
华润万家==自制商品陈列规范.pptx
31页单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,华润万家北区大综超华北区,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第1页,华润万家西北区助总办生鲜专员室,单击此处编辑母版标题样式,第,*,页,课程结束时,你将有能力做到,讲师,学员,训练方式,时间,单击此处编辑母版文本样式,华润万家西北区助总办生鲜专员室,生鲜处展示规范,230食品自制部,目 录,目 标,陈列操作重点,陈列注意事项,自制商品分类动线图,分类商品陈列规范,促销商品陈列规范,自制商品基本陈列量,1,目 标,从开始营业到营业结束,都要保证商品的质量和陈列处于最佳状态通过陈列来体现所有商品的价值,2,陈列操作重点,1、分类陈列动线:烤烧 炸 酱 卤煮炒,2、商品bay图,3、商品基本陈列量(覆盖陈列盘),3,1、价格牌标示或POP标示,散装食品标示卡书写正确放置明,显位置,整齐、整洁、清晰,2.陈列冷柜的温度需要达到04,热柜需达到60以上,3、商品排放整齐,饱满有量感保质保量,4、颜色搭配吸引顾客,5、在出炉时加强叫卖吸引顾客热卖,6、试吃:烤烧、卤煮炒,试吃时间10:0012:00 15:0018:00,试吃专人负责,7、分类陈列动线:烤烧炸酱卤煮炒-凉菜,8、商品保持先进先出原则,9、熟食二次开店时间为:16:00重点补货、装饰、陈列设备,清洁卫生。
陈列注意事项,4,食品自制部商品陈列规范,一、陈列方式,1)热柜,冷柜主食柜,二、分类陈列规范,热柜:烤、炸、卤,冷柜:豆制品、凉拌菜、灌制品,专柜:面食,5,自制商品,子类,陈列图,烤制品,炸制品,卤制品,酱制品,烤类促销品,烧烤家禽类,烧烤猪类,烧烤牛羊类,烧烤其他类,炸类促销品,炸制家禽类,炸制猪类,炸制水产类,炸制牛羊类,炸制蔬菜类,炸制其他,卤类促销品,卤煮猪类,卤煮牛羊类,卤煮家禽类,卤煮水产类,卤煮其它类,酱制畜类,酱制禽类,热柜陈列,常温柜陈列,6,烤烧类商品正常陈列,陈列标准:按照商品组织,表出样,按照分类标准并,整齐陈列陈列温度:60C,销售期限:1天,分类,陈列要求内容,烤烧类,1、烤烧类商品出炉时间设为:开店前2、烤烧类商品不得挤压3、烤烧类商品保质期为一天,排面上不得有隔日商品4、烤烧类商品开店,加工基本陈列量5、烤烧类商品每日19:00以后可以缺货,20:00可以空排面快讯商品除外),7,热柜陈列规范,烤,鸡类,比萨类,左,右,8,热柜陈列规范,烤,分类混乱,9,炸,类,类,商,商,品,品,正,正,常,常,陈,陈,列,列,分类,陈列要求内容,炸类,1、炸类商品出炉时间为:开店前10分钟;,2、炸类商品开店,加工基本陈列量;,3、海产类商品需装饰;(用青、红辣椒过油后直接点缀。
4、炸类商品保质期为一天,排面上不得有隔日商品;,5、炸类商品每日19:00以后可以缺货,20:00可以空排面快讯商品除外),陈,列,列,标,标,准,准,:,:,按,按,照,照,商,商,品,品,组,组,织,织,表出样,按,照,照分类标准,并,并整,齐陈列陈列温度:60C,销售期限:1天,10,炸,鱼类,鸡类,热柜陈列规,范,范,左,右,11,分类混乱,热柜陈列规,范,范,炸,12,卤煮炒类商,品,品正常陈列,分类,陈列要求内容,卤煮炒类,1、卤煮炒类商品陈列需装饰用,红油、青红辣椒、姜片、葱段,过油直接点缀2、卤煮炒类商品每隔三小时需翻动商品一次,保持商品的色泽卤煮炒类商品每日19:00以后可以缺货,20:00可以空排面快讯商品除外),陈列标准:,按,按照商品组,织,织表出样,,按,按照分类标,准,准并整,齐陈列陈列温度:0-4C,或,或常温,销售期限:1天,13,卤,服务商品中,间,间,热柜陈列规,范,范,畅销商品在,端,端头,14,热柜陈列规,范,范