南开大学21秋《餐饮人力资源管理》平时作业1答案参考85.docx

南开大学21秋《餐饮人力资源管理》平时作业1答案参考1. 在节能降耗方面，制定节能降耗实施细则，属于( )A.技术节能B.制度控制C.责任约束D.市场培育参考答案：B2. 组织机构是为完成经营管理任务而结成集体力量，人群分工，智能分化的基础上运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种组织形式 )A.错误B.正确参考答案：B3. 清代颐和园中的______殿、河北承德避暑山庄中的______殿，即是著名的园林中的宫殿，帝王们常常在那儿处理政务清代颐和园中的______殿、河北承德避暑山庄中的______殿，即是著名的园林中的宫殿，帝王们常常在那儿处理政务仁寿$澹泊敬诚4. 某公司与某旅行社签订合同，组织本单位20多位职工乘坐该旅行社的中巴到泰山旅游由于公路扩建，路况甚差，车辆某公司与某旅行社签订合同，组织本单位20多位职工乘坐该旅行社的中巴到泰山旅游由于公路扩建，路况甚差，车辆时常发生大幅度摆动在过一路沟时，司机虽然看见前方有危险标记，但自信技术过硬，就加速冲了过去游客王某被从座位上抛起，造成腰部损伤，后经医院拍片检查，诊断为第一腰椎和第二腰椎出现压缩性骨折，花去医药费5000多元。

公司领导及王某亲属曾多次要求该旅行社解决这笔费用，但均被旅行社拒绝旅行社认为王某的腰伤是由于路况不好造成的，应属不可抗力，旅行社无责任，即使有责任，也该由司机承担，与旅行社无关  问：旅行社是否有理由拒绝王某等人的要求?依据是什么?《消费者权益保护法》明确规定，消费者在购买、使用商品或接受服务过程中依法享有其人身财产安全不受侵犯的权利    本案例中，旅行社司机在驾车过路沟前，应该向游客提示危险并且可以让游客先下车再通过但是，该司机既未减速，又未向游客提示，而是驾车鲁莽地冲了过去，致使王某腰部损伤显然，此事故并非是由于无法预见的不可抗力所致，而是由于司机不当驾驶行为所致但在本事故中，司机履行的是职务行为，因此，对委派该司机的旅行社没有理由拒绝王某等人的要求，而应承担相应的赔偿责任旅行社应当赔偿王某医疗费、治疗期间的护理费、因误工减少的收入等费用 5. 南宋状元王十明所写的对联：“云朝朝朝朝朝朝朝朝散，潮长长长长长长长长消”是( )上的对联 A．温州江心屿 B南宋状元王十明所写的对联：“云朝朝朝朝朝朝朝朝散，潮长长长长长长长长消”是(  )上的对联  A．温州江心屿  B．舟山岱山岛  C．温州南麂列岛  D．温州玉环的大鹿岛A6. 当编制资产负债表时，把外国货币计量的资产和债务折算成本国货币计量的资产和债务时可能发生的增值或贬值是( )A.交易风险B.经济风险C.折算风险D.外汇风险参考答案：C7. 下列不属于20世纪早期美国饭店业引入的革新措施的是( )A.室内给排水系统B.中央供暖系统C.电子照明D.电子保安系统参考答案：D8. 员工绩效考评，按具体形式区分的考评方法，可以是以( )为主要内容对员工和组织进行考评。

A.员工的品质B.工作态度C.行为D.员工最终的成果E.成本利润率参考答案：ABCD9. 员工行为考核中的强制分布法，可以避免考评者过分严厉或过分宽容的情况发生 )A.正确B.错误参考答案：A10. 在人力资源规划中，( )事关全局，是各种人力资源计划的核心A.战略规划B.组织规划C.制度规划D.人员规划参考答案：A11. 现在一些香火旺盛的佛教庙宇，提倡用鲜花来替代上香请问：这个革新措施有什么好处?它跟佛教传说有什么渊源关现在一些香火旺盛的佛教庙宇，提倡用鲜花来替代上香请问：这个革新措施有什么好处?它跟佛教传说有什么渊源关系?香火旺盛的庙宇，香烟缭绕，空气混浊，既不利人的身体健康，又使建筑物被熏黑，甚至不小心会引起火灾    改用献花之后，不但避免了上述矛盾，又增添了庙宇的美感这个做法跟佛教“拈花微笑”的典故相关    佛祖释迦牟尼很喜欢花，我们民间有“借花献佛”的谚语佛祖以鲜花作为教具，向他的弟子们传授佛法，有一次，佛祖讲法之后，测试一下学生们懂了没有他拿出一朵(束)鲜花给人家看，众人愕然，唯有迦叶站起来，对着佛祖微微一笑于是，佛祖满意地对大家说：“我有教外别传，不立文字，直指人心。

今传与迦叶这就是“心心相印”成语的由来    迦叶是禅宗的初祖，禅宗后由菩提达摩传入中国禅宗自唐朝以后，寺庙几乎遍入全国城乡，信众很多用鲜花礼佛，这是一个传统的作法 12. 一般来说，可控成本包括( )A.原料成本B.水电费C.能源费用D.低值易耗品费用参考答案：ABCD13. 重视口头与书面的语言表达，商业合同通过协商，采用简洁、恰当的条款来拟定的文化是( )A.高情景文化B.中情景文化C.低情景文化D.以上都不是参考答案：C14. 特殊情况下的工资支付包括( )A.社会保险B.产假工资C.婚假工资D.丧假工资E.探亲假工资参考答案：CDE15. 餐饮产品基价是根据产品和毛利制定出来的最低价 )A.错误B.正确参考答案：A16. 技术等级工资制由( )组成A.工资等级B.工资等级表C.工资等级线D.技术等级标准E.工资标准参考答案：BDE17. 影响饭店人员获取的因素不包括( )A.劳动力的可获得性B.薪资水平C.客房出租D.饭店档次参考答案：D18. 浙江已发现的矿藏有80多种，其中非金属矿中的______、______和______的储量分别居全国第一位和第二位浙江已发现的矿藏有80多种，其中非金属矿中的______、______和______的储量分别居全国第一位和第二位。

