《白菜类蔬菜栽培》PPT课件.ppt

第五章第五章 白菜类蔬菜白菜类蔬菜 •白菜类蔬菜在我国是非常重要的一类蔬菜，分布范白菜类蔬菜在我国是非常重要的一类蔬菜，分布范围广，栽培面积大，消费量也很大白菜类蔬菜包围广，栽培面积大，消费量也很大白菜类蔬菜包括大白菜括大白菜[pekinensis (Lour.) Olsson]、小白菜、小白菜[chinensis (L.) Makino]、甘蓝、甘蓝(B.oleracea L.)、花椰、花椰菜菜(var.botrytis DC.)、芥菜、芥菜(B.juncea Coss)等江淮以南小白菜栽培较为普遍，华北、东北以大白菜栽以南小白菜栽培较为普遍，华北、东北以大白菜栽培较普遍甘蓝在全国各地普遍栽培花椰菜主要培较普遍甘蓝在全国各地普遍栽培花椰菜主要在南方栽培在南方栽培第一节 大白菜栽培大白菜栽培第二节第二节 结球甘蓝栽培结球甘蓝栽培第三节第三节 花椰菜栽培花椰菜栽培第一节第一节 大白菜栽培大白菜栽培华北、东北是大白菜的主要栽培区，而小白菜华北、东北是大白菜的主要栽培区，而小白菜栽培较为普遍大白菜和小白菜在形态上的主栽培较为普遍大白菜和小白菜在形态上的主要区别是：要区别是：大白菜（结球白菜、包心白菜）：结球、叶有大白菜（结球白菜、包心白菜）：结球、叶有毛、有叶翅（叶片延伸至叶柄两侧而形成叶翅）毛、有叶翅（叶片延伸至叶柄两侧而形成叶翅）、叶子边缘不整齐。

叶子边缘不整齐小白菜（不结球白菜、白菜）：不结球、叶无小白菜（不结球白菜、白菜）：不结球、叶无毛、无叶翅、叶子边缘整齐毛、无叶翅、叶子边缘整齐 目前大白菜生产上存在的主要问题是目前大白菜生产上存在的主要问题是““不稳不稳产产””其主要原因是：其主要原因是：气候条件的变化引起病害发生，可大幅度减产；气候条件的变化引起病害发生，可大幅度减产；栽培技术不良造成减产其中主要是气候条件影栽培技术不良造成减产其中主要是气候条件影响大影响大白菜的关键气象因子是播种前后响大影响大白菜的关键气象因子是播种前后2020到到3030天内的降雨量天内的降雨量因为降雨量直接影响温度、因为降雨量直接影响温度、湿度，温、湿度的变化又与病害发生与否直接的湿度，温、湿度的变化又与病害发生与否直接的关系一、类型及品种一、类型及品种大白菜亚种由低级到高级可分为大白菜亚种由低级到高级可分为““散叶散叶””、、““半结球半结球””、、““花心花心””和和““结球结球””等四个变等四个变种，即四种类型：种，即四种类型：1.散叶类型（散叶大白菜）：这一变种是大白散叶类型（散叶大白菜）：这一变种是大白菜的原始类型，叶披张，不形成叶球，以中菜的原始类型，叶披张，不形成叶球，以中生叶为产品，其耐寒耐热性均较强。

由于不生叶为产品，其耐寒耐热性均较强由于不包心，不作为大白菜栽培，它是一些地区大包心，不作为大白菜栽培，它是一些地区大白菜当作小白菜栽培的主要类型白菜当作小白菜栽培的主要类型2.半结球类型（半结球变种）：仅外层顶生叶抱合成叶半结球类型（半结球变种）：仅外层顶生叶抱合成叶球，但叶球不充实（结球松），球部宽，顶部开放，球，但叶球不充实（结球松），球部宽，顶部开放，呈半结球状态耐寒性较强，耐热性中等主要分布呈半结球状态耐寒性较强，耐热性中等主要分布在东北、西北、河北北部寒冷地区在东北、西北、河北北部寒冷地区3.3.花心型（花心变种）：结球性比半结球更进一步，叶花心型（花心变种）：结球性比半结球更进一步，叶球比较发达，但球顶不闭合，叶尖向外翻卷呈花心状，球比较发达，但球顶不闭合，叶尖向外翻卷呈花心状，属温暖气候型（热菜），耐热性较强北方多作秋季属温暖气候型（热菜），耐热性较强北方多作秋季早熟栽培，不贮藏，供秋季吃生长期早熟栽培，不贮藏，供秋季吃生长期6060～～8080天，如天，如北京翻心白、丹东花心菜、济南小白心等北京翻心白、丹东花心菜、济南小白心等结球型（结球变种）：结球型（结球变种）： 顶芽发达，顶生叶全部抱合，结球坚实，顶芽发达，顶生叶全部抱合，结球坚实，是大白菜的高级进化种，栽培最为普遍。

是大白菜的高级进化种，栽培最为普遍该变种又可分为三个基本生态型：该变种又可分为三个基本生态型：u卵圆型卵圆型u平头型平头型u直筒型直筒型卵圆型卵圆型平头型平头型直筒型直筒型卵圆型：叶球卵圆形，球形指数（叶高卵圆型：叶球卵圆形，球形指数（叶高/ /直径）约为直径）约为1.51.5，褶抱，球顶尖锐或钝圆，炸弹型生长期，褶抱，球顶尖锐或钝圆，炸弹型生长期100100～～110110天，天，不耐热、不耐旱，对肥水要求严格主要分布在山东及不耐热、不耐旱，对肥水要求严格主要分布在山东及辽东半岛、江浙沿海辽东半岛、江浙沿海平头型：叶球倒圆锥形，上大下小，球形指数近于平头型：叶球倒圆锥形，上大下小，球形指数近于1,1,叠叠抱球顶平坦生长期抱球顶平坦生长期9090～～120120天直筒型：叶球细长圆筒形，球形指数直筒型：叶球细长圆筒形，球形指数4 4左右，拧抱生左右，拧抱生长期长期6060～～9090天主要分布在河北、山东、东北地区，适天主要分布在河北、山东、东北地区，适应性广，对肥水和气候要求不严格，分布范围广应性广，对肥水和气候要求不严格，分布范围广大大白白菜菜分分类类和和进进化化过过程程示示意意图图二、环境条件对大白菜各生育阶段对的二、环境条件对大白菜各生育阶段对的影响影响温度温度：： 大白菜是喜欢冷凉的半耐寒性植物，最适温度为大白菜是喜欢冷凉的半耐寒性植物，最适温度为15~22℃。

