修改版基于互联网时代外卖发展状况研究1.docx

基于互联网时代网络订餐发展状况研究——以山东科技大学为例刘艳，孙婷，舒璐晨，石彩红，刘静涵，满欣欣财政学2013-1班摘要：随着互联网时代的高速发展以及网络营销模式的创新，中国正在进入一个全民参与的电商时代，一种全 新的营销模式应运而生，即外卖平台本文旨在对日前盛行的外卖APP电子商务平台进行市场战略分析在简要介 绍外卖平台市场现状的基础上，通过调查问卷、查阅相关文献资料等研究方法，重点分析了外卖平台020运营模式 以及营销策略，商讨外卖平台的未来发展前景，综合分析得出外卖平台具有较大的市场潜力文章对于开展外卖平 台的企业来说，有一定借鉴意义关键词：互联网时代；外卖APP；营销；SWOT分析The Study of Development of Carry-out APP on Internet Age for Shandong University of Science and TechnologyYan Liu,Ting Sun,LuchenShu,Caihong Shijinghan Liu,Xinxin ManAbstract: With the fast development of Internet age and the innovation of online marketing mode,China is entering a E-Commerce Era of universal participation, and a new marketing mode is brought into being, which is called Carry-out Platform. The study aims to analyse the Marketing Strategy of current Carryout APP in e-commerce platform. Based on a brief about Carry-out Platform market status,throughquestio- naires,checkingliteratures.ect, it emphatically analyses Carry-out Platform^ 020 operation mode and marketing strategy, predicts the future development of Carry-out Platform, and synthetically analyses that Carry-out Platform has great market potential. For the companies that want to develop Carry-out Platform, the study is useful.Key words:Intemet Age; Carry-out APP; Marketing; SWOT Analysis一、外卖平台的现状分析(-)外卖平台的发展现状近年来，随着Internet的迅速发展，互联网已日益成为提供信息的最佳渠道并逐步进入传统的 流通领域。

网络订餐作为一种新兴网络购物模式，它的顺势而出很快受到了大家的欢迎网上订餐 服务的直观、有效、便捷等优点是传统的订餐业务所无法比拟的，越来越多的人接受了电子商 务这种快速的交易形式，同时也有着越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上以山东科技 大学为例，针对外卖平台使用情况,我们进彳丁了一系列的调查.如图1-1所不，大学生使用外卖平台的 比率高达92%,由此我们可以看出人们的餐饮习惯在渐渐的朝着订餐到户、随时、自由的用餐的方向 发展，尤其是在广大在校大学生面前，信息的获取手段越来越多的依靠着网络环境，网上订餐则将 是大学生一族捕获餐店信息、进行订餐的发展趋势现阶段，国内的网络订餐业务还处在逐步摸索、逐步发展的阶段，但已经呈现出良好的发展势 头和应用前景目前市场上出现了包括饿了吗、美团外卖、淘点点、百度外卖等十几种外卖平台 如图1-2所示,在大学生中使用频率最高的是美团外卖及饿了吗，分别占据大学生市场的69%及28%, 山此可以看出大学生对于以上两个外卖平台的认可度极高，美团外卖及饿了吗在大学生外卖市场中 占据了主导地位网络订餐充分利用了互联网时效性强、客户端普及的特点，不受时间和空间限制，逐渐被人们 所喜爱，消费者可以随时随地享受订餐到家的服务。

与此同时，网上订餐也为商家带来了丰厚的收益，外卖平台很快打开了传统餐饮行业的缺口外卖市场一片火热，但外卖平台之间的竞争同样空 前激烈大学生使用外卖平台订餐的频率■经常■偶尔■从不使用图1-1大学生使用外卖平台订餐的频率 受大学生欢迎的外卖平台■饿了么■美团外卖■淘点点■百度外卖■其他1% 0%图「2受大学生欢迎的外卖平台(~)外卖市场的容量分析据有关数据显示，部分餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过实体店2013年年末至今， 外卖行业显得格外热闹，而这份热闹与互联网大佬们的加入有关：“淘点点”在2013年12月份试水 外卖业务，在2014年1月份就达到了 10万份的单日订单峰值，这个数字跟“饿了么”的单日8万 单峰值基本持平2014年1月，大众点评首页上线外卖服务频道，支持和下单2014年1 月，美团网上线外卖服务，用户在美团外卖频道输入地址，就可以查看提供外卖的餐厅2014年4 月，百度上线基于地图的外卖服务5月，大众点评将以8000万美元入股“饿了么”，“饿了么”估 值涨到了 5亿美元，双方共享外卖领域的商户数据和平台流量，并将整合外卖服务，合作之后大众 点评外卖覆盖城市将迅速扩展至将近30个城市，覆盖商户数增加至近5万家。

2013年全国餐饮消费总额为4500亿元，按照16%的餐饮年增幅，到2016年全国餐饮消费总额 预计将达到7000亿元而其中，外卖市场占全国餐饮消费总额的10%,因此到2016年，外卖市场 规模预计将达到700亿切（三） 商家分析随着“宅”生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源根据校园实际调查，外卖餐 厅一般是走快速占领市场路线，他们并不强调品牌的建设小餐厅的由于其资金实力限制，所以重 视节约成本，提高效率的措施网络外卖平台订餐直观、互动性强、方便快捷且成本低，外卖餐厅 可以为大学生提供食物的品相，并能与大学生交流，及时得到大学生对店家服务和菜式的意见同 时运用互联网，外卖餐厅可以便于客户关系的管理，根据大学生的消费情况，建立相应的大学生数 据库，进行数据挖掘，对大学生进行促销，使餐饮营销有的放矢但是目前外卖餐厅逐步开展网络订餐，却存在着缺乏相应规定和标准的现象，导致纠纷频出 经调查，饭菜分量无标准，送餐时间无规定，无网络支付平台等众多原因导致饭菜送到大学生手中 却纠纷不断商家应立足品质，做好做精，高举质量这一面旗帜，眼光放远，不局限于眼前的蝇头 小利，这样的发展才能长远，更好的吸引大学生。

