爆裂玉米花制作方法.docx

爆裂玉米花制作方法 1、 使用方法是需要添加液化气，点燃加热后即可使用，在制作过程中需要摇动手饼，使玉米受热均匀2、 口味自由调整，一般市场上最多见的是奶油和巧克力口味，在制作过程中可先在锅内放入少量的奶油或巧克力，待其溶化后，参与小玉米，同时用手搅拌，玉米会自动爆裂成型其它口味，如制作果味的话，可适量添加果味食品香料 3、 原料购置可在当地的食品添加剂市场直接购置一、一般爆玉米配比〔每锅比例〕：油：50 克 绵白糖：100 克玉米：125 克二、各类水果味配料配比〔每锅比例〕：起酥油：75 克 色拉油：50 克色香油：125 克 乙基麦芽粉：10 克玉米：125 克 绵白糖：100 克三、巧克力口味配比：巧克力：75 克 色拉油：50 克巧克力色香油：50 克 玉米：125 克白砂糖：100 克热奶油爆米花美国最著名的爆米花食谱：加上奶油和盐配方及比例〔按四人份材料〕优质植物油〔例如葵花油〕3—4 汤匙；玉米四汤匙，奶油 1—2 汤匙；盐 1 汤匙操作〔1〕在锅子里将油加热〔2〕倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开〔3〕盖上锅盖，每隔 10—15 秒用力来回摇摆锅子〔4〕当玉米开头爆开时，每隔5 秒摇摆锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完全爆开。

等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火将米花倒在容器中然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一溶化，就浇上爆米花再在爆米花上撒盐，然后趁热享用留意：刚开头别放太多盐，宁可补加盐提示：1、玉米要用那种可以爆米花的小玉米，颗粒较小，外形瘦长，用一般的大玉米粒是爆不开的，我在美廉美超市卖杂粮的地方买到的，叫＂自爆玉米＂，农贸市场和大一点的超市应当都有卖的2、开头要用大火，保证国内的温度急速上升，到达确定玉米爆开的温度和压力， 然后马上转小火以免烧糊了3、在爆的过程中锅盖确定要按住，不要中途掀开，以保证锅内始终维持玉米爆开的温度和压力4、确定要用轻一点的锅，否则手腕受不了的，切记切记5、可以把糖改成椒盐，就是咸味爆米花1、 将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热2、 倒入玉米粒，用锅铲将玉米粒平均安排在锅底玉米粒不行重叠3、 盖上锅盖每 10～15 分钟摇摆锅子或平底锅，直到玉米粒开头爆开为止， 然后每隔 5～6 秒钟摇摆锅子4、 当玉米粒停顿爆开时，将锅子或平底锅从炉子拿开，然后将爆米花倒进大碗里在意热量的爆米花1、在意热量的爆米花迷，可使用一种利用热气发动的爆米花机，所以不用放油。

2、 用微波炉也可以爆米花：将玉米粒放进大纸袋里，用450W 爆 7～8 分钟这中间要摇一摇袋子预备糖浆：1、 用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错：将 100 克的白糖和 200 毫升的水，一边搅拌一边煮 1 分钟留神，溅出的糖浆可能引起灼伤2、 将糖浆从炉子上拿开，让其冷却然后装进附瓶盖的小瓶子视食谱需要可以取代枫糖浆来使用第一种 热奶油爆米花美国最著名的爆米花食谱：加上奶油和盐配方及比例〔按四人份材料〕优质植物油〔例如葵花油〕3—4 汤匙；玉米四汤匙，奶油 1—2 汤匙；盐 1 汤匙操作（1） 在锅子里将油加热（2） 倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开（3） 盖上锅盖，每隔 10—15 秒用力来回摇摆锅子（4） 当玉米开头爆开时，每隔 5 秒摇摆锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完全爆开等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火将米花倒在容器中然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一溶化，就浇上爆米花再在爆米花上撒盐，然后趁热享用留意：刚开头别放太多盐，宁可补加盐其次种 香料盐爆米花配方及比例〔4 人份〕玉米 4 汤匙；植物油 4 汤匙；盐一汤匙；奶油 1—2 汤匙；干罗勒 1/2 茶匙；干牛至草 1/2 茶匙；干百里香 1/2 茶匙 ；洋葱粉 1/2 茶匙；〔上列香料也可用小茴香盐代替，制做方法：小茴香 1 茶匙、1/2 茶匙的芥末粉、1 汤匙的盐混合并捣碎〕操做1. 将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎，混合均匀的香料盐。