因此在栽培时将功能叶（莲座叶）生长期至因此在栽培时将功能叶（莲座叶）生长期至结球期安排在结球期安排在15～～22℃的时期由于幼苗对温度适应能的时期由于幼苗对温度适应能力强，把幼苗期放在高温期，用小苗来适应高温，一般力强，把幼苗期放在高温期，用小苗来适应高温，一般旬平均温度旬平均温度﹤ ﹤24℃为好结球期要求低温，一般把结球为好结球期要求低温，一般把结球期安排在凉爽且日温差较大的时期，有利于营养积累与期安排在凉爽且日温差较大的时期，有利于营养积累与按时花芽分化，但不能低于按时花芽分化，但不能低于-3℃，否则易产生冻害否则易产生冻害 光照：光照： 大白菜对光照的要求，不太严格，整个生大白菜对光照的要求，不太严格，整个生长期的光是足够的，秋天睛天多，光照好，光长期的光是足够的，秋天睛天多，光照好，光补偿点为补偿点为750~1500lux，光饱合点为，光饱合点为40000~ 47000lux，品种较低，杂种较高主要问题是，品种较低，杂种较高主要问题是群体密度问题，特别是在莲座期，如果密度大，群体密度问题，特别是在莲座期，如果密度大，会造成相互遮荫，消光程度大会造成相互遮荫，消光程度大。

水分水分 白菜根系浅，叶面积大，蒸发量大，所以需大量的白菜根系浅，叶面积大，蒸发量大，所以需大量的水分需水的严格时期是发芽期和幼苗期，如果这时的水分需水的严格时期是发芽期和幼苗期，如果这时的土壤含水量土壤含水量＜＜15%，降水量，降水量＜＜100mm，温度，温度＞＞30℃℃，，就会产生生理矮化，病毒病严重，会造成明显减产所就会产生生理矮化，病毒病严重，会造成明显减产所以这段时间通过灌溉使土壤保持一定的湿度，对白菜的以这段时间通过灌溉使土壤保持一定的湿度，对白菜的产量形成有绝对的影响莲座期，既需要水分，又要控产量形成有绝对的影响莲座期，既需要水分，又要控制水分（蹲苗），在不徒长的情况下，保证水分供应制水分（蹲苗），在不徒长的情况下，保证水分供应结球期需水量最大，是灌溉的重点时期结球期需水量最大，是灌溉的重点时期 营养：营养： 大白菜形成产量对氮、磷、钾三要素吸收大白菜形成产量对氮、磷、钾三要素吸收比例为比例为N N：：P P：：K=2K=2：：1 1：：3 3，亩产，亩产10000kg10000kg，大白，大白菜吸纯氮菜吸纯氮18.8kg18.8kg，纯磷，纯磷9.5kg9.5kg，纯钾，纯钾29.1kg29.1kg。

大大白菜需氮肥较多是其营养特点，栽培中应以氮白菜需氮肥较多是其营养特点，栽培中应以氮肥为主，一般苗期吸收肥为主，一般苗期吸收5%5%，莲座期吸收，莲座期吸收30%30%，结，结球期吸收球期吸收65%65% 满足上述条件的同时还应注意以下问题：满足上述条件的同时还应注意以下问题：①①品种的生长期不能超过当地所能提供的生长期品种的生长期不能超过当地所能提供的生长期②②苗期高温干旱会导致病毒病的发生苗期高温干旱会导致病毒病的发生③③莲座期低温潮湿会导致霜霉病的发生莲座期低温潮湿会导致霜霉病的发生④④结球期会导致幼苗性软腐病的发生结球期会导致幼苗性软腐病的发生三、秋白菜栽培技术三、秋白菜栽培技术（一）品种选择（一）品种选择（二）适期播种（二）适期播种 （三）整地与施肥（三）整地与施肥 （四）播种及密度（四）播种及密度 （五）田间管理（五）田间管理（一）品种选择（一）品种选择 1．．必须选择适合当地气候条件的生态型品种必须选择适合当地气候条件的生态型品种 在海洋性气候地区或温和湿润的内地，宜选在海洋性气候地区或温和湿润的内地，宜选用卵圆型的品种；在大陆性气候地区宜选用平用卵圆型的品种；在大陆性气候地区宜选用平头型的品种；在气候变化比较大的地区，应选头型的品种；在气候变化比较大的地区，应选用对气候适应性较强的品种，既能抗高温，又用对气候适应性较强的品种，既能抗高温，又能抗低温的品种。

