无公害蔬菜生产技术白菜类蔬课件.ppt

第七章第七章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术段红平段红平 教授教授——白白 菜菜 类类 蔬蔬 菜菜无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬一、无公害白菜类蔬菜标准一、无公害白菜类蔬菜标准(NY5003—2001)1．范围．范围•本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存•本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬2．规范性引用文件．规范性引用文件•下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款•凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适应于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•GB／T 5009．11 食品中总砷的测定方法•GB／T 5009．12 食品中铅的测定方法•GB／T 51309．15 食品中镉的测定方法•GB／T5009．17 食品中总汞的测定方法•GB／T5009．18 食品中氟的测定方法•GB／T5009．20 食品中有机磷农药残留量的测定方法•GB／T5009．38 蔬菜、水果卫生标准分析方法•GB／T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•GBl4875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法测•GBl4876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法•GBl4877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法•GBl4878 食品中百菌清残留量的测定方法 •GB／T15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•GB／T 16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法•GB／T 16340食品中灭幼脲残留量的测定•GB／T 17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定•GB／T 17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定•中华人民共和国农药管理条例无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬3．术语和定义．术语和定义•(1)(1)同一品种同一品种 植株特征性状、色泽及生长状态相植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。

同的品种•(2)(2)菜体菜体 植株的产品器官植株的产品器官•(3)(3)新鲜新鲜 叶片具有一定的光泽和水分，没有发生叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象萎蔫现象•(4)(4)清洁清洁 叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•(5)(5)烧心烧心 菜体内层叶片因生理或病理、环境等因菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象素所造成的干枯现象•(6)(6)裂球裂球 因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂叶球开裂•(7)(7)异味异味 因栽培管理、污染或病虫害所造成的不因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味和滋味良气味和滋味•(8)(8)腐烂腐烂 因病原菌侵染导致的变质、发霉现象因病原菌侵染导致的变质、发霉现象无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬• (9) (9)冻害冻害 叶片在冰点或冰点以下低温所产生的叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害无法缓解的冻害• (10) (10)机械伤机械伤 因机械外力所造成叶片的损伤。

因机械外力所造成叶片的损伤• (11) (11)病虫害病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而影响因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害菜体的外观及食用品质等经济性状的危害• (12) (12)整齐度整齐度 同一批产品在形状、大小相对一同一批产品在形状、大小相对一致的程度用样品平均质量乘以致的程度用样品平均质量乘以(1(1％％±15±15％％) )表示无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬(4)要求要求 表表7．．1  无公害白菜无公害白菜类蔬菜感官要求蔬菜感官要求项目品质规格限度品种同一品种规格用整齐度表示同规格的样品其整齐度应≥90％每批样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不得超过5％新鲜叶片色泽明亮，水分适宜而投有萎焉清洁菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物烧心无裂球无(大白菜)腐烂无异味无冻害无病虫害无机械伤无注：注：烧心、腐心、腐烂、病虫害、病虫害为主要缺陷主要缺陷无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-2  无公害白菜无公害白菜类蔬菜蔬菜卫生指生指标序号农药名称指标(mg/kg)1六六六(BHC)≤0.22满清涕(DDT)≤0.13马拉硫磷(malathion)不得不得检出出4乐果(dimethoate)≤15乙酰甲胺磷(acephate)≤0.26杀螟硫磷(fenitrothion)≤0.57毒死蜱(chlorpyrifos)≤18敌百虫(trichiorfon)≤0.19辛硫磷(phoxim)≤0.0510敌敌畏(dichlorvos)≤0.211氯氰菊酯cypermethrin)≤112溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.5无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-2  无公害白菜无公害白菜类蔬菜蔬菜卫生指生指标（（续表）表）序号农药名称指标(mg/kg)13氰戊菊脂(fenvalerate)≤0.514氯氟氰菊脂(cyhalothrin)≤0.215抗蚜威(pirimicarb)≤116灭幼脲(chlorbenzuron)≤317多菌灵(carbendazim)≤0.518百菌清(chlorothalonil)≤119砷(以As计)≤0.520铅(以Pb计)≤0.221汞(以Hg计)≤0.0122镉(以Cd计)≤0.0523氟(以F计)≤0.524亚硝酸盐≤4注注1.出口出口产品按品按进口国的要求口国的要求检测无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬(5)试验方法试验方法•①①感官要求的检测感官要求的检测•品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。

病虫害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量大一倍样品数量• 异味用嗅的方法检测异味用嗅的方法检测• 整齐度的检测整齐度的检测无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，用台秤称量每个样品的质量，按式品，用台秤称量每个样品的质量，按式(1)计算出计算出乎均质量乎均质量(×)：：• X=(X1+X2+…+Xn)／／n (1)•式中：式中：x-----品的平均质量，单位为克品的平均质量，单位为克(g)；；Xn-----单个样品的质量，单位为克单个样品的质量，单位为克(g)；；n——所检样所检样品的个数，单位为个品的个数，单位为个无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•②②卫生要求的检测卫生要求的检测•六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯按氰菊酯按GB／／T17332规定执行规定执行•乙酰甲胺磷按乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行规定执行•杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GB／／T5009.20规定执行规定执行• 毒死蜱按毒死蜱按GB／／T17331规定执行规定执行• 无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•辛硫磷按辛硫磷按GBl4875规定执行规定执行•亚胺硫磷按亚胺硫磷按GB／／T16335规定执行规定执行•抗蚜威按抗蚜威按GBl4877规定执行规定执行•灭幼脲按灭幼脲按GB／／T16340规定执行规定执行•百菌清按百菌清按GBl4878规定执行规定执行无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬• 多菌灵按多菌灵按GB／／T5009．．38规定执行规定执行• 砷按砷按GB／／T5009.11规定执行规定执行• 铅按铅按GB／／T5009.12规定执行规定执行• 镉按镉按GB／／T5009.15规定执行规定执行• 汞按汞按GB／／T5009.17规定执行规定执行• 氟按氟按GB／／T5009.18规定执行规定执行• 亚硝酸盐按亚硝酸盐按GB／／T15401规定执行规定执行无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬(6)检验规则检验规则•①①检验分类检验分类•型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。

