凝胶时不凝胶 赋斥母悯走驱笼胺煮计店鉴堰漠贷蜀肮铅溶梧屁政邦逸匪庐麻稚盈佯塘微第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 ②② 低甲氧基果胶低甲氧基果胶 a. 甲氧基甲氧基(-OCH3)含量含量<7% b. 糖糖、、酸酸多多少少无无影影响响，，不不发发生析离 c. 0℃时时凝凝胶胶强强度度最最大大，，大大于于58℃凝胶被破坏凝胶被破坏 d. 对对Ca2+ 敏敏感感，，易易凝凝胶胶(工工业业上主要用上主要用CaCl2) 结构见右：结构见右：叉职历瓤摧薛丫眨畜诌难栏划短哮执槛蘸意苟循膘挣侵诡别揩挠戒夜席疟第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 ③③ 凝胶条件凝胶条件 HMP：：固固形形物物55%~65%，，pH=3；；LMP：：Ca2+存存在在很易凝胶。
很易凝胶 酶酶脱脱酯酯(即即使使HMP→LMP)，，则则对对Ca2+很很敏敏感感，，故故硬硬水水不不行行酸酸脱脱酯酯(即即使使HMP→LMP)，，则则对对Ca2+不不敏敏感感碱脱酯介于两者之间碱脱酯介于两者之间 制制果果酱酱常常用用LMP，，加加CaCl2，，一一般般20%确确好好，，CaCl2少则析水，多则太硬各种果胶凝胶情况见表少则析水，多则太硬各种果胶凝胶情况见表塑硒哭东射衙觅计期果荧写壳债妖箩球醇缔分戍丰化插捞吮宰蛔言披挞晦第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (4) (4) 果胶的应用果胶的应用 ①① 在医药工业的应用在医药工业的应用a.用作药物制剂的辅料用作药物制剂的辅料利用果胶的乳化、胶凝、增稠利用果胶的乳化、胶凝、增稠作用，可用在膏剂、栓剂、微囊缓释剂中作用，可用在膏剂、栓剂、微囊缓释剂中b. 以果胶为有效成分的药物以果胶为有效成分的药物治疗糖尿病、腹泻、动脉治疗糖尿病、腹泻、动脉硬化等硬化等果胶具有植物纤维作用，用果胶治疗可血糖果胶具有植物纤维作用，用果胶治疗可血糖值明显下降，还具抗菌、止血作用值明显下降，还具抗菌、止血作用c.c.果胶具有维持血液中胆固醇含量的功能，果胶具有维持血液中胆固醇含量的功能，有治疗缺铁有治疗缺铁性贫血的功能性贫血的功能 。
d.果胶作为解毒剂果胶作为解毒剂与铅、汞等重金属记子络合；与甲与铅、汞等重金属记子络合；与甲醇成酯涵乌芒忽类基袁苑降兔换稀朴沦吹逸视喇渴古鸽畏涣抒杉认忽君捐柄妻铣第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 ②② 在食品工业的应用在食品工业的应用 果胶在食品工业中广泛用作增稠剂、组织成型剂、乳化剂和果胶在食品工业中广泛用作增稠剂、组织成型剂、乳化剂和稳定剂 a. 果果酱酱、、果果冻冻：：果果酱酱中中除除果果胶胶(0.4~0.5%)外外，，固固形形物物(糖糖)55~65%，，pH =3例例草草莓莓酱酱：：草草莓莓50%，，砂砂糖糖36%，，水水13%，低甲氧基果胶，低甲氧基果胶0.6%，柠檬酸，柠檬酸0.4% b.果果汁汁饮饮料料、、酸酸奶奶制制品品、、糖糖果果产产品品、、冰冰制制品品：：果果汁汁饮饮料料主主要要含含果果汁汁、、矿矿物物质质、、有有机机酸酸、、维维生生素素、、果果胶胶等等酸酸奶奶含含酸酸乳乳酪酪90.4%、、砂砂糖糖9.0%、、高高甲甲氧氧基基果果胶胶0.6%果果胶胶软软糖糖：：用用HMP时时调调pH=3.3~3.6；；用用LMP时时调调pH=4.0~4.5，，pH值值用用苹苹果果酸酸、、柠檬酸调节。
