红茶加工工艺流程规范图.doc
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茶厂红茶加工工艺流程图鲜叶评级验收↓萎凋（自然萎凋或加温萎凋至含水量60±2%） ↓ ↓ 破碎造粒 揉捻机 （红碎茶） 揉捻成条（工夫红茶） ↓ ↓ 发酵至苹果香 发酵至醇香（关键技术控制点） （关键技术控制点） ↓ ↓自动烘干机毛火（120℃） 自动烘干机毛火（120℃）茶叶含水量20—30% 茶叶含水量20—30% ↓ ↓自动烘干机 自动烘干机足火（80—100℃） 足火（80—100℃）茶叶含水量7% 茶叶含水量7% ↓ ↓检验 检验 ↙ ↘ ↙ ↘ 合格 不合格产品 合格 不合格产品 ↓ ↓ ↓ ↓包装 返工或报废 包装 返工或报废2。
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