煮螃蟹的做法大全.docx

煮螃蟹的做法大全一、辣味生腌螃蟹的做法 材料 花蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙 做法 1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味(腌时需翻面) 2.葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用 3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入作法1的花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用 二、家常煮螃蟹的做法 菜谱简介 这道菜不像酒楼的卖相精致，但吃起来也挺可口我个人喜欢它的汤汁，我四岁的女娃吃它的汤汁配饭，可以比平时多吃两倍呢! 材料 螃蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末1大匙，红葱仔2粒 做法 1、螃蟹刷洗干净，切块 2、爆香红葱仔(切片)和蒜米末，加入一个鸡蛋略炒 3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水 4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可 三、酸辣蛋花螃蟹的做法 材料 螃蟹 5只 食油 蒜米碎 大小10瓣左右 老姜丝 10片 指天椒碎 2条 自制辣椒膏 1汤匙(CIRI BOH) 瓶装辣椒酱 2/3碗 瓶装番茄酱 2/3碗 酱清适量 食水 半杯 白糖 1茶匙 盐 1茶匙 花雕酒 2汤匙 鸡蛋汁 2粒 做法 1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。

2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢 3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀 4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟 5、加入半杯食水，接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入 6、翻煮不过10分钟，淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火盛入盘，上桌咯! 四、萝卜丝煮螃蟹的做法 材料 主材：膏蟹1只约300克，萝卜600克 配料：龙骨750克，生姜50克 调料：盐、黄酒、胡椒粉 做法 1、龙骨加生姜，凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出 2、焯水后的龙骨置砂煲中，加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用 3、膏蟹宰杀收拾干净，切块 4、萝卜切线，生姜切丝 5、取步骤2的高汤适量，置小砂煲中 6、下萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软 7、下螃蟹，大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成 第 3 页 共 3 页。