有下列情形对本标准规定的全部要求进行检验有下列情形之一者应进行型式检验之一者应进行型式检验•a．申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽．申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；查检验；•b．出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行．出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；业主管部门提出型式检验要求；无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•c．前后两次抽样检验结果差异较大；．前后两次抽样检验结果差异较大；•d．因人为或自然因素使生产环境发生较大变化．因人为或自然因素使生产环境发生较大变化•交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验交收检验内容包括感官、标志和包装交收检验交收检验内容包括感官、标志和包装检验合格后并附合格证方可交收检验合格后并附合格证方可交收无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•②②组批检验同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作组批检验同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作为一个检验批次批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜为一个检验批次批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜作为一个检验批次农贸市场和超市相同进货渠道的白菜作为一个检验批次。

农贸市场和超市相同进货渠道的白菜类蔬菜作为一个检验批次类蔬菜作为一个检验批次•③③抽样方法按照抽样方法按照GB／／T8855中的有关规定执行中的有关规定执行•报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样整理后再行抽样•④④包装检验应按第包装检验应按第8项的规定进行项的规定进行无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬⑤⑤判定规则判定规则•a．每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品．每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种做各项记录如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算不合格品的百分率按式主要的缺陷，按一个残次品计算不合格品的百分率按式(2)计算，计算结果精确到小数点后一位计算，计算结果精确到小数点后一位• X=m1／／m2 (2)• 式中：式中：• X—单项不合格百分率，单位为百分率单项不合格百分率，单位为百分率(％％)；；• m1——单项不合格品的质量，单位为千克单项不合格品的质量，单位为千克(kg)；；• m2——检验批次样本的总质量，单位为千克检验批次样本的总质量，单位为千克(kg)。

• 各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•b．限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检．限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位单位(如每箱、每袋如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超的平均值计算，其值不得超过所规定限度过所规定限度•如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：下： •规定限度总计不超过规定限度总计不超过5％者，则任何包装不合格品％者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过百分率的上限不得超过10％无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•c．卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格；．卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格；•d．复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格．复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次感者，允许生产单位进行整改后申请复验一次感官和卫生指标检验不合格不进行复验官和卫生指标检验不合格不进行复验。

无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬 (7)标志标志 •①①包装上应明确标出无公害食品标志包装上应明确标出无公害食品标志•②②每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确整、准确无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬(8)包装、运输、贮存包装、运输、贮存• ①①包装包装•a．用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须按照产品的．用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须按照产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、牢大小规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮，离层现象塑料箱应符蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮，离层现象塑料箱应符合相关标准的要求合相关标准的要求•b．按产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整．按产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整齐紧密。

齐紧密无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•c．每批产品所用的包装、单位质量应一致．每批产品所用的包装、单位质量应一致•d．包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的．包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量根据质量应一致，不得低于包装外标志的质量根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致检查与包装外所示的规格是否一致 无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•②运输•运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•③贮存•a．贮存时应按品种、规格分别贮存贮存时应按品种、规格分别贮存•b．贮存温度：．贮存温度：0℃℃—1℃℃•c．贮存湿度：空气相对湿度应保持在．贮存湿度：空气相对湿度应保持在90％％—95％•d．库内堆码时应保证气流均匀流通．库内堆码时应保证气流均匀流通无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬二、大白菜生产技术规程（二、大白菜生产技术规程（NY/T5004-2001））•1．范围．范围 •本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施要求。

要求•本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬大白菜大白菜无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬2．规范性引用文件．规范性引用文件•下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款•凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘不包括勘误的内容误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本•凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•GB4285农药安全使用准则农药安全使用准则•GB／／T8321(所有部分所有部分)农药合理使用准则农药合理使用准则•GBl6715.2-1999瓜菜作物种子瓜菜作物种子 白菜类白菜类•NY5010无公害食品无公害食品 蔬菜产地环境条件蔬菜产地环境条件无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬3．生产技术措施．生产技术措施•(1)产地环境条件产地环境条件•①产地环境条件符合NY5010要求。

•②土壤条件：地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好，以粉砂壤土、壤土及轻粘土为宜，土壤肥力较高无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬 (2)栽培措施栽培措施•①①品种选择选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、品种选择选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、商品性好的品种种子质量应符合商品性好的品种种子质量应符合GBl6715.2要求•②②整地采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫整地采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫害•③③播种根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白播种根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白菜一般在夏末初秋播种华南地区一般秋季播种，叶球成菜一般在夏末初秋播种华南地区一般秋季播种，叶球成熟后随时采收可采用穴播或条播，播后盖细上熟后随时采收可采用穴播或条播，播后盖细上0.5-lcm，搂平压实搂平压实无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•④④田间管理田间管理•间苗定苗：出苗后及时间苗，间苗定苗：出苗后及时间苗，7~8叶时定苗如缺苗应及叶时定苗如缺苗应及时补栽•中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。

