刘备、关羽、张飞结拜后、还自创了一道名满全国的美食.pdf
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刘备、关羽、张飞结拜后、还自创了一道名满全国的美食刘备、关羽、张飞结拜后、还自创了一道名满全国的美食把子肉是山东济南名小吃相传东汉末年，刘备、关羽、张飞三人决定结拜兄弟，那 时张飞还是个杀猪的屠户，结拜完毕他们就把猪肉和萱花豆腐放在一个锅里煮着 吃，“把子肉”由此得名到隋朝时期，鲁地的一位名厨对此做法进行了改进，精选带 皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴、色泽鲜 亮、入口醇香，深受老百姓的喜爱这样的做法和刘关张拜把子的传奇结合成就了今 天的把子肉主料 带皮猪肉700克，冰糖40克配料 黄豆酱油4汤匙，生抽3汤匙， 生姜10克，大葱25克，八角4克，桂皮2克，料酒1汤匙，植物油1汤匙制作1 猪肉洗 净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉，切成宽约1厘米的条2 猪肉条放入冷水锅内，大火烧开，焯烫2分钟，捞出，冲洗干净3 炒锅烧热，放入植物油和冰糖，小火炒至冰糖溶化呈浅咖啡色泡沫状4 放入猪肉条翻炒上色5 放入黄豆酱油、生抽、料酒炒匀6 大葱、生姜切大片把大葱片、生姜片、八角、桂皮放入砂锅内7 砂锅内放入已经炒至上色的猪肉条，把炒锅内的酱油汁也倒入8 砂锅内放入适量水没过猪肉，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖，转小火煮90分 钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
把子肉一定要趁热配米饭吃，这样才地道把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火 烹制的菜品相组合，刚好用来下饭而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带 出来把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜本文作者：美食多多。
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