能抗低温的品种2．选择适合当地秋白菜生长期的品种．选择适合当地秋白菜生长期的品种 选择品种的生长期必须与当地所能提供的选择品种的生长期必须与当地所能提供的生长期相符合，以保证结球所需的足够积温生长期相符合，以保证结球所需的足够积温如沈阳地区适合大白菜的生长天数是如沈阳地区适合大白菜的生长天数是80～～85天，天，济南、烟台为济南、烟台为100～～110天，太原为天，太原为90～～95天山东的品种引到沈阳这里有个生长期长的问题，山东的品种引到沈阳这里有个生长期长的问题，不能结球不能结球3．选择耐病性较强的品种．选择耐病性较强的品种 秋白菜常发生病毒病、霜霉病、软腐病及秋白菜常发生病毒病、霜霉病、软腐病及白斑病，不同品种耐病性不同，真正抗病品种白斑病，不同品种耐病性不同，真正抗病品种还没有，所以选用品种时应注意耐病性强弱还没有，所以选用品种时应注意耐病性强弱一般是青帮的品种比白帮品种抗病；疏心的一般是青帮的品种比白帮品种抗病；疏心的（半结球）比包心的抗病；凡是接近原始类型（半结球）比包心的抗病；凡是接近原始类型的品种，耐病性强的品种，耐病性强4．品种搭配问题．品种搭配问题 在土质肥沃、肥水充足的地块，宜选用需在土质肥沃、肥水充足的地块，宜选用需肥、需水较多的高产品种；在地力较差、灌溉肥、需水较多的高产品种；在地力较差、灌溉条件较差的地块，应选择耐瘠薄、耐干旱的品条件较差的地块，应选择耐瘠薄、耐干旱的品种。

秋季上市的鲜白菜宜选用品质好的白帮、种秋季上市的鲜白菜宜选用品质好的白帮、青白帮品种；窖菜应选用耐贮藏的青帮或青白青白帮品种；窖菜应选用耐贮藏的青帮或青白帮品种；汤白菜选用品质好的白帮品种帮品种；汤白菜选用品质好的白帮品种（二）适期播种（二）适期播种大白菜适宜栽培的季节主要是秋季，以夏播秋收大白菜适宜栽培的季节主要是秋季，以夏播秋收秋白菜为主，别的时期栽培也可以，但产量低、秋白菜为主，别的时期栽培也可以，但产量低、难度大（主要是抽苔问题）播种期的确定是秋难度大（主要是抽苔问题）播种期的确定是秋白菜栽培的关键，播种期不合适的话，不是病害白菜栽培的关键，播种期不合适的话，不是病害发生，就是生长量不够，如播种过早，天气炎热，发生，就是生长量不够，如播种过早，天气炎热，病虫害严重，导致减产；若推迟播期，病害虽降病虫害严重，导致减产；若推迟播期，病害虽降低，但由于缩短了生长期，不结球株的百分率升低，但由于缩短了生长期，不结球株的百分率升高，结球株的百分率下降，也会导致减产所以，高，结球株的百分率下降，也会导致减产所以，秋播适期较短，必须严格掌握播种适期秋播适期较短，必须严格掌握播种适期怎样掌握合适的播种期呢？怎样掌握合适的播种期呢？一般是按一般是按–3℃出现的日期（霜降前后）往前推出现的日期（霜降前后）往前推85天左右，正好是天左右，正好是7月底月底8月初，适宜的播期只月初，适宜的播期只有一周左右。

有一周左右1．根据当地当年气候条件，如果当年气象预报．根据当地当年气候条件，如果当年气象预报播种期内的旬平均温度近于或低于常年，雨水播种期内的旬平均温度近于或低于常年，雨水又较多可适当早播，否则要稍晚播又较多可适当早播，否则要稍晚播2．根据品种的特性，生长期长的晚熟品种要早．根据品种的特性，生长期长的晚熟品种要早播，生长期短的中熟或中晚熟品种要晚些播播，生长期短的中熟或中晚熟品种要晚些播也有采用早熟品种晚播的办法，既保证生长期，也有采用早熟品种晚播的办法，既保证生长期，又避免病害的发生又避免病害的发生3．根据土壤特点，沙性土质、上高地（保．根据土壤特点，沙性土质、上高地（保水性差）晚些播；粘性土质，低洼地块水性差）晚些播；粘性土质，低洼地块（保水性强）适当早播保水性强）适当早播4．根据肥水条件，土壤肥沃，肥料充足，．根据肥水条件，土壤肥沃，肥料充足，水源方便的地区可适当晚播，否则，应水源方便的地区可适当晚播，否则，应适当早播适当早播5．根据历年的情况，历年病害严重的地区，．根据历年的情况，历年病害严重的地区，要晚播怎怎样样掌掌握握合合适适的的播播种种期期呢呢？？（三）整地与施肥（三）整地与施肥大白菜的根系比较浅，分布在大白菜的根系比较浅，分布在5～～25cm的浅土层，但根的浅土层，但根系比较发达，呈网状，利用浅土层的养分和水分的能力系比较发达，呈网状，利用浅土层的养分和水分的能力很强，因此，白菜的整地施肥很重要。

很强，因此，白菜的整地施肥很重要整地的基本要求：整地的基本要求：①①要及时，随倒茬随耕作打垅，抢农时，否则，遇连雨天要及时，随倒茬随耕作打垅，抢农时，否则，遇连雨天就拖延了适宜播期；就拖延了适宜播期；②②浅耕保墒，由于当时处在雨季，土壤水分大，如深耕不浅耕保墒，由于当时处在雨季，土壤水分大，如深耕不能播种；能播种；③③整平短垅，打成长整平短垅，打成长30～～40米的短垅，过旱、过涝易引起米的短垅，过旱、过涝易引起病害垅作的好处是：降雨后不易板结；灌溉量容易控病害垅作的好处是：降雨后不易板结；灌溉量容易控制；垅沟通风比较好；有利于防病，特别是软腐病，如制；垅沟通风比较好；有利于防病，特别是软腐病，如畦作，灌水时会整个漫延、相互传染畦作，灌水时会整个漫延、相互传染施肥：施肥：白菜产量高，需肥量大，按亩产白菜产量高，需肥量大，按亩产10000kg算：需算：需N18.8kg，，P2O59.5kg，，K2O29.1kg（（2：：1：：3），），其中总吸收量中其中总吸收量中60～～70%作基肥，作基肥，30～～40%作追作追肥一般来说需施腐熟优质农家肥肥一般来说需施腐熟优质农家肥5000公斤作基公斤作基肥，追肥以尿素为准每亩肥，追肥以尿素为准每亩30-40kg，可满足需要。

