
第七届全国烹饪技能竞赛组织实施方案.doc
2页1 -附件 2:比赛场地设备用具及其它可带入设备用具清单一、比赛厨房基础设备1. 双口电炒锅 1 台(配双耳复底锅 2 个)2. 双头电磁炉 2 台(配平底不粘锅 4 个)3. 冷藏(冷冻)操作台 1 台4. 立式冰箱 1 台5. 不锈钢操作台 3 台6. 双槽洗涤池 1 个7. 电高压锅 1 个8. 微波炉 1 个9. 榨汁机 1 台10. 手持电动打蛋器 1 台11.小型电动搅拌机 1 台12. 电饭煲 1 个(容积 10L 以上)二、比赛厨房基础用具1. 食品存货架 1 个、托盘架 1 个2. 长柄手勺 2 把、木质炒勺 2 把3. 不锈钢夹子 2 个、橡胶刮刀 2 把4. 厨房专用刀具 3 套、跕板 6 块(切生,熟产品) 5. 不锈钢长托盘 4 个、油鼓 2 个、不锈钢盆 4 个、料碗 20个、汁水深锅 2 个(大、小各 1 个)6. 擀面杖 1 个、走锤 1 个、蒸笼(3 层带盖) 、大漏勺 2 把、过滤网 2 个、锅刷(钢丝球、百洁布、刷子)2 套- 2 -7. 保鲜膜 1 卷、锡纸 1 卷、保鲜盒 4 个8. 毛巾 6 块、口罩 6 付、一次性手套 10 付9. 厨房纸巾(吸油/吸水)1 提,厨房湿纸巾 2 包,洗手液、清洗液 1 瓶10. 白色餐盘、小汤碗三、公共设备1. 万能蒸烤箱2. 冰淇淋机3. 真空机4. 制冰机5. 切割机6. 面火炉7. 消毒柜四、其它可带入设备1. 热循环器2. 搅拌机3. 烹调锅及平底锅4. 小型油炸锅5. 小型餐具、托盘、勺子、钢包钳、过滤器等烹调用具6. 卫生清洁品、消毒剂、喷雾、海绵百洁布。
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