香料制作工艺技术配方.docx

    香料制作工艺技术配方    一、香料制作工艺小规模生产香料，易于处理者，首推植物香料，现介绍如下1，原料选择：凡具有异香的植物都可以提取芳香油我国出产的植物性芳香油的种类，据不完全统计多达两百多种最主要的是八角油、丁香油、桂皮油、月桂油、香草油、柠檬油和黛衣草油等数十种2，提取方法：从植物中提取香料，方法很多，常用的方法有压榨法、蒸馏法和浸取法三种1)压榨法：压榨法为一般的制油法，即以强大压力压榨植物的皮或果实使油流出的方法如直接取生种实加以压榨（冷压法）所得香料质佳但少：如将种实加热（蒸或炒）后压榨（热压法），所得的油品质低而量多小规模制作以采用螺旋压榨机为宜该法适用于含油丰富的原料2)蒸馏法：含于树皮、树干或茎叶的香料，和受热不变的花香，皆可用此法提取但水溶性香料则不宜采用此法提取时，首先开蒸汽加热管蒸汽，待蒸馏器内的水沸腾时再通开口管蒸汽水蒸气通过多孔隔板进入金属网篮内的植物料层，带出挥发性油分，一道进入冷凝器被冷凝成液体，流入液水分离器，芳香油浮在上层再流人接受器，蒸馏过程一直进行到冷凝流液中不再有油滴为止如果有些芳香油在100℃时不易随水蒸气带出，则可把蒸馏器内的水改用饱和食盐水，以提高沸腾温度，使其带出芳香油。

根据需要，由水蒸气蒸馏法所提取的芳香油还可作进一步的加工处理，如精密分馏、溶剂萃取、分步结晶等3)浸取法：芳香油能溶于多数有机溶剂中，如酒精、乙醚、石油精等若将含香油的花浸于这类溶剂中，香油就移入溶剂中若溶剂为酒精，即己成香水，若为其他溶剂，可于低温度下加热使溶剂蒸发，而余存香油此法所制香油常含有植物碱和脂肪等，如欲精制可用水蒸气蒸馏法蒸馏之二、生产示例1，桂皮油：桂皮油为黄色或黄棕色透明液体，有桂皮的特殊香气，辛而甜，含桂皮醛75%-95%主要生产原料为肉桂树枝、叶肉桂树的枝叶应随采随蒸，否[来自www.LW]则其香料成分容易损失提取前，先将肉桂树枝叶略加斩切，然后按与加工橘子油相同的方法蒸馏鲜枝叶出油率0.3%—0.4%2，八角茴香油：八角茴香油为无色或淡黄色透明液体，有茴香气味，茴香脑含量80%-90%主要生产原料为八角茴香树的枝叶或其八角果实采八角茴香的幼枝及叶进行蒸馏，原料也应新鲜如用八角果实，则需轧碎后加工，加工方法与加工橘子油方法相同鲜叶出油率0.3%—0.5%，干果出油率8%-10%3，樟脑油：樟脑油为无色或黄红色油状液体，有强烈的樟脑气味主要成分为樟脑、黄樟脑、桉树脑、樟脑烯、丁香酚和桂醛等。

主要生产原料为樟树的枝叶、树干、树根将枝叶或树干、树根刨成木片，用蒸汽蒸馏即可得樟脑油；干、根出油率均为2%-3%4橘子油：橘子油为白色透明油状物，呈桔香味，主要用于食品、医药等方面，主要原料为桔子皮先将橘子皮洗干净，捣成碎粒，放入足量水，进行蒸馏馏出物遇冷凝锅底部即成液滴，沿锅底流出，滴入异液槽[来自wwW.lw5u.CoM]，流至双液桶，再经油水分离器，把水分离去，即为产品出油率：鲜橘子皮为1%—1.5%，干枯子皮为4%—6%5，山苍子油：山苍子油为浅黄色黏性状物，有强烈的柠檬香气，含柠檬醛60a～80%，是提炼月桂酸、硬脂酸、油酸、月桂烯酸、甘油等的主要原料主要生产原料为鲜山苍子将新鲜的山苍籽（如已晒干须将籽略压碎）放人蒸锅内隔水蒸馏馏出物冷却后经油水分离，即得浅黄色的山苍子油鲜籽出油率3%—5%，干籽出油率4%—8%，山苍子经蒸馏后，其籽尚可压榨脂肪油，剩下的渣还可作肥料摘自互联网）  -全文完-。