明矾$氟$叶腊石19. 多样的产品和服务、细分的产业部门，以及复杂的分销链是旅游业的特征 )T.对F.错参考答案：T20. 我国最大的咸水湖是______、火山堰塞湖是______、构造湖是______、______我国最大的咸水湖是______、火山堰塞湖是______、构造湖是______、______青海湖$五大连池$青海湖$鄱阳湖21. 一般选用塑料布，丝绸，绢布做菜单封面 )A.错误B.正确参考答案：A22. 在配份过程中，必须称量的是( )A.调料B.配料C.主料D.辅料参考答案：C23. 关于浙江省内的名塔，以下说法正确的是( ) A．六和塔原名“六合塔”，取“天地四方六合”之意 B．飞英塔以其“关于浙江省内的名塔，以下说法正确的是(  )  A．六和塔原名“六合塔”，取“天地四方六合”之意  B．飞英塔以其“塔里塔”的独特结构，在我国众多古塔中是孤例  C．功臣塔是钱镠受封功臣而得名  D．雷锋塔是否重建人们一直争论不休ABC24. 饭店分时营销的运作方式可以分为双边式、三边式、多边式三大类，划分标准是( )A．操作主体B．时饭店分时营销的运作方式可以分为双边式、三边式、多边式三大类，划分标准是( )。

A．操作主体B．时间长短C．双方的关系D．销售方式正确答案：A25. 下列属于消防安全中积极性防护措施的是( )A.自动火焰或烟感探测装置B.建筑防护C.警报系统D.灭火设备参考答案：ACD26. 影响沟通的文化因素包括( )A.提供服务者的文化背景B.客人的文化背景C.当地的社会文化D.饭店集团的企业文化参考答案：ABCD27. 核心旅游产品核心旅游产品正确答案：核心旅游产品是顾客真正在购买的东西是最直接、最基本的能满足消费者需要的、能带给消费者核心利益的东西核心旅游产品是顾客真正在购买的东西,是最直接、最基本的能满足消费者需要的、能带给消费者核心利益的东西28. 仰韶文化以西安半坡遗址最为典型，在其精美的彩陶上有许多刻画符号，它可能是中国原始文字的萌芽 )仰韶文化以西安半坡遗址最为典型，在其精美的彩陶上有许多刻画符号，它可能是中国原始文字的萌芽  )正确29. 在旅行社的下列成本费用中，属于营业费用的是( )A．交际应酬费B．广告宣传费C．行李托运费D．汇在旅行社的下列成本费用中，属于营业费用的是( )A．交际应酬费B．广告宣传费C．行李托运费D．汇兑净损失正确答案：B营业费用是指旅行社各营业部门在经营中发生的各项费用，包括运输费、装卸费、包装费、保管费、保险费、燃料费、水电费、展览费、广告宣传费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、经营人员的工资(含奖金、津贴和补贴)、职工福利费、服装费及其他营业费用。

A项属于管理费用；C项属于营业成本；D项属于财务费用30. 中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?园中动物可观赏娱乐，可以隐喻长寿，也可以借以扩大自然界，令人通过视觉、听觉产生联想31. 宁波天一阁是我国现在最古老的藏书楼，楼前的“天一池”取“______、______”，以水克火之意宁波天一阁是我国现在最古老的藏书楼，楼前的“天一池”取“______、______”，以水克火之意天一生水$地六成之32. 在人力资源管理绩效指标独立术语中，KPI称为( )A.关键绩效指标B.绩效指标C.绩效体系D.变量绩效考核参考答案：A33. 虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅游业纳为其中一项重要的内容此题为判断题(对，错)正确答案：√34. 下列各组表述中，左右对应完全正确的是哪些? ( )A. 辽国之"辽"一一以地域为国号B.下列各组表述中，左右对应完全正确的是哪些? ( )A. 辽国之"辽"一一以地域为国号B. 乙丑年一一干支纪年c. 嘉靖一一皇帝的名字D. 厉王之"厉"一一溢号E. 世宗一一庙号参考答案：BDE35. 小窝头是苏州名小吃。

)小窝头是苏州名小吃  )错误小窝头是北京著名小吃36. 集权与分权原则是组织设计的最基本的原则 )A.正确B.错误参考答案：B37. 世界各国在旅游资源保护方面，所采取的方式大致有两类：一是运用________手段，实行立法，加强法制世界各国在旅游资源保护方面，所采取的方式大致有两类：一是运用________手段，实行立法，加强法制二是根据________，将其划分为不同的级别加以保护正确答案：法律 旅游资源质量法律旅游资源质量38. 一般情况下，报纸招聘广告比较适合于( )A.某个特定地区的招聘B.候选人数量较大的岗位的招聘C.某个特定行业的招聘D.流失率较高行业或职业的招聘E.失业率较低行业或职业的。