来料加工菜谱.doc

来料加工菜谱一、规模陈列类：果醋系列：柠檬醋所需物料：柠檬2-3个、冰糖5两、白米醋1斤陈装产品：大油壶制作方法：将柠檬洗干净擦干切片和冰糖一起放入大油壶内， 再倒入白米醋密封保存即可最好密封保存60天口感更佳健康功效：柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可以有效地压制黑 斑、雀斑的生长长期饮用柠檬醋还可以增强抵抗 力，让皮肤更加白皙透嫩 葡萄醋所需物料：葡萄4两（巨峰或玫瑰香）、冰糖5两、白米醋1斤陈装产品：大油壶制作方法：将葡萄洗干净擦干，可以不用去皮直接和冰糖一起放入大油壶内，再倒入白米醋密封保存即可最好密封保存20以上天口感更佳健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力 番茄醋所需物料：番茄3个（个不用太大）、冰糖5两、白米醋1斤陈装产品：大油壶制作方法：将番茄洗干净擦干，切片后和冰糖一起放入大油壶内，再倒入白米醋密封保存即可最好密封保存20以上天口感更佳健康功效：丰富的VA、VC、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡清醋后，茄红素一样可以发挥效果，抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞。

菠萝醋主料：菠萝600克,冰糖500克,醋600克制作：　　1. 菠萝洗净，去皮后切片；　　2. 以一层菠萝片、一层冰糖的方式放入容器中；　　3. 再倒入醋，然后密封存放；　　4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用　　消脂菠萝醋的制作要诀：　　1. 菠萝醋甜腻感较浓，建议可以加入5克的干燥桂花一同浸泡，增加清香感；　　2. 菠萝果皮含有丰富的酵素，只要清洗干净，也可连皮切块后酿制功效：消脂 腹泻调理食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 肠炎食谱，茄红素一样可以发挥效果，抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞 腌泡系列：家常泡菜制作方法配料：胡萝卜，白萝卜，卷心菜，生姜，蒜，小红椒，白醋，白糖，盐用具：腌泡乐１　把上述主料（蔬菜类）洗净用脱水器脱水后待用，腌泡乐洗净晾干待用；２　上述主料铺在腌泡乐底层，小红干椒切碎撒在主料上面，撒一层盐，一层白糖，倒一层　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白醋；３　再铺一层主料，撒同样佐料同上；４　按上述操作把腌泡乐铺满，盖好密封盖，放置阴凉处３－４小时即可入味四川美味泡菜用具：淹泡系列产品、食物制备产品用料：胡萝卜、白萝卜（或心里美萝卜）、圆白菜、豇豆、生姜、泡椒、凉白开水调料：花椒、白酒、冰糖、盐做法：１、先在凉白开水中放入适量花椒（1/2小精灵）、少许盐、泡椒； ２、再将各种食材切成条状泡入调好的水中，每泡一层都要放少许的盐，水要没过食材； ３、最后放入1两白酒及3两冰糖封盖，常温放置3-4天即可食用； ４、等泡菜吃完后，泡菜汤还可以继续使用来腌的泡菜，再根据个人口味添加少许调料。

酸黄瓜用料：旱黄瓜4根儿、紫圆葱一个；调料：白醋、白糖、香叶、；制作方法：1、黄瓜切条，圆葱切丝； 2、放入适量的白醋、白糖、香叶、黄瓜条、圆葱高火3分钟即可；温馨提示：冷藏后食用最佳辣白菜1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天时间，（要是喜欢吃脆一些白菜，腌制时间可以缩 ...2. 准备好：姜、蒜、苹果、梨3. 姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可4. 辣椒面，盐，味精5. 加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀6. 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，然后搅拌匀7. 开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹8. 直到整棵都抹好了9. 拿一个带盖的容器，最好是淹泡类产品，注意洗净，一定不要有油10. 至于阴凉处，3—5天后成功葡萄酒1.新鲜上市的葡萄最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好顶好是紫粒大颗的果子一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了 2.普通绵白糖葡萄和绵白糖的比例：10：2。

用具：淹泡乐做法：.晾干的葡萄粒倒入淹泡乐中，上端放平整把绵白糖直接铺在葡萄上面葡萄需特地挤破盖好盖子淹泡乐里留要有1/3左右的空间 3.等待葡萄发酵八九月份，约需要20天左右天气冷，需要的时间长天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多发酵完成，基本就不冒气泡了这时酒已经把葡萄基本上全淹没了 4、酒沉淀两三天，就可以喝了不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了 自己酿制葡萄酒，味道很不错，物美价廉，很好哦，你也可以试试 腊肉原料：鸭肉（牛肉，猪肉，鱼）调料：盐、料酒、 白糖、辣椒粉、姜粉、老抽做法：1：将肉切片（2厘米厚）放入料酒稍腌制 2：将干粉状调料调匀摸在肉的两面，再将老抽抹到两面放入淹泡乐内腌制2天翻面后再腌制2天，取出晾晒待油滴透晾干，再放回淹泡乐，食用时用精钢锅蒸十分钟，（蒸功夫也可）放凉食用味道更佳注意事项：1、 制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 2、 选料： 1）、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2）、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML配料混合均匀 3）、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 3、详细做法： 1）、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀） 2）、将肉上串穿个洞，挂起来风干3~5天 3）、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重） 4）、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了！ 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题 今年冬天吃上自己制作的腊肉啦！在食品卫生大环境普遍不良的情况下，本制作一定会大受欢迎！来料加工菜谱二、加工品尝类：无油红烧肉主料：猪腰条肉1斤、葱姜调料：生抽、白糖、料酒、老抽、花椒、大料用具：三层厨神做法：1、猪腰条肉切成2寸长条，放入厨神内加入生抽、白糖、料酒、老抽、花椒、大料、葱姜腌10分钟2、放入微波炉高火10分钟即可，肥肉滑尔不腻，体现了无油更加健康！五香牛肉干 [原料] 瘦牛肉2500克，酱油250克，白糖125克，葡萄酒50克，蒜头25克，味精5克；姜块50克，葱段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。

