氨基酸与蛋白质的一级结构.doc

第二、三章 氨基酸与蛋白质的一级结构、蛋白质的空间结构和功能一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为 0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是： A．分子中必定含有辅基 B.每条多肽链都具有独立的生物学活性 C．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形 成． D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液 pH 值大于 pI B．溶液 pH 值小于 pI C．溶液 pH 值等于 pI D．溶液 pH 值等于 7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于： A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏 E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是： A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应为： A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸二、多项选择题 （在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括： A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸 D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸： A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．赖氨酸3．芳香族氨基酸是： A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸4．关于 α-螺旋正确的是： A．螺旋中每 3．6 个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链 R 基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括： A．α-螺旋 B．β-片层 C．β-转角 D．无规卷曲6．下列关于 β-片层结构的论述哪些是正确的： A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力8．下列哪种蛋白质在 pH5 的溶液中带正电荷？ A．pI 为 4．5 的蛋白质 B．pI 为 7．4 的蛋白质 C．pI 为 7 的蛋白质 D．pI 为 6．5 的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白 D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有： A．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失 C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀三、填空题 1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。

2．不同蛋白质的含________量颇为相均含量为________% 3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶 液中带_______电荷当蛋白质处在某一 pH 值溶液中时，它所带的正负电荷数 相等，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的 pH 值称为蛋白质的 __________ 4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________ 5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的 α 碳原子上的________与另一个氨基酸 α 碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的 基本结构键 6．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键， 使天然蛋白质原有的________与________性质改变 8．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于 10 的称为_______， 蛋白质分子形状的长短轴之比大于 10 的称为_________按照组成分分类，分 子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还含有非蛋白质 部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。

参考答案 一、单项选择题 1．B 2．E 3．D 4．B 5．E 6．C 7．D 8．D 9．B 10．E 二、多项选择题 1．AD 2．ACD 3．ABD 4．ABD 5．ABCD 6．ABC 7．BCD 8．BCD 9．AC 10．ABC 三、填空题 1．碳 氢 氧 氮 2．氮 16 3．正 负 两性离子（兼性离子） 等电点 4．氨基酸 排列顺序 5．氨基 羧基 肽键 6．电荷层 水化膜 7．次级键 物理化学 生物学 8．球状蛋白质 纤维状蛋白质 单纯蛋白质 结合蛋白质 辅基四、问答题 1. 苯丙氨酸在水中的溶解度很低,而丝氨酸却易溶于水.为什么? 解答: 苯丙氨酸的芳香环的侧链是非极性的,它被水的溶剂化作用伴随着熵减,这 是它不利于溶于水的原因相反，丝氨酸的侧链含有一个极性的羟基，有利于 它与水分子形成轻键而促进它溶于水2. 许多蛋白质在 280nm 处具有很强的紫外吸收，但明胶例外，为什么？ 解答；许多蛋白质在 280nm 处具有芳香环侧链的氨基酸残基，如色氨酸和 苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。

白明胶系胶原蛋白的部分降解产物 胶原 蛋白具有特殊的氨基酸组成，含芳香环的氨基酸比例太低，因而明胶蛋白溶液 在 280nm 初不具吸收能力3. 计算（1）谷氨酸（2）精氨酸和（丙氨酸）的等电点 解答：每个氨基酸可解离基团的 pKa在生化书中可以查到（也可根据酸碱滴 定曲线确定） ，可以运用它们的 pKa进行计算净电荷为零的 pH（即等电点, pI）位于两个相应基团之间的重点，在这两个 pKa点上，它们的净电荷分别是 ＋0.5 和－0.5因此： （1） 根据谷氨酸的解离曲线，其 pI 应该是它的 α－羧基和它的侧链羧基两者 pKa值和算术平均值，即 pI＝（2.1+4.07）/2=3.08；（2）精氨酸 pI 应该 是它的侧链胍基 pKa，即 pI＝（8.99+12.48）/2＝10.7；（3）丙氨酸 pI 应该是它的 α－氨基和它的 α－羧基两者的 pKa和的算术平均值即 pI＝（2.35+9.87）/2=6.114．下面哪种多肽在 280nm 具有更大的吸收？ A:Gln-Leu-Glu-Phe-Thr-Leu-Asp-Gly-Try B:Ser-Var-Trp-Asp-Phe-Gly-Tyr-Trp-Ala 解答：在 280nm 的吸收与 Trp 和 Typ 有关，因为这两种氨基酸在 280nm 处 具最大吸收，而 Phe 的最大吸收在 260nm 处。

