怎样让顾客看见菜单就爱上你的餐厅.docx

怎样让顾客看见菜单就爱上你的餐厅 菜单的重要性不言而喻，甚至，当顾客看到一张菜单的宣传页时，会打算他去哪吃饭以及吃什么 此前，康奈尔大学教授BrianWansink等专家就证明，菜单设计的确会影响餐厅的销量 他们认为菜单设计够不够吸引人，在顾客点单的时候有着重要的影响 以下10条素材和技巧，能帮助你设计出一份精致得让人忍不住食指大动的菜单! 1 布局 遵循人们想要吃东西的顺序 菜单上每一个菜式的排列位置都能直接影响到它们的销量排行就把这个当作是菜单的食物等级体系吧那么，人们首先会看菜单的哪一部分呢? 1、第一焦点，中上部 不管你的菜单格式是垂直的，水平的，还是多页的，全部菜单最重要的位置都是菜单上方的三分之一的中间位置 2、第一焦点的右边位置 要记住的是，人们的阅读习惯通常都是从左到右假如第一个焦点在菜单的中上部，那规律上说，紧接着看到的就是它的右边了 3、正文的左起第一行和第二行 在看完主要的点之后，菜单阅读者一般会回来重新以一个正常模式阅读，从菜单的正文左上角读到该列的最下方。

4、菜单背面 有些人拿到印刷物时做的第一件事是看它的背面(这是特价商品的重要位置) 5、大标题下方 人们的视线会很快落在菜单下方的大标题上，如“主菜”、“开胃菜”或“饮料项目”在对于标题的处理上，你可以把它们当作是主菜单里的小菜单来设计 在布局方面也要自然的发展最合理的菜单应遵循人们吃东西的顺序 2 图片 必需是颜色鲜亮看着美味的 涉及图片使用时，有两大流派一个是大胆使用醒目的图片，一个则是避免用太多图片只要你在摄影技艺上投入足够精力，两种方法都能奏效 你需要聘用一个专业的摄影师帮助你拍出菜单需要的图片这些图片拍摄起来必需是颜色鲜亮的看着很美味的灰暗色调的图片会使菜品卖不出去假如你想在菜单上使用食物图片，选用一两张极具特色的菜肴图片即可，不必全部展示 假如你选择用图库图片设计菜单也要非常小心菜单上展示的食物图片需要与你实际供应的菜式全都，否则需要特别说明 另一些替代食物照片的选择，可以是你企业的照片(或者是历史照片，假如你有的话)或者插图这些丰富的视觉资料替代食物摄影出现在菜单上可能是一个更好的选择。

3 粗体字 可以引导用餐者的留意力 字体作为菜单设计的一部分，有助于提高销量大胆地加粗吧，并保持良好的可读性 粗体字可以作为你艺术创作的主要元素把标志设计融合到菜单设计中，或者选择比较好的字体运用到菜单设计中请记住，因为用餐者会通过阅读文字来选择菜品，所以排版时要将字体选择考虑在内 记得在(设计菜单)战略上运用斜体或粗体设计这些排版技巧可以引导用餐者的留意力，使之首先留意到菜单上的一些特殊菜式所以，设计时，可以将餐厅的特色菜肴或者畅销菜品着重标出 4 图标 特别元素可节约空间 你的菜单很能包含某种形式的信息或一些标准性的信息这里供应的标志可能包含一些素食主义标志，无谷蛋白标志等等，或者也可以表示菜的辣味或香味创建一系列的特别元素，这些元素可以节约菜单上的空间以及变成一个可视化提示 再应用于相同小尺寸之下，设计一套感觉相同的图标集模仿菜单的整体设计风格，包括颜色，大小以及特别元素的放置跳出菜单的陈词滥调，你不必使用辣椒的外形来表示一个辛辣的菜系只要你标注图标的意思，自定义的图标也是会被接受的 5 价格 弱化、打乱他们 设计菜单的其中一个秘诀就是价格。

