备考2025河南省公共营养师之四级营养师押题练习试卷A卷附答案.docx

备考2025河南省公共营养师之四级营养师押题练习试卷A卷附答案一单选题(共100题)1、类型抽样又称（　　）A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B2、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（　　）以下A.每天10gB.每天9gC.每天7gD.每天6g【答案】 D3、按营养素锌的分类，（　　）为微量营养素A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】 C4、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（　　）A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A5、小肠与胃相连的部位是（　　）A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 B6、乳制品中的碳水化合物以（　　）为主A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】 D7、大脑的主要能量来源是（　　）A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B8、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（　　）A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类【答案】 C9、胃分泌的内因子不足时，则（　　）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D10、（　　）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。

A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重【答案】 C11、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（　　）排出A.胆汁B.汗C.尿D.粪便【答案】 C12、膳食中碱性物质主要来源于（　　）A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A13、下列水果中维生素含量最高的是（　　）A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D14、绿茶属于（　　）A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】 B15、某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（　　）cmA.73.9B.76.1C.85.3D.109.9【答案】 A16、食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】 A17、绿茶属于（　　）A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】 B18、鱼肉中的（　　）含量较低A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E【答案】 B19、亚油酸为（　　）系列不饱和脂肪酸A.n—3B.n—6C.n—9D.n—20【答案】 B20、对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题【答案】 A21、非血红素铁的吸收率为（　　）A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D22、豆类及豆类制品摄入量是（　　）A.25gB.25～50gC.50gD.50～100g【答案】 C23、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 B24、下列适宜饮茶的人群是（　　）A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D25、（　　）在体内主要参与甲状腺素的合成A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】 A26、水俣病和痛痛病分别由（　　）过量而引起A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】 C27、下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 B28、乳制品中的碳水化合物以（　　）为主A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】 D29、亚油酸为（　　）系列不饱和脂肪酸A.n—3B.n—6C.n—9D.n—20【答案】 B30、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为（　　）ug／d。

A.600B.700C.900D.1000【答案】 C31、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（　　）A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】 B32、新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖A.蛋白酶B.溶菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B33、水果中有机酸的作用不包括（　　）A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性【答案】 C34、成人体内水分含量约占体重（　　）A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C35、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（　　）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸【答案】 C36、低度酒的乙醇含量在（　　）A.10%以下B.20%以下C.20%～40%D.40V00以上【答案】 B37、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（　　）A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 A38、人体所需的宏量营养素包括（　　）、脂肪、碳水化合物。

A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】 D39、人的食管长度一般在（　　）cm左右A.5B.15C.25D.45【答案】 C40、触觉检验包括口感检验、（　　）检验A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A41、（　　）中铁含量较少A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】 D42、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 C43、为个体计划膳食经常借助（　　）和以食物为基础的膳食指南来完成A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】 A44、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放答案】 D45、香菇中所含的香菇嘌呤有（　　）A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】 B46、视黄醇含量最多的食物是（　　）A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】 B47、在体内被称为“不动脂”的脂类是（　　）。

A.脂肪B.类脂C.饱和脂肪酸D.但不饱和脂肪酸【答案】 B48、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（　　）的营养状况A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】 A49、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B50、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D51、叶酸参与机体的（　　）A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】 B52、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（　　）A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】 C53、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A54、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 B55、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（　　）A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D56、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）。

A.4%～5%B.5%～6%C.10%～20%D.20。