鑫皇朝酒店_鑫皇朝酒店等师德师风心得 教育.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可鑫皇朝酒店_鑫皇朝酒店等 师德师风心得 教育 鑫皇朝酒店 　　东坡肉红薯垫底甜而不腻 　　 　　《大武汉》评星 ★★★★★ 　　推荐菜品： 　　鹅肝酱�珍菌 88元 　　黄州东坡肉 48元 　　冬瓜鸭子汤 26元〔小〕 36元〔大〕　　 已开店11年，是较早将社会型餐饮开到青山的馆子经营面积从小到大，现有散台和大小包房，可容纳800食客同时进餐一楼散台区有免费的水果饮料任取，比较少见　　 酒店菜肴出品已经实行了多年的量化式管理，多少食材搭配多少配料都是有数字规范的，保持菜品口味的如一以湖北菜为主，辅以川湘粤等菜肴黄州东坡肉和砂煲鸭子汤是店里多年以来点击率最高的菜肴　　 黄州东坡肉，五花肉加冰糖焖制，从初加工到成品需要花费近10个小时焖制时用很少的水焖熟，红薯垫底，吸取多余油腻入口甜而不腻是它的特色　　 砂煲鸭子汤，选材谷鸭，每份小砂钵单独烹制而成夏天搭配冬瓜，冬天搭配土豆粉条，汤水醇香，小份都可供6人食用　　一年不同的季节都会推出不同的美食节如今秋冬季主推的就是菌类主题菜肴，菌类是从昆明运来鹅肝酱�珍菌，鹅肝酱经过了酒店的调制，与松茸、老人头等菌类一起烹制，菌类口感脆嫩带着鹅肝的鲜滑口感。

松茸炒海参，新颖的混搭，注重健康和养生　　50元〔散台〕 65元〔包房〕　　门口停车　　11：00-14：30 16：30-21：00　　　　　　小庐汤　　招牌老鸭汤口感醇香　　　　《大武汉》评星 ★★■★★　　推荐菜品：　　肚片老鸭汤 45元　　羊肉汤 66元　　 2021年开店，老鸭汤是其招牌菜鸭选材7个月大小的麻鸭，沸水后再与配料一起煨制而成沸水时间长短很关键，保证鸭肉口感的同时去掉鸭腥味每份汤都是砂锅装单独烹制3小时，汤里还加了酸萝卜，萝卜的香味混合其中，让汤水更香鸭子汤有肚片老鸭汤和山珍老鸭汤不同口味选择山珍老鸭汤里加入了杏鲍菇、方竹笋等，汤水更加鲜美　　 鸭子汤醇厚，鸭肉也炖得很烂一份上桌，重量很足，形式类似火锅，桌子ZY小炉子边加热边吃吃的时候可以先喝汤，再品鸭鸭皮口感糯糯的，很特殊，有些食客特殊好这口吃得差不多了，可以再点些菜肴涮在汤里吃，如菌类、青菜、羊肉卷等不少食客还会将吃不完的汤打包回家，下面条吃很不错　　 除了老鸭汤外，羊肉汤和番茄鱼锅也挺受欢迎秋冬季，点羊肉汤的越来越多番茄鱼，用鱼架和番茄熬汤，下入鱼片，新颖开胃鱼除了做汤，还有铁板的做法，也被点的较多　　30元　　门口停车　　10：00-22：00　　 第 4 页 共 4 页。