东北黑土文化PPT演示课件.ppt
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东北黑土东北黑土文化文化1 黑土地域范围：辽、吉、黑黑土地域范围：辽、吉、黑•辽宁省（辽宁省（14个地级市、15个县级市、20个县、9个自治县、56个市辖区）•吉林省（吉林省（1副省级城市 、7地级市 、1自治州 、 19市辖区、20县级市 、18县、3自治县） •黑龙江省（黑龙江省（12地级市、1地区 65市辖区、19县级市、45县、1自治县） 2 3 4 5 自然地形和气候自然地形和气候特征特征 山环水绕、平原辽阔的地形特征山环水绕、平原辽阔的地形特征气候特点是：冬季漫长而严寒，夏气候特点是：冬季漫长而严寒，夏季短促而温暖冬季大面积分布的季短促而温暖冬季大面积分布的积雪和冻土改变了全年水分的分配，积雪和冻土改变了全年水分的分配，有利于农业生产但热量条件不足，有利于农业生产但热量条件不足，早霜冷害影响农业收成早霜冷害影响农业收成 6 •主要粮食作物有玉米，春、冬小麦，主要粮食作物有玉米，春、冬小麦，杂粮，春小麦产量居全国第一位主杂粮，春小麦产量居全国第一位主要经济作物有：大豆、甜菜、亚麻，要经济作物有：大豆、甜菜、亚麻，东北甜菜产量占全国的一半以上辽东北甜菜产量占全国的一半以上辽东半岛是国内外著名的苹果产地。
东东半岛是国内外著名的苹果产地东北平原西部的防护林是我国目前最大北平原西部的防护林是我国目前最大的防护林，长达的防护林，长达800千米，被誉为千米，被誉为“绿绿色长城色长城”东北山地有东北山地有‘冻北林海冻北林海”之之称，森林资源丰富，是目前我国最大称，森林资源丰富，是目前我国最大的森林采伐基地和世界著名的红松林的森林采伐基地和世界著名的红松林区林区出产的貂皮、鹿茸、人参素区林区出产的貂皮、鹿茸、人参素称东北称东北“三宝三宝” 7 •东北历史悠久，区域文化鲜明本东北历史悠久，区域文化鲜明本身具有土著金元文化的积淀和满洲身具有土著金元文化的积淀和满洲饮食文化，加入山东移民带来的齐饮食文化，加入山东移民带来的齐鲁文化和鲁菜，并有部分俄罗斯饮鲁文化和鲁菜，并有部分俄罗斯饮食文化的影响，三种饮食文化交会、食文化的影响，三种饮食文化交会、融合，逐步形成了独具特色的东北融合，逐步形成了独具特色的东北饮食文化朴实中透析出秀气，粗饮食文化朴实中透析出秀气，粗犷中蕴藏着精华，这是对东北风味犷中蕴藏着精华，这是对东北风味佳肴的高度概括佳肴的高度概括 8 •东北菜由三种地方菜组成，黑龙江地东北菜由三种地方菜组成，黑龙江地处东北最北端，大小兴安岭的山珍野处东北最北端，大小兴安岭的山珍野味，黑龙江的鲑鱼，乌苏里江的大马味，黑龙江的鲑鱼，乌苏里江的大马哈鱼，都为黑龙江的风味菜奠定了物哈鱼，都为黑龙江的风味菜奠定了物质基础。
黑龙江菜以烹制山珍、河鲜质基础黑龙江菜以烹制山珍、河鲜出名，菜肴味重色浓、肥厚实在、较出名，菜肴味重色浓、肥厚实在、较少配料著名菜点有清汤飞龙、白扒少配料著名菜点有清汤飞龙、白扒猴头、红烧鹿筋、熏马哈鱼、生鱼菜、猴头、红烧鹿筋、熏马哈鱼、生鱼菜、酱骨架、红肠、松仁小肚、小鸡炖蘑酱骨架、红肠、松仁小肚、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、烂炖、酥白肉、汆菇、排骨炖豆角、烂炖、酥白肉、汆白肉、杀猪菜、渍菜粉、粘豆包、大白肉、杀猪菜、渍菜粉、粘豆包、大楂子饭、山野菜馅饺子等楂子饭、山野菜馅饺子等 9 10 11
安盟、通辽市和赤峰市） 15 东北黑土地域文化东北黑土地域文化——黑、吉、辽黑、吉、辽自然特征：自然特征：温带季风气候温带季风气候中温带、寒温带中温带、寒温带纬度较高、气候寒冷纬度较高、气候寒冷湿润、半湿润区湿润、半湿润区山环水绕、平原面积大山环水绕、平原面积大土壤肥沃土壤肥沃——黑土黑土人文特征：幽默和泼辣人文特征：幽默和泼辣文化景观：民族文化景观：民族——汉族、满族等汉族、满族等服装服装——棉、皮棉、皮饮食饮食——杂粮杂粮民居民居——泥草房、泥瓦房（火坑、火墙）泥草房、泥瓦房（火坑、火墙）文学艺术文学艺术——二人转二人转16 17 。
