2022年酒类实习报告集合7篇.docx

2022年酒类实习报告集合7篇酒类实习报告集合7篇　　随着社会不断地进步，大家渐渐相识到报告的重要性，报告具有双向沟通性的特点那么你真正懂得怎么写好报告吗？下面是我细心整理的酒类实习报告7篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助酒类实习报告 篇1　　为我们以后正式走上工作岗位打下良好的基础学校支配由我们班总共xx人却须要被分成x批去到x个酒店实习，我很幸运地分在xx个人的大部队，去到xx酒店实习为了能更好的学习和完成学校的任务，现对这段时间的实习做出以下总结报告：　　一、实习内容　　实习单位概况：　　1、xx酒店简介：xx酒店成立于20xx年，是xx在xx地区首家x星级标准酒店酒店坐落于xx省xx市xx区，位于xx市xx小区的核心位置，交通便利，环境美丽安静，生态绝佳酒店规划建筑面积达x万多平方米，拥有完善的设施设备，xxx间风格迥异的客房，装修华丽的xx轩中餐厅，情调高雅的xx咖啡厅，以及十几间装潢高雅、功能完善的会议室，集客房、餐饮、会务、消遣、休闲等项目于一体　　2、实习部门：依据酒店的实际经营须要，结合我们实习生的人数，我们分别被支配实习的部门有：前厅部、客房部、中餐厅和西餐厅。

为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期x个月的实习时间里，学校和酒店还给我们支配了轮岗，让我们更多的了解和实践酒店各部门的工作　　二、实习工作过程　　1、岗前培训x月x日，我们带着简洁的行李，浩浩荡荡地来到xx酒店快速办理完入住及入职等一切手续，剩下半天的时间整理宿舍、调整心态，去迎接接下来的挑战其次天，我们便起先了为期x周的岗前培训x月的xx依旧是燥热的，我们坐在凉快的培训室接受培训，每天x点起先到下午x点结束，除了培训的内容有所变更，同样的时间，同样的地点，同样的事情，每天都在重复，我们有着些许埋怨我想那时候的我们没有根本没有想到接下来的实习生活会更苦更累更乏味培训内容从酒店概况到礼貌礼仪，岗前培训的确给我们后面的上岗实习带来了不小的帮助　　2、上岗实习幸运地是，我先后被分在西餐厅和前厅部的总机实习　　a.西餐部，也就是xx咖啡厅本酒店的西餐厅是以经营自助餐为主，散点为辅因此，我们每天最主要的工作就是围绕早晚两次的自助餐开展的：　　①开餐前打算：检查并清洁自助餐台，帮巴菲炉加水，依据菜品摆放相应的餐具、菜牌；检查餐台用具摆设及台椅定位状况，保持餐厅整齐；检查工作柜里餐具等备用是否齐全；然后等候客人到来。

　　②开餐服务：开餐后，要随时将客人用过的空餐具撤下，保持餐台的整齐，便利客人用餐，并随时留意客人的需求，满意客人的要求，确保客人用餐开心！　　③餐后清理和摆位：客人离开后，要尽快清理客人用过的餐具，刮台，摆台，重新摆好台位；清理巴菲台和巴菲炉，为下一次的自助餐做好打算除此之外，餐厅还接待散点和供应24小时送餐服务这就须要我们去学习和娴熟接听、点单、下单和上菜等等众所周知，西餐礼仪是很困难的，就拿上菜来说，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不行同时上桌，每道食物所配备的餐具也是不一样的，包括食物食用的依次都是很有讲究的：头盘沙律汤，主菜，甜品咖啡茶　　b.前厅部的总机到了总机才知道，这里是总机、商务中心、预订部三个部门合并而成，也就意味着除了总机的工作，我们还须要担当预订部和商务中心的工作虽然是三个部门的工作量，但相较于西餐还是轻松的，这里更多的是脑力活首先是报岗，报岗分内外线，很简洁商务中心的工作也很简洁，复印、打印、收发等等，只要记清各项收费标准就可以了总机和预订部的工作可能相对就困难一些，压力也大一些，不能出一点差错，否则就可能会造成很严峻的影响。