可满足需要为了提高肥效，最好在合垅前条施基肥如果有为了提高肥效，最好在合垅前条施基肥如果有机肥施用量少可以在生长期多施些化肥，以追肥机肥施用量少可以在生长期多施些化肥，以追肥补充基肥不足补充基肥不足 （四）播种及密度（四）播种及密度播种必须保证出全苗，为达到全苗，需考虑两种情况：播种必须保证出全苗，为达到全苗，需考虑两种情况：旱年播种：旱年播种：①①抢墒播种趁土壤墒情好时，及时播，即浅耕之后立即抢墒播种趁土壤墒情好时，及时播，即浅耕之后立即施沟肥并合垅，接着就播种，随后镇压保墒施沟肥并合垅，接着就播种，随后镇压保墒②②润地播种若土壤过干，可事先浇地，第二天播种润地播种若土壤过干，可事先浇地，第二天播种③③浸润出苗播种后灌水浸润出苗播种后灌水涝年播种：涝年播种：①①按时播种按时播种②②平地播种平地播种③③作眼播种盖沙作眼播种盖沙密度：密度：大白菜一般都是埯播，每亩播种量大白菜一般都是埯播，每亩播种量0.3～～0.5kg，行距，行距55～～60cm，株距，株距40～～45cm其密度取决于品种特性、土其密度取决于品种特性、土壤肥力及当地气候条件其中早熟品种的株行距可取低壤肥力及当地气候条件。

其中早熟品种的株行距可取低限，开张度大的中晚熟品种可取高限另外，播种时施限，开张度大的中晚熟品种可取高限另外，播种时施磷肥，可促进根系发育和壮苗，如能施速效的氮磷（磷磷肥，可促进根系发育和壮苗，如能施速效的氮磷（磷酸二铵）或氮、磷、钾三料复合肥作口肥则更理想，每酸二铵）或氮、磷、钾三料复合肥作口肥则更理想，每亩施用量亩施用量5～～8kg较为合适较为合适（五）田间管理（五）田间管理1 1．．苗期管理苗期管理 要求苗全、苗齐、苗壮秋白菜做到这一要求苗全、苗齐、苗壮秋白菜做到这一点的困难就是水分问题，即干旱高温干旱可点的困难就是水分问题，即干旱高温干旱可使幼苗生长不良，衰弱所以应该做到：使幼苗生长不良，衰弱所以应该做到：（（1）苗期灌水）苗期灌水（（2）中耕铲耥）中耕铲耥（（3）间苗与定苗）间苗与定苗 （（4）防治虫害）防治虫害2 2．莲座期管理．莲座期管理 大白菜在莲座期形成第二、三叶环，是建立功能叶大白菜在莲座期形成第二、三叶环，是建立功能叶的时期，并形成第四、五、六次侧根，对产量形成是关的时期，并形成第四、五、六次侧根，对产量形成是关键时期。

莲座期根系发育不好，结球期就要返根，植株键时期莲座期根系发育不好，结球期就要返根，植株固定不牢，若加上水分供应不及时还要死侧根，导致减固定不牢，若加上水分供应不及时还要死侧根，导致减产莲座期在管理上的要求及早地形成较大的莲座叶面产莲座期在管理上的要求及早地形成较大的莲座叶面积；形成强大的骨干根系关键是抓好肥水管理积；形成强大的骨干根系关键是抓好肥水管理1 1）适当蹲苗）适当蹲苗（（2 2）追肥）追肥（（3 3）防治病虫）防治病虫3 3．结球期管理．结球期管理 从拉筒起进入结球期，是大白菜吸肥吸水从拉筒起进入结球期，是大白菜吸肥吸水量最大时期，追肥灌水是田间管理的重点量最大时期，追肥灌水是田间管理的重点1 1）追肥灌水）追肥灌水 结球初期是追肥重点时期结球初期是追肥重点时期（（2 2）防治病虫）防治病虫 主要是防治软腐病，结球期还主要是防治软腐病，结球期还有菜青虫和蚜虫危害有菜青虫和蚜虫危害四、春结球白菜栽培要点四、春结球白菜栽培要点 春结球白菜一般在春结球白菜一般在6月上、中旬采收栽培月上、中旬采收栽培技术上有一定难度：主要是前期温度低，通过技术上有一定难度：主要是前期温度低，通过春化，后期高温长日照，抽苔开花，不利于结春化，后期高温长日照，抽苔开花，不利于结球，为了解决这个矛盾，应采取以下关键技术球，为了解决这个矛盾，应采取以下关键技术措施：措施：（一）选择生长期短的品种（一）选择生长期短的品种（二）育苗栽植（二）育苗栽植（三）加强肥水管理（三）加强肥水管理五、大白菜主要病虫害五、大白菜主要病虫害大白菜主要病害有病毒病和霜霉病大白菜主要病害有病毒病和霜霉病一、病毒病：各生育期均可发病，以苗期发病为一、病毒病：各生育期均可发病，以苗期发病为主。

