汆丸子怎样防止入锅就散的情况 汆丸子用冷水还是热水.docx

Word汆丸子怎样防止入锅就散的情况 汆丸子用冷水还是热水 汆丸子怎样防止入锅就散的状况汆丸子，防止入锅就散的方法：1、肉馅要剁碎，可以防止入锅就散 2、配菜要剁碎，可以防止入锅就散 3、加入适量鸡蛋液，可以防止入锅就散 4、加入适量淀粉，可以防止入锅就散 汆丸子的做法：汆丸子主料：猪肉200克，鸡蛋1个，小白菜200克 调料：葱花10克，姜末5克 制作过程：1、小白菜洗净沥水 2、猪肉加葱姜剁好 3、猪肉加生抽，料酒，盐，淀粉，蚝油 4、朝一方向搅拌上劲 5、带一次性手套，团成直径约2厘米的丸子 6、锅内烧开水，不要沸腾 7、将丸子放入滚烫的开水汆熟 8、撇去浮沫，加入小白菜，盐，再次沸腾即可 9、出锅 盛入碗里，即可食用 氽丸子怎样才能不散？氽丸子不散一、肉馅选瘦肥适当并加工剁细 二、将肉馅与鸡蛋以及葱末、姜汁、味精、食盐、化开的淀粉混合，将水分三次倒入，同时用筷子快速朝一个方向搅动，使之混为一体 三、不等水开时即下丸子，当水温在摄氏三十度至摄氏四十度时，就用小匙把肉馅一下一下舀到锅里，水开后放菜叶 这样氽出的丸子滚圆不散，味道极为鲜美 做肉丸子怎么做才不会散开以个人阅历，加蛋和什么粉都会让肉丸发硬不好吃，我一般都是把山药压成泥伴在肉沫里，又有养分又不会散，记住，打肉沫时要往一个方向用力搅拌，这样肉才有劲，配料才能和肉充分溶合，做出的丸子口 感才好如何做丸子不散的小窍门主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法：1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性 。

2、连续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉汲取 3、在作法2的材料中，连续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球 4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 食用时沾胡椒盐一同伴食 肉丸子怎么做不会散，而且好吃又有嚼劲做法：1、肉圆不散开的关键步骤：调味，盐、糖、生抽、五香粉、香葱末、生姜末，朝着一个方向搅打匀称 然后分三次加入凉水，连续朝着一个方向搅打，看到水和肉末完全融合即可 水的量不需要太多，肉末的三分之一左右 这样预备好的肉末做出来的肉圆才不会散开 2、烧一点热水，先将油盐放进去调味 然后用勺子将肉末滚成一个个的肉圆放进锅内，看到一个个的飘起来就差不多熟了 小贴士1.水肯定要开，这样可以保证丸子表面瞬间烫熟定型2.随着丸子越下越多，锅里的水温也会被拉低，看哪里水滚开往哪里下就可以了，假如没有滚开说明火小了 3.丸子下锅里别去管它，信任我它会好好的 4.怕沾锅的话，完全定型了，大约2分钟后轻轻晃晃锅子即可 直接下在汤里的并不会有沾锅的问题哈- 3 -。