MT系列面条机使用说明及安全注意事项.docx

MT 系列面条机使用 说明及安全注意事项1.概述MT 系列面条机，是山东银鹰炊事机械公司根据市场需求，总结多年面食机械生产经验设计的面条加工机械，结构紧凑，功能实用，性价比优良可用于制作面条及中西面点，适合宾馆、饭店及食品加工单位选用2.结构及特点该产品主要由机架、传动部分、轧辊压皮部分、面条切刀部分、防护罩等组成，结构紧凑，操作使用方便 （详见面条机结构示意图）3.操作使用3.1 使用前的准备和检查3.1.1 机器应安装在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠去除粘在轧辊上的油纸，按图示位置安装好顺面簸箕为便于包装运输，顺面簸箕未安装在机器上)3.1.2 检查电源电压是否与本机使用电压相符，在接地标记处可靠接地，在机等电位标示处用导线与其他机器等电位接线柱可靠连接（连接线用 2.5mm2～6mm 2的导线） 将电源线伸长，接在断路器上（建议配置 10A 断路器） ，接通电源，把倒顺开关置于“顺”时，轧辊转向应与机器上所标示的方向相同，否则调整接线切勿长时间反转，反转容易造成面条刀损坏3.1.3 MTD50 型面条机带有拌粉机构，将开关置于 “顺”时拌面斗内的搅拌器不运转，把倒顺开关置于“倒”时，拌面斗内的搅拌器运转。

3.1.4 MT60Ⅰ 型面条机带有面条刀齿轮离合机构（见图 2） ，压皮时不用拆卸面条刀当手把插销置于压皮位置时，离合齿轮与面条刀齿轮处于脱离状态，此时压皮面条刀不运转（延长面条刀使用寿命） ，顺面板将面皮引导到面条刀外部；当手把插销置于切条位置时，离合齿轮与面条刀齿轮处于啮合状态，机器运转时离合齿轮带动面条刀齿轮运转，顺面板将面皮引导入面条刀，进行切条工作图 2 MT60Ⅰ型面条刀齿轮离合机构警告：机器运转时，严禁将手及其他异物放入 轧辊及切刀内部，以免发生危险或损坏机器3.2 使用3.2.1 带有拌粉机构 MTD50 型面条机，首先将面粉与水（建议面粉与水的比例 1：0.28～0.32）放入拌面斗内，盖好上盖，将开关置于“ 倒”上，搅拌器开始拌面，视物料拌好（根据用户使用情况自行撑握）后，打开拌面斗底部护盖，拌好的面 团可自 动排出 （建议拌面时将面条刀卸下来，以延长面条刀使用寿命）3.2.2 面片加工：把开关置于“顺”的位置进行面片加工，使拌好的面团颗粒均匀的进入轧辊间揉压，揉压时应由厚至薄调整 轧辊间隙， MT50、MT50Ⅰ、MT75Ⅰ型面条机调整轧辊间隙时靠调整可调轧辊两端的调整螺栓来实现，顺时针旋转调整螺栓 轧辊间隙减小，逆 时针旋转调整螺栓轧辊间隙变大；MT60、MT60Ⅰ型面条机调整轧辊间 隙时靠调整可调轧辊两端的调整手把旋转偏心来实现，调整时 将手把往外拉，同 时将手把向上 转，这时轧辊间隙减小，反之加大，调整时应注意两端手把所 对两边的刻度线应相同，以保证轧辊间隙大小一致。

控制进面厚度为出面厚度的 2～3 倍 经多次揉压后的面片可提高 劲道及口感，建 议用户充分利用该机的揉压功能切 条 前 的 面 片 应 在 1～ 2㎜ 厚 ，用 卷 面 棒 卷 好 后 备 用 3.2.3 安装面条刀：左右栅板设有两条刀槽，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮啮合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好3.2.4 切条：将备用面片端头用手放入转动中的两辊间，经 再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕操作者应及时 将切出的面条领出、断开，放入晾晒架4.维护保养所有维护与保养工作都必须在切断电源后进行4.1 使用前应进行空运转，确认 无异常后方可正常工作4.2 开机前应检查轧辊及面条刀上有无杂物，清理完 毕后方可开机擦拭机器时必须切断电源每次使用完毕后应及时清理 积面不可用 锐器刮两轧辊 及面条刀，也不得用喷水管直接冲洗机器，以免电机电器进水 发生危险4.3 为确保安全使用，操作时手与 轧辊应保持适当距离运转时不可用木棒等工具协助入面，否则极易导致人身伤害和机器损坏4.4 各加油点每班加注润滑油一次， 选择齿轮油或 20 号机械油即可轴承内润滑脂每年更换一次，选用钙基润滑脂。

4.5 不定期检查普通 V 带的松 紧及磨损情况，并及时调整及更换4.6 机器长时间停用时，应在两 轧辊及面条刀表面涂抹适量食用油防 锈5.常见故障分析与排除故 障 现 象 产 生 原 因 排 除 方 法1、出现过载、闷车现象轧辊之间的间隙过小，进面厚度太厚调整轧辊之间的间隙，使进面厚度为出面厚度的 2～3 倍2、轧 辊 转 速 慢 ，机 器 效 率 低 普 通 V 带 太 松 ，电 机 有 时 空 转 调整普通 V 带松紧3、面片厚薄不均或有波浪轧辊两端间隙不一致；面片过软；刮面板松动或变形调整轧辊两端间隙一致；面软时重新加干面粉压面；调整刮面板使其紧贴在轧辊上4、轧辊粘面 面片太薄；面片过软调整轧辊间隙并在轧辊上撒干面粉5、面条扭曲，刀槽塞面面片过硬过厚或操作不熟练将双层面进入面条刀调整面片厚度，面硬时重新压面，入面时撒适量干面粉。