岗位职责大堂经理岗位职责x.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑岗位职责大堂经理岗位职责x （岗位职责）大堂经理岗位 职责 大堂经理岗位职责 、监视完成餐厅日常运营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整齐 、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施 、加入总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务 、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工举行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查且做好培训记录 、热心待客，态度谦和，合理处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持于壹线，即时发觉和改正服务中出现的问题 、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每壹关 、加强对餐厅财产管理，把握和操纵好物品的使用状况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费 、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排 、和各级部门保持良好的合作关系，长期和后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地状况研制十分菜品 、搞好客人关系，主动和客人沟通，虚心采纳客人看法，处理客人投诉，且立刻采取切实可行的解决方法，必要时方案总经理。

、做好当天营业状况记录，对每天值班工作举行检查，做好每周和月工作总结 、熟悉餐厅设施、设备的罗列位置（水电气总阀） ，重视员工 的安全意识，做到安全无事故 、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的结果检查，且于餐后作出总结 重庆小天鹅 餐厅领班岗位职责 、采纳大堂经理指派的工作，安排好员工班次，把握服务员的出勤状况和工作表现，专心做好考勤，且定期向大堂经理汇报 、辅助大堂经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序和服务工作 、负责检查餐厅清洁卫生、服务台卫生，以及员工个人卫生，仪容仪表，率领且督促服务员做好各项工作，确保客人的饮食安全 、率领服务员了解当日菜品的状况如沽清、十分推荐等检查备餐柜的用品、调味品等准备状况 、开餐时加入且监视服务程序是否规范，开餐后和厨房协调，保证按质、按量上菜 、了解当日客情，如预订，必要时向服务员细致布置当班任务 、把握客人用餐状况，即时采纳解决投诉，且即时向大堂经理汇报 、和客人保持良好关系，辅助营业推广，征徇及反映客人的看法和要求，以改善服务质量 、监视提醒员工遵守酒店的规章制度，严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞。

、专心做好每日工作日记，即时反映餐厅的营业状况，服务情 况、客人投诉或建议等 11 、即时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏状况，确保即时维修， 使餐厅保持最正确营运状态 、检查所有规章制度的执行状况，以身作则为服务员树立良好 形象 、灌输和培养服务员的推销意识和才能，提高餐厅效益 、监视每次盘点及物品保管 、当班终止后检查收尾工作，安排好服务员作好下壹餐的准备 工作 、负责餐厅的服务管理，协调员工关系，传达上级指令，保障每个服务员依照规定的服务程序标准去做，为客人提供高标准的优质服务 、每月做好服务员下月排班工作 传菜领班岗位职责 、协同辅助大堂经理的工作，协调员工关系，传达上级指令 、把握传菜部人员出勤状况，工作安排及平日工作表现，定期向大堂经理汇报 、了解当日的预定状况，菜品沽清状况、特推菜品，向传菜员细致布置当班任务 、开餐前检查壹切调料是否备齐，区域清洁卫生是否符合要求 、开餐前加入且监视传菜人员的出菜频率，且协调厨房，配菜台，保证按质按量上菜 、即时向关联部门汇报设备的损坏状况，确保即时维修，使餐厅处于最正确营运状态。

、检查所有规章制度和执行状况，以身作则，为员工树立良好的形象 、做好下班前清洁卫生和其次天的工作安排及准备状况 重庆小天鹅 吧员岗位职责 1、准时加入例会 2、保证吧台处于良好的工作状态 、把握各种酒水及饮料特点，价格，产地、功能，及销售状况 3、负责餐巾纸、牙签、衣套、壹次性杯子、茶叶等的领取、 保管、发放 4、了解当地客人的大致喜好，针对不同客人的需要，做好酒水的调整 、班前做好准备工作，检查酒水的品种，余量、做好所需品种的领料工作接到酒水单后要急速确切无误的举行发货，且保管好发货酒水单据 、每日做好酒柜展示柜，冷柜区域的清洁卫生需冷藏的酒水品种按销量提前放入冷柜 、做好酒水和用具保管工作，防止被盗和损耗 、收尾工作完成后，做好当日酒水的销售日报表上交财务，且做好其次天领料计划 、完成上级临时交办的任务 重庆小天鹅 PA 员岗位职责 、于前厅领班的指领下完成所属区域清洁任务 、对休息厅、包间、卫生间的清洁和保养 、于工作中发觉不能处理和解决的问题时即时汇报上级 、加强对本金的俭约和不能浪费，加入技能服务培训。

、熟悉各种清洁剂的用途和使用方法 、每天对布草等、物品的管理作好相应的安排 、按时保质完成上级布置的其它任务 、餐后统计好服务员交回的布草及洁净布草的发放 重庆小天鹅 餐厅服务员岗位职责 1 、做好开餐前的准备工作（包括仪容、仪表、调料，清洁等） 、了解当日食品、酒水的供给状况 、按服务的程序和标准向客人提供最优质的服务，保持热心、周到、微笑 、了解客人的需求且热心的满意他们 、了解菜品制作，加工程序，且能熟悉价格及特点 、做好食品和酒水的推销 、采纳客人投诉且即时汇报领班或经理 、向上级汇报客人的看法和建议 、听从上级下达的任务且努力去完成 传菜员岗位职责 、开餐前检查传菜工具的清洁卫生 、开单领发当日所需的调料品 、接单后立刻送入厨房、且提醒厨师留神单上所注明的特别要 求 、督促厨房即时做好菜品 、出菜时要检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关，且留神菜单的先后顺序 、所有食品务必于做好后的 5 分钟内送到客人餐桌上 、上菜时留神和服务员联系，把握上菜节奏，且明确告明菜品、台号 、将客人看法即时反馈给厨房，菜品供给状况也即时通知前厅。