2. 预备已经爆好的不加盐的一般爆米花，倒入大碗里3. 将奶油溶化后浇在爆米花上4. 把香料盐放进大口径的盐罐子里，然后撒上爆米花第三种 松子爆米花配方〔四人份〕：优质植物油〔如葵花油，椰子油更佳〕四汤匙；玉米四汤匙；松子100 克；干酪2 茶匙；奶油 50 克；干罗勒〔Basil〕2 茶匙；蒜盐粉 1/2 茶匙操作1. 预备已经爆好的不加盐的一般爆米花，然后倒入大碗里2. 在无油的锅子里将松子烘成金黄色，然后与爆米花混合3. 将干酪刨细奶油在锅里溶化参与刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉，然后把全部材料充分搅拌搅拌好后撒在爆米花和松子上，稍加搅拌后马上享用第四种 那秋司辣味爆米花〔墨西哥式〕系及成效：美味糕点巧克力爆米花的制作材料：主料：玉米,奶油,巧克力,小玉米粒,白砂糖教您巧克力爆米花怎么做，如何做巧克力爆米花才好吃首先，预备好奶油、巧克力、小玉米粒、白砂糖，切一块奶油放入锅内！多放点奶油味道好！开火，待奶油溶化时，掰点巧克力，最好能弄成碎块，好溶化用筷子不断的搅动，直到奶油溶化，预备放入巧克力巧克力放入，筷子要不停的搅动，让巧克力溶化奶油完全溶化，巧克力还未完全化开搅和差不多了！放入玉米粒，不要放太多，在锅底铺一层就可以了，放进去搅拌一下，接着放入白砂糖，量跟玉米差不多吧，不停的搅拌，直到听见有“砰砰“的爆炸声，玉米在锅里开头爆出花了！这时盖上锅盖，把火关小，锅盖确定盖严，不要漏气，火大了，糖就糊了。

关小火之后，还要不停的摇摆锅，避开沾锅，这时里面就跟放鞭炮一样，噼里啪啦的响当炸裂的声音越来越小，越来越少的时候，差不多能闻到香味了，这时候把火关上，不要开盖，等声音完全没有，玉米全都炸开之后，翻开锅盖，呵呵！还冒着烟呢！做果味爆米花固然是要用果味奶油制作才会好吃,这是最简洁的烘焙常识,果味奶油是高温产品专用的口感和味道添加剂,溶点高耐氧化,制作出的爆米花口感酥脆果味香浓,酥香风味弥久不散,耐存放,产品外表不会老化褪色而水果粉(正确的名称应当是果味粉,由于它是用极少的自然水果提取物(或甚至不用),加上果香剂、香精、色素、变性淀粉、甜味剂、糖等人工合成的,是带有水果风味的粉剂),果味粉主要是用于制作果味饮料和果味甜品的,它的溶点很低,易溶,易分解,固然,也简洁老化,假设用于爆米花,它的风味就不能长期,味道也不稳定,还简洁变色,所以一般只是用于制作低档低价的果汁、果奶另外,真正的纯自然水果粉格外昂贵,目前国内还生产不了,只有法、意、瑞、英、德、西等欧洲国家才生产,市场价约 1500 元 1 千克,一般只有高消费的五星级酒店的吧厅或高级餐厅才会使用爆米花是一种格外传统的休闲食品，它有着悠久的进展史和宽阔的消费群体，是下岗职工再就业的好工程，几乎人人都爱吃。

传统的爆米花太具单一性，而满城香爆米花则不同，可满足不同人的需要，是一种比较受城乡人宠爱的特色及安康食品不管是副食店，还是农贸市场或是商场都有该品类爆米花，该产品虽然投资小，但营销量大，利润可观，它的香甜酥脆，人人宠爱，从小孩到老人都是爆米花忠实的消费者实践证明传统的、民族的才是最有生命力的爆米花作为当今时尚的休闲食品，是一种卫生安康的低热量零食，含有人体所需的纤维素、蛋白质、矿物质和丰富的碳水化合物最调查结果说明，中国人均消费爆米花仅为 1.1 升，比欧州人的平均消费量 7 升和美国人的平均消费量 15 升相距甚远将来五年内中国的人均爆米花消费量将逐步到达 6 升，中国将成为世界上最大的爆米花产销国二、工程特点及优势〔一〕市场空间大据统计，在中国 90%的人爱吃爆米花，尤其是女人、孩子和老年人〔二〕味道更丰富可爆出各种适合中国人口味的米花，哈密瓜、巧克力、荔枝、菠萝、草莓等口味，味道独特，久吃不腻，松脆可口，先进的制作工艺和独特配方是学员成功的保障〔三〕操作更简便该工程操作简洁，经技术人员传授后，保证每位学员能够娴熟把握爆米花制作的全过程〔四〕风险低，效益好店面经营、流淌车经营均可本产品以锅为单位计价，依据各地消费水平售价有所不同，以济南为例，奶油、巧克力、果味平均每锅利润约4 元左右。

