KSY西餐厅吧台员工岗位职责.docx

Word版本下载可任意编辑】 KSY西餐厅吧台员工岗位职责一、吧长 职责范围: (1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态 (2)正常供给各类酒水,制定销售计划 (3)编排员工工作岗位、时间表 (4)根据需要调动、安排员工工作 (5)检查吧台每日工作情况 (6)控制酒水成本,防止浪费,减少损耗 (7)处理客人的投诉,调解员工纠纷 (8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格 二、吧台服务员 职责范围, (1)在酒吧范围内招呼客人 (2)根据客人的要求写酒水供给单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐 (3)按客人的要求供给酒水,提供令客人满意而又恰当的服务 (4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等 (5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等 (6)协助放好陈列的酒水 (7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯 (8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸 (9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台 (10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求 (12)清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等 (13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒 (14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品 四、酒吧调酒师及助理调酒师 职责范围: (1)使各项出品到达饭店的要求和标准 (2)准备白糖水以便调酒时使用 (3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯 (4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板 (5)将冰块加满以备营业需要 (6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作 (7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等 (8)将空瓶、罐送回后台清洗 (9)补充各种酒水 (10)供给各类酒水及调制鸡尾酒 (11)从后台将干净的酒杯取回酒吧 (12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存 (13)在营业中保持酒吧的干净和整洁 (14)把垃圾送到垃圾房 (15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁 五、后台 职责范围: (1)每夭按照经营所需去补充食品 (2)清理酒吧的设施,如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、 量杯等)。

(3)经常清洁后台的地板及所有用具 (4)做好营业前的准备工作,如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等 (5)整理、放好酒吧的各种表格 (6)补充应冷冻的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料 (7)保持后台的整洁、干净 (8)经营中根据单子准确、快速的上小吃 门店制度门诊制度门诊部制度 阅览室制度阅览制度防保科制度 3 / 3。