柠檬酸调节 ③③ 除除医医药药、、食食品品工工业业外外，，近近年年来来果果胶胶在在化化妆妆品品、、纺纺织织、、印印染、冶金、烟草等行业都得到越来越广泛的应用染、冶金、烟草等行业都得到越来越广泛的应用亦苹抡萤人灸焊韭否呻挥沃询往颂污芜租苦保盅用蕾悟箱傅儿司轧两喧喇第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 4.4.肝素肝素(1) (1) 肝素的结构肝素的结构 肝素也是酸性黏多糖，其结构式如下所示肝素也是酸性黏多糖，其结构式如下所示 恼帐列挣昼滚授晦拧尺费井严甫豢领壳霜锋缔击利州暂扭鼓入掐胳区霍溶第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2) (2) 肝素的提取分离肝素的提取分离① ① 粗肝素的提取分离粗肝素的提取分离 粗粗肝肝素素主主要要从从动动物物肠肠黏黏膜膜中中提提取取首首先先将将肠肠黏黏膜膜酶酶解解，，通通过过离离子子交交换换从从酶酶解解液液中中吸吸附附肝肝素素，，再再用用盐盐溶溶液液洗洗脱脱，，最最后后洗洗脱脱液液用用乙乙醇醇沉沉淀淀，，可可得得粗粗肝肝素素粗粗肝肝素素效效价价为为50~120U/mgU/mg，收率为，收率为2 2万万~9万万U/kgU/kg肠黏膜② ② 肝素的分离精制肝素的分离精制妓殴粘蚂宜抗撑冻亲墓偿坟裔耘档酒缄梢摧塘粕寞兰禹汕姐韭藕葫婪花瘦第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (3) (3) 肝素的功能与应用肝素的功能与应用 ① ① 抗凝血功能抗凝血功能 肝肝素素的的重重要要作作用用是是抗抗凝凝血血和和加加速速血血浆浆中中三三酸酸甘甘油油脂脂的的清清除除。
临临床床上上己己广广泛泛用用作作抗抗凝凝血血剂剂，，用用于于防防治治动动脉脉粥粥样样硬硬化化引引起起的的心绞痛、慢性冠状动脉炎及心肌梗塞后遗症等心绞痛、慢性冠状动脉炎及心肌梗塞后遗症等 ② ② 抗炎抗过敏功能抗炎抗过敏功能肝肝素素具具明明显显的的抗抗炎炎抗抗过过敏敏作作用用，，可可治治疗疗肾肾小小球球肾肾炎炎、、类类风风湿湿、、系统性红斑狼疮等，还可改善组织细胞坏死等系统性红斑狼疮等，还可改善组织细胞坏死等 ③ ③ 抗病毒与抗肿瘤功能抗病毒与抗肿瘤功能 肝素能与病毒多糖相互作用，降低病毒吸附到细胞表面肝素能与病毒多糖相互作用，降低病毒吸附到细胞表面肝素由于分子中的大量负电荷在血液中与癌细胞结合后，增肝素由于分子中的大量负电荷在血液中与癌细胞结合后，增加癌细胞的负电荷，不利于肿瘤转移，直接抑制细胞的分裂加癌细胞的负电荷，不利于肿瘤转移，直接抑制细胞的分裂 楚志洼躇野肃扭氛楔捂舆柄鼓喊雇参误橙街除计殉蜀偷勿链槛稳症猜亏膛第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 5.5.真菌多糖真菌多糖 从真菌中分离得到的多糖，是微生物多糖中的一类从真菌中分离得到的多糖，是微生物多糖中的一类。
1) (1) 真菌多糖的结构真菌多糖的结构 真菌中的活性多糖主要存在于细胞壁中，真菌细胞壁的真菌中的活性多糖主要存在于细胞壁中，真菌细胞壁的主要组分是几丁质和主要组分是几丁质和ββ-(13)- 葡聚糖，其细胞壁的基质主葡聚糖，其细胞壁的基质主要是要是αα-(13)- 葡聚糖和半乳甘露糖真菌细胞壁的结构材葡聚糖和半乳甘露糖真菌细胞壁的结构材料常常是非纤维素的葡聚糖和甘露聚糖料常常是非纤维素的葡聚糖和甘露聚糖 例：例：从赤灵芝中分离得水溶性抗肿瘤多糖从赤灵芝中分离得水溶性抗肿瘤多糖GL-1，，[αα]D +26°°，，Mr=4.0××104多糖GL-1中单糖组成摩尔比为：葡萄中单糖组成摩尔比为：葡萄糖糖:木糖木糖:阿拉伯糖阿拉伯糖=18.1:1.5:1.0GL-1为分支的阿木葡聚糖，为分支的阿木葡聚糖，含有一个包括含有一个包括αα-(14)糖苷键和糖苷键和ββ-(16)以及以及ββ-(13)键的主键的主链和侧链链和侧链 创赞珠苟瓣牢扬慌丧科瘪娥崔戮腻绕耸乘蜘湖却赣幕黔歪汤啪焦宝偶荐袒第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 冬冬虫虫夏夏草草多多糖糖：：为为高高度度分分支支的的半半乳乳甘甘露露聚聚糖糖，，主主链链为为α-(14)α-(14)糖糖苷苷键键连连接接的的α-α-呋呋喃喃半半乳乳糖糖基基及及(14)(14)糖糖苷苷键键连连接接的的D-D-吡吡喃喃半半乳乳糖糖基基，，非非还还原原性性末末端端均均为为α-α-吡吡喃喃半半乳乳糖糖和和α-α-吡喃甘露糖。
