大米 小米 糯米 玉米 黑米 高粱米 小麦的营养和功效.doc

大米大米 小米小米 糯米糯米 玉米玉米 黑米黑米 高粱米高粱米 小麦的营养和功效小麦的营养和功效大大 米米大米是由稻子的子实脱壳而成的，是我国人民的主食之一，无大米是由稻子的子实脱壳而成的，是我国人民的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的只有少数地论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的只有少数地区区; ;如河南汝南，当地人吃馍的，可苦死爱吃米饭的南方人了如河南汝南，当地人吃馍的，可苦死爱吃米饭的南方人了大米营养和功效大米营养和功效大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，而糙米中的无机盐，膳体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，而糙米中的无机盐，膳食纤维，食纤维，B B 族维生素（尤其是维生素族维生素（尤其是维生素 B1B1）含量都比精米高是）含量都比精米高是人们补充营养的基础食物，如米粥具有补脾人们补充营养的基础食物，如米粥具有补脾, ,和胃和胃, ,清肺功效清肺功效; ;米米汤有益气汤有益气, ,养阴养阴, ,润燥的功效，性味甘平润燥的功效，性味甘平, ,有益于婴儿的发育和健有益于婴儿的发育和健康，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的，康，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的，中医认为大米有补中益气，健脾养胃中医认为大米有补中益气，健脾养胃, ,益精强志益精强志, ,和五脏和五脏, ,通血脉通血脉, ,止止烦烦, ,止渴，止泻的功效。

止渴，止泻的功效小小 米米小米小米, ,亦称粟米，通称谷子亦称粟米，通称谷子, ,谷子去壳即为小米谷子去壳即为小米小米营养和功效小米营养和功效小米含的蛋白质比大米高，脂肪小米含的蛋白质比大米高，脂肪, ,碳水化合物都不低于稻碳水化合物都不低于稻, ,麦，麦，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每 100100 克含量迏克含量迏 0.190.19 毫克，毫克，维生素维生素 B1B1 的含量位居所有粮食之首，在我国北方，许多妇女在的含量位居所有粮食之首，在我国北方，许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统习俗用小米来生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统习俗用小米来熬粥营养也十分丰富，素有＂代参汤的美称＂熬粥营养也十分丰富，素有＂代参汤的美称＂现代医学认为，小米有防治消化不良现代医学认为，小米有防治消化不良, ,反胃反胃, ,呕吐呕吐, ,滋阴养血的功滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力中效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力中医认为小米性味甘咸，有清热解渴医认为小米性味甘咸，有清热解渴, ,健胃除湿健胃除湿, ,和胃安眠的功效，和胃安眠的功效，>>>说说; ;小米｀治反胃热痢，煮粥食，益丹田小米｀治反胃热痢，煮粥食，益丹田, ,补虚损补虚损, ,开肠胃＇。

发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，开肠胃＇发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用著名的中国禅学有健胃消食的作用著名的中国禅学, ,国语大师国语大师 南南 怀怀 勤勤 每天每天都爱喝，小米红薯粥老人家九十多岁每天神采奕奕，耳不聋都爱喝，小米红薯粥老人家九十多岁每天神采奕奕，耳不聋, ,眼不花呢！眼不花呢！糯糯 米米糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包棕子或熬粥，因其糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包棕子或熬粥，因其香糯黏滑，常被用来制成各种风味小吃，深受大家喜爱香糯黏滑，常被用来制成各种风味小吃，深受大家喜爱, ,年糕年糕, ,元宵都是用糯米粉制成的元宵都是用糯米粉制成的糯米营养和功效糯米营养和功效糯米的主要功能是温补睥胃，所以一些脾弱气虚，常常腹泻的糯米的主要功能是温补睥胃，所以一些脾弱气虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，此外，它还能够解气虚所导人吃了，能起到很好的治疗效果，此外，它还能够解气虚所导致的盗汗，妊娠后腰腹坠胀致的盗汗，妊娠后腰腹坠胀, ,劳动损伤后气短乏力等症状，糯米劳动损伤后气短乏力等症状，糯米还有收涩作用，对尿频还有收涩作用，对尿频, ,自汗有较好的食疗效果，中医认为，其自汗有较好的食疗效果，中医认为，其味甘味甘, ,性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒, ,滋滋补的作用，最适合在冬天食用，中医典籍补的作用，最适合在冬天食用，中医典籍>>>里对里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是＂补脾胃糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是＂补脾胃, ,益肺益肺气之谷气之谷, ,脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实; ;温温能养气，气顺则身自多热，睥肺虚寒者宜之＂。

人人都可食用，能养气，气顺则身自多热，睥肺虚寒者宜之＂人人都可食用，是老人是老人, ,病人病人, ,产妇宜用的滋补品产妇宜用的滋补品玉玉 米米玉米玉米, ,学名玉蜀黍，又叫苞谷，原产墨西哥和秘鲁，大约学名玉蜀黍，又叫苞谷，原产墨西哥和秘鲁，大约 1616 世世纪初传入中国纪初传入中国玉米营养和功效玉米营养和功效玉米中的维生素含量非常高，为稻米玉米中的维生素含量非常高，为稻米, ,小麦的小麦的 5 5 一一 1010 倍，同时，倍，同时，玉米中含有大量的营养保健物质除了含有碳水化合物，蛋白玉米中含有大量的营养保健物质除了含有碳水化合物，蛋白质质, ,脂肪脂肪, ,胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，这些物质对胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，这些物质对预防心脏病，癌症等有很大的好处，在当今被证实的最有效的预防心脏病，癌症等有很大的好处，在当今被证实的最有效的5050 种营养保健物质中，玉米含有种营养保健物质中，玉米含有 7 7 种一钙种一钙, ,谷胱甘肽谷胱甘肽, ,维生素维生素, ,镁镁, ,硒硒, ,维生素维生素 E E 和脂肪酸经测定，玉米能堤供的钙几乎与乳和脂肪酸经测定，玉米能堤供的钙几乎与乳制品中所含的钙差不多。