中耕时前浅后深，避免伤根中耕时前浅后深，避免伤根•合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、定植合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬(3)施肥施肥•①①施肥原则施肥原则•根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥则，实行平衡施肥无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•②②基肥基肥•每每667m2优质有机肥施用量不低于优质有机肥施用量不低于3000kg有机肥料应根据附录肥料应根据附录C中表中表C.1的要求充分腐熟氮肥的要求充分腐熟氮肥总用量的总用量的30％％~50％、大部分磷、钾肥料可基施，％、大部分磷、钾肥料可基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。

宜合理种植绿肥、结合耕翻整地与耕层充分混匀宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用适当补充秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用适当补充钙、铁等中、微量元素钙、铁等中、微量元素 无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•③③追肥追肥•追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用为保证大白菜优质，在结球初期重点追施施用为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥收获前氮肥，并注意追施速效磷钾肥收获前20d内不内不应使用速效氮肥合理采用根外施肥技术，通过应使用速效氮肥合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养叶面喷施快速补充营养无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•④④不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥不应不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥不应使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人、畜使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人、畜粪尿等有机肥料粪尿等有机肥料•⑤⑤选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，满选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，满足无公害大白菜对肥料的需求。

足无公害大白菜对肥料的需求无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬(4)病虫害防治病虫害防治•①①病虫害防治原则病虫害防治原则•以以防为主、结合防治，优先采用农业防治、物理防治、生，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安全、物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的优质的无公害大白菜的目的•不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致高三致(致畸、致癌、致突变致畸、致癌、致突变)农药及其混配农药农药及其混配农药 •农药施用严格执行农药施用严格执行GB4285和和GB／／T8321的规定无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬②②农业防治农业防治•a．因地制宜选用抗．因地制宜选用抗(耐耐)病优良品种病优良品种•b．合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草，低．合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草，低病虫源数量清洁田园，降低病虫源数量病虫源数量清洁田园，降低病虫源数量无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•c．培育无病虫害壮苗．培育无病虫害壮苗•播前种子应进行消毒处理；防治霜霉病、黑斑病播前种子应进行消毒处理；防治霜霉病、黑斑病可用可用50％福美双可湿性粉剂，或％福美双可湿性粉剂，或75％百菌清可湿％百菌清可湿性粉剂按种子量的性粉剂按种子量的0.4％拌种；也可用％拌种；也可用25％瑞毒霉％瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的可湿性粉剂按种子量的0.3％拌种；防治软腐病可％拌种；防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种。

用菜丰宁或专用种衣剂拌种无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•③③物理防治物理防治•可采用银灰膜避蚜或黄板可采用银灰膜避蚜或黄板(柱柱)诱杀蚜虫诱杀蚜虫•④④生物防治生物防治•保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等寄生蜂等无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•⑤⑤药剂防治药剂防治•对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒(奥绿一号奥绿一号)、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌制剂等进行生物防治；或金杆菌制剂等进行生物防治；或5％定虫隆％定虫隆(抑太保抑太保)乳油乳油2 500倍液喷雾、或倍液喷雾、或5％氟虫脲％氟虫脲(卡死克卡死克)1500倍液、或倍液、或50％％辛硫磷辛硫磷1000倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、5％氟虫腈％氟虫腈(锐锐劲特劲特)、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使氰菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂量。

用剂量•对软腐病用对软腐病用72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂％农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，倍液，或新植霉素或新植霉素4000-5000倍液喷雾倍液喷雾无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•防治霜霉病可选用防治霜霉病可选用25％甲霜灵可湿性粉剂％甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或倍液，或69％安克锰锌可湿性粉剂％安克锰锌可湿性粉剂500—600倍液，或倍液，或69％霜脲锰锌％霜脲锰锌可湿性粉剂可湿性粉剂600—750倍液，或倍液，或75％百菌清可湿性粉剂％百菌清可湿性粉剂500倍液等喷雾交替、轮换使用，倍液等喷雾交替、轮换使用，7-lOdl次，连续防治次，连续防治2—3次•防治炭疽病、黑魔病可选用防治炭疽病、黑魔病可选用69％安克锰锌可湿性粉剂％安克锰锌可湿性粉剂500-600倍液，或印％炭疽福美可湿性粉剂倍液，或印％炭疽福美可湿性粉剂800倍液等喷雾倍液等喷雾•防治病毒病可在定植前后喷一次防治病毒病可在定植前后喷一次20％病毒％病毒A可湿性粉剂可湿性粉剂600倍液，或倍液，或1．．5％植病灵乳油％植病灵乳油1 000—11500倍液喷雾倍液喷雾无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•防治菜蚜可用防治菜蚜可用10％毗虫啉％毗虫啉1 500倍液，或倍液，或3％啶虫脒％啶虫脒3000倍液，或倍液，或5％啶高氯％啶高氯3000倍液，或倍液，或50％抗蚜威可湿性粉剂％抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾。

倍液喷雾•防治甜菜叶蛾可用防治甜菜叶蛾可用52.5％农地乐乳油％农地乐乳油1 000-1 500倍液，或倍液，或4.5％高效氯氰菊酯乳油％高效氯氰菊酯乳油11.25-22.5g／／hm2，或加％溴虫，或加％溴虫腈腈(除尽除尽)或或20％虫酰肼％虫酰肼(米满米满)悬浮剂悬浮剂200-300g／／hm2喷喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬无公害大白菜生产中禁止使用的农药品种无公害大白菜生产中禁止使用的农药品种•甲拌磷甲拌磷(3911)(3911)、治螟磷、治螟磷( (苏化苏化203)203)、对硫磷、对硫磷(1605)(1605)、、甲基对硫磷甲基对硫磷( (甲基甲基1605)1605)、内吸磷、内吸磷(1059)(1059)、杀螟威、、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异柳乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、溴氯丙烷、401401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。