主7-8片叶以前感病心叶叶脉透明，叶脉两片叶以前感病心叶叶脉透明，叶脉两侧失绿，形成淡绿与浓绿相间的花叶病叶皱侧失绿，形成淡绿与浓绿相间的花叶病叶皱缩，心叶扭曲，植株畸形成株期受害叶片呈缩，心叶扭曲，植株畸形成株期受害叶片呈轻微花叶，叶背主、侧脉上产生褐色条纹和黑轻微花叶，叶背主、侧脉上产生褐色条纹和黑褐色坏死斑点，严重时病株矮化，畸形，甚至褐色坏死斑点，严重时病株矮化，畸形，甚至不能包心结球病株根系发育不良，切面呈黄不能包心结球病株根系发育不良，切面呈黄褐色二、霜霉病：二、霜霉病：从苗期到结球期均可发生一般多发生在从苗期到结球期均可发生一般多发生在8月下旬至月下旬至9月下旬幼苗发病在子叶或真月下旬幼苗发病在子叶或真叶上，都会发生白色霜霉，而叶子正面没叶上，都会发生白色霜霉，而叶子正面没有明显症状，严重时苗叶变黄枯死成株有明显症状，严重时苗叶变黄枯死成株发病自下部叶片开始，逐渐向上部叶片延发病自下部叶片开始，逐渐向上部叶片延伸，严重时，病斑增多，连接成片，使叶伸，严重时，病斑增多，连接成片，使叶片变黄枯干，不能包心片变黄枯干，不能包心大白菜霜霉病大白菜霜霉病大白菜病毒病大白菜病毒病第二节第二节 结球甘蓝栽培结球甘蓝栽培 结球甘蓝简称甘蓝，又叫洋白菜、卷心菜、包结球甘蓝简称甘蓝，又叫洋白菜、卷心菜、包心菜、大头菜、圆白菜、疙瘩白等。

心菜、大头菜、圆白菜、疙瘩白等 结球甘蓝起源于地中海沿岸，是由不结球的野结球甘蓝起源于地中海沿岸，是由不结球的野生甘蓝演化而来，是一种世界性蔬菜，所有国生甘蓝演化而来，是一种世界性蔬菜，所有国家都有种植，可全年排开播种，周年供应，因家都有种植，可全年排开播种，周年供应，因此，在世界蔬菜生产中占有重要的地位此，在世界蔬菜生产中占有重要的地位结球甘蓝同大白菜的不同点：结球甘蓝同大白菜的不同点：1 1．结球甘蓝适应性强，可以周年生产．结球甘蓝适应性强，可以周年生产大大白菜在这一点上很难实现白菜在这一点上很难实现 2 2．稳产、病害轻、风险性小、丰产性强．稳产、病害轻、风险性小、丰产性强3 3．一般是育苗栽培（大白菜为直播）．一般是育苗栽培（大白菜为直播）生产中的问题：生产中的问题：1．品种混杂退化主要表现在三性降低．品种混杂退化主要表现在三性降低2．品种的选择与搭配问题春甘蓝品种和夏甘蓝有各自．品种的选择与搭配问题春甘蓝品种和夏甘蓝有各自的特点，不能相互代替，应根据当地栽培要求，选择好的特点，不能相互代替，应根据当地栽培要求，选择好适宜的品种，而且要注意各季节要搭配好适宜的品种，而且要注意各季节要搭配好。

3．未熟抽苔主要是华南一带，秋天定植的问题较大．未熟抽苔主要是华南一带，秋天定植的问题较大东北地区主要是春甘蓝容易抽苔，每年都有一些，严重东北地区主要是春甘蓝容易抽苔，每年都有一些，严重可达可达40～～50%4．栽培管理粗放苗期不太重视，结球以前的莲座期管．栽培管理粗放苗期不太重视，结球以前的莲座期管理粗放二、品种特性二、品种特性甘蓝品种可分为早熟、中熟、晚熟甘蓝品种可分为早熟、中熟、晚熟三、阶段发育特性三、阶段发育特性甘蓝未熟抽苔是影响产量的一个主要原因，尤甘蓝未熟抽苔是影响产量的一个主要原因，尤其在南方秋季栽培甘蓝的地区更为严重甘蓝其在南方秋季栽培甘蓝的地区更为严重甘蓝属于幼苗春化型，要想抽苔开花，需要经过三属于幼苗春化型，要想抽苔开花，需要经过三个阶段：基本营养生长阶段，低温感应阶段，个阶段：基本营养生长阶段，低温感应阶段，长日照阶段如果抛开抽苔的话，前面的二个长日照阶段如果抛开抽苔的话，前面的二个条件就可以通过阶段发育，但不能抽苔条件就可以通过阶段发育，但不能抽苔1．基本营养生长阶段．基本营养生长阶段 属于春化的准备期，植株体需达到一定大小，一属于春化的准备期，植株体需达到一定大小，一般的品种，是般的品种，是6片叶左右，茎粗达片叶左右，茎粗达6mm，如不具，如不具备这样的条件，既使通过低温，也不能通过阶段备这样的条件，既使通过低温，也不能通过阶段发育，早熟品种易抽苔，中晚熟品种差一些。

发育，早熟品种易抽苔，中晚熟品种差一些2．低温感应阶段．低温感应阶段 一般是一般是10℃以下，以下，>15℃不能通过春化，适宜温不能通过春化，适宜温度为度为4～～5℃低温持续的时间，一般品种是低温持续的时间，一般品种是45天天左右，对低温敏感的，时间短一些；不敏感的，左右，对低温敏感的，时间短一些；不敏感的，长一些3．长日照阶段．长日照阶段 通过低温阶段后，有通过低温阶段后，有3种情况：种情况：①①抽苔类型：遇到长日照马上抽苔开花，表现未熟抽苔类型：遇到长日照马上抽苔开花，表现未熟先抽苔②②不完全抽苔类型：花苔在里边拉长，但叶球的生不完全抽苔类型：花苔在里边拉长，但叶球的生长速度超过花苔生长速度，没等苔抽出来，就成长速度超过花苔生长速度，没等苔抽出来，就成熟了，这种类型只影响品质，不影响产量产生熟了，这种类型只影响品质，不影响产量产生这种情况的原因，一种可能是通过低温，而其它这种情况的原因，一种可能是通过低温，而其它条件未满足，所以未抽出来；另一种可能，是管条件未满足，所以未抽出来；另一种可能，是管理上肥水供应充足理上肥水供应充足③③中途停止类型：通过低温只是生长锥拉长，但苔中途停止类型：通过低温只是生长锥拉长，但苔未拉长，对生产无影响。

