盘点北京的烤翅.doc

盘点北京的烤翅盘点北京的烤翅““门派门派”” 北京的烤翅，根据口味的不同，有了门北京的烤翅，根据口味的不同，有了门 派之分五哥烤翅、西单烤翅是一种口味派之分五哥烤翅、西单烤翅是一种口味 类类 型，而西门烤翅又是另外的一派无论型，而西门烤翅又是另外的一派无论 哪种门派，都有人钟爱好事者为北京轰哪种门派，都有人钟爱好事者为北京轰 轰烈烈的烤翅运动划分了不同的层次，归轰烈烈的烤翅运动划分了不同的层次，归 纳起来就是纳起来就是““四大四大””：五哥烤翅、西单烤：五哥烤翅、西单烤 翅，加上之前的清华大学西门的西门烤翅，翅，加上之前的清华大学西门的西门烤翅， 北航西门的星月吧烤翅，被人们并称为北航西门的星月吧烤翅，被人们并称为 ““四大烤翅四大烤翅”” 除了这““四大四大””之外，又有之外，又有 无数的小烤翅店生意火爆，可见烤翅之风无数的小烤翅店生意火爆，可见烤翅之风 多么旺盛多么旺盛最牛的烤翅店需要提前好几周预约，而最牛的烤翅店需要提前好几周预约，而 且吃的时候不能够催促，否则将被扫地出且吃的时候不能够催促，否则将被扫地出 门鸡翅的烹调需要恰到好处，增一分则老，鸡翅的烹调需要恰到好处，增一分则老， 减一分则生，只有这样才能让食客们吃到减一分则生，只有这样才能让食客们吃到 舔手指。

舔手指食客食客- -门派门派五哥烤翅五哥烤翅 传说中需要预订的鸡翅传说中需要预订的鸡翅推荐理由：在百度上搜索推荐理由：在百度上搜索““五哥烤翅五哥烤翅”” ，， 可以搜出一万多个相关网页，而这里仅仅可以搜出一万多个相关网页，而这里仅仅 有几间小房子，足可见其在网络中的号召有几间小房子，足可见其在网络中的号召 力记者亲历：为了去吃烤翅，提前两天给记者亲历：为了去吃烤翅，提前两天给 五哥打，礼貌地说明了想去吃烤翅，五哥打，礼貌地说明了想去吃烤翅， 并且说明了不占太多时间，两三个人，在并且说明了不占太多时间，两三个人，在 晚上晚上1010点钟加一场五哥没有立即答应，点钟加一场五哥没有立即答应， 说过一天再打，第二天又打，被说过一天再打，第二天又打，被 告知，可以前往，不过要等到九点半之后告知，可以前往，不过要等到九点半之后寻找五哥烤翅并非什么难事，东四八条寻找五哥烤翅并非什么难事，东四八条 与东四九条之间的一条胡同，门口有灯笼，与东四九条之间的一条胡同，门口有灯笼， 还有很多熙熙攘攘的人群尽管已经很晚还有很多熙熙攘攘的人群尽管已经很晚 了，还是座无虚席，看来生意好不是吹的了，还是座无虚席，看来生意好不是吹的。

五哥照例往常的打扮，短裤汗衫，跟五哥五哥照例往常的打扮，短裤汗衫，跟五哥 打了招呼，五哥也很客气地回话打了招呼，五哥也很客气地回话院子里有几个大蒸锅，伙计们正准备腌院子里有几个大蒸锅，伙计们正准备腌 制下一天的烤翅每天的数量都是有限的，制下一天的烤翅每天的数量都是有限的， 所以难怪这里经常需要排队订位等候所以难怪这里经常需要排队订位等候味道报告：记者点了味道报告：记者点了1010串鸡翅，单面和串鸡翅，单面和 原味，双面的没敢点，因为之前吃过，实原味，双面的没敢点，因为之前吃过，实 在是太辣，感觉不是吃烤串而是吃火单在是太辣，感觉不是吃烤串而是吃火单 面的辣就会柔和很多，原味的则有些发甜，面的辣就会柔和很多，原味的则有些发甜， 问了一下，是抹了蜂蜜的缘故烤翅的确问了一下，是抹了蜂蜜的缘故烤翅的确 味道不错，外面的一层有些焦脆，模样却味道不错，外面的一层有些焦脆，模样却 并不焦黑，里面的肉实在是很嫩，吃起来并不焦黑，里面的肉实在是很嫩，吃起来 很香细细品味除了有花椒和蜂蜜，还有很香细细品味除了有花椒和蜂蜜，还有 孜然和五香的味道孜然和五香的味道地址：东四南板桥胡同地址：东四南板桥胡同5 5号号价钱：烤翅价钱：烤翅2.52.5元元西单烤翅西单烤翅 双辣鸡翅击溃嗜辣食客双辣鸡翅击溃嗜辣食客推荐理由：西单烤翅的路子和五哥烤翅推荐理由：西单烤翅的路子和五哥烤翅 颇有些像，但是在北京各吃喝网站上名头颇有些像，但是在北京各吃喝网站上名头 不小，连很多外地人也垂涎三尺。