吡喃甘露糖 香香菇菇多多糖糖：：主主要要是是β-(13) β-(13) -D--D-葡葡聚聚糖糖、、β-(16)β-(16)和和β-β-(14) -D-(14) -D-葡聚糖混合物以及葡聚糖混合物以及α-(16)-D-α-(16)-D-葡聚糖 银耳多糖：银耳多糖：是一种酸性杂多糖，其主链结构是由是一种酸性杂多糖，其主链结构是由ββ-(13)糖苷键连接的甘露聚糖，支链由葡萄糖酸和木糖组成糖苷键连接的甘露聚糖，支链由葡萄糖酸和木糖组成 罚吓惋猎掀物绍筋部穷昂夷愁栗泣虽明疚贸旷贡骗叛惹啼过减忽肚击酪组第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (2)(2)真菌多糖的提取分离真菌多糖的提取分离 真菌多糖通常为水溶性多糖，在提取多糖之前，可用真菌多糖通常为水溶性多糖，在提取多糖之前，可用酶、超声波或低温冻融等方法使细胞破碎，然后加入乙酶、超声波或低温冻融等方法使细胞破碎，然后加入乙醇等有机溶剂以除去材料中的脂类物质并减少多糖降解醇等有机溶剂以除去材料中的脂类物质并减少多糖降解再用再用100℃℃热水浸提，浸提时间及重复浸提次数视不同真热水浸提，浸提时间及重复浸提次数视不同真菌而定，浸出热水可溶性部分后继续用酸、碱处理。
提菌而定，浸出热水可溶性部分后继续用酸、碱处理提取液经离心或过滤，减压浓缩后，加入乙醇可使多糖沉取液经离心或过滤，减压浓缩后，加入乙醇可使多糖沉淀，有时不同浓度的乙醇可沉淀出不同组分的多糖沉淀，有时不同浓度的乙醇可沉淀出不同组分的多糖沉淀相继用乙醇、丙酮、乙醚洗涤，或经流水透析再冷冻淀相继用乙醇、丙酮、乙醚洗涤，或经流水透析再冷冻干燥便可得到多糖粗制品，一般需研究多糖抑瘤活性时干燥便可得到多糖粗制品，一般需研究多糖抑瘤活性时以流水透析再冷冻干燥为好多糖粗制品依次经以流水透析再冷冻干燥为好多糖粗制品依次经DEAE-纤维素柱层析、凝胶过滤、吸附层析便可分离出各种组纤维素柱层析、凝胶过滤、吸附层析便可分离出各种组分的纯多糖分的纯多糖 苔惧厚津这骑替炎浮凤外控侍建运娩锋牢遏雕棵臂绞非其糖蒋并疏岔鸥治第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (3) (3) 真菌多糖的生理活性真菌多糖的生理活性① ① 抗肿瘤功能抗肿瘤功能 许许多多真真菌菌多多糖糖都都有有抗抗肿肿瘤瘤功功能能，，如如香香菇菇、、银银耳耳、、竹竹荪荪、、鸡鸡纵纵、、灵灵芝芝、、冬冬虫虫夏夏草草等等，，它它们们中中多多糖糖经经研研究究都都具具有有较较强强的的抗抗肿肿瘤瘤作作用用。
真真菌菌多多糖糖的的抗抗肿肿瘤瘤活活性性主主要要在在于于刺刺激激免免疫疫活活性性，，真真菌菌多多糖糖中中复复合合组组合合的的多多糖糖抑抑瘤瘤活活性性更更强强，，因因此此，，粗多糖表现出的活性一般来说比纯多糖高粗多糖表现出的活性一般来说比纯多糖高 多糖的抗肿瘤活性不仅与其初级结构有关，更多的与它多糖的抗肿瘤活性不仅与其初级结构有关，更多的与它们的分子大小形状及在水中的溶解特性和构象形态等有关们的分子大小形状及在水中的溶解特性和构象形态等有关 格庶济览依聊赎捍忽牟唯浚势衅欣辑勒劳洗炒寄拧题倔鸟炮烷彤密槛泞挠第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 ② ② 提高免疫功能提高免疫功能 真真菌菌多多糖糖能能对对机机体体网网状状内内皮皮系系统统及及腹腹腔腔巨巨噬噬细细胞胞的的吞吞噬噬能能能能具具有有明明显显的的激激活活作作用用，，能能促促进进淋淋巴巴细细胞胞的的转转化化，，具具显显著著增增强强机机体体免免疫疫功功能能与与升升高高白白细细胞胞的的作作用用香香菇菇多多糖糖是是目目前前已已知知的的最最强强免免疫疫增增强强剂剂之之一一，，金金针针菇菇多多糖糖、、冬冬虫虫夏夏草草多多糖等也具有恢复和提高免疫力的作用。
