实训一 能比较熟练掌握绿茶的冲泡程序手法.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑实训一 能比较熟练掌握绿茶的冲泡程序手法 实训一 能对比纯熟掌管绿茶的冲泡程序、手法 一、实训目的 能对比纯熟掌管绿茶的冲泡程序、手法 二、实训打定 （一）实训器具及材料 茶盘、唾手泡、香炉、茶道组、茶荷、茶叶罐、水盂、茶巾、奉茶盘、白瓷壶、白瓷茶盅、蒙山炒青等 （二）实训时间及方法 本实训需时2学时，采用教师讲解示范后学生分组练习的方法举行学生可自行选择玻璃杯，慈壶和盖碗三种 三、实训内容 绿茶玻璃杯冲泡的根本冲泡程序： 1、布具 将唾手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶荷放在茶叶罐与茶匙组合之间靠身前的位置，玻璃杯在茶盘前位上呈一字摆开或呈弧形排放，将茶巾折叠好放在身前桌面上 2、煮水 按下唾手泡的开关，将泡茶之水煮上 3、取茶 将茶叶罐中的竹叶青用茶匙轻轻拨入茶荷中 4、赏茶 端起茶荷供客人赏识竹叶青的美姿 5、淨具 用燒煮好的山泉水將本已乾淨的玻璃杯再燙洗一遍 6、凉水 冲泡竹叶青露要求用75-80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，揭盖唾手泡的盖，让壶中的开水自然降温。

7、置茶 用茶匙将茶荷里的竹叶青依次拔到玻璃杯中 8、冲泡 向玻璃杯中注水，水宜注到七分满 9、奉茶 向各位嘉賓奉上香茗 10、品饮 闻香、观色、品饮 11、收具 品饮完毕后，将茶具收回，举行清洁整理 绿茶瓷壶冲泡的根本冲泡程序： 1、布具 将唾手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶盅在茶盘前位上呈一字摆开或呈弧形排放，瓷壶摆放在茶盘后半片面，将茶巾折叠好放在身前桌面上 2、煮水 按下唾手泡的开关，将泡茶之水煮上 3、温壶洁具 将开水注入瓷壶中，晃动几下，以清洁瓷壶并温热它，随后将壶中之水注入白瓷茶盅中，清洁并温热，结果将茶盅中的水倒入水盂中 4、置茶 用茶匙直接将茶叶罐中的蒙山炒青拨入瓷壶中 5、润茶 向壶中注入少量约90-95℃的开水，以润洗茶叶 6、冲泡 将开水先以逆时针旋转高冲的手法注入壶中，当水没过茶叶后，以直流冲水的方式注水 7、分茶 浸润几分钟之后，持壶轻摇，将壶中茶汤注入茶盅中约七八分满 8、奉茶 向各位嘉賓奉上香茗。

9、品饮 用正确的手法闻香、观色、品饮 10、收具 品饮完毕后，向客人行礼致谢，收理清洁茶具 绿茶瓷壶冲泡的根本冲泡程序： 1、布具 将唾手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶盅在茶盘前位上呈一字摆开或呈弧形排放，瓷壶摆放在茶盘后半片面，将茶巾折叠好放在身前桌面上 2、煮水 按下唾手泡的开关，将泡茶之水煮上 3、温壶洁具 将开水注入瓷壶中，晃动几下，以清洁瓷壶并温热它，随后将壶中之水注入白瓷茶盅中，清洁并温热，结果将茶盅中的水倒入水盂中 4、置茶 用茶匙直接将茶叶罐中的蒙山炒青拨入瓷壶中 5、润茶 向壶中注入少量约90-95℃的开水，以润洗茶叶 6、冲泡 将开水先以逆时针旋转高冲的手法注入壶中，当水没过茶叶后，以直流冲水的方式注水 7、分茶 浸润几分钟之后，持壶轻摇，将壶中茶汤注入茶盅中约七八分满 8、奉茶 向各位嘉賓奉上香茗 9、品饮 用正确的手法闻香、观色、品饮 10、收具 品饮完毕后，向客人行礼致谢，收理清洁茶具 四、达标考核 达标测试表 班级： 姓名： 学号: 考核时间： 年 月 日 — 4 —。