原因是春化条件基本满未拉长，对生产无影响原因是春化条件基本满足，但满足的不充分、不完全足，但满足的不充分、不完全四、春甘蓝栽培四、春甘蓝栽培（一）培育壮苗（一）培育壮苗（二）定植期及密度（二）定植期及密度（三）肥水管理（三）肥水管理（四）叶球生长中的（四）叶球生长中的问题问题羽衣甘羽衣甘蓝紫甘蓝紫甘蓝（一）培育壮苗（一）培育壮苗甘蓝要育成壮苗，有几个特殊问题需注意：甘蓝要育成壮苗，有几个特殊问题需注意：⑴⑴ 低温育苗低温育苗 日平均温度日平均温度15℃左右（白天左右（白天20℃，夜间，夜间10℃，，如果夜温过低，可提高白天温度，消除低温影响）如果夜温过低，可提高白天温度，消除低温影响）⑵⑵ 移植（分苗）移植（分苗） 移植、分苗的甘蓝往往提高抽苔的百分率，移植、分苗的甘蓝往往提高抽苔的百分率，因为分苗扩大了营养面积，长的大，易通过低温春化，我因为分苗扩大了营养面积，长的大，易通过低温春化，我们要从温度、苗龄方面，采取措施控制甘蓝属耐移植蔬们要从温度、苗龄方面，采取措施控制甘蓝属耐移植蔬菜，一般可分苗菜，一般可分苗1～～2次若分苗一次，在次若分苗一次，在2片真叶期间进片真叶期间进行完毕；若分苗二次，第一次在破心或行完毕；若分苗二次，第一次在破心或1叶叶1心时移植，第心时移植，第二次在二次在3～～4片真叶时进行。

片真叶时进行⑶⑶ 苗期病害苗期病害 主要是主要是“黑根病黑根病” （立枯病的一种），发病条（立枯病的一种），发病条件是高温多湿第一片子叶出来后，到真叶展开，要控制件是高温多湿第一片子叶出来后，到真叶展开，要控制好低温阶段此时可将夜温降至好低温阶段此时可将夜温降至5～～10℃，甚至短时间，甚至短时间3～～5℃，此外对控制幼苗徒长也有好处此外对控制幼苗徒长也有好处 （二）定植期及密度（二）定植期及密度春甘蓝多用早熟品种，这些品种对低温有一定的忍耐能春甘蓝多用早熟品种，这些品种对低温有一定的忍耐能力，定植不能太晚，凡是喜冷凉的蔬菜都应早定植，但力，定植不能太晚，凡是喜冷凉的蔬菜都应早定植，但是太早有时有可能抽苔、有时会冻死因苗子大、易抽是太早有时有可能抽苔、有时会冻死因苗子大、易抽苔，晚定植有时也会抽苔一般在土温达苔，晚定植有时也会抽苔一般在土温达10℃时，为耐时，为耐寒性蔬菜适宜定植期（喜温性蔬菜定植土温是寒性蔬菜适宜定植期（喜温性蔬菜定植土温是15℃）随着密度的增加，开张度变小，球高变矮，株高增加，随着密度的增加，开张度变小，球高变矮，株高增加，抽苔率也越大合理的营养面积（密度），应根据品种抽苔率也越大。

合理的营养面积（密度），应根据品种和生长期长短而定和生长期长短而定 （三）肥水管理（三）肥水管理肥水管理的基本原则，同大白菜相似肥水管理的基本原则，同大白菜相似有促有有促有控控”定植后应适当控制浇水，适当多中耕以提定植后应适当控制浇水，适当多中耕以提高土温，松土保墒为主若有寒流天气，可提前高土温，松土保墒为主若有寒流天气，可提前追施速效氮肥或磷酸二铵追施速效氮肥或磷酸二铵15kg/亩，并浇水，可增亩，并浇水，可增强植株抗寒能力，并减少先期抽苔现象发生施强植株抗寒能力，并减少先期抽苔现象发生施肥的重点是莲座期，其肥效高，最好用含磷的肥肥的重点是莲座期，其肥效高，最好用含磷的肥料在叶菜当中甘蓝叶片含磷量是最高的，所以，在叶菜当中甘蓝叶片含磷量是最高的，所以，需供应较多的磷肥，磷肥越早施越好，最后放需供应较多的磷肥，磷肥越早施越好，最后放在基肥里，结球后对磷的需求特别明显在结在基肥里，结球后对磷的需求特别明显在结球前的莲座末期适当控制水分，有球前的莲座末期适当控制水分，有7～～10 天的天的蹲苗期进入结球期，当心叶包球蹲苗期进入结球期，当心叶包球7～～10cm大大小时，开始浇水，并追一次肥，每亩地施速效小时，开始浇水，并追一次肥，每亩地施速效化肥化肥20kg或腐熟的人粪尿或腐熟的人粪尿1000kg。

结球期需保结球期需保证水分供应，经常保持土壤的湿润证水分供应，经常保持土壤的湿润（四）叶球生长中的问题（四）叶球生长中的问题甘蓝叶球在生长中容易出现的问题，主要有不结球、裂甘蓝叶球在生长中容易出现的问题，主要有不结球、裂球及球叶心腐等球及球叶心腐等1．不结球株．不结球株 造成原因：造成原因：⑴⑴品种混杂退化：结球一致性降低，甚至有的不结球品种混杂退化：结球一致性降低，甚至有的不结球⑵⑵生长点受损：甘蓝叶球就是顶芽，甘蓝包球就是保护顶生长点受损：甘蓝叶球就是顶芽，甘蓝包球就是保护顶芽，如果顶芽破坏就不能包球生长点受损的原因，芽，如果顶芽破坏就不能包球生长点受损的原因，①①虫害蒙古灰蟓甲吸收生长点的汁液、变枯蒙古灰蟓甲吸收生长点的汁液、变枯②②烧心施化肥时，不注意，撒到生长点施化肥时，不注意，撒到生长点③③冻害苗床中也可冻害苗床中也可受冻，但多数是在定植后生长点被冻受冻，但多数是在定植后生长点被冻⑶⑶抽苔问题抽苔问题 花芽分化只能限制叶片数目，不影响结球，花芽分化只能限制叶片数目，不影响结球，而抽苔则影响结球，影响产量，所以，要抑制抽苔而抽苔则影响结球，影响产量，所以，要抑制抽苔。