、装盘运输时留神保持菜品外形，留神检查台号，避免上错菜 、留神保持传菜用具的清白，顺便带走撤下的空餐具 收银员岗位职责 、开餐前准备好备用金，零钞及所需用具等 、负责前厅单据，如点菜单等的领发及保管 、开餐后留神单据的分类，检查，是否有开错，开漏等 、客人结帐时做到不多算、少算、错算、漏算单据，以免引起 不必要的误会 、收找零钱时，不多收、少收、确切无误、态度亲和 、餐后做好当日营业日报表及单据的保管，统计好营业额，后交财务 、负责区域卫生，做好下壹餐的准备工作 重庆小天鹅 迎宾员岗位职责 、着装整齐，仪容端庄、守时，彬彬有礼，听从指挥 、负责做好迎宾的准备工作，如菜单等 、了解当日订餐状况，客人姓名及单位，以便随时安排 、负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人妥当安排就座 、搞好区域环境卫生 、把握客人用餐人数、桌数等餐厅业务状况，且做好书面记录 、和顾客、上级、同事建立良好的关系 、于餐厅满座时，要按排好候餐的客人 、将顾客满意的送出餐厅，且向客人道谢、道别 、客人对所按排的桌位不满意， 应即时帮客人调整至满意为止。

调味师职责 壹、听从后勤主任领导负责调味组工作 二、熟练把握各种锅底味道制作技能，且调制 三、合理安排本部门工作，做好迎客上锅的准备 四、主动征绚客人看法，调出客人满意的味道 五、严把原材料质量关，不用形状差，质次，有异味的食品六、熟悉食品，调味品存放状况，防止腐烂、变质、丢失，要以 先进先出的原则 七、熟悉把握红油、白汤熬制技术做到俭约合理用料，杜绝浪 费 八、严格要求进出前堂调味工人卫生，做到衣帽整齐， 有礼有节 九、搞好本部门卫生，严格执行后厨卫生制度 十、严格执行制班制度，严防水电、气安全事故发生 切配组长职责 、听从后勤主任管理，负责墩子，配菜工作 、把握初加工技能，以及装盘技巧 、严格按标准验收所进材料，严禁使用腐烂变质、形状差，质次的原料 、严格执行菜品标准，装盘标准 、经常检查原材料，半成品、成品保存状况 、根据实行状况，合理开出菜品购买单 、督促本部门员工搞好餐前餐后卫生 、随时检查本部门大型厨房设备（切片机、冰柜使用和保养情 况） 、做好各项餐前准备工作 洗碗组职责 、即时清洗前堂撤回的餐具。

、检查餐具破损状况，且作好记录 、协同完成切配组蔬菜的初加工 、严格执行餐具洗涮标准 、合理保管已清洗好餐具，防止二次污染 、搞好本部门餐前餐后卫生 、厉行俭约，留神未使用菜品（前堂）的合理回收 库房管理员职责 、采纳财务经理和后勤主任双重管理 、进出库物质帐目明了，物品分类堆码整齐 、明了了解库房备货状况，根据需要开出补买清单 、库房食品、调味品要先进先出，防止人为因素造成过期、变 质 、坚持原则，见单出货，收货即时确切不得收受供货方礼品、钱物、馈赠或吃喝 、每日检查库房所存物品、防止鼠害、虫蛀霉变，丢失给酒店造成损失，以及其他安全问题 、不得私自离岗、误岗、拒绝无关人员于库房逗留 、不断加强安全意识防火、防盗，发觉问题即时上报 小吃师职责 壹、听从后勤主任管理 二、按小吃单品种提前做好餐前准备 三、严格执行卫生标准，随时保持部门清洁、卫生 四、适时开发新品种，更新和丰富小吃品种 五、经常检查冷藏食品，防止腐烂、变质 六、其他部门员工不得随便进出小吃部，防止偷吃、偷拿现象 七、听取前厅客人反馈的看法，且即时调整改善。

后勤主任职责 、听从店总经理的领导，全面负责后勤工作 、严格管理，落实标准，不断提高产品质量 、熟悉各部门加工程序，狠抓本金操纵 、了解员工家庭，生活状况，把握员工思想动态，解决或消除员工后顾之忧，保持员工队伍稳定 、制定后厨培训计划和考核标准，不断提高员工技能 、熟悉原材料供货渠道，把握市场行情，严把原材料质量，价格关 、收集各方面合理化见意，定期开发新产品 、严格执行卫生制度，防止质量事故发生危及酒店声誉 、听取前堂反馈的客人合理看法，且极积整改 、定期组织部门会议，协调各部工作，听取看法，处理问题 、定期盘存后厨食品准备状况，防止食品腐烂变质，造成以浪 费 、定期定人检查水电气使用和利用状况，防止安全事故以及人为破坏 。