农药去残实用法.ppt

第二章第五节 化学农药污染及去残处理,,第二章第五节 化学农药污染及去残处理,一、化学农药的分类,,,按化学成分分类,按用途分类,,,,,,,,,,,,有机氯 农药,杀虫剂,,,有机磷 农药,,,有机砷 农药,,,有机氮 农药,,,杀菌剂,,,除草剂,,,防虫剂,,,,杀鼠药,,,,植物生长 调节剂,,中国 生产和使用农药的大国 每年平均发生病虫害约27--28亿亩次， 生产农药量按有效成分计在40多万吨， 有效使用量约25万吨， 防治面积约50亿亩次， 可挽回15～30%的经济损失，总价值500多亿元六氯环己烷（“六六六”）,高 残 留,高效低毒 低残,,,品 种,特 点,,,,,肝脏神经生殖损害、畸胎,,危 害,高效低毒 低残,高毒易挥 发低残,滴滴涕（“DDT”）,马拉硫磷、乐果、敌百虫、敌敌畏（DDV）,西维因、速灭威 杀虫脒、多菌灵,磷化氢、溴甲烷 氯化苫、二硫化碳,神经毒,神经毒,对人毒性较大,,农药污染及危害的比较,,急性中毒 慢性危害 致癌、致畸、致突变危害 其他危害,二、农药对人体的危害：,急性中毒：据世界卫生组织和联合国环境署报告，全世界每年100多万人农药中毒，其中2万人死亡。

美国每年6.7万起农药中毒事故， 中国每年10万人次，死亡约1万多人喷洒农药中毒,吃过晚饭6人上吐下泻,慢性危害,长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁 有机氯农药已被欧共体禁用30年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的262名儿童进行检查，其中17名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达1.6毫克/千克脂肪1975年美国研究机构从各州任意挑选出150所医院，采集乳汁样品1436份，经检测大多数都含有狄氏剂、环氧七氯等1983年我国哈尔滨市医疗部门对70名30岁以下的哺乳期妇女调查，发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和DDT致癌、致畸、致突变,动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显的致癌性，还有16种显示潜在的致癌危险性美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的10％越战美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂，致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷疾病越南已出现了5万名畸形儿童 1989～1990年，匈牙利西南部仅有456人的林雅村，在生下的15名活婴中，竟有11名为先天性畸性，占73.3％，其主要原因就是孕妇在妊娠期吃了经敌百虫处理过的鱼。

畸形儿童,已有报道表明，癌症发病率的逐年提高与农药使用量成正比，农村儿童白血病的40一50%诱因之一是农药另外，妇女的自然流产率与畸型胎儿出生率的增高都与农药使用有关，某些除草剂可致使胎儿畸型，如小头畸型，多趾等目前全国农药使用量大约为20万吨左右，真正利用率仅10一20%，其余进人环境许多农民由于缺少环保知识，施用农药的技术不过关，因此农药事故屡有发生农药事故在美国每年高达3一4万人，我国每年也有上万人甚至10万人以上人,农作物,家畜禽,肉蛋奶,农 药,人,农 药,,,,,,,水 产 品,河塘,湖海,水田,土地,环境中农药进入人体的主要途径,,,2004年4月30日中央人民广播电台“新闻和报纸摘要”节目中报道，辽宁省果蔬农药残留严重超标从抽样的34个品种来看，有26种果蔬农药残留超过了国家规定标准，其中韭菜的超标为2.6倍韭菜？？,,2004年5月18日《健康报》报道了重庆市果蔬中农药严重超标的现象：对蔬菜、水果残留的敌百虫、甲拌磷三种农药残留量进行了定量的检测，结果显示油心菜、西红柿27件样品中有机磷农药残留超标11件，对梨、苹果等17件样品中，农药残留量超标5件 国家卫生蔬菜中心等部门相继披露了河北、山西、陕西、广东等10多个省市果蔬中农药超标，指出尤其以广东省最为严重。