通过对现有百余家经营者调查，日利润 100 元以下占 30％左右，日利润 100 元—200元占 35％左右，日利润 200 元—300 元占 35％左右如此算来，每个月赢利可到达 4000 元—6000 元，一个月就能收回投资，可以轻松致富〔五〕爆裂率高，速度快华恒爆米花爆裂成功率高达 98%以上，是传统爆米花技术无法比较的2 至 3 分钟出一锅三、投资及本钱利润爆米花原料主要是糖与米而这两种商品的批发价，每斤一般在 2 元左右， 而加工好的爆米花销售，一般是每斤 6 元左右加工好的糖与米，损耗都不大， 毛利润四、五成这个工程由于没有大的固定资产投资，所以也没有折旧生产一锅玉米花，需小玉米〔2 元一斤〕3 两，本钱是0.6，彩色果味奶油2 两〔4 元一斤，依据本中心传授的配方〕的价格是 0.8 元，白糖 2 两〔2 元一斤〕 的价格是 0.4 元，两个彩色包装袋 0.10 元，液化气 0.05 元0.6+0.8+0.4+0.10+0.05=1.95 元一锅爆花玉米，按 6 元销售价格算，净赚6-1.95=4.05 元，一天按 50 锅计算利润是 202 元，一个月 6060 元，一年 73800 元。

由此可见，利润可观，投资小，回报快结合当前市场需求与与场需求特点， 研制的特色爆米花机该机完全转变了传统制作工艺，只需３—5 分钟即可爆出哈密瓜，水蜜桃，草莓，菠萝，香蕉，荔枝，香芋，葡萄，桔子，奶油冰淇淋， 巧克力，奶油等十几种不同口味的爆米花，口感好、安全便利、快捷卫生，特适合商场、超市、酒吧、酒店、宾馆等休闲消遣场所以及街边、集市、学校、游乐场等地加工经营，也能加工装袋后批发或者零售，是茶余饭后、出外旅游、居家待客的好食品该机操作简便，投资本钱低，回报率高，无需店面，是下岗工人、打工者、中小投资者黄金创业工程做爆米花的材料相当多，除了大米和玉米外，高梁、黄豆、小麦、糙米都可以做果味爆米花固然是要用果味奶油制作才会好吃,这是最简洁的烘焙常识,果味奶油是高温产品专用的口感和味道添加剂,溶点高耐氧化,制作出的爆米花口感酥脆果味香浓,酥香风味弥久不散,耐存放,产品外表不会老化褪色而水果粉(正确的名称应当是果味粉,由于它是用极少的自然水果提取物(或甚至不用),加上果香剂、香精、色素、变性淀粉、甜味剂、糖等人工合成的,是带有水果风味的粉剂),果味粉主要是用于制作果味饮料和果味甜品的,它的溶点很低,易溶,易分解,固然,也简洁老化,假设用于爆米花,它的风味就不能长期,味道也不稳定,还简洁变色,所以一般只是用于制作低档低价的果汁、果奶。

另外,真正的纯自然水果粉格外昂贵,目前国内还生产不了,只有法、意、瑞、英、德、西等欧洲国家才生产,市场价约 1500 元 1 千克,一般只有高消费的五星级酒店的吧厅或高级餐厅才会使用爆裂玉米花制作方法 1、 使用方法是需要添加液化气，点燃加热后即可使用，在制作过程中需要摇动手饼，使玉米受热均匀2、 口味自由调整，一般市场上最多见的是奶油和巧克力口味，在制作过程中可先在锅内放入少量的奶油或巧克力，待其溶化后，参与小玉米，。