2022年茶艺师（初级）考试题答案参考75.docx

2022年茶艺师（初级）考试题答案参考1. 【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶  √  ）2. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：  B  ）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”3. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )  A  ）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化4. 【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气  B  ）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具5. 【单选题】科学饮茶的基本要求是( )  A  ）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮6. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致  B  ）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水7. 【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下  ×  ）8. 【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

  ×  ）9. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器  A  ）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海10. 【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )  C  ）A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓11. 【单选题】茶艺的三种形态是( )  B  ）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事12. 【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴  ×  ）13. 【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )  B  ）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切14. 【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”  A  ）A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期15. 【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡  ×  ）16. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )  B  ）A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗17. 【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。

  ×  ）18. 【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类  ×  ）19. 【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉  ×  ）20. 【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的  C  ）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾21. 【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖  ×  ）22. 【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征  ×  ）23. 【单选题】锡作为储茶器具的优点是  C  ）A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味24. 【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小  ×  ）25. 【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低  ×  ）26. 【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

  ×  ）27. 【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的  A  ）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中28. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利  C  ）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工29. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具  B  ）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶30. 【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现  √  ）31. 【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水32. 【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )  B  ）A、30sB、15sC、60sD、75s33. 【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到  D  ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料34. 【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

  √  ）35. 【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的  D  ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部36. 【单选题】六大茶类齐全的年代是  B  ）A、明代B、清代C、元代D、汉代37. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒  D  ）A、10B、20C、30D、5038. 【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶  C  ）A、元代B、明代C、唐代D、宋代39. 【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉  C  ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博40. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素  B  ）A、壶温B、水温C、水质D、水量41. 【单选题】养壶的不正确做法是( )  A  ）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机42. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。

  A  ）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰43. 【单选题】擂茶在宋代称为( )  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44. 【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法  B  ）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏45. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具  A  ）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤46. 【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能  A  ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化47. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅  C  ）A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙48. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看  A  ）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底49. 【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点  ×  ）50. 【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香  √  ）。