2．裂球．裂球 主要是栽培上的原因：主要是栽培上的原因：①①水分失调，有时多，有时少，尤其前期供水少，水分失调，有时多，有时少，尤其前期供水少，后期供水多后期供水多②②与采收期有关，过晚容易裂球防止：主要从与采收期有关，过晚容易裂球防止：主要从水分上控制，浇水要均匀，不要忽干忽湿叶水分上控制，浇水要均匀，不要忽干忽湿叶球成熟时，要及时采收，采收标准：球紧实，球成熟时，要及时采收，采收标准：球紧实，球面有光泽球面有光泽3．心腐（心叶干腐）．心腐（心叶干腐）也称心烂、干烧心、烧边属生理性问题，也称心烂、干烧心、烧边属生理性问题，不是病害造成表现症状有时心叶腐烂，不是病害造成表现症状有时心叶腐烂，有时心叶边缘干枯原因：缺有时心叶边缘干枯原因：缺Ca凡是缺缺Ca的症状，都表现在生长点上如化的症状，都表现在生长点上如化肥施的过多，也可出现此现象，要区别开肥施的过多，也可出现此现象，要区别开五、秋甘蓝栽培要点五、秋甘蓝栽培要点（一）育苗（一）育苗 秋甘蓝要选中、晚熟品种一般是秋甘蓝要选中、晚熟品种一般是6月月中下旬播种，苗期正值夏季炎热多雨季节，除了中下旬播种，苗期正值夏季炎热多雨季节，除了选择适宜地块外，育苗场所需用塑料棚遮阴防雨。

选择适宜地块外，育苗场所需用塑料棚遮阴防雨一般可不行分苗，稀薄间苗达一般可不行分苗，稀薄间苗达8×8cm的营养面积的营养面积也可采用塑料钵分苗苗期加强病虫害防治也可采用塑料钵分苗苗期加强病虫害防治二）定植（二）定植 一般在一般在7月下旬定植，前茬作物倒茬、月下旬定植，前茬作物倒茬、翻地作垄施基肥，垄沟不宜太深一般都是拔苗翻地作垄施基肥，垄沟不宜太深一般都是拔苗定植，应选择阴天或傍晚进行，随栽随灌大水，定植，应选择阴天或傍晚进行，随栽随灌大水，过过1-2天再浇缓苗水，表土未干时松土封埯天再浇缓苗水，表土未干时松土封埯（三）田间管理（三）田间管理 秋甘蓝的栽培季节正处在前期高温，后期温度逐秋甘蓝的栽培季节正处在前期高温，后期温度逐渐下降，光照时数缩短，在管理上应该前期尽量渐下降，光照时数缩短，在管理上应该前期尽量促进迅速生长，打下丰产基础所以在形成肥大促进迅速生长，打下丰产基础所以在形成肥大莲座叶前，勤浇水、施肥，中耕除草；莲座叶肥莲座叶前，勤浇水、施肥，中耕除草；莲座叶肥大后进行蹲苗，促进秋叶分化，及早转入结球期大后进行蹲苗，促进秋叶分化，及早转入结球期，再增施磷、钾肥特别是钾肥能使叶球充实，，再增施磷、钾肥。

特别是钾肥能使叶球充实，提高产量效果显著秋甘蓝收获期是在大白菜以提高产量效果显著秋甘蓝收获期是在大白菜以后，在即将封冻时连株拔起，进行贮藏后，在即将封冻时连株拔起，进行贮藏六、主要病虫害六、主要病虫害霜霉病：病叶上病斑初为淡绿色，以后病斑逐渐变为黑色霜霉病：病叶上病斑初为淡绿色，以后病斑逐渐变为黑色至紫黑色，稍凹陷，因受叶脉限制而呈多角形或不规则形至紫黑色，稍凹陷，因受叶脉限制而呈多角形或不规则形空气潮湿时，叶背病斑上产生白色霜状毒层发病严重时空气潮湿时，叶背病斑上产生白色霜状毒层发病严重时病斑连片，叶片变黄枯死当气温在病斑连片，叶片变黄枯死当气温在15-24℃℃上下波动而湿上下波动而湿度又较高、天气阴晴交替时，最有利于病害的发生度又较高、天气阴晴交替时，最有利于病害的发生早早期期晚晚期期黑斑病：也称黑霉病，多为害外叶或外层叶，黑斑病：也称黑霉病，多为害外叶或外层叶，叶斑近圆形，褐色，病斑上有同心轮纹，斑外叶斑近圆形，褐色，病斑上有同心轮纹，斑外常围有黄色晕圈，斑面现黑色霉状物，病斑常常围有黄色晕圈，斑面现黑色霉状物，病斑常互相连合为大斑块，致使叶片变黄早枯叶柄互相连合为大斑块，致使叶片变黄早枯。

叶柄和茎受害，病斑呈长梭形凹陷，有明显的轮斑和茎受害，病斑呈长梭形凹陷，有明显的轮斑和黑霉温暖多湿季节，有利于病害的发生温暖多湿季节，有利于病害的发生第三节第三节 花椰菜栽培要点花椰菜栽培要点花椰菜又名菜花，是甘蓝类的一个变种，产花椰菜又名菜花，是甘蓝类的一个变种，产品是短缩肥嫩的花枝聚合而成的花球，颜色品是短缩肥嫩的花枝聚合而成的花球，颜色有白、绿两种，普遍栽培的是白色花球含有白、绿两种，普遍栽培的是白色花球含粗纤维少，易消化，风味鲜美，营养丰富粗纤维少，易消化，风味鲜美，营养丰富花椰菜一年可栽培两季，花椰菜一年可栽培两季， 即春花椰菜和秋花椰菜即春花椰菜和秋花椰菜（一）播种育苗（一）播种育苗 春花椰菜应选择早熟品种；秋花椰菜宜选春花椰菜应选择早熟品种；秋花椰菜宜选用中晚熟品种育苗方法和技术与甘蓝基用中晚熟品种育苗方法和技术与甘蓝基本相同，春育苗可以在温室播种育原苗，本相同，春育苗可以在温室播种育原苗，分苗到大、中棚育成苗秋花椰菜在露地分苗到大、中棚育成苗秋花椰菜在露地育苗，同秋甘蓝育苗，同秋甘蓝（二）定植（二）定植 整地施肥与甘蓝相同根系损伤后缓苗整地施肥与甘蓝相同。