总机的主要工作内容是：　　①礼貌、精确地转接内外线；　　②受理客人的留言；　　③刚好、精确地供应住店客人的叫醒服务；　　④为客人供应长途的代拨、计费及其他询问服务预订部则是接预订，做预订接到预订或预订单，快速核查酒店房态，确认客人预订日期内所须要的房型和数量是有的，才能接受该预订这就须要我们时刻关注和了解当日房态的改变状况然后询问清晰客人的姓名、联系方式、付款方式和特别要求等基本状况　　接受预订，客人的姓名、联系方式、入住和退离日期、房型和数量、付款方式及特别要求这几项是缺一不行的，若是免押挂账还需问清担保销售接受预订后应向客人复述一遍，以确保信息的精确性然后就是做预订单预订单分为个体和团队两种，做完之后检查并保存，确保无错和遗漏等状况出现　　三、实习效果、实习体会　　1、实习中的工作表现　　在实习期间，我严格要求和约束自己，自觉遵守酒店的各项纪律和管理制度，不怕苦不怕累，仔细工作，保质保量完成工作任务，并主动向老员工学习来充溢自己在工作中遇到困难，我主动面对，虚心向其他同事请教，并仔细思索，举一反三，尽量在短时间驾驭工作要点和技巧，并将他们合理的运用在工作中而且，礼貌待人，与同事相处和谐融洽，看到事情主动去做，尽可能地帮助别人，在这里我不知不觉地融入了整个团队，我的工作表现和工作看法也得到了大家的认可。

　　2、实习体会　　为期xx月的实习，这一路走的很辛苦，也很华蜜从最初的迷茫与无措到后来的娴熟和从容，这一个过程是艰难的尤其是对于我们这一代90后，从小被父母捧在手心里惯着宠着，没做过什么活，动手实力真的很低刚起先实习，自己实力的不足，加上对工作内容的不熟识，使自己在工作时明显的效率低下，也略显生硬工作的辛苦是毋庸置疑的，不是没想过退缩，但幸运的是我遇到了一群好挚友、一个好团队由衷地感谢他们，能够顺当地走完这几个月，他们无论是在精神上还是工作上都给了我很大的帮助和激励在实习结束的欢送会上，有同学也提到说实习增进了同学之间的联系和感情，的确，有他们，这一路我走得很华蜜　　在这段实习期间，无论是在思想上还是专业技能上，我们都取得了巨大的进步和收获对我来说，最大的收获还得当属于思想和心态上的变更吧工作的辛苦，上司的严厉，各种客人的各种要求或刁难，一系列的困难与磨练，让我学会了细心，学会了忍耐，学会了坚毅，学会了一份努力一份收获……其中以下几点对我的影响最大：　　①主动好学记得刚到部门的第一天，什么都不懂，什么都不会，那种巨大的茫然感让我不知所措看着其他同事忙劳碌碌，自己却什么也做不了，只能晾在一边看着。

于是我起先试着去看，去视察其他同事做什么工作，是如何工作的，然后登记来抓到哪个同事比较空闲，抓紧问东问西请教他们后来才明白，别人都有自己的工作，没有人有义务来教你什么，必需你自己主动去问去学别怕别人会烦你，其实只要你肯学，他们还是很乐意教你的，但首先你要学的看法必需在，必选让他们看到而且，只有你主动去问，别人才知道哪些是你不懂的　　②责任心不管是谁，至少要对自己的行为负责在我的理解范围里，这一点体现在工作上就是要对自己的工作负责，很厌烦那些一样工作做一半就丢下去做另一件事，原先的工作却须要别人去帮他收尾这不关乎工作实力，完全是责任心的问题实力不够可以向别人寻求帮助，大家一起努力完成但没有责任心，一件事没做完就自顾自地去做其他的事情，也不知会其他人，等到最终都结束工作了才发觉还有工作没完成，这极大地影响了工作效率和工作成果更何况，我信任帮别人收尾是每个人都不情愿做的，己所不欲，勿施于人　　③团队合作我何其幸运，遇到了一个那么强大的团队工作不是一个人的事，实力再强的人，也不行能一个人完成全部的工作，这时就须要团队的分工与合作了合理的分工，团结的合作，同事之间的那种默契度，大大提高了工作效率。

这是我在实习中感受最深的几点之一，很快乐遇到这一群人，融入这样一个团队，拥有一段难忘的经验　　通过这次实习，我感觉若要步入社会我们须要努力的地方还许多许多，专业学问的欠缺、动手实力不足等等学到的越多，却发觉没学到的更多我甚至觉得x月的实习时间不够，要学的还有许多，我们接触到的不过是酒店业的冰山一角当然，我也知道这不是一两天就能学会的，但是我信任我能做到这一点回顾这几个月来走过的点点滴滴，庆幸上司的严格要求，感谢同事的帮助和激励，实习的过程既难忘又充溢酒类实习报告 篇2　　20xx年x月x日，在政管系多名老师的努力联系下，我们xx级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入xx宾馆，进行我们为期一个月的专业实习我班近20名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被安排到了不同的岗位，我被安排到xx宾馆的中餐厅——xx厅工作，带着一份兴奋而惊慌的心情我们走进了xx宾馆，起先了我们的实习实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅　　一、打算工作　　虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；　　其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的'实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。

这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的　　我们实习的单位——xx宾馆是一所成立于19xx年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广袤其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括xx厅、xx厅和xx厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的xx厅xx厅是xx宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙　　二、实习过程　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。

但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是。