毒、高残留农药 无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-3  农药合理使用准合理使用准则（大白菜常用（大白菜常用农药部分部分)农药名称名称剂型型常用常用药量量g(ml)/( 次次·667m2)最高用最高用药量量g(ml)/( 次次·667m2)施施药方法方法最多施最多施药次数（每次数（每季作物）季作物）安全安全间隔隔期（期（d）） 敌敌畏畏80％乳油％乳油100ml200ml喷雾5≥5 乐果果40％乳油％乳油50ml100ml喷雾≥10 辛硫磷辛硫磷50％乳油％乳油50ml100ml喷雾3≥6 敌百虫百虫90％固体％固体50ml100ml喷雾5≥7  氯氰菊酯氯氰菊酯10％乳油％乳油20ml30ml喷雾3≥5溴氰菊酯溴氰菊酯  2．．5％乳％乳油油20ml40ml喷雾3≥2酯氰戊菊酯氰戊菊     20％乳油％乳油15ml40ml喷雾3≥12甲氰菊酯甲氰菊酯   20％乳油％乳油25ml30ml喷雾3≥3无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-3 农药合理使用准则（大白菜常用农药部分农药合理使用准则（大白菜常用农药部分)续表续表农药名称剂型常用药量g(ml)/( 次·667m2)最高用量g(ml)/( 次·667m2)施药方法最多施药次数（每季作物）安全间隔期（d）氯氟氰菊酯2．．5％％乳乳油油25ml50ml喷雾3≥5顺式氰戊菊酯5％乳油％乳油10ml20ml喷雾3≥2顺式氯氰菊酯10％乳％乳油油5ml10ml喷雾3≥12抗蚜畏50％可％可温温性性粉粉剂10ml30ml喷雾3≥3定虫隆5％乳油％乳油40ml80ml喷雾3≥7毒死蜱 40．．7％乳油％乳油50ml75ml喷雾3≥7齐墩螨素1．．8％乳油％乳油30ml50ml喷雾1≥7百菌清  75％可温性％可温性粉粉剂100ml120ml喷雾3≥10无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-4有机肥料无害化有机肥料无害化卫生生标准准项  目目卫生生标准准高温堆肥高温堆肥堆肥温度堆肥温度最高堆温达最高堆温达50℃~55℃，持，持续5~7d蛔虫卵死亡率蛔虫卵死亡率95％％~100％％粪大大肠菌菌值10-1~10-2苍蝇有效的控制有效的控制苍蝇孳生，肥堆周孳生，肥堆周围没有活的蛆、蛹、没有活的蛆、蛹、或新羽化的成或新羽化的成蝇沼气沼气发酵肥酵肥密封密封储存期存期30d以上以上高温沼气高温沼气发酵温度酵温度53℃±2℃持持续2d寄生虫卵沉降率寄生虫卵沉降率95％以上％以上血吸虫卵和血吸虫卵和钩虫卵虫卵在使用在使用粪液中不得液中不得检出活的血吸虫卵和出活的血吸虫卵和钩虫卵虫卵粪大大肠菌菌值普通地控制蚊普通地控制蚊蝇孳生。

池的周孳生池的周围物活的蛆蛹或新羽物活的蛆蛹或新羽化的成化的成蝇蚊子、蚊子、苍蝇有效控制蚊有效控制蚊蝇孳生，孳生，粪液中无孑液中无孑孓池的周围无活无活的咀蛹或新羽化的成的咀蛹或新羽化的成蝇沼气池残渣沼气池残渣经无害化无害化处理后方可用作理后方可用作农肥肥无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬三、甘蓝类蔬菜标准三、甘蓝类蔬菜标准(NY5008-2001)•1．范围．范围•本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存•本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结球甘蓝、花椰菜、青花菜球甘蓝、花椰菜、青花菜无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬2．规范性引用文件．规范性引用文件•下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款准的条款•凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不不包括勘误的内容包括勘误的内容)或修订版均不适应于本标准，然或修订版均不适应于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

使用这些文件的最新版本•凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•GB／／T5009．．11食品中总砷的测定方法食品中总砷的测定方法•GB／／T 5009．．12食品中铅的测定方法食品中铅的测定方法•GB／／T5009．．15食品中镉的测定方法食品中镉的测定方法•GB／／T5009．．17食品中总汞的测定方法食品中总汞的测定方法•GB／／T5009．．18食品中氟的测定方法食品中氟的测定方法•GB／／T 5009．．20食品中有机磷农药残留量的测食品中有机磷农药残留量的测定方法定方法•GB／／T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法新鲜水果和蔬菜的取样方法无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•GBl4875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法食品中辛硫磷农药残留量的测定方法•GBl4876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法的测定方法•GBl4877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法方法•GBl4878食品中百菌清残留量的测定方法食品中百菌清残留量的测定方法无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•GB／／T 15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定酸盐含量的测定•GB／／T16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法食品中亚胺硫磷残留量的测定方法•GB／／T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定多种残留的测定•SN0582出口粮谷及油籽中灭多威残留量检验方法出口粮谷及油籽中灭多威残留量检验方法•中华人民共和国农药管理条例中华人民共和国农药管理条例无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬3．术语和定义．术语和定义• (1)同一品种同一品种 形态特征和生物学特性相同的品种。