根系损伤后缓苗慢，对植株生长影响较大，所以不论春慢，对植株生长影响较大，所以不论春栽、秋栽，根系保护要求比甘蓝更为重栽、秋栽，根系保护要求比甘蓝更为重要春花椰菜的定植期宜略晚于甘蓝，要春花椰菜的定植期宜略晚于甘蓝，定植行距定植行距43-50cm，株距，株距33-40cm；秋花；秋花椰菜最好在傍晚定植，行距椰菜最好在傍晚定植，行距60-66cm，株，株距距50-60cm定植方法与甘蓝相同定植方法与甘蓝相同（三）田间管理（三）田间管理 定植后促进缓苗缓苗后主要促进叶片生长，定植后促进缓苗缓苗后主要促进叶片生长，扩大同化面积，为生殖器官的生长制造和积累扩大同化面积，为生殖器官的生长制造和积累营养物质，使花球出现前已形成较大的莲座叶；营养物质，使花球出现前已形成较大的莲座叶；花球出现后，才有可能有大量营养物质运往花花球出现后，才有可能有大量营养物质运往花球，达到高产优质的目的肥水管理比甘蓝要球，达到高产优质的目的肥水管理比甘蓝要求严格，一般要追求严格，一般要追3-4次肥，适当增施次肥，适当增施P、、K肥必要时还可叶面喷施硼肥花球形成时保证充必要时还可叶面喷施硼肥花球形成时保证充足水分秋花椰菜在雨季要注意排水，中耕、足水分。

秋花椰菜在雨季要注意排水，中耕、松土、除草必须及时松土、除草必须及时（四）采收（四）采收 花椰菜的采收适期比较短，掌握时机非花椰菜的采收适期比较短，掌握时机非常重要当花球充分长大，表面平整，常重要当花球充分长大，表面平整，花球基部的花枝略有松散时为适期采花球基部的花枝略有松散时为适期采收时花球外面保留收时花球外面保留5-6片小叶，以保护片小叶，以保护花球不受损伤和污染花球不受损伤和污染黑腐病：典型症状是真叶叶缘黑腐病：典型症状是真叶叶缘出现由小到大的出现由小到大的"V""V"字形病斑字形病斑受害幼苗子叶呈水渍状，后迅受害幼苗子叶呈水渍状，后迅速枯死或蔓延至真叶流行时，速枯死或蔓延至真叶流行时，叶缘多处受侵染，导致整叶枯叶缘多处受侵染，导致整叶枯死或外叶局部、全部腐烂，干死或外叶局部、全部腐烂，干燥时，病斑干枯或穿孔该病燥时，病斑干枯或穿孔该病主要在秋季或高温多雨条件下主要在秋季或高温多雨条件下发病重，病菌通过幼苗子叶气发病重，病菌通过幼苗子叶气孔、成株叶缘水孔或伤口等侵孔、成株叶缘水孔或伤口等侵入，借助雨水、昆虫等传播入，借助雨水、昆虫等传播危害白菜类蔬菜的主要害虫是菜蛾和菜蚜。

危害白菜类蔬菜的主要害虫是菜蛾和菜蚜一、菜蛾又称小菜蛾，主要危害十字花科蔬菜一、菜蛾又称小菜蛾，主要危害十字花科蔬菜幼虫以咬食叶片危害，初龄幼虫潜入叶内取食幼虫以咬食叶片危害，初龄幼虫潜入叶内取食叶肉，叶肉，2龄从隧道退出，使叶片残留表皮出现透龄从隧道退出，使叶片残留表皮出现透明小斑，明小斑，3-4龄幼虫咬食叶片成孔洞和缺刻，严龄幼虫咬食叶片成孔洞和缺刻，严重时全叶被咬成网状在苗期常集中危害心叶，重时全叶被咬成网状在苗期常集中危害心叶， 在留种株上危害嫩茎、籽粒，影响结实该虫在留种株上危害嫩茎、籽粒，影响结实该虫是我国南方十字花科蔬菜危害最严重的害虫之是我国南方十字花科蔬菜危害最严重的害虫之一二、菜蚜二、菜蚜是危害十字花科蔬菜的多种蚜虫的总称菜蚜是危害十字花科蔬菜的多种蚜虫的总称菜蚜以成若虫群集寄主叶片、花梗等上面吸汁危害，以成若虫群集寄主叶片、花梗等上面吸汁危害，并分泌蜜露引发煤烟病，常致叶片黄化、蜷缩并分泌蜜露引发煤烟病，常致叶片黄化、蜷缩甚至枯萎，留种株抽苔受阻或花梗扭曲，种荚甚至枯萎，留种株抽苔受阻或花梗扭曲，种荚畸形、籽粒产量和质量下降更重要地是菜蚜畸形、籽粒产量和质量下降。

更重要地是菜蚜还能传播多种病毒病，其传播病毒造成的危害还能传播多种病毒病，其传播病毒造成的危害常大于蚜害本身常大于蚜害本身小小白白菜菜蚜蚜虫虫芥芥菜菜蚜蚜虫虫芥蓝小菜蛾芥蓝小菜蛾。