乳品自身存在以下质量安全隐患因素.docx

乳品自身存在以下质量安全隐患因素 讯： 内容提要：由于牛奶营养丰富而且配比合理，是一种天然的微生物培养剂，因此种种细菌、酵母、霉菌以及病毒都极易在其中生存并高速繁殖在牛奶中发现的各种微生物，仅致病菌属就有葡萄球菌、沙门氏菌、病原性大肠菌、结核菌、炭疽菌、溶血性链球菌、肉毒杆菌、赤痢菌、李斯特菌、布鲁氏菌等数十种这些病原菌一旦存活在牛奶中，就会引起饮用者食物中毒，或感染疾病 作为与人民生活非常密切的日常消费品，乳品自身存在以下质量安全隐患因素，主要有: (1)异物残留 根据残留物的不同来源，可有如下几类残留物:1)饲料农药残留物，如杀虫剂、除草剂;2)饲料变质残留物，如黄曲曲霉毒素;3)饲料不洁残留物，如二恶英;4)药物残留物，如青霉素;5)接触残留物，如洗涤剂、重金属等 >《2012-2016年中国乳制品市场专项评估及发展策略研究报告》 (2)过敏性物质 己经发现，由于个体差异，相当比例的人体缺少消化牛奶中乳糖的转化酶这些人在饮用一定量的牛奶后，就会感到身体不适，甚至肠鸣腹泻另外有些人，对牛奶中的蛋白质或其它物质过敏，会出现呕吐、腹泻、气喘甚至休克等症状 (3)微生物 由于牛奶营养丰富而且配比合理，是一种天然的微生物培养剂，因此种种细菌、酵母、霉菌以及病毒都极易在其中生存并高速繁殖。

在牛奶中发现的各种微生物，仅致病菌属就有葡萄球菌、沙门氏菌、病原性大肠菌、结核菌、炭疽菌、溶血性链球菌、肉毒杆菌、赤痢菌、李斯特菌、布鲁氏菌等数十种这些病原菌一旦存活在牛奶中，就会引起饮用者食物中毒，或感染疾病 从国内外乳业安全危机事件来看，主要是由于乳品质量安全引起的因此乳业的产业安全特殊性不仅要考虑外部因素，更要重视乳业自身属性的安全因素，某种程度上，内部因素更为重要，乳品质量安全是产业安全的基础与核心乳业投入产出分析表明，我国乳业对其他行业的投入需求远远高于其他行业对于乳业的需求，这表明对造成乳品质量安全隐患的投入因素监管难度非常大全文完-。