形态特征和生物学特性相同的品种• (2)结球紧实度结球紧实度 叶叶(花花)球成熟时的紧密程度球成熟时的紧密程度• (3)新鲜新鲜 叶叶(花花)球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常• (4)清洁清洁 叶叶(花花)球无泥土或其他外来物的污染球无泥土或其他外来物的污染无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬• (5)整修整修 用于鲜销的叶用于鲜销的叶(花花)球要去掉叶球要去掉叶(花花)球外球外层不可食用的茎、叶；青花莱主花茎长以收获时层不可食用的茎、叶；青花莱主花茎长以收获时保持主花球的完整性为标准保持主花球的完整性为标准• (6)裂球裂球 叶球因成熟过程、侧芽萌发或抽薹而造叶球因成熟过程、侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂成的叶球开裂• (7)绒毛花蕾绒毛花蕾 因采收过迟或遇高温而引起花芽进因采收过迟或遇高温而引起花芽进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面的绒毛状花蕾的绒毛状花蕾无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬• (8)枯黄花蕾枯黄花蕾 遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏期过长引用的花蕾枯黄。

藏期过长引用的花蕾枯黄• (9)异味异味 在贮运过程中，产品器官因污染或病虫在贮运过程中，产品器官因污染或病虫为害所造成的不良气味和滋味为害所造成的不良气味和滋味 • (10)冻害冻害 叶叶(花花)球在冰点以下低温下，组织冻球在冰点以下低温下，组织冻结而引起的无法缓解的伤害结而引起的无法缓解的伤害• (11)机械伤机械伤 因环境外力对产品器官所造成的损因环境外力对产品器官所造成的损伤无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬• (12)病虫害病虫害 由害虫、病原菌或生理因素造成产由害虫、病原菌或生理因素造成产品器官的病斑、穿孔或咬痕品器官的病斑、穿孔或咬痕• (13)腐烂腐烂 叶球因病菌引起的任何腐烂现象叶球因病菌引起的任何腐烂现象• (14)整齐度整齐度 甘蓝类蔬菜叶甘蓝类蔬菜叶(花花)球、大小、球形球、大小、球形的一致性分别用叶的一致性分别用叶(花花)球纵横茎平均值乘以球纵横茎平均值乘以(1％％±15％％)和单个叶和单个叶(花花)球质量的平均值乘以球质量的平均值乘以(1％％土土20％％)的球数的百分率表示的球数的百分率表示无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬4．要求．要求表表7．．5  无公害甘无公害甘蓝蔬莱感官要求蔬莱感官要求项目目品品质规格格限度限度品种品种同一品种同一品种规格用整齐度表示。

同规格的样品其整齐度在规定范围内的球效应≥80％每批样品中不符合感官要求的按质量计，其总不合格率不得超过10％结球紧实度结球紧实程度叶叶(花花)球达到球达到该品种收品种收获时的的紧实程度程度新新鲜叶叶(花花)球的帮、叶、球有光球的帮、叶、球有光泽，脆嫩，脆嫩清洁叶叶(花花)球外部无泥土或其他外来物的球外部无泥土或其他外来物的污染和染和病虫害病虫害裂球无无(结球甘球甘蓝)修整良好良好绒毛花蕾无无(花椰菜花椰菜)枯黄花蕾无无(青花菜青花菜)腐烂无无异味无无冻害无无病虫害无无机械伤<2％％注：枯黄花蕾、腐注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害、病虫害为主要缺陷主要缺陷无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-6  无无 公公 害害 甘甘 蓝 蔬蔬 菜菜 卫 生生 指指 标序号序号项    目项    目（mg/kg）1六六六(BHC)≤0.22滴滴涕(DDT)≤0.13马拉磕磷(malathion)不得检出4乐果(dimethoate)≤15乙酰甲胺磷(acephate)≤0.26杀螟硫磷(fenitrothion)≤0.57敌敌畏(dichlorvos)≤0.28毒死蜱(chlorpyrifos)≤19敌百虫(trichlorfon)≤0.110喹硫磷(quinalphos)≤0.211亚胺硫磷(phosmet)≤0.512氯氰菊酯(cypermethrin)≤1无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-6无公害甘无公害甘蓝蔬菜蔬菜卫生指生指标（（续表）表）序号序号项    目项    目（mg/kg）13溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.514氰戊菊脂(deltamethrin)≤0.515氯氟氰菊脂(cyhalothrin)≤0.216氯菊酯(permethrin)≤117抗蚜威(pirimicarb)≤118灭多威(methomyl)≤219百菌清(chlorothalonil)≤120砷(以As计)≤0.521铅(以Pb计)≤0.222汞(以Hg计)≤0.0123镉(以Cd计)≤0.0524氟(以F计)≤0.525亚硝酸盐≤4  注1：出口产品按进口国的要求检测。

  注2：根据(中华人民共和国农药管理条例)，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出 无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬5．试验方法．试验方法• (1)感官要求的检测•①①品种特征品种特征•新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴定外观有明垦病虫害症状或怀疑有病虫害的样定外观有明垦病虫害症状或怀疑有病虫害的样品，应取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内品，应取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内部症状，则需扩大部症状，则需扩大1倍样品数量倍样品数量无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•②②异味：用嗅的方法检测异味：用嗅的方法检测•③③结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；花椰菜、青花菜用目测法检测花椰菜、青花菜用目测法检测无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•④④整齐度整齐度•用台秤逐个称量单个叶用台秤逐个称量单个叶(花花)球的质量用尺子逐球的质量用尺子逐个量取叶个量取叶(花花)的纵径、横径，以下述方法计算出的纵径、横径，以下述方法计算出整齐度。