四） 消费者分析我们所讨论的外卖主要是校园外卖，也就是各类学校尤其是大学校园周围的外卖专门店他们 饭菜主要特点就是实惠，价格低主要目标是学生，可以说是为学生量身定做的，得到大学生的广 泛认可在我们所在的山东科技大学，外卖也是很多同学日常生活必不可少的组成部分本研究小 组进行了一次调查，参加调查的人数各年级分布如图1-3所示问卷参与者年级分布■大一 ■大二■大三■大四图1-3问卷参与者年级分布根据CNNIC2015年2月4日发布的第35次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截止2014 年12月，我国网民规模达6. 49亿，全年共计新增网民3117万人2014年新网民最主要的上网设 备是，使用率为64.1%,网民达到5. 57亿呦6月1日发布的《2014年中国青少年上网行 为研究报告》，截止2014年12月底，中国青少年网民规模达2.77亿，占整体网民的42. 7%,占青 少年总体的79.6%関7月13日发布的《2014年中国网民娱乐行为报告》显示，截止2014年 12月底网民平均每天“玩” 158分钟M]从以上数据可以看出，现在大学生基本人手一部，每天大部分时间是花在互联网上的，这 为校园周边外卖的产生提供了消费者基础。

这一代的大学生以90后为主力，可谓是享受的一代由于大部分学生都是独生子女，父母在生 活方面无微不至，在饮食方面更是营养、口味、菜式面面俱到，当他们来到需要独立生活的大学之 后，不免会对食堂的饭菜感到不适，经历了刚开学时的心细后，更加的不能接受一曰三餐基本相同 口味儿的饭菜，他们需要的不仅是可以充饥的实物，还是一种对生活的追求和享受以山东科技大学为例，招生主要是以山东省内的生源为主，而且山东科技大学位于海边城市的 青岛，青岛作为一个外向型经济非常发达，外来饮食文化也非常的丰富，同学们都多多少少有尝试 过一些特色食品，难免希望饮食可以变得更加丰富同时大学生虽然在校时间比较自由，但是上课 时间与就餐时间的不协调，各种活动等等的影响对其就餐时间的弹性有一定的限制，而且像男生打 篮球打游戏正值兴奋点，女生不愿意特意梳妆去食堂，这些都是很常见和现实的问题为了更直观的了解同学们在什么时候会放弃食堂而选择外卖的，我们在问卷中设置了一道多选 题，选项设置为：A:外卖便捷实惠，B: 口味，C:卫生，D:健康搭配，E:天气影响外出，F: 口碑，G: 量足，H:其他从收到的结果如图1-4所示，大部分学生选择外卖的原因是外卖便捷实惠和口碑。

因为出门麻 烦而懒于出门，不是很愿意出门去食堂，恶劣的天气对他们的影响并不大可是他们也有缺点，懒 惰、自制能力弱能不出门就不出门，躺在床上看看视频听听歌，在宿舍里打打游戏，对他们来说 可谓是惬意的生活当他们沉浸于享受中时，就餐时间已经过去，即使说要去食堂但也已经关门了， 那就只好就外卖了大学生选择外卖的原因图1-4大学生选择外卖的原因如表1-5所示，我们可以看出绝大部分的学生对外卖平台的现金折扣感兴趣这也是学生选择 外卖的一部分原因6元就能买到一份快餐加上一杯饮料而且量足，还有专人将食物送到楼下，不 需要自己千里迢迢的去食堂挤半天才买到饭菜，有这样实惠便捷的选择大学生怎么会不心动呢吸引大学生网络订餐的优惠措施■现金折扣 ■赠送饮料，实物 ■赠送消费券 ■不为所动图1-5吸引大学生网络订餐的优惠措施经过多方面的分析，我们可以看出，人们关心的不仅仅是简单的吃饱穿暖，而是有了更多更高的要 求吃的要味道好，还要方便快捷外卖不仅仅解决了大学生的就餐之忧，还解决了大学生懒与外 出但又不肯委屈自己味觉的需求不谋而合，这为大学生提供了一个不错的选择，难怪得到总多大学 生的青睐五) 外卖平台的SWOT分析外卖现已成为人们生活中不可缺少的组成部分。

但是我们也应该看到事物具有两面性，外卖平 台在给我们带来极大便利的同时，也必然存在隐患1.优势(strength)2•劣势(weakness)(1)定位清晰，从校园市场入手起步，开始(1)鱼龙混杂，不好管理，大部分是个体商主要做校园周边市场，再逐步扩展开；户；(2)会显示周边所有餐厅，用户可选择性多，(2)卫生难以保证，甚至有黑作坊的存在；可以浏览很多商家和菜品信息；(3)无法保证送餐的时间，甚至需要催(3)平台不同菜式详细分类，一目了然；单；(4)方便用户选择自己喜欢的菜式，直接下(4)商家的服务态度参差不齐；单并完成支付；(5)售后服务不好，退餐麻烦；(5)订餐实惠便捷，有各种优惠措施6)没有相。