2022-2023年餐饮员工管理制度.docx

2022-2023年餐饮员工管理制度餐饮员工管理制度1　　1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理　　2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送　　3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子　　4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌　　5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼　　6、上班期间不得玩或接听私人，一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地　　7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）　　8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍　　9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理　　11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

　　12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；　　13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费　　14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵　　15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气、严禁在店内外打架斗殴，违者重罚　　餐饮员工管理制度2　　考勤管理是企业事业单位对员工出勤进行考察管理的一种管理制度，包括是否迟到早退，有无旷工请假等下面是一份餐厅考勤管理制度，供参考　　1、新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡　　2、不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理　　3、按规定时间、次数打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之内一次都没打卡，则视为事假或按旷工处理　　4、若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到　　5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班　　6、员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元。

　　餐饮员工管理制度3　　为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的`所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工　　第一章总则　　第一条人事政策　　1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系　　2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪　　3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展　　4、选择优秀员工担任各级管理职务　　5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率　　6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作　　7、给予每位员工合理的报酬和奖励　　8、为员工服务、解决员工的后顾之忧　　第二条工作规则　　一、更衣柜制度：　　1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用　　2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿　　3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区　　4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责　　5、不得与他人私自更换更衣柜　　6、保持更衣室清洁破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿　　7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二、出入通道制度：　　1、员工上、下班必须走员工通道　　2、非工作需要不得乘坐客用电梯　　3、不得在宾客活动区域随意来往　　4、不得在宾客活动区域休息和睡觉　　三、用餐制度：　　1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券　　2、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐　　3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司　　四、个人仪容规范：　　1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰　　2、脸部：　　清爽干净男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰　　3、手部：　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢女性指甲油只可用无色　　4、脚部：　　男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损　　5、气味：要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）　　6、制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。

制服只准在上班时间内穿员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损　　五、基本服务礼仪：　　1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好　　2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式　　3、以正确的方式与客人说话，听客人说话　　4、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻　　5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人　　6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天　　7、接打使用统一应答语　　8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪　　六、基本待客用语：　　1、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临　　2、承答：是、知道了　　3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了　　4、询问：对不起，请问……　　5、请求：给您添麻烦了……　　6、道歉：照顾不周，实在抱歉，让您久等了，打扰了，给您添麻烦了，今后一定注意，请稍等一下　　7、中途退席：失礼了　　8、确认姓名：对不起，请问是哪一位？　　9、接话：是、好的　　第二章公司人事政策：任用、招聘及录用　　1、人事方针：　　公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

　　公司各级人员任用制度如下：　　各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行　　有下列事情之一者，不得予以任用：　　剥夺公权尚未恢复者　　曾犯刑事案件，经判刑确定者　　通缉在案，尚未撤销者　　吸食毒品者　　健康状况欠佳，难以胜任工作者　　未满十八周岁者　　公司录用的员工需满足下列条件：　　热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派　　身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正　　具有良好的文化素养，接受能力强　　会普通话，具备一定的表逹沟通能力　　2、招聘原则：　　3、招聘程序：　　a、各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到通知书＞才可安排上岗、d、应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：　　身份证复印件　　职位申请表（简历表）　　外出劳工务工证　　健康证（指餐厅工作人员）　　近期一寸免冠照片四张　　学历证明　　e、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续　　f、新进人员报到后，由各店将新聘员工的＜物品领用清单＞，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

　　4、员工试用期：　　试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由　　其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部　　事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同　　5、签订劳动合同：　　员工经考核转正后，与公司签订劳动合同首次合同期限为1年，临时工合同为半年　　6、辞职与解除合同：　　在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金　　7、离店手续：　　门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用　　8、离店退档手续：　　员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页。