制品中所含的钙差不多丰富的钙可起到降血压的功效，此外，玉米中所含的胡萝卜素，丰富的钙可起到降血压的功效，此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为維生素被人体吸收后能转化为維生素 A A，它具有防癌作用，植物纤维，它具有防癌作用，植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排岀素能加速致癌物质和其他毒物的排岀; ;天然维生素天然维生素 E E 则有促进细则有促进细胞分裂，延缓衰老胞分裂，延缓衰老, ,降低血清胆固醇降低血清胆固醇, ,防止皮肤病变的功能，还防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，研究人员指出，玉米含有的黄能减轻动脉硬化和脑功能衰退，研究人员指出，玉米含有的黄体素体素, ,玉米黄质可以对抗眼睛老化此外，多吃玉米还能抑制抗玉米黄质可以对抗眼睛老化此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，増强人的脑力和记忆癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，増强人的脑力和记忆力黑黑 米米黑米黑米, ,又叫黑粳米又叫黑粳米, ,外表纯黑发亮，香味独特，是食米家族中身外表纯黑发亮，香味独特，是食米家族中身价较高的品种，史书记载，黑米从汉武帝时代起就已被用作皇价较高的品种，史书记载，黑米从汉武帝时代起就已被用作皇家供品，因而有｀贡米＇之称。

家供品，因而有｀贡米＇之称黑米营养和功效黑米营养和功效国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的与精白米相强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的与精白米相比，黑米中的比，黑米中的 B B 族维生素含量是它的族维生素含量是它的 4 4 倍左右倍左右; ;钾钾, ,镁镁, ,铁铁, ,锌锌, ,锰锰等微量元素含量分别是它的等微量元素含量分别是它的 4.44.4 倍倍,6,6 倍倍,1.7,1.7 倍倍,3.8,3.8 倍和倍和 1.71.7倍倍; ;赖氨酸含量是它的赖氨酸含量是它的 2 2 一一 2.52.5 倍此外，这种色素中还富含黄倍此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的酮类活性物质，是白米的 5 5 倍之多，对预防动脉硬化有很大的倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用中医认为，黑米具有滋阴补肾中医认为，黑米具有滋阴补肾, ,健脾暖肝健脾暖肝, ,明目活血的作用，可明目活血的作用，可以治疗贫血以治疗贫血, ,头昏头昏, ,视物不清视物不清, ,头发早白等多种病症，由于黑米中头发早白等多种病症，由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仪有含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仪有 5555（白（白米饭为米饭为 8787），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，此外，黑米中的钾波动，此外，黑米中的钾, ,镁等矿物质还有利于控制血压镁等矿物质还有利于控制血压, ,减少减少患心脑血管疾病的风险。

患心脑血管疾病的风险高高 梁梁 米米高梁高梁, ,为禾本科草本植物蜀黍的种子，又名木稷为禾本科草本植物蜀黍的种子，又名木稷, ,秫秫, ,芦粟芦粟, ,荻粱，荻粱，是人类最早培育的作物之一世界的许多地区，如美国是人类最早培育的作物之一世界的许多地区，如美国, ,印度和印度和中国，一直把高粱当作主要谷物之一中国，一直把高粱当作主要谷物之一高粱米营养和功效高粱米营养和功效现代营养学研究发现，每现代营养学研究发现，每 100100 克高粱米中，含有蛋白质克高粱米中，含有蛋白质 10.410.4 克，克，脂肪脂肪 3.13.1 克，碳水化合物克，碳水化合物 75.675.6 克，钙克，钙 2222 毫克，磷毫克，磷 329329 毫克，毫克，铁铁 6.36.3 克，硫胺素克，硫胺素 10.2610.26 毫克，核黄素毫克，核黄素 0.10.1 毫克，高粱米除了毫克，高粱米除了可供食用外，也是制粉可供食用外，也是制粉, ,酿酒的重要原料酿酒的重要原料高粱米也可入药，其药用价值相当高中医认为，其性味甘高粱米也可入药，其药用价值相当高中医认为，其性味甘, ,涩涩, ,溫溫, ,无毒，能和胃无毒，能和胃, ,健脾健脾, ,止泻，有固涩肠胃止泻，有固涩肠胃, ,抑止呕吐抑止呕吐, ,益睥溫中益睥溫中, ,催催治难产等功能，可用来治疗食积治难产等功能，可用来治疗食积, ,消化不良消化不良, ,湿热湿热, ,下痢下痢, ,小便不小便不利利, ,妇女倒经妇女倒经, ,胎产不下等病症。

胎产不下等病症小小 麦麦小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋奍人体的重要食物小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋奍人体的重要食物>>>中说中说“ “小麦面小麦面, ,补虚补虚, ,实人肤体实人肤体, ,厚肠胃厚肠胃, ,强气力强气力“ “小麦营养和功效小麦营养和功效. .其营养价值很高，所含碳水化合物约占其营养价值很高，所含碳水化合物约占 7575％，蛋白质约占％，蛋白质约占1010％，是补充热量和植物蛋白的重要来源％，是补充热量和植物蛋白的重要来源它不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物它不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物>>>把把它的功能归納为四种它的功能归納为四种: :养心，益肾养心，益肾, ,活血活血, ,健脾>>>又又概括了它的四大用途概括了它的四大用途: :除烦除烦, ,止血止血, ,利尿利尿, ,润噪对于更年期妇女，润噪对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。