整齐度•叶叶(花花)球的横径平均值又乘以球的横径平均值又乘以(1％土％土15％％)纵径的纵径的平均值亏乘以平均值亏乘以(1％％±15％％)和单球质量平均值面乘和单球质量平均值面乘以以(1％％±20％％)无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬 (2)卫生要求的检测卫生要求的检测•①六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GB／T17332规定执行•②乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行•③杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GB／T5009．20规定执行•④毒死蜱按GB／T17331规定执行无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•⑤辛硫磷按GB／T14875规定执行•⑥亚胺硫磷按GB／T16335规定执行•⑦抗蚜威按GBl4877规定执行．•⑧灭多威按SN0582规定执行无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•⑨百菌清按GBl4878规定执行•⑩砷按GB／T5009．11规定执行•⑩铅按GB／T5009．12规定执行•⑩镉按GB／T5009．15规定执行•⑩汞按GB／T5009．17规定执行•⑩氟按GB／T5009．18规定执行•⑩亚硝酸盐按GB／T15401规定执行无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬6．检验规则．检验规则• (1)检验分类•①型式检验。

型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验有下列情形之一者进行型式检验无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•a．申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；•b．出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；•c．前后两次抽样检验结果差异较大；•d．因人为或自然因素使生产环境发生较大变化无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•②交收检验•每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验交收检验内容包括感官、标志和包装检验合格后并附合格证方可交收无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬• (2)组批检验 同产地、同规格、同时收购的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次批发市场同产地、同规格的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次农贸市场和超市相同进货渠道的甘蓝蔬菜作为一个检验批次• (3)抽样方法 按GB／T8855中的有关规定执行•报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样• (4)包装检验 应按第8章的规定进行无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬 (5)判定规则判定规则•①每批受检抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。

如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算不合格品的百分率按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位• X＝m1／m2 (1)• 式中：• X——单项不合格百分率，单位为百分率(％)，• m：——单项不合格品的质量，单位为千克(kg)；• m2——检验批次样本的质量，单位为千克(kg)• 各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•②限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超过所规定限度•如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：•规定限度总计不超过10％者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过20％无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•③卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格•④复检：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次感官和卫生指标检测不合格不进行复验无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬7．标志．标志•①包装上应明确标明无公害食品标志•②每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。

无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬8．包装、运输和贮存．包装、运输和贮存•(1)包装•①用于包装甘蓝类蔬菜的包装容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小基本一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象塑料箱应符合相关标准的要求•②产品应按同品种、同规格进行包装，同一包装内需摆放整齐紧密无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•③每批报验的产品其包装规格、单位质量应一致每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2％•④包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬• (2)运输 •运输前应进行预冷运输过程中适宜的温度为1℃—4℃，相对湿度85％-90％运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•(3)贮存•①贮存时应按品种、规格分别贮存•②贮存叶(花)球温度应保护在1℃-4℃，空气相对湿度保持在85％-90％，库内堆码应保证气流均匀流通。

无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬四、结球甘蓝生产技术规程四、结球甘蓝生产技术规程(NY／／T5009-2001)1．范围．范围•本标准规定了无公害结球甘蓝生产技术管理措施本标准规定了无公害结球甘蓝生产技术管理措施•本标准适用于无公害结球甘蓝的生产本标准适用于无公害结球甘蓝的生产无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬2．规范性引用文件．规范性引用文件•下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款•凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本•凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•GB4285农药安全使用标准•GB／T8321(所有部分)农药合理使用准则•GBl6715.4-1999瓜菜作物种子 甘蓝类•NY5010无公害食品 蔬菜产地环境条件无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬3．术语和定义．术语和定义•下列术语和定义适用于本标准•未熟抽薹•越冬的幼苗如果太大(大于0.6cm)，在冬季长期的低温下，必将通过春化阶段，到次年春暖日长的时候，就会通过光照阶段并抽薹开花，而不形成叶球。

无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬4．要求．要求•(1)产地环境 产地环境质量应符合NY5010的规定•(2)生产管理措施无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬①栽培季节的划分•春甘蓝：冬、春育苗，春定植、夏收获•夏甘蓝：早春育苗，晚春定植，夏、秋收获•夏秋甘蓝：春夏育苗、夏定植，秋收获•秋甘蓝：夏季育苗，夏、秋定植，秋、冬收获•冬甘蓝：夏、秋育苗，秋、冬定植，冬、春收获无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬②育苗•a．育苗设施•改良阳畦：跨度3m，高度约1.3m，有保温和采光维护结构，东西向延长•塑料棚：采用塑料薄膜覆盖，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料建造而成 无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•三种棚型：三种棚型：•塑料小棚：矢高0.6—1.0m，跨度1.0—3.0m，长度不限•塑料中棚：矢高1.5-2.0m，跨度4.0-6.0m，长度不限•塑料大棚：矢高2.5—3.0m，跨度6.0—12.0m，长度30.0-60.0m•日光温室：由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西延长•连栋温室：单栋跨度6—8m、顶高4-6m，二连栋以上的大型保护设施，以塑料、玻璃等为透明覆盖材料，钢材为骨架。