由于多肽 B 含有 2 个 Trp 残基和 1 个 Tyr 残基，而多肽 A 只含有一分子 tyr 因此多肽 B 在 280nm 处具有更大的 吸收5. 下列每对多肽中哪种在水中的溶解性大？ (1) 在 pH7.0，(Gly)20和(Glu)20 (2) 在 pH7.0，(Lys-Ala)3和(Phe-Met)3 (3) 在 pH9.0，(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5 (4) 在 pH3.0，(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5 (5) (Phe)20和(Gly)20 (6) (Phe)20和(Tyr)20 (7) (Glu)20和 Asp)20 解答：多肽在溶解性方面的差别是分离它们的依据之一多肽链在水中的溶 解性主要取决于侧链基团的极性，尤其取决于 可电离基团的数目可电离基团 约多，溶解性就越大可点离基团的解离又取决于溶液的 pH若两个多肽的净 电荷相通，则含极性侧链多者，溶解性大；若两个多肽的净电荷相通，极性基 团的数目也相同，那么非极性小的则溶解性稍大根据上述原则可知：(1) 在 pH7.0，(Gly)20＞(Glu)20 (2) 在 pH7.0，(Lys-Ala)3＞(Phe-Met)3 (3) 在 pH9.0，(Ala-Ser-gly)5＜(Asn-Ser-His)5 (4) 在 pH3.0，(Ala-Ser-gly)5＜(Asn-Ser-His)5 (5) (Phe)20＜(Gly)20 (6) (Phe)20＜(Tyr)20(7) (Glu)20≈Asp)206. 一种相对分子质量为 24000、pI 为 5.5 的酶被一种相对分子质量类似、但 pI 为 7.0 的蛋白质和我另外一种相对分子质量为 100 000、pI 为 5.4 的蛋白质污染。

提出一种纯化该酶的方案 解答：用凝胶过滤（即分子排阻层析）法先出去相对分子质量为 100 000、pI 为 5.4 的蛋白质，余留下来的低相对分子质量的含酶的混合物再用层析 法分离，就能获得所需要的纯酶 7.多肽：gly-Trp-Pro-Leu-Lys-Cys-Gly-Phe-Ala-His-Mert-Val-glu-Lys-Pro-Asp-Ala- Tyr-Gln-Met-Arg-Ser-Thr-Ala-phe-Gly-gly 分别用（1）胰蛋白酶、 （2）胰凝乳蛋 白酶、 （3）CNBr 和（4）V8 蛋白酶处理时产生什么样的片段？第三章 蛋白质的空间结构和功能 8. 由多聚苯丙氨酸构成的纤维被加热时，α－螺旋体伸展转变成一种平行的 β－构象在冷却时，由于张力释放，β－构象又回复到 α－螺旋构象，为什 么加热会促使 α－螺旋向 β－折叠构象转换？为什么张力释放后，又转变成 α－螺旋？ 解答：由螺旋向 β－构象转换需要使氢键断裂，这个过程需要供给热能 β－折叠片的形成受氨基酸残基的顺序限制β－折叠片中的氨基酸残基的侧 链 R 基团相对较小（例如甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸） 由于多聚苯丙氨酸的 R 基 团相当大，它不能形成稳定的 β－结构。

因此，当张力被释放时，便转变成稳 定的 α－螺旋9. 给出足够的是件，所有变性蛋白都能自发复性吗？ 解答：不能只有当除去所有导致蛋白质变性的因素时，才有恢复天然蛋白质 构象的可能。