[制法] 1．将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂，切成500克左右的块，放厨神中，加清水淹没，放姜25克，加热5—8分钟，倒掉水 2．将姜块(拍松)25克、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、葡萄酒、白糖加热8分钟即可（软硬根据个人口味）枣糕所用到的产品：三层厨神（或椭圆厨神） 搅拌棒 摇摇杯 小精灵基本原料：鸡蛋2只 自发粉3精灵 红糖1精灵 枣泥1精灵 奶粉1精灵 苏打粉少许、纯净水1.5精灵辅料：葡萄干 桃仁 时令水果等做法：1、将基本原料(除纯净水)放入摇摇杯里摇匀,倒入厨神内,用1.5精灵纯净水2次将杯子涮净,涮杯水也倒入厨神内,搅匀后一并使用,待面完全发好后(约1.5小时,呈蜂窝状).放进微波炉,中高火,先2分钟后3分钟.2、第一次2分钟后可加入辅料,再进行3分钟出锅,枣味香浓.3、同样方法做白糯米糕（红糖换白糖），三层厨神可以制作三种不同颜色不同味道的糕点：上层是黄色的蛋糕，中间是枣红色的枣糕，底层是白色的糯米糕色香味俱全，是不是很有诱惑呢？容易吸引会员，又达到销售目的，赶紧试一试吧！发糕用具：微波圆碗连蒸格用料：半斤奶、1个鸡蛋、5铲玉米面、2小勺香甜泡打粉、白糖、黄油（没有也可）做法：将上述材料混合倒入微波圆碗放置半小时到一小时至发酵，用微波高火4分钟即可。

四季养生大枣茶用具：5.7升多用锅 压融棒用料：生姜（1斤） 金丝小枣（1斤） 当归（15克） 白芍（10克） 红糖（2斤） 做法：1.金丝小枣放入少许水煮开，等到煮好后用压融棒将小枣压成枣泥 2.生姜去皮磨融，在将当归和白芍放水煮大约20分钟，然后只取用300ml的药汁，在放入红糖和枣泥、生姜末，加水用小火再煮2个小时营养价值： 健脾补血，和胃，助消化适用于食欲不振，贫血，反胃吐食柚子茶1、 柚子茶的第一道工序，先把表皮剥下来（胡柚是黄色皮，蜜柚是绿色皮）2、 把皮切成丝3、 果肉、柚子皮的丝加1－2斤冰糖一起熬至水收干即可4、 一小勺柚子，然后加水，加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使柚子茶口感很好椒盐花生：用提前浸泡的花椒水倒入花生内，少许花椒水和盐高火3到5分钟后凉透食用根据个人和微波炉的功率大小及花生的用量来衡量加热时间花生糖（瓜子糖相同）用具：精钢锅用料：1斤花生、7两糖做法：先熬制糖稀，放入花生碎（熟）搅拌均匀，出锅趁热抹平切小块即可固元膏：用具：厨神大圆碗 特百惠的任何密封容器用料：阿胶（3两）黑芝麻（3两） 核桃仁（3两） 红枣（3两） 冰糖（2两，磨成粉状） 黄酒（7两）做法：1、红枣蒸熟后压成泥；2、其他物料均磨成粉，加入红枣泥中，入黄酒搅拌均匀，放入厨神大圆碗，用微波高火加热7分钟即可。

备注：黑芝麻及核桃仁最好是炒过的，也可以不磨成粉；血糖高的人可以不加冰糖3、可以倒入冷冻盒中，冷冻2个小时左右，取出切成薄片，随身携带奥尔良鸡肉寿司的做法：原料：准备鸡胸肉一块 奥尔良鸡翅粉 寿司紫菜 白醋 白糖 盐 黄瓜1：奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉块拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次   没有奥尔良腌粉的，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料2：第二天把鸡肉取出，放入微波餐餐乐，鸡肉两面各3分钟就差不多了4、将熟的鸡肉切成粗条状5、配料准备：一包寿司用的紫菜；黄瓜洗净切条（和紫菜的宽度等长）6、米饭准备：普通米煮熟饭，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀此比例可根据自己口味调整8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将黄瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司10、刀上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块明星理家会冬季菜谱建议餐餐乐系列：早餐1、发糕用具：微波圆碗连蒸格材料：半。