无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•b．育苗方式根据栽培季节和方式，可在改良阳畦、塑料棚、温室、温床和露地育苗有条件的可采用工厂化育苗夏秋露地育苗要有防雨、防虫、遮荫设施•c．品种选择早春塑料拱棚春甘蓝选用抗逆性强、耐抽薹、商品性好的早熟品种；夏甘蓝选用抗病性强、耐热的品种；秋甘蓝选用优质、高产、耐贮藏的中晚熟品种无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•D. 种子质量符合GBl6715.4-1999中的二级以上要求•e．催芽将浸好的种子捞出洗净后，稍加晾干后用湿布包好，放在20℃-25℃处催芽，每天用清水冲洗1次，当20％种子萌芽时，即可播种无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•f．育苗床准备．育苗床准备•床土配制：选用近3年来未种过十字花科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐熟过筛圈肥1份配合，并按每立方米加N：P2O5：K2O为15：15：15的三元复合肥1kg或相应养分的单质肥料混合均匀待用将床土铺人苗床，厚度约10cm•床土消毒：用50％多菌灵可湿性粉剂与50％福美双可湿性粉剂按1：1比例混合，或25％甲霜灵可湿性粉剂与70％代森锰锌可湿性粉剂按9：1比例混合，按每平方米用药8—10g与4—5kg过筛细土混合，播种时2／3铺于床面，1／3覆盖在种子上。

无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•g．播种•播种期：根据当地气象条件和品种特征，选择适宜的播期最好选用温室育苗，推迟播种期，缩短育苗期，减少低温影响，防止未熟抽薹•播种方法：浇足底水，水渗后覆一层细土(或药土)，将种子均匀撒播于床面，覆土0.6-0.8cm露地夏秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆盖遮阳网或旧薄膜，遮阳防雨 无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•h．苗期管理•分苗：当幼苗1—2片真叶时，分苗在营养钵内，摆人苗床•分苗后管理：缓苗后划锄2—3次，床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水，定植前7d浇透水，1-2d后起苗囤苗，并进行低温炼苗露地夏秋育苗，分苗后要用遮阳网防暴雨，有条件的还要扣22目防虫网防虫同时，既要防止床土过于，也要在雨后及时排除苗床积水•壮苗标准：植株健壮，6—8片叶，叶片肥厚腊粉多，根系发达，无病虫害无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬③③定植前准备定植前准备•前茬：为非十字花科蔬菜•整地：北方露地栽培采用平畦，塑料拱棚亦可采用半高畦南方作深沟高畦•基肥：有机肥与无机肥相结合•在中等肥力条件下，结合整地每667m2施优质有机肥(以优质腐熟猪厩肥为例)3000-4000kg，配合施用氮、磷、钾肥。

有机肥料需达到规定的卫生标准，见附录•A(规范性附录)无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•设防虫网阻虫：温室大棚通风口用防虫网密封阻止蚜虫进入夏季高温季节，在害虫发生之前，用防虫网覆盖大棚和温室，阻止小菜蛾、菜青虫、夜蛾科害虫等迁入•银灰膜驱蚜：铺银灰色地膜，或将银灰膜剪成10-15cm宽的膜条，膜条间距l0cm，纵横拉成网眼状•棚室消毒：45％百菌清烟剂，每667m2用180g，密闭烟熏消毒无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•④④定植定植•定植期：春甘蓝一般在春季土壤化冻、重霜过后定植•定植方法：采用大小行定植，覆盖地膜•定植密度：根据品种特性、气候条件和土壤肥力，北方每667m2定植早熟种4000-6000株，中熟种2200-3000株，晚熟种1 800—2200株南方每667m2定植早熟品种植3 500-4500株，中熟品种3000-3500，株，迟熟品种1 600-2000)株无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•⑤⑤定植后水肥管理定植后水肥管理•缓苗期：定植后4-5d浇缓苗水，随后结合中耕培土1-2次北方棚室要增温保温，适宜的温度白天20℃—22℃，夜间10℃-12℃，通过加盖草苫，内设小棚等措施保温。

南方秋、冬甘蓝生长前期天气炎热干旱，应适当多浇水，以保持土壤湿润无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•莲座期：通过控制浇水而蹲苗，早熟种6-8天，中晚熟种10-15天，结束蹲苗后要结合浇水每667m2追施氮肥(N)3—5kg，•同时用0.2％的硼砂溶液叶面喷施1-2次棚室温度控制在白天15℃—20℃，夜间8℃-10℃无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•结球期：要保持土壤湿润结合浇水追施氮肥(N)2-4虹，钾肥(K2O)1-3kg，同时用0.2％的磷酸二氢钾溶液叶面喷施1—2次结球后期控制浇水次数和水量•北方棚室栽培浇水后要放风排湿，室温不宜超过25℃，当外界气温稳定在15℃时可撒膜•南方梅雨、暴雨季节，应注意及时排水收获前期20d内不得追施无机氮肥无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬⑥⑥病虫害防治病虫害防治•病虫害防治原则•贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，通过选用抗性品种，培育壮苗，加强栽培管理，科学施肥，改善和优化菜田生态系统，创造一个有利于结球甘蓝生长发育的环境条件；优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，将结球甘蓝有害生物的为害控制在允许的经济阈值以下，达到生产安全、优质的无公害结球甘蓝的目的。

无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•物理防治：设置黄板诱杀蚜虫：用100cm×20cm的横板，按照30—40块／667m2的密度，挂在行间或株间，高出植株顶部，诱杀蚜虫，一般7-10d重涂1次机油•利用黑光灯诱杀害虫•药剂防治：严格执行国家有关规定，不应使用高毒、高残留农药，见附录B(规范性附录)使用药剂防治时，要严格执行GB4285和GB／T8321，见附录C(规范性附录)无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬病害防治病害防治•a．霜霉病•每667m2用45％百菌清烟剂110-180g，傍晚密闭烟熏7d熏1次，连熏3-4次•用80％代森锰锌600倍液喷雾预防病害发生•发现中心病株后用40％三乙膦酸铝可湿性粉剂150-200倍液，或72.2％霜霉威水剂600-800倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液，或72％霜脲锰锌600—800倍液，或69％安克锰锌500-600倍液喷雾，交替、轮换使用，7—l0d 1次，连续防治2—3次无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•b．黑斑病：发病初期用75％百菌清可湿性粉剂500—600倍液，或50％异菌脲可湿性粉剂1 500倍液，7-l0d 1次，连续防治2—3次。

