功夫茶道所需要用的茶具 茶道茶具.docx

功夫茶道所需要用的茶具 茶道茶具 　　标准的功夫茶艺，有后火,虾须水,捅茶,装茶,烫杯,热罐,高冲,低斟,盖沫,淋顶十法下面是XX精心为你整理的功夫茶道所需要用的茶具，一起来看看　　功夫茶道所需要用的茶具　　一、茶壶　　潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一个选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，通常多用鼓形的，取其端正浑厚故也壶的色泽也有很多个，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一个壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵但不论款式、色泽怎样，最主要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了因此用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这么茶叶才不易变涩除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最主要标准。

措施是：把茶壶去盖后覆置在桌子上，假如壶滴嘴、壶口、壶提柄三件全部平，就是“三山齐”了这是关系到壶的水平和质量问题，因此最为讲究老” 关键是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面已经说过了当然，“老”字的讲究还有很多，比如什么朝代出品，古老历史怎样，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等但那已经不是用通常茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了　　冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也能够用“盖瓯”在潮州菜馆中每吃一道菜后就肯定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适合用于人数较多的场所，一次能够有十杯至十二杯但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也能够冲出好功夫茶的　　二、茶杯　　茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”　　至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。

不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，全部是不很适宜，有失“斯文”之道了　　三、茶洗　　形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶　　四、茶盘　　茶盘是用来盛茶杯的，也有多种款式，圆月形、棋盘形……等等但不论什么式样，最主要也是四字诀：宽、平、浅、白就是盘面要宽，方便就客人人数多寡，能够放多多个怀;盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇摆;边要浅，色要白，这全部是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观　　五、茶垫　　比茶盘小，是用来置冲罐的，也有多种式样，但总而言之要注意到“夏浅冬深”冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，因此要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了　　六、水瓶和水钵　　作用一样，全部是用以贮水烹茶的水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好也有一个束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错　　水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个一般花盆，款式也很多。

明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，仿佛金鱼也泳跃欲出，这是极少见的珍品，通常的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，“功夫茶”之功夫已经不饮而使人信服矣　　七、龙缸　　大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但极难见到康熙帝乾隆帝年间的产品，也已极为珍贵用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了　　八、红泥小火炉　　“绿蚁新焙酒，红泥小火炉晚来天欲雪，能饮一杯无?”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州功夫茶，像喝酒一样品茗，诗大家并没有说明.不过我想大约应该是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的品茗，岂不令人小便频频，坐立不大?那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈因此，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应该相等于今日之功夫茶才是　　红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳全部有制作，式样好看极了一样有多种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这么使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节省，又方便。

小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴 小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门中间一格，是放扇子、钢筷等物下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物工欲善其事，必先利其器”，有了这么的设置，煮茶自然是很方便的　　九、砂跳　　“砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响这时的水冲茶刚刚适宜至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，即使也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差部分，不算工夫了　　十、羽扇和钢筷　　羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这么才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬因此，特制的羽扇不仅有利于“工夫”的施展，而且一枝用雪白鹅翎编成的扇，大不过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……多种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣钢筷则不仅为了钳炭、挑火，而且能够使主人双手保持清洁　　以上，即使还不够陆羽所要求的二十四式茶具的规格，但也已经洋洋大观了假如还要再说些，那么二十四件也不为多，比如装茶叶的锡罐，就以潮汕造的为最上品还有茶巾，专门以净涤茶具。

茶几，用以摆设茶具茶担，能够贮藏茶器，春秋佳日，登山浮水，临流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜饮，自然又是人生一乐　　功夫茶道的泡茶方法　　焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛　　叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏　　火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸　　孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣　　乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内　　悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提升冲水，充足激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶　　春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁　　重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提升壶温　　若琛出韵：即汤洗茶杯，，以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯　　玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀　　游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈　　关公巡城：依次往返往各杯低斟茶水　　韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水　　三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比方三龙，此时另一手可做护杯姿势　　喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味　　鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色　　初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道　　尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

　　功夫茶道所需要用的茶具。