金华火腿”苍蝇不叮，蚊虫不咬的密秘?,DDV又叫敌敌畏金华火腿是闻名遐迩地方传统肉制品，最近央视披露了某些金华火腿苍蝇不叮，蚊虫不咬的密秘：当地的少数企业竟擅自用DDV、双氧水浸泡些低价购来的病死猪，然后再腌制成火腿销往各地被蒙在鼓里的众多消费者，还天真地以为金华人腌制方法独特，连苍蝇也能拒之门外 苍蝇最怕DDV了，利欲熏心的商贩使用DDV浸泡火腿的目的就是让“好事”的苍蝇走开，从而误导消费者：苍蝇不叮的食品是绝对卫生、安全的却不知： 苍蝇虽然没有叮，但比苍蝇本身更有害的毒素DDV却摄进了人体内案例分析,,农药的生物积累,化学品会在生物体内产生生物积累过程，虽然在环境中它们的浓度不大，但能通过食物链被浓集农药使用会产生生物积累，通过生物积累过程农药渗透到食物链中各个台阶生物积累是食物链的表证，通过食物链，原先以很低浓度甚至是数量很不明显存在于环境中的物质，随着捕食者品尝它们的被食者，在食物链的每一个台阶浓集，而且步步高升我国农药残留污染状况,据卫生部统计， 1998年我国共发生农药引起的食物中毒事件14起，人数1317人； 1999年发生31起，中毒1108人； 2000年，农业部对50多个蔬菜品种、1293个样品的农药残留量进行抽样检测，发现22％不合格。

四、原材料的选购,农业部农产品质量安全中心认证 辨别标志真伪------揭开标志上的16位防伪数码，查询： A.（移动、联通、小灵通）短信息查询: 将16位防伪数码 写成短信内容发送到1066958878 B.互联网： 登录http://wwwaqscgovcn在防伪标识查询麦穗--------农产品 对勾--------合格 金色--------成熟、丰收 绿色--------环保、安全,1.无公害产品,2.绿色食品,指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品的统称颜色----绿色，象征着生命，农业、环保； 图形----正圆形，意为保护 组成----太阳、蓓蕾、叶片，象征自然生态 AA级-------字体为绿色，底色为白色 A级-------- 字体为白色，底色为绿色AA级绿色食品 指在生态环境质量符合规定标准的产地生产，生产过程中基本不使用化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品A级绿色食品 指在生态环境质量符合规定标准的产地生产，生产过程允许限量使用限定的化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品标志的产品。

3.有机食品,指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品中国有机产品认证标志 图案组成：外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条 处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为 “China Organic” 种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现 出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广 绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调 橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用 中间类似于种子的图形，代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开 始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成 长 中国有机食品标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别,有机食品,从开始有机管理至获得有机认证之间转换期的产品应使用转换期有机产品标志。

一年生作物的转换期一般不少于24个月；多年生作物的转换期一般不少于36个月新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少12个月的转换期图二,有机食品,图三,是国外认证机构在我国从事有机食品认证时使用的有机食品标志29,一“三品”的共性,三者的共性主要体现在三个方面： 1.指通过产品质量认证的食品(农产品) 2.拥有与自己特有的名称相配套的特殊标 志 3.对产品生产的环境条件、过程控制、技术要求，最终产品安全质量提出一套相应的标准30,“三品”的区别,5.标识使用不同 ③有机食品 是工商注册质量证明商标，属知识产权范围，实行有偿使用有机食品标志采用人手和叶片为创意元素我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系31,“三品”之间的关系,3.三者在三角形中占有的面积大小不同，可以形象代表三者的市场占有率和市场空间不同即从实有购买力角度来谈市场需求空间，那么，从无公害农产品→绿色食品→有机食品，体现了市场需求空间由大→小的关系32,“三品”的区别,5.标识使用不同 ①无公害农产品 是政府质量标识，是政府强制性行为，实行无偿使用。

②绿色食品 是工商注册质量证明商标，属知识产权范围，实行有偿使用33,“三品”的区别,8.技术要求不同 ①无公害农产品 在生产过程中允许限量合理使用化学合成物 ②绿色食品 在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物； ③有机食品 生产过程中禁止使用任何人工合成的化学物质34,“三品”的区别,7.颁证时效不同 ①无公害农产品的颁证有效期为三年 ②绿色食品的颁证有效期为三年 ③有机食品的颁证有效期为一年35,“三品”的区别,6.认证收费不同 ①无公害农产品认证只收检测费 ②绿色食品认证要收取检测费、标志管理费、标志使用费 ③有机食品认证要收取申请费、认证检查费、颁证费、标志管理费36,有关国家和组织的有机食品标识,五、化学农药去残处理,1、洗涤（清水洗、淘米水洗、碱水洗、洗涤液洗、热水洗）,2、去皮去壳,3、加热（焯水、油炸、烘烤、烹调）,4、储存,5、阳光照嗮（约15分钟）,6、其他方法（臭氧水处理、超声波处理、电离辐射处理、光学降解、 生物学处理）,。