•c．黑腐病：发病初期用14％铬氨铜水剂600倍液，或77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72％农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，7—l0d 1次，连续防治2-3次无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•d．菌核病：用40％菌核净1 500—2000倍液，或50％腐霉利1 000—1500倍液，以发病初期开始用药，间隔7—l0d，连续防治2-3次•e．软腐病：用72％农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77％氢氧化铜400—600倍液，在病发生初期开始用药，间隔7—10天，连续防治2-3次无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬虫害防治•a．菜青虫：卵孵化盛期用苏云金杆菌(Bt)可湿性粉剂1 000倍液，或5％定虫隆乳油1 500—2000倍液喷雾•在低龄虫发生高峰期，选用25％氯氟氰菊酯乳油2500—5000倍液，或10％联苯菊酯乳油1000倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液，或1.8％齐墩螨素3000—4000倍液喷雾无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•b．小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5％氟虫腈悬浮剂每667m217-34ml，加水50—75L，或5％定虫隆乳油1 500—2000倍液，或1.8％齐墩螨素3000倍液，或苏云金杆菌(Bt)可湿性粉剂1 000倍液喷雾。

以上药剂要轮换、交替使用无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•c．蚜虫：用50％抗蚜威可湿性粉剂2 000-3 000倍液，或10％比虫啉可湿性粉剂1000倍液，或3％啶虫脒3000倍液，或5％啶·高氯3000倍液喷雾，间隔6-7天1次，连续防治2-3次用药时可加入适量展着剂 无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•d．夜蛾科害虫：在幼虫3龄前用5％定虫隆乳 油1 500—2000倍液，或37.5％硫双灭多威悬浮剂1 500倍液，或52.25％毒·高氯乳油1000陪液，或20％虫酰肼1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬•⑦适时采收•根据甘蓝的生长情况和市场的需求，陆续采收上市在叶球大小定型，紧实度达到8成时即可采收上市前可喷洒500倍液的高脂膜，防止叶片失水萎蔫，影响经济价值同时，应去其黄叶或有病虫斑的叶片，然后按照球的大小进行分级包装无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-8 有有 机机 肥肥 卫 生生 标 准准项  目卫生标准高温堆肥堆肥温度最高堆温达50℃~55℃，持续5~7d蛔虫卵死亡率95％~100％粪大肠菌值10-1~10-2苍蝇有效的控制苍蝇孳生，肥堆周围没有活的蛆、蛹、或新羽化的成蝇沼气发酵肥密封储存期30d以上高温沼气发酵温度53℃±2℃持续2d寄生虫卵沉降率95％以上血吸虫卵和钩虫卵在使用粪液中不得检出活的血吸虫卵和钩虫卵粪大肠菌值普通地控制蚊蝇孳生。

池的周围物活的蛆蛹或新羽化的成蝇蚊子、苍蝇有效控制蚊蝇孳生，粪液中无孑孓池的周围无活的咀蛹或新羽化的成蝇沼气池残渣经无害化处理后方可用作农肥无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬无公害甘蓝生产禁止使用的农药品种无公害甘蓝生产禁止使用的农药品种•甲拌磷(3911)、治螟磷(苏化加)、对硫磷(1605)、甲基对硫磷(甲基1605)、内吸磷(1059)、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-3  农药合理使用准合理使用准则（大白菜常用（大白菜常用农药部分部分)农药名称剂型常用药量g(ml)/( 次·667m2)最高用药量g(ml)/( 次·667m2)施药方法最多施药次数（每季作物）安全间隔期（d） 敌敌畏80％乳油100ml200ml喷雾5≥5 乐果40％乳油50ml100ml喷雾≥10 辛硫磷50％乳油50ml100ml喷雾3≥6 敌百虫90％固体50ml100ml喷雾5≥7   氯氰菊酯10％乳油20ml30ml喷雾3≥5 溴氰菊酯    2．5％乳油20ml40ml喷雾3≥2   氰戊菊酯     20％乳油15ml40ml喷雾3≥12    甲氰菊酯20％乳油25ml30ml喷雾3≥3无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬表表7-3  农药合理使用准合理使用准则（大白菜常用（大白菜常用农药部分部分)（（续表）表）农药名称剂型常用药量g(ml)/( 次·667m2)最高用药量g(ml)/( 次·667m2)施药方法最多施药次数（每季作物）安全间隔期（d）氯氟氰菊酯2．5％乳油25ml50ml喷雾3≥5顺式氰戊菊酯5％乳油10ml20ml喷雾3≥2顺式氯氰菊酯10％乳油5ml10ml喷雾3≥12抗蚜畏50％可温性粉剂10ml30ml喷雾3≥3定虫隆5％乳油40ml80ml喷雾3≥7毒死蜱 40．7％乳油50ml75ml喷雾3≥7齐墩螨素1．8％乳油30ml50ml喷雾1≥7百菌清  75％可温性粉剂100ml120ml喷雾3≥10无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬无公害蔬菜生产技术-白-菜-类-蔬。