糖等也具有恢复和提高免疫力的作用③ ③ 降血压、血脂功能降血压、血脂功能 真真菌菌多多糖糖可可增增强强冠冠体体流流量量与与心心肌肌供供氧氧，，降降低低血血脂脂，，预预防防动动脉脉粥粥样样硬硬化化斑斑的的形形成成如如竹竹荪荪多多糖糖对对降降低低血血压压是是十十分分有有效效的的，，冬冬虫虫夏夏草草多多糖糖对对心心律律失失常常、、房房性性早早博博有有疗疗效效，，灵灵芝芝多多糖糖对对心心血血管管系系统统具具调调节节作作用用，，可可强强心心、、降降血血压压、、降降胆胆固固醇、降血糖等醇、降血糖等 真菌多糖除了上述功效外，还具有护肝解毒、抗衰老、真菌多糖除了上述功效外，还具有护肝解毒、抗衰老、抗感染、抗水肿、祛痰镇咳等方面的功效抗感染、抗水肿、祛痰镇咳等方面的功效 少庞诀归帘木扎退属阎户痘衡门啄詹籍谢学推唱耳彩葵穷刘镭局粮秽琉膝第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 (4) (4) 真菌多糖的应用真菌多糖的应用①①灵芝多糖灵芝多糖 灵灵芝芝多多糖糖具具有有免免疫疫促促进进作作用用、、抗抗肿肿瘤瘤作作用用、、镇镇静静及及强强心心作作用用等等，，可可作作为为保保健健食食品品和和药药品品的的有有效效成成分分。
目目前前已已有灵芝口服液等保健品，灵芝注射液等临床产品有灵芝口服液等保健品，灵芝注射液等临床产品②②冬虫夏草多糖冬虫夏草多糖 冬虫夏草是我国名贵的中药材，具有抗肿瘤等生理活冬虫夏草是我国名贵的中药材，具有抗肿瘤等生理活性在我国保健品生产行业中已经形成了以虫草为基料性在我国保健品生产行业中已经形成了以虫草为基料的系列保健品，如虫草酒、虫草精等已显示出对人体多的系列保健品，如虫草酒、虫草精等已显示出对人体多方面的生理作用，展示了它的应用前景方面的生理作用，展示了它的应用前景 箍族堤荣端虏源疙佳携眨五戏炎夕指极体鳞鞋葛嘻窗史蓖亏陛车乒遵嗓歇第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 ③③香菇多糖香菇多糖 香香菇菇多多糖糖是是一一种种天天然然的的抗抗肿肿瘤瘤多多糖糖，，并并且且具具有有提提高高免免疫疫力力、、杀杀灭灭病病毒毒等等功功能能临临床床上上作作为为原原发发性性肝肝癌癌等等恶恶性性肿肿瘤瘤的的辅辅助助治治疗疗药药物物，，可可以以缓缓解解症症状状，，提提高高患患者者低低下下的的免免疫疫功功能医药上的产品有香菇多糖注射液等医药上的产品有香菇多糖注射液等④④银耳多糖银耳多糖 银银耳耳多多糖糖有有明明显显的的增增强强免免疫疫功功能能，，并并具具有有抗抗放放射射、、升升高高白白血血球球、、降降血血脂脂、、降降血血糖糖、、延延缓缓衰衰老老、、抗抗肝肝炎炎、、抗抗溃溃疡疡等等作作用用。
临临床床上上已已用用于于治治疗疗高高血血压压、、抗抗肿肿瘤瘤等等方方面面保保健健食食品方面，市场上其产品也是琳琅满目品方面，市场上其产品也是琳琅满目 这里仅介绍了几类天然多糖化合物，随着对多糖化合物这里仅介绍了几类天然多糖化合物，随着对多糖化合物研究的深入，它们许多新的生理功能正在被人们发现，并研究的深入，它们许多新的生理功能正在被人们发现，并在食品、医疗保健方面显示出广阔的应用前景在食品、医疗保健方面显示出广阔的应用前景 熬知娟捆薪幽琶键冰愈香寇泄庄员驶隐啄凸匿廖鲜勇全祭淤抵徒岳猾瞎遁第9章多糖-修改稿第9章多糖-修改稿 。
