红烧狮子头的营养价值 [红烧狮子头怎么做有营养价值].docx

红烧狮子头的营养价值 [红烧狮子头怎么做有营养价值] 　　红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意那么红烧狮子头怎么做呢?本文是红烧狮子头怎么做，红烧狮子头的营养价值，期望对大家有帮助!　　红烧狮子头的营养价值　　1、买来的猪脖颈肉先泡水约半小时，这是为了泡出沫血注:可用其它的有肉，也有瘦的猪肉，如五花肉、前胛肉、梅花肉　　2、剔除骨头，将肉切成小丁　　3、然后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感同时切碎生姜和小葱　　4、将剁好的肉约650克，加入盐5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、葱花15克、一个鸡蛋、少许胡椒粉和十三香调均　　5、加入糥米饭上手抓拌均注:糥米饭最好用蒸的方法将150克的糥米浸泡1-2小时，铺在笼布上蒸熟6、这就是调好的糥米饭狮子头馅　　7、手上沾点水，舀一勺馅，在手里往返倒来倒去轻轻地抓捏几下，团成一个个的大小相等的圆子　　注:家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，不过你舍不得用太多的油　　8、锅里倒半锅油，当油大约7分热，将团好的圆子一个个地下锅，中间要翻动注:家庭制作用小锅能够省些油　　9、炸到圆子定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。

　　10、锅里铺上包菜叶，或大白菜垫底，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟，转中小火煮50-60分钟，中间要翻动几次　　11、然后火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟　　12、最终将圆子捞出，留下适量的汁水，勾入薄芡汁　　红烧狮子头的通常做法　　1、葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩下的葱花水备用　　2、干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁　　3、玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁　　4、用刀将猪肉剁成4mm的见方丁　　5、将剁好的肉末和姜末和四种丁混合在一起　　6、倒入香油　　7、用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻　　8、然后倒入葱花水、姜末，搅匀　　9、加入蛋清　　10、最终加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味用手掌往返地摔打几下肉馅，再团成丸子　　11、待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄　　12、用笊篱将丸子捞出来沥油　　13、沙锅底部垫上姜片和葱白　　14、码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐　　15、中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘　　16、沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。

　　红烧狮子头的由来　　狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为专题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元也做了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中来宾叹服，葵花献肉后被更名为狮子头江西宜丰也有此菜，盛传100余年，含有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点另外，此小吃在制作时因使用食碱量比一般酵面团要稍大，因此尤其酥香，可贮存数日不会软　　该菜历史悠久，宋人诗云:“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”将吃螃蟹斩肉比方成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法以下:“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成或炸或蒸”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了　　狮子头一菜的烹制极重火功用微火焖约四十分钟，这么，制出后便肥而不腻、入口即化了扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

　　狮子头就是丸子的一个铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，因此就叫这丸子铁狮子头了关键是它的个大外焦里嫩也有红烧狮子头的，做法很多还有龙眼狮子头清蒸狮子头有的地方叫四喜丸子做法基础一样　　看过红烧狮子头怎么做的人还看了：　　1.好吃的红烧狮子头怎么做　　2.红烧狮子头的两种做法　　3.红烧狮子头的做法及技巧　　4.红烧狮子头怎么做　　5.红烧狮子头的好吃做法。