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最具海南特色的黎家竹筒饭（图）.doc

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卖家[上传人]：wm****3

文档编号：42664158

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海南旅游酒店预订机票预订海南黎族传统美食是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食用料：用料：山兰米 500 克、猪瘦肉 100 克、生抽 10 克、老抽 3 克、精盐 5克、味精 8 克、清水 500 克，精猪油、五香粉少许，新鲜青竹 2 节制法：制法：1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀海南旅游酒店预订机票预订 2、猪瘦肉切成 0.3 厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成 0.3X0.3 厘米的肉粒待用3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每简约 250 克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进 200 度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长 6 厘米），摆放盘中上席特点：特点：竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。

吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然选自海南旅游网 )。

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