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火锅地沟油怎么分辨.pdf

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卖家[上传人]：工****

文档编号：572930794

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第 2 页火锅地沟油怎么分辨经常看见有些不良商家为了谋取暴利，将原本吃剩下应该倒掉的餐厨垃圾，把它进行二次提炼，制作成各种油来进行烹制那今天咱们就聊聊，如果去到火锅店，火锅地沟油怎么分辨呢？其实只要这样做就可以了火锅地沟油怎么分辨 1.看颜色不管是清油还是牛油锅底，如果是用新鲜的油进行熬制的话，那么的颜色会比较清亮一些，而且是有光泽度，透感比较好而如果是用地沟油做二次锅底的话，那么油看上去就比较浑浊，而且看上去会发黑，甚至出现其他的颜色，所以通过颜色，首先可以初步判断是否是地沟油 2.看成分如果是用新鲜的油现场熬制的，里面除了一些香料之外，是没有其它食材的但是如果是用地沟油熬制的火锅锅底，那么有可能在过滤当中，没有完全过滤清干净，所以火锅锅底里面有可能，还会漂浮之前剩下的一些残渣或者一些菜所以当火锅锅底端上来之后，要用勺子捞一捞，看看有没有其他食物残渣混在里面，如果有的话，很有可能就是地沟油 3.闻味道新鲜的油熬制出来的锅底香，没有其他的异味但是如果是用地沟油做的锅底的话，那么闻上去会有一股比较浓重的味道，而且这里面还夹杂着其他食材的味道，所以如果通过气味也可以进行辨别。

第 3 页 4.看粘稠度新鲜的油经过熬制之后，虽然有点粘稠，但是还是比较轻薄的但是经过过滤的地沟油，因为反复烹煮过滤，所以油是浓稠的，甚至有的时候就像粘液一样，一旦看到这样的油，那么肯定是地沟油就无疑了所以通过以上几个方法，可以初步判断是否是地沟油但是有些商家会用比较高超一些的手段，把地沟油看的让人无法从肉眼去辨别因此大家还是要选择品牌大，正规的火锅店去吃，一些街边流动小摊，或者是无证经营的摊点，就不要去吃了，多半是地沟油。

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