不小，连很多外地人也垂涎三尺记者亲历：事先给这里打了订餐，记者亲历：事先给这里打了订餐，但是一竿子被拖到两个星期之后，那时候但是一竿子被拖到两个星期之后，那时候 吃大吃大 闸蟹的冲动都过去了，于是我们抱着闸蟹的冲动都过去了，于是我们抱着 试试看的心理，摸索到了这家西单烤翅试试看的心理，摸索到了这家西单烤翅 去的时候已经九点多，门口还是人满为患，去的时候已经九点多，门口还是人满为患， 有的是和我一样撞大运来的，有的则是订有的是和我一样撞大运来的，有的则是订 餐赶下一拨的门口站着一个穿黑衣服的餐赶下一拨的门口站着一个穿黑衣服的 小伙子，每当有人试图进门，他总是及时小伙子，每当有人试图进门，他总是及时 地来一句：有预订吗？地来一句：有预订吗？我们回应了一句：有预订，就在里面等我们回应了一句：有预订，就在里面等 着呢这样轻易地进门在院子里，穿着着呢这样轻易地进门在院子里，穿着 黑色黑色 T T 恤的男伙计们跑前跑后，院子内等恤的男伙计们跑前跑后，院子内等 位的人真是不少，进门处几个烤炉呼呼作位的人真是不少，进门处几个烤炉呼呼作 响，成排的鸡翅冒着滚滚的热气和里面响，成排的鸡翅冒着滚滚的热气和里面 的伙计说明了情况，正好有一桌客人刚吃的伙计说明了情况，正好有一桌客人刚吃 完，于是伙计把我们带到北屋。

除了北屋完，于是伙计把我们带到北屋除了北屋 还有另外几间房子，一个小小四合院装修还有另外几间房子，一个小小四合院装修 得还算井井有条得还算井井有条北边的屋子不大，目测不足北边的屋子不大，目测不足2020平米，里平米，里 面却密密麻麻地摆放了面却密密麻麻地摆放了1313张桌子，每个桌张桌子，每个桌 子上几乎都有四个人在吃饭，也就是说，子上几乎都有四个人在吃饭，也就是说， 这里一间屋子的客容量是这里一间屋子的客容量是5252人，相当于中人，相当于中学的一个班这些青年男女们，热烈地讨学的一个班这些青年男女们，热烈地讨 论关于烤翅的话题，那感觉像极了中学时论关于烤翅的话题，那感觉像极了中学时 候的课间活动候的课间活动味道报告：这里的鸡翅分为味道报告：这里的鸡翅分为4 4大类，味道大类，味道 自是不同，为了不等待太长时间，馒头片自是不同，为了不等待太长时间，馒头片 儿必点，鸡翅最好一次性点够，宁多勿少，儿必点，鸡翅最好一次性点够，宁多勿少， 不然重复点很费时间的，而且你的味蕾肯不然重复点很费时间的，而且你的味蕾肯 定耐不住等待我们还是要了微辣，为了定耐不住等待我们还是要了微辣，为了 证明自己的嗜辣，我们还点了几串双面辣证明自己的嗜辣，我们还点了几串双面辣 的。

微辣的感觉刚刚好，很嫩的肉粒，反的微辣的感觉刚刚好，很嫩的肉粒，反 复着一丝香甜，外表则是辣得清澈坚决复着一丝香甜，外表则是辣得清澈坚决 而双面辣的，对于我们来说，几乎是毁灭而双面辣的，对于我们来说，几乎是毁灭 性的打击，鸡翅的两面都沾满了辣椒，吃性的打击，鸡翅的两面都沾满了辣椒，吃 一口马上就不能吃第二口了，因为感觉嘴一口马上就不能吃第二口了，因为感觉嘴 巴都肿起来了巴都肿起来了价格：烤翅，价格：烤翅，3 3元一个元一个地址：西单钟声胡同地址：西单钟声胡同1515号号西门烤翅西门烤翅 单是店名就让人想入非非单是店名就让人想入非非推荐理由：这家店在很早之前是开在北推荐理由：这家店在很早之前是开在北大西门的，后来由于拆迁和世事更迭搬到大西门的，后来由于拆迁和世事更迭搬到 了清华在清华西门的烤翅店，江湖人称了清华在清华西门的烤翅店，江湖人称 ““西门烤翅西门烤翅”” ，也是在，也是在““翅客翅客””中声望很猛中声望很猛 烈的一家但追捧者大多数都是学生烈的一家但追捧者大多数都是学生味道报告：对于清华北大的学生们来说，味道报告：对于清华北大的学生们来说， 这里是最熟悉不过的烤翅店烤翅总的来这里是最熟悉不过的烤翅店。