许多餐厅的老板不想让顾客去细看菜单，然后点最廉价的菜品 以下是5种方法来避免这种状况： ①不要在菜单上使用“¥”符号 ②不要对你的价格使用垂直对齐或者水平对齐 ③使用非传统的定价方式，小数点后的分考虑使用一位数来取代两位数(10.5代替¥10.50) ④为你的价格部分选择微妙的颜色和排版例如，假如菜单的字体是黑色，考虑使用灰色作为你价格的字体颜色，这样它就能弱化视觉冲击力 ⑤不要用从高到低或者从低到高的价格来排列菜品，打乱他们 6 颜色 大胆光明的颜色是首选 使用颜色可能听起来很简洁你需要选择符合您的整体品牌和风格的颜色然后考虑颜色的意义例如，红色被认为刺激食欲，绿色通常与健康相关，蓝色被认为抑制食欲作为一般规则，大胆光明的颜色是首选，但颜色选择还是得取决于餐厅的类型 7 线框 规则线框让菜单容量变大 菜单上有许多的内容，所以当务之急是将他们组织起来使用规则的线框可以让类似的内容在一个菜单里，这样就有了许多的选择 这些线框的设计应根据消费者的规律来表示，而常见的想法可能是开胃菜，主菜，甜品和饮料。

其他餐馆可能由荤菜与素菜或特定的食品来分组只要分组是有关联的，线框的设计是特别有用的 8 字体 打算你餐馆的基调 字体是每一个菜单的核心(这就是为什么我们有2个建议都与字体有关)你选择的字体和样式将会打算你的餐馆的基调排版应当是你首先打算的元素 考虑一下你设定的感觉和适合它的字体样式 ①宋体字：方正稳重，秀丽清楚，阅读醒目 ②黑体字：独具一格，给人一种粗实有力、严肃庄重、朴实大方的感觉 ③楷体字：笔画圆润，字体娟秀，高雅的感觉 ④隶体字：古朴、蚕头雁尾，有舞蹈的松软和连续不断之美 ⑤魏体字：苍劲有力，笔画粗实，给人实在之感 ⑥舒体：比较活泼，且具有较大的敏捷性、随便性 ⑦颜体：具有筋骨粗大、庄重之美 9 文案 趣味性文案增加点单乐趣 描述性或趣味性的文案能使餐客更好地了解他们所点的菜品，替服务员节约时间，甚至能增加点单过程中的乐趣窍门就是为每一份菜品撰写精炼动人的文案，但同时要简短扼要 全部文案的基调要符合餐厅定位假如是个轻松的小餐厅，(文案)用词不如俏皮一些，但若是较上档次的餐厅则应使用更加正式的行文风格。

落笔撰写文案时应同时考虑到主顾会问哪些问题要将常见的潜在过敏风险写进去，例如坚果等，或者标明某项菜品极其辛辣让菜单诱惑食客：你会点芝士汉堡还是¼磅的安格斯炭烧芝士堡? 10 多个菜单 功能和作用不一样，设计也要不一样 一个菜单设计可能不够你需要为到餐厅用餐的顾客供应一个菜单，包括纸质菜单，角落的广告牌或者用来点餐的数字屏许多餐厅同样会在他们的网站上供应菜单，另一些则还供应app菜单 跨平台的菜单设计最需要考虑的是图片你不仅需要非常谨慎地选择印刷使用的图片，图片同样对于网站和移动端同样重要因为人们通过网站或者app去访问你的餐厅，图片越迷人也就意味着越多人会被吸引 另一个数字化的提示：不要包含价格对于菜单来说，给出价格范围就足够了这将帮助你避免价格发生变化时带来的尴尬，也大致给了人们一个价格预期 每一个菜单都要分别设计不只是设计跨平台菜单，你应当考虑为每个平台设计不同的菜单大多数餐馆都不在主菜单设计里包含甜点，而是有另外一份饭后的菜单选择招牌菜或主题活动，有可能用另一个菜单这些菜单可能会具有相同的外观，整体感觉和主菜单的设计全都，但可能更紧凑或印刷在不同类型的纸张上。