,卤,分类混乱,15,豆制品,服务商品在,后,后,冰柜陈列规,范,范,畅销商品在,前,前,16,陈列无序,冰柜陈列规,范,范,豆制品,17,凉拌菜,汤汁多的在后,冰柜陈列规,范,范,汤汁少的在前,18,汤汁多在前,冰柜陈列规,范,范,凉拌菜,19,灌制品,肠类商品横,向,向陈列,火腿类,肠类,冰柜陈列规,范,范,20,冰柜陈列规,范,范,灌制品,横竖交错乱,21,无馅,烙,有馅,面食陈列规,范,范,22,有馅,蒸,无馅,面食陈列规,范,范,23,有馅无馅混,乱,乱,面食陈列规,范,范,24,促销商品陈,列,列规范,促销安排:,每,每个商品分,类,类至少有一,个,个,促销并有正,确,确对应相同,的,的促销牌。
商品,集,集中,陈,陈列,,,,突,出,出促,销,销气,氛,氛促销,标,标签,POP吊,牌,牌,散装,食,食品,标,标示,牌,牌,25,促销,品,品大,量,量陈,列,列,促销,陈,陈列,规,规范,26,单品,多,多,,没,没有,突,突出,陈,陈列,促销,陈,陈列,规,规范,27,自制商品基本陈列量,品名,单位,陈列盘尺寸,陈列量,陈列盘尺寸,陈列量,陈列重点,自制烤鸭,只,250*300MM,2,300*800MM,5,1、开店前门店根据商品单品标准陈列量加工陈列快讯商品除外)2、门店根据生产日报表,时段补货量,确定销售高峰生产量已保持商品的新鲜度及品质3、营业中18:00前不得低于标准陈列量20:00以后可以空缺排面快讯商品除外),4、,此数据仅供参考请各店结合门店实际设施进行陈列(必需满足覆盖陈列盘底部不漏底)刷烤半边鸭,kg,3,6,自制巴黎烤鸡.,只,3,5,自制炸马面鱼,kg,1.5,3,自制香酥花生,kg,3,5,自制椒盐海蟹,kg,1,2,自制干炸带鱼,kg,1.5,3,自制干炸小黄鱼,kg,1,2,自制干炸鲳鱼,kg,2,4,自制炸鱼块,kg,1,2.5,辣炸鸡,只,2,5,自制炸半鸡.,只,3,6,自制香辣琵琶腿.,只,8,15,自制香辣鸡翅根.,只,10,20,自制香辣鸡中翅.,只,10,20,自制山椒凤爪,kg,1,2.5,自制卤翅尖,kg,1.5,3,自制卤鸡肝,kg,1.5,3,自制卤水鸡胗,kg,1.5,3,自制卤水猪肝,kg,2,4,自制东坡肉,kg,3,5,例,28,好的,管,管理,好,的,的绩,效,效!,谢谢,!,!,第29页,9,、静夜四无,邻,邻,荒居旧,业,业贫。
12月-2212月-22,Saturday,December 31,2022,10,、雨中黄叶,树,树,灯下白,头,头人05:06:3805:06:3805:06,12/31/20225:06:38 AM,11,、以我独,沈,沈久,愧,君,君相见频,12月-2205:06:3805:06,Dec-2231-Dec-22,12,、,故,故,人,人,江,江,海,海,别,别,,,,,几,几,度,度,隔,隔,山,山,川,川,05:06:3805:06:3805:06,Saturday,December31,2022,13,、,乍,乍,见,见,翻,翻,疑,疑,梦,梦,,,,,相,相,悲,悲,各,各,问,问,年,年,12,月,月-2212,月,月-2205:06:3805:06:38,December31,2022,14,、他乡生白,发,发,旧国见,青,青山31 十二,月,月 20225:06:38 上午05:06:3812月-22,15,、比,不,不了,得,得就,不,不比,,,,得,不,不到,的,的就,不,不要,十二,月,月225:06,上,上,午,午12,月,月-2205:06,December31,2022,16,、行,动,动出,成,成果,,,,工,作,作出,财,财富,。
