2022年茶艺师（高级）考试题答案参考70.docx

2022年茶艺师（高级）考试题答案参考1. 【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )  A  ）A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等2. 【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点  B  ）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶3. 【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生  B  ）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具4. 【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄  ×  ）5. 【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用  C  ）A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花6. 【单选题】香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点  A  ）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶7. 【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖( )等  A  ）A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素8. 【单选题】( )冰茶制作的主要原料  D  ）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖9. 【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。

  A  ）A、七八B、六C、八D、四10. 【单选题】Normally,for each cup of green tea,( )of tea leaf is enough.And for each potofoolong tea or pu’er tea,it’s better to use( )tea leaf.（  B  ）A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g11. 【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃  √  ）12. 【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净  ×  ）13. 【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”  D  ）A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇14. 【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )  C  ）A、黄油B、奶油C、酥油D、清油15. 【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机  A  ）A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时16. 【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。

  B  ）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性17. 【单选题】( )人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶  A  ）A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯18. 【单选题】波兰人大都饮用( )茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受  D  ）A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶19. 【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )  B  ）A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱20. 【单选题】唐代陆羽、( )、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”  B  ）A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗21. 【判断题】The“Piaoyi”tea cup is very popular in office.（  √  ）22. 【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )  D  ）A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～6023. 【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现  √  ）24. 【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

  C  ）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶25. 【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介  ×  ）26. 【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”  A  ）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种27. 【单选题】法国人和意大利人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用  C  ）A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花28. 【单选题】Black tea is the( )tea.（  A  ）A、completed fermentedB、semi-fermentedC、post-fermentedD、non-fermented29. 【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )  A  ）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香30. 【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡  ×  ）31. 【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是( )  B  ）A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底32. 【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

  ×  ）33. 【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的  √  ）34. 【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶  A  ）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代35. 【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml  B  ）A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g36. 【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等  B  ）A、冰块B、糖C、盐D、水37. 【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣  √  ）38. 【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任  √  ）39. 【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”  D  ）A、初九B、初二C、十六D、十五40. 【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是( )  D  ）A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品41. 【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。

  ×  ）42. 【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（  C  ）A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭43. 【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜  D  ）A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML44. 【单选题】姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名  A  ）A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米45. 【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”  B  ）A、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真D、纯、敬、礼、和46. 【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主  A  ）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种47. 【单选题】祁门红的产地是在( )  B  ）A、贵州B、安徽C、福建D、云南48. 【单选题】——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.（  A  ）A、How are you?B、HelloC、Good morningD、How do you do49. 【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。

  D  ）A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具50. 【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈( )}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味  A  ）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色。