法国人怎样教孩子健康饮食.docx

    法国人怎样教孩子健康饮食    赵宇晴圣洛朗是法国一个只有685人的小村庄，坐落于朗格多克区，在里昂湾以西约12英里，西班牙的加泰罗尼亚边界以北50英里处村庄的名字来自12世纪的一个牧羊人如今，在绵延的葡萄园、松林和地中海灌木丛之间，人们放羊、种植甜瓜和土豆典型的地中海灌木林间回响着狂野的节奏和迷迭香的气息这里的居民会在自家后院的小花园里种植蔬菜和水果在开阔的市场购物，每天都要去小小的烘焙坊买法棍面包每年3月，当地人会砍掉附近的树木，以留出空地供野生芦笋生长而到了11月，这些空地会长出牛肝菌無论成人还是孩子都会慢条斯理地花费好几个小时准备食物，然后细细品尝每顿饭都有好几道菜，大家边吃边聊各自的生活，也讨论食物和饮料家人和食物，是生活里最重要的事玛丽·贝内迪克特·维纳尔告诉我她有3个女儿，养了50只山羊她的邻居莱纳·拉加德是个美国妈妈，和她的法国丈夫一起在法国生活了7年她告诉我：“在这里，即便刚吃过午饭或者晚饭，人们互相问候的时候也常常说‘祝你好胃口吃饭时间绝对是非常神圣的时间我的法国邻居们为了买到新鲜的食材，每天都要去采购人们很愿意互相分享菜谱他们很少会问及你的工作或者薪水，但是常常会问：‘今天晚上你做什么菜？”维纳尔告诉我，她能为丈夫和女儿们做的最充满爱意的事，就是烹制健康、丰富、好味道的菜肴。

她的女儿们最爱的早餐是羊奶干酪，配以蜂蜜和自制的草莓酱，用新鲜的法棍面包而不是勺子蘸着吃女儿们午餐也在家吃许多法国的中小学，至少是郊区学校，都有2小时的午餐时间维纳尔一家人偶尔吃肉，但他们吃得最多的还是自家花园里种的蔬菜，配以米饭和意大利面冬天他们会做汤，夏天则用新鲜水果拌的沙拉做甜品自家种的菜花拌以白奶油酱汁和黄油汁，是他们家最常见的菜至于点心，女孩们喜欢法棍面包和奶酪——不仅仅是她们的妈妈亲手做的羊奶酪，还有松软的牛奶干酪、巴斯克地区（欧洲比利牛斯山西部地区）的大块奶酪以及北部的布列塔尼地区的一种黏糊糊的甜奶酪一个愉快的周五晚上，维纳尔邀请拉加德一家一起吃晚餐拉加德到早了，刚过5点维纳尔的 3个女儿正坐在干草棚里，一边啃着圆形的“半熟”的羊奶酪，一边看妈妈给山羊接生维纳尔一边对山羊妈妈喃喃地说着安抚的话，一边用戴着手套、涂过橄榄油的手把羊宝宝们接出来接生完成后，维纳尔宣布做饭的时间到了，并且为每个女儿都分配了工作拉加德和维纳尔最小的女儿——6岁的埃斯特一起去他们后院的花园里摘莴苣它们都是喂羊尿长大的！”埃斯特一脚迈进花园，就自豪地说与此同时，维纳尔最大的女儿——10岁的埃莱娜在摘做汤用的荨麻，8岁的埃马纽埃尔则将堆成小山一样的土豆擦成丝，用来做薄饼。

做沙拉用的菜叶被洗去了泥土，土豆薄饼在铁锅中嗞嗞作响，气氛是忙乱而欢乐的之后，拉加德的丈夫带着3岁的女儿来了他们带来了倒扣苹果塔大家在硕大的木头圆桌旁坐下，开始上菜了：先是浇着法式酸奶的土豆煎饼，然后是碧绿的香蒜荨麻汤配蒜蓉烤面包再端上来烤虹鳟鱼——鱼是从河里抓的最后是沙拉、新鲜的羊奶奶酪、水果干和核桃仁大人边吃边谈论政治、食物和养羊的事，女孩们议论男孩和学校的事，还在桌子下面互相踢对方的脚每个人都品尝了每样食物拉加德看着她的女儿吃掉了绿色的莴苣叶子，还把手上的酱舔得干干净净我们想要自己种植食物，”维纳尔说，“但也不是什么都能种有时候我会在市场上与其他的小贩换一些蜂蜜、鸡蛋和苹果她每月一次在隔壁小镇的一家大杂货店买面粉和其他主食她要求女儿们不要浪费食物，但不会要求她们洗盘子不过，多数时候，她们会主动这样做之后拉加德对我说：“自己采摘和获得食物的过程会让孩子们珍惜盘子里的菜这个过程让他们觉得自己拥有这些食物并且更愿意吃掉它们我3岁的女儿也是这样如果她自己挖了土豆或甜菜，或者自己剥了豆角，她就会觉得这些菜是她的，她愿意吃掉美食和旅行作家莱阿娜说，这个地区的大部分家庭的吃饭方式都是如此即便他们吃得不够好，他们也“尊重他们的食物”。

编辑：陈彤】  -全文完-。