2022/12/315:06:3805:06:38,31December2022,17,、做前,,能,能够环视,四,四周;做,时,时,你只,能,能或者最,好,好沿着以,脚,脚为起点,的,的射线向,前,前5:06:38,上,上午5:06,上,上午05:06:3812月-22,9,、没有失,败,败,只有,暂,暂时停止,成,成功!12月-2212月-22,Saturday,December 31,2022,10,、很多,事,事情努,力,力了未,必,必有结,果,果,但,是,是不努,力,力却什,么,么改变,也,也没有,05:06:3805:06:3805:06,12/31/2022 5:06:38AM,11,、成功就是,日,日复一日那,一,一点点小小,努,努力的积累,12月-2205:06:3805:06,Dec-2231-Dec-22,12,、,世,世,间,间,成,成,事,事,,,,,不,不,求,求,其,其,绝,绝,对,对,圆,圆,满,满,,,,,留,留,一,一,份,份,不,不,足,足,,,,,可,可,得,得,无,无,限,限,完,完,美,美,05:06:3805:06:3805:06,Saturday,December31,2022,13,、,不,不,知,知,香,香,积,积,寺,寺,,,,,数,数,里,里,入,入,云,云,峰,峰,。
12,月,月-2212,月,月-2205:06:3805:06:38,December31,2022,14,、意,志,志坚,强,强的,人,人能,把,把世,界,界放,在,在手,中,中像,泥,泥块,一,一样,任,任意,揉,揉捏,31,十,十,二,二月20225:06:38,上,上午05:06:3812,月,月-22,15,、楚,塞,塞三,湘,湘接,,,,荆,门,门九,派,派通,十二,月,月225:06,上,上,午,午12,月,月-2205:06,December31,2022,16,、少年,十,十五二,十,十时,,步,步行夺,得,得胡马,骑,骑2022/12/31 5:06:3805:06:38,31December2022,17,、空山新雨,后,后,天气晚,来,来秋5:06:38 上午5:06,上,上午05:06:3812月-22,9,、杨柳散,和,和风,青,山,山澹吾虑,12月-2212月-22,Saturday,December 31,2022,10,、,阅,阅,读,读,一,一,切,切,好,好,书,书,如,如,同,同,和,和,过,过,去,去,最,最,杰,杰,出,出,的,的,人,人,谈,谈,话,话,。
05:06:3805:06:3805:06,12/31/20225:06:38AM,11,、越是,没,没有本,领,领的就,越,越加自,命,命不凡,12月-2205:06:3805:06,Dec-2231-Dec-22,12,、越,是,是无,能,能的,人,人,,越,越喜,欢,欢挑,剔,剔别,人,人的,错,错儿,05:06:3805:06:3805:06,Saturday,December31,2022,13,、知人者,智,智,自知,者,者明胜,人,人者有力,,,,自胜者,强,强12月-2212月-2205:06:3805:06:38,December31,2022,14,、意志,坚,坚强的,人,人能把,世,世界放,在,在手中,像,像泥块,一,一样任,意,意揉捏,31,十,十二月20225:06:38 上,午,午05:06:3812月-22,15,、最,具,具挑,战,战性,的,的挑,战,战莫,过,过于,提,提升,自,自我,十二,月,月225:06,上,上,午,午12,月,月-2205:06,December31,2022,16,、业,余,余生,活,活要,有,有意,义,义,,不,不要,越,越轨,。
2022/12/315:06:3805:06:38,31December2022,17,、,一,一,个,个,人,人,即,即,使,使,已,已,登,登,上,上,顶,顶,峰,峰,,,,,也,也,仍,仍,要,要,自,自,强,强,不,不,息,息,5:06:38,上,上,午,。












