酒店经营诊断分析的八个板块与步骤.docx

如何进行酒店经营分析与诊断?酒店经营管理中，最直接、最有效、最有说服力的方式就是依靠经营数据, 来分析诊断酒店经营状况，进而提供决策依据现从酒店月度经营分析的角度, 提供一份相对标准的模型，供参考其中，非常重要的一种方法是将实际经营 数据与预算、去年同期和上月情况进行比照，比照才能发现现实经营的“晴雨 表”，具体可从以下八大板块着手： 第一版块：整体情况预算比、同比、环比分析 经营收入;1.2 GOP额/率：所谓的GOP数据，也就是经营收入减去可控费用得出的数据, 此数据也足最能表达管理人员管理能力的核心数据之・坪效：即酒店仰平方米产生的收益，正如酒店业界奉行的-句话一一寸土寸 金，意思就是要通过合理的设计，把酒店的每一寸土地资源都发挥到淋漓尽致， 使其为未来的收益最大化而效劳第二板块：房务板块预算比、同比、环比分析2. 1经营收入:2. 2可控费用分析;此局部的管控是最能表达管理者管理能力的，费用控制得好, GOP率就高，控制不好，就等于浪赞在现实管理工作中，发现缺乏本钱控制意 识的职业经理人真不少，我俗称这些人叫“蒙着脑袋搞经营”，结果可想而知了2.3 GOP 额/率:2. 4出租率：是衡量酒店客房经营好与坏的最直接指标之一.一家酒店装修再豪 华、再高档，自己鼓吹管理是多么多么的到位，但成天没人来住，那就失去存在 的价值。

出租率的计算根本公式是：当月实际出租房数除以总出租房数乘以 100%平均房价：当月客房总营业收入除以总出租房数2.6REVPAR；英文翻译过来称为：平均每房收益，其计算方法就是当月客房总营 业收入除以当月总房数量2. 7单房本钱：包括一次性用品、洗涤费用、能耗.人工等费用在内，真正全面 了解我们•间的本钱费用与现实定价和收益是否合理人均生产力等等；从客观角度，可以得知其人员配置是否臃肿？生产力是高 还是低，-•切以数据来说话第三板块：餐饮板块预算比、同比、环比分析餐饮板块应分为中餐，西餐，如果有其他风味餐厅的话，也可以列入，先综合分 析，后逐个餐厅一・分析分析的几个数据无外乎：经营收入：可控费用分析：此局部最好能增加餐具耗损情况的分析在内毛利率：餐饮的毛利率足最能表达管理能力的数据之也作为对餐饮管理 人员绩效考核的重要指标之一3. 4上座率：就是实际上座数量除以应该上座数量乘以100%3. 5人均消费额：当月总营业收入除以消费总人数台均消费额：当月总营业收入除以总消费台数3.7 A均生产力：3. 8当月最畅销的十大菜系；这项分析非常重要，能了解餐厅的招牌菜，吸引客 人消费，形成自己独有的核心竞争力。

第四板块：娱乐、康体预算比、同比、环比分析经营收入：4. 2可控费用分析：4. 3G0P 额/率:4.4 A均生产力等第五板块：人工本钱预算比、同比、环比分析 5.1 A工本钱及占比;福利本钱及占比;5.3 A力资源本钱及占比合理的控制人力资源本钱，是酒店管理工作的重要环节之一，酒店奉行高品质的 效劳，但也不能-•味的打人海战术，只有在合理配置人手的情况下，为客人提供 最为满意的效劳这才是人力资源本钱控制的魅力所在第六板块：能耗预算比、同比、环比分析 6. 1水及占比: 6. 2电及占比;6. 3燃气及占比: 6. 4总能耗及占比：这姑表达酒店在能耗控制方面硬指标，节约符•滴水，节省 每-•度电，门枳月累，能省下不少钱仰日能耗消耗与经营收入曲线比照分析，这份曲线表，最能发现问题的就足 口J以找到规律：收入与耗损是否成正比？如果不是，说明我们在能耗控制上有问 题，应彻查原因，进而到达合理控制每一分能耗之日的第七板块：营销分析 广告费用：作为新开酒店，可能在广告投入上占比耍大一些，作为成熟、步 入正轨的酒店，此费用相对要弱化业绩完成情况分析：这里的业绩主要指营销部门完成情况，可将所有营销员 完成情况一一展示，了解完成比率，查找原因，修正方向。

7. 3客源结构分析：应从客源结构、客源来源地等方面纵、横向进行分析，为我 们针对性的提供宾客效劳可起到很重要的指引和辅助作用7. 4周边同档次酒店情况比照分析：俗话说：知己知彼、方能百战不殆，同行是 对手，不是敌人，只有充分了解周边同行的根本情况，我们才能对自己下步经营 做出正确的决策，其而从差异化的角度搞好自身的经营7. 5收益管理分析，未雨绸缪，做好收益管理是实现客房收益实现最大化的最好 工具，不可无视第八板块：后勤部门的费用分析根据实际情况分析即可，此局部费用不易过多八大板块，八项分析，这仅仅是一个大体的方向，当然也存在许多不尽如人意之 处仅作为“抛砖引玉”的话题，希望能给老铁们带来•些思考和启发。