烤翅总的来 说，和大学生的气质有些像，最主要的是说，和大学生的气质有些像，最主要的是 好吃便宜好吃便宜这里并非只有鸡翅，除了烤鸡翅之外，这里并非只有鸡翅，除了烤鸡翅之外， 还有很多其他的烧烤，除了烧烤外还有至还有很多其他的烧烤，除了烧烤外还有至 少少1010来种凉菜和炒菜甚至火锅价格算是来种凉菜和炒菜甚至火锅价格算是 中等鸡翅也是先腌后烤，在烤的时候因中等鸡翅也是先腌后烤，在烤的时候因 为刷了蜂蜜而且火候控制得很好，所以颜为刷了蜂蜜而且火候控制得很好，所以颜 色金黄，十分诱人口味还算不错，味道色金黄，十分诱人口味还算不错，味道 有些重个人认为还是原味最能吃出烤翅有些重个人认为还是原味最能吃出烤翅 的鲜美和惊艳的鲜美和惊艳这里还有各种烤蔬菜，包括茄子、油麦这里还有各种烤蔬菜，包括茄子、油麦 菜，什么都能烤，菜，什么都能烤，5 5毛一串，倒也便宜毛一串，倒也便宜价格：鸡翅：价格：鸡翅：3 3元元/2/2个个地址：清华西门南边路东地址：清华西门南边路东星月吧烤翅星月吧烤翅 蒜味更添鸡翅香蒜味更添鸡翅香推荐理由：很多人都管这里叫五道口烤推荐理由：很多人都管这里叫五道口烤 翅，因为这里地处五道口，在五道口小吃翅，因为这里地处五道口，在五道口小吃 城里面。

尽管那里整条街都是各种小吃，城里面尽管那里整条街都是各种小吃， 但这里的生意是最好的，翅客云集但这里的生意是最好的，翅客云集记者亲历：去的时候没有订位，虽然人记者亲历：去的时候没有订位，虽然人 不少，架不住这里的面积大，有三四个店不少，架不住这里的面积大，有三四个店 面，他家的烧烤都是在一个地方做好统一面，他家的烧烤都是在一个地方做好统一 配送到各个门脸的，因为门脸多，所以在配送到各个门脸的，因为门脸多，所以在 门脸与烧烤间都配备了对讲设备门脸与烧烤间都配备了对讲设备星月吧基本也是以烧烤为主，包括肉串、星月吧基本也是以烧烤为主，包括肉串、 鸡翅、腰子等等，凉菜什么的都是下酒用鸡翅、腰子等等，凉菜什么的都是下酒用 的，没有热菜供应，这点跟五哥烤翅很像的，没有热菜供应，这点跟五哥烤翅很像 去星月吧的几乎都是熟客，要不谁知道在去星月吧的几乎都是熟客，要不谁知道在 这小吃城里还有这样一家店呢这里最出这小吃城里还有这样一家店呢这里最出 名的就是鸡翅了，桌桌必点名的就是鸡翅了，桌桌必点味道报告：鸡翅的价格是味道报告：鸡翅的价格是2.52.5元元/ /串，而且串，而且 只有只有1 1个翅中其他的价格还算公道。

这里个翅中其他的价格还算公道这里的烤翅也是腌制后撒料烤出来的但是可的烤翅也是腌制后撒料烤出来的但是可 能是因为腌制和火候控制的原因，烤出来能是因为腌制和火候控制的原因，烤出来 的鸡翅不像五哥家串串金黄而是有点发黑的鸡翅不像五哥家串串金黄而是有点发黑 因为在腌料里加了蒜，所以烤翅带有浓重因为在腌料里加了蒜，所以烤翅带有浓重 的蒜香，喜欢蒜香鸡翅的朋友一定好这口的蒜香，喜欢蒜香鸡翅的朋友一定好这口地址：海淀区五道口小吃城地址：海淀区五道口小吃城人均消费：人均消费：20-4020-40元元鸭鸭吧烤翅鸭鸭吧烤翅这家店在东四十条这家店在东四十条9090号，是个临街餐厅号，是个临街餐厅 鸭鸭吧是四个年轻人合伙经营的，规模不鸭鸭吧是四个年轻人合伙经营的，规模不 大，但布置得很精心，透着年轻人的朝气，大，但布置得很精心，透着年轻人的朝气， 有点像酒吧，从吧台到吧椅，还有墙壁上有点像酒吧，从吧台到吧椅，还有墙壁上 的顾客留言都透着随意、浪漫和家的温馨的顾客留言都透着随意、浪漫和家的温馨 烤翅是客人的最爱，也是几个年轻人的最烤翅是客人的最爱，也是几个年轻人的最 爱这里的烤翅全是用烤箱烤出来的，并爱这里的烤翅全是用烤箱烤出来的，并 不多见。

外皮不焦不脆但味道十足，